Yi Lu Chuan Shao Ju Jiu Wu Song Jiang Ben Dian

Name: Yi Lu Chuan Shao Ju Jiu Wu Song Jiang Ben Dian
Address: Taipei
Price range: TWD70 - TWD790

一鷺串燒居酒屋松江本店

熟成魚の美味しさの秘訣：本当に美味しい刺身には「うま味」が不可欠です。これは美味しさの鍵となります。刺身は過度な味付けには向かないため、「熟成技術」によって「旨味」を最大限に引き出すことで、究極の美味しさを味わうことができます。刺身のうま味の主な源は「イノシン酸」です。イノシン酸は魚のうま味成分に由来します。生きた魚にはこのイノシン酸はごく少量しか含まれていませんが、魚を低温で発酵させることで、時間の経過とともにこのイノシン酸が増加します。

★ 4.8 (5,723) $$$Pricey

Yi Lu Chuan Shao Ju Jiu Wu Song Jiang Ben Dian menu 1

Yi Lu Chuan Shao Ju Jiu Wu Song Jiang Ben Dian menu 2

Yi Lu Chuan Shao Ju Jiu Wu Song Jiang Ben Dian menu 3

Yi Lu Chuan Shao Ju Jiu Wu Song Jiang Ben Dian menu 4

刺身

極鮮豪華海陸刺身拼盤五盛

デラックス海陸刺身盛り合わせ (熟成魚、ホタテ、鶏肉) 豪華海陸刺身の盛り合わせ(熟成魚、貝柱、鳥)

熟成魚、ホタテ、地鶏の豪華海陸刺身盛り合わせ。魚介の甘みと地鶏の繊細な食感が組み合わさった、当店自慢の前菜です。

TWD790 ≈ ¥3,937

船釣り熟成鮮魚刺身三種盛り

船釣日式熟成鮮魚刺身三盛

刺身盛り合わせ熟成刺身の盛り合わせ(熟成魚、貝柱)

旬の船釣り魚3種とホタテの熟成刺身盛り合わせ。熟成させることで魚の旨味成分が増し、柔らかく繊細な味わいになります。

TWD590 ≈ ¥2,941

牧場直送天然地鶏刺身二種盛り

牧場直送天然綜合地雞刺身二盛

鶏刺身牧場直送地鶏刺身

牧場直送の地鶏刺身の盛り合わせ。肉質は柔らかく甘みがあり、臭みがなく、鶏肉本来の繊細な旨味と独特の食感を味わえます。

TWD320 ≈ ¥1,595

厳選された最高級牛肉

極上オーストラリア産和牛トップブレードステーキ（約4.5オンス）

極上豪華澳洲和牛翼板牛排(約4.5盎司)

M5+ 和牛トップブレードステーキ 4.5oz オーストラリア産和牛肩ロースステーキ

オーストラリア産M5+等級の和牛トップブレードを使用。霜降りが豊富で、焼くことで肉汁を閉じ込め、柔らかくジューシーで、牛肉本来の香りが豊かです。

TWD460 ≈ ¥2,293

アメリカ産プライムリブアイステーキ鉄板ガーリック風味（約8オンス）

美國頂級巨人肋眼鐵板蒜香牛排(約8盎司)

リブアイステーキ 8oz シトラスビネガーソースアメリカ産デカイリブロース (8oz) ▎和風おろしポン酢

大きめにカットしたアメリカ産プライムリブアイステーキを鉄板で焼き上げ、ガーリックの香りをプラス。しっかりとした食感とジューシーさで、和風おろしポン酢ソースがさっぱりと脂っこさを軽減します。

TWD760 ≈ ¥3,788

数量限定炭火焼き和牛厚切りタンステーキ

限量炭火燒和牛厚切牛舌排

厚切り和牛タンのグリル月見トリュフチーズ添え厚切りの和牛タン．月見トリュフ ▎黒トリュフ月見チーズ

数量限定の厚切り和牛タンを炭火で外はカリッと、中は柔らかく焼き上げました。コリコリとした食感と、特製黒トリュフ月見チーズソースの濃厚で贅沢な風味が特徴です。

TWD400 ≈ ¥1,994

アメリカ産厳選フラップミートのグリル串

嫩烤美國特選翼板牛排串

牛ヒレ肉のグリル串牛ヒレ串 (アメリカ産) ▎柚子胡椒／紫米酒醸

炭火で焼いたアメリカ産フラップミートの串焼き。肉質は柔らかく、柚子胡椒または紫米酒醸で独特の香りと深みをプラス。

TWD190 ≈ ¥947

月見トリュフリブアイサイコロステーキ

月見松露肋眼骰子牛肉

リブアイステーキサイコロ和牛カルビトリュフ仕立て

食べやすい大きさにカットしたリブアイサイコロステーキに、トリュフの香りをプラス。生卵黄（月見）と一緒にお召し上がりいただくと、滑らかで濃厚な味わいになります。

TWD520 ≈ ¥2,592

オーストラリア産和牛薄切りタンのネギ塩

澳洲和牛薄切塩蔥牛舌

オーストラリア産和牛タン先グリル塩ネギ添え OG和牛ネギタン塩

薄切りオーストラリア産和牛タン、特製ネギ塩ダレ添え。炭火で焼くことで、タンのシャキシャキとした食感とネギ塩の香ばしさが、タンの甘みを引き立てます。

TWD320 ≈ ¥1,595

農家直送ヘルシー野菜

霧峰産（むほうさん）白霊茸（はくれいきんこ）の炭火焼き

炭烤霧峰白靈菇

ホワイトキングオイスターマッシュルームのグリルホワイトスピリットキノコステーキ ▎黒トリュフマヨネーズ

霧峰産（むほうさん）の白霊茸（はくれいきんこ）を使用。炭火焼きにすることで、まるでアワビのような濃厚な旨味と厚みのある食感に仕上がります。黒トリュフマヨネーズを添えることで、より上品な風味になります。

TWD190 ≈ ¥947

北海道十勝産山芋の明太子マヨネーズ焼き

炭烤北海道十勝明太子山藥

山芋の明太子マヨネーズ焼き山芋明太マヨ焼き ▎明太子

北海道十勝産山芋に明太子マヨネーズを乗せて炭火焼きにしました。山芋のシャキシャキとした食感と明太子の塩味と濃厚さが絶妙にマッチしています。

TWD160 ≈ ¥797

北海道十勝産山芋のバター焼き

奶油燒北海道十勝山藥

山芋の塩焼き山芋の塩焼き ▎ガーリック味噌

北海道十勝産山芋のバター焼き。山芋本来の自然な甘みとシャキシャキとした食感を残し、バターの香りが食欲をそそります。ガーリック味噌で味に深みをプラス。

TWD160 ≈ ¥797

名物皮付きバターコーン

招牌帶皮奶油玉米筍

皮付きベビーコーンのバター焼き皮付きベビーコーンバター焼き

皮付きのオーガニックベビーコーンを炭火焼きにすることで、水分と甘みを閉じ込めます。シャキシャキとした食感と甘み、ほのかなバターと炭火の香りが楽しめます。

TWD90 ≈ ¥449

野菜三兄弟盛り合わせ

野菜三兄弟組合

野菜串3種盛り合わせ

埔里産ジャンボマッシュルーム、炭火焼きバター白菜、澎湖産（ほうこさん）絲瓜（しーぐぁ）串の盛り合わせ。3種類の異なる炭火焼き野菜を一度に味わえる、爽やかでヘルシーな一品です。

TWD200 ≈ ¥997

埔里産ジャンボマッシュルーム串

埔里大香菇串

マッシュルームの串焼き椎茸の塩焼き ▎トリュフきのこソース

埔里産（ほりさん）のジャンボマッシュルームを使用。肉厚でジューシー。炭火で焼くことで香りが引き立ち、トリュフきのこソースで濃厚なキノコの風味を楽しめます。

TWD80 ≈ ¥399

ベビー白菜のバター焼き

炭烤奶油娃娃菜

ベビー白菜のバター焼きミニ白菜のバター焼き ▎ガーリック味噌

柔らかいベビー白菜にバターを塗り、炭火で焼きました。繊細で甘みがあり、バターの香りが楽しめます。ガーリック味噌で層のある味わいに。

TWD70 ≈ ¥349

澎湖産（ほうこさん）スイカズラ（絲瓜）の炭火焼き串

炭烤澎湖稜角絲瓜串

ヘチマのグリル澎湖（ポンフー）ヘチマ ▎ガーリック味噌

澎湖（ほうこ）特産のスイカズラ（絲瓜）を使用。炭火で焼くことで、スイカズラのシャキシャキとした食感と水分を保ち、さっぱりとした甘みを楽しめます。ガーリック味噌で風味に深みをプラス。

TWD70 ≈ ¥349

ウイスキー

ザ・シングルトン 12年シングルモルトウイスキー

蘇格登 12年單一純麥威士忌

2種類の樽で熟成されたことにより、滑らかで重厚な口当たり、ドライフルーツの甘み、微かなシナモンのスパイシーさ、そしてシェリー樽由来の多層的な風味が完璧に調和しています。嗅覚ではフルーティーさ、シェリー、ハチミツ、バニラの香りが感じられ、黄金色の色合いで、飲んだ後も暖かく長い余韻が続きます。

ザ・シングルトン 12年シングルモルトウイスキー。バーボン樽とシェリー樽で熟成され、丸く滑らかな口当たりに、豊かなドライフルーツの甘みとナッツの香りが特徴です。

TWD200~ ≈ ¥997

オーバン 12年シングルモルトウイスキー

歐肯 12年單一純麥威士忌

オーバンは、百年以上にわたり伝統的な「3回蒸留」法を堅持し、芳醇な香りと、甘く繊細な口当たり、そして長く続く余韻という特徴を生み出してきました。ローランド地方のシングルモルトウイスキー特有の魅力的な風味は、ローストアーモンドとキャラメルトフィの甘さ、そして3回の蒸留とオーク樽での12年間の熟成を経て、オーバンならではの柔らかな口当たりと繊細さを表現しています。

ローランド地方のシングルモルトウイスキー。独自の3回蒸留製法により、格外にピュアで滑らかな口当たりで、ローストアーモンドとキャラメルトフィの甘い風味が特徴です。

TWD200~ ≈ ¥997

バランタイン 12年シングルモルトウイスキー

百富 12年單一純麥威士忌

バランタイン12年は、熟成期間中に2つの樽を使用することで、その豊かな味わいが生まれます。伝統的なバーボン樽が滑らかな口当たりを与え、シェリー樽に移すことで風味が豊かになり、深みが増します。ナッツの甘み、シナモンのスパイシーさ、そしてシェリー樽由来の繊細な風味が絶妙に調和した、滑らかで芳醇な味わいです。余韻は長く豊かです。

バランタイン12年ダブルカスク熟成シングルモルトウイスキー。伝統的なバーボン樽とシェリー樽で熟成され、豊かな口当たりに、ハチミツ、バニラ、シェリー樽由来の甘いフルーティーな香りが特徴です。

TWD220~ ≈ ¥1,097

ザ・マッカラン 12年シングルモルトウイスキー

大摩 12年單一純麥威士忌

ザ・マッカラン12年は、バーボン樽とシェリー樽で熟成された原酒をヴァッティング。そのため、甘みとスパイシーさの両方の特徴を併せ持っています。柑橘類、マーマレード、スパイスの香りが立ち上り、エレガントで豊かな口当たりには、柑橘類と微かなバニラの風味が感じられ、複雑で変化に富んだ層があります。

ザ・マッカラン12年シングルモルトウイスキーは、その複雑な香りで有名です。濃厚な柑橘類のマーマレード、チョコレート、スパイスの風味が特徴で、口当たりは厚く豊かです。

TWD220~ ≈ ¥1,097

一鷺（いちろ）ハイボールシングルモルトウイスキー

一鷺好走單一純麥威士忌

10周年を記念して、一鷺（いちろ）VIP会員様限定で、台湾初となる「巨峰ワイン樽」後熟シングルモルトウイスキーをご提供いたします。最初にクチナシの花のほのかな香りと、ぶどうの皮やドライデーツの甘みが感じられます。次に、燻製梅やジューシーなぶどうの果肉の甘みが口の中に広がり、次々と飲みたくなる味わいです。最後に、ドライフルーツ、黒棗、ぶどうの皮の渋みと、心地よいオークの香りが、非常に長い余韻をもたらします。

10周年記念限定ボトル。台湾独占「巨峰ワイン樽」後熟。独特のクチナシの花の香りとぶどうの果実味が広がり、ドライフルーツと燻製梅の甘みが層をなす複雑な味わいです。

TWD260~ ≈ ¥1,296

メニューの最後

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