Yinan & Hugo

Name: Yinan & Hugo
Address: パリ
Price range: €10.9 - €19.9

★ 4.4 (248)

プロテイン前菜

タイフーンシェルター風エビ

Les crevettes Typhoon Shelter

ガーリックパン粉で炒めたエビ

香港の「タイフーン・シェルター」スタイルで揚げたエビ。フライドガーリックと唐辛子のたっぷりな衣が特徴です。カリカリとした食感で、濃厚で風味豊かな味わいです。通常は衣ごと丸ごと食べます。

€13.90 ≈ ¥2,518

魅惑の逸品

Les Atouts de séductions

シェフ特製ソースの豚スペアリブ

シェフ特製甘酢ソースで煮込んだ豚スペアリブ。肉は柔らかく、キャラメリゼされたクリーミーなソースが絡んでいます。

€14.90 ≈ ¥2,700

Yinanの真珠

La Perle de Yinan

フランス産ホタテとガーリック風味の細麺、小唐辛子添え

蒸しホタテと春雨、ガーリックと唐辛子のソース添え。繊細な食感と強いガーリックの風味（ガーリック蒸しスタイル）。

€12.90 ≈ ¥2,337

ドクターのスープ

La soupe du Docteur

豆腐、牛肉、卵、黒酢、白胡椒のスープ

濃厚で心温まる酸辣湯（ホット＆サワースープ）。黒酢の酸味と白胡椒の辛味、豆腐と牛肉の細切りが豊富に入っています。

€10.90 ≈ ¥1,975

子豚の寝間着

Le petit cochon dans sa couette

キャラメリゼした豚肉の細切り、豆腐のガレット、ネギの切れ端

甘みのある豆ソース（Jing Jiang Rou Si）で炒めた豚肉。乾燥させた豆腐の薄切りに包んで食べる。生のネギのシャキシャキ感がアクセント。

€12.90 ≈ ¥2,337

意外な鶏肉

L'inattendu poulef

豚ひき肉と黄大豆醤、小唐辛子で調理した美味しい豆腐

豚ひき肉と発酵豆板醤ソースで煮込んだ豆腐料理。シルクのような滑らかな舌触りで、濃厚でスパイシーな味わいです。

€11.90 ≈ ¥2,156

ご飯料理

スパイのミッション

La mission de l'espion

ガーリックバター、オイスターソース、甘い醤油でグリルした牛肉、ご飯添え

黒ニンニクとバターで웍で炒めた柔らかい牛肉の角切り。醤油による濃厚で旨味があり、ほんのり甘い味わいです。

€17.90 ≈ ¥3,243

お母さんの味

Le Goût de mama

鶏肉の唐辛子炒め、醤油、緑・赤パプリカ、黒キクラゲと共に煮込み、ご飯を添えて

鶏肉の「魚の香り」風炒め（四川の定番ソースで、ニンニク、生姜、酢、唐辛子を組み合わせたもの）。甘酸っぱく、ピリ辛のバランスの取れた味わいです。

€17.90 ≈ ¥3,243

海と大地の出会い

La rencontre Terre-Mer

鶏肉、ホタテ、エビ、イカの웍炒め、ご飯添え

鶏肉と様々なシーフードを組み合わせた、웍で炒めた一品。海の幸と陸の幸の多様な食感と風味を楽しめます。

€18.50 ≈ ¥3,352

永遠の親友

Best Friend Forecer

エビと豚レバーの웍炒め、シェフ特製ソース

エビと豚レバーのオリジナル웍炒め。レバーは柔らかく、カリカリとした食感で、シェフ特製ソースで提供されます。

€16.90 ≈ ¥3,062

お父さんの味

Le goût de Papa

鶏肉のピーナッツ炒め、醤油とトマトソースで煮込み、ご飯を添えて

クラシックな鶏肉のクンパオ炒め、カリカリのピーナッツと野菜と共に。甘辛く、ほんのりスパイシーな調和の取れたソースです。

€16.90 ≈ ¥3,062

ベジタリアンボウル

Vegetarian Bowl

キャベツ、キノコ、豆腐、ニンニク風味のナス炒め、ご飯添え

キャベツ、キノコ、豆腐、ナスなどの野菜を웍で炒めたもの。웍とニンニクの調理法により、風味豊かなベジタリアン料理です。

€15.90 ≈ ¥2,881

麺料理

唐辛子の滝

Cascade de piments

豚ひき肉とニンニクの中華麺、黒酢と小ネギ、コリアンダーで調理

黒酢と豚ひき肉の濃厚なソースで和えた麺。酸味があり、ニンニクとコリアンダーで風味豊かに仕上げられています。

€13.90 ≈ ¥2,518

魔法の麺

Nouilles Ensorcelées

豚肉と中華麺、唐辛子と醤油のソース添え

宜賓燃麺（Yibin Ranmian）。油っぽいスパイシーなソース、豚ひき肉、ピーナッツ、漬物野菜と和えた乾麺。非常に香りが高く、風味豊かです。

€12.50 ≈ ¥2,265

普通の人

Monsieur tout le monde

牛肉の中華麺炒め

牛肉と野菜の中華麺炒め。風味豊かで親しみやすい一品です。

€12.50 ≈ ¥2,265

普通の人

Monsieur tout le monde

エビの中華麺炒め

エビと炒めた中華麺。麺は軽く焼き色がつき、醤油の香りが食欲をそそります。

€12.50 ≈ ¥2,265

プール風牛肉

Boeuf à la Piscine

鶏がらスープ、中華麺、コリアンダー、キャベツ

風味豊かな牛肉と鶏肉のブイヨンで提供される麺スープ。柔らかい牛肉、キャベツ、新鮮なハーブが添えられています。温かく軽い味わいです。

€12.90 ≈ ¥2,337

麺好きの牛肉

Boeuf amoureux des nouilles

牛肉の広東風炒めライスヌードル、豆もやしとニラ添え

牛肉のワイドライスヌードル炒め（Beef Chow Fun）。「鍋の香り」と呼ばれるスモーキーな風味が特徴で、シャキシャキとした豆もやしが添えられています。

€12.50 ≈ ¥2,265

スペシャル

ナスのカーニバル

Canarval d'aubergines

ニンニク風味の刻みナス

「魚の香り」ソース（ニンニク、酢、唐辛子ベース）で煮込んだとろけるようなナス。非常に柔らかく、甘酸っぱく、ピリ辛の味わいです。

€13.50 ≈ ¥2,446

釜の中で咲いた花

Fleur éclose dans le chaudron

カリフラワーと緑・赤パプリカの炒め物

カリカリに炒めたカリフラワー（ドライポット）に豚肉と唐辛子を加えたもの。カリフラワーはシャキシャキ感を保ちながら、スパイシーでスモーキーな風味を吸収します。

€14.50 ≈ ¥2,627

子豚たちの抱擁

Un petit calin des cochons

（Yinan & Hugo限定の伝統レシピを現代風にアレンジ）豚肉を8時間マリネし、刻んだ赤と緑のパプリカと共に炒めたもの。

甘酢っぱい透明なソースをかけたクリスピーポーク（Guo Bao Rou）。外はカリカリ、中はジューシー。中国東北部の名物料理です。

€15.90 ≈ ¥2,881

究極の唐辛子チャレンジ

Le défi ultime du piment

豚肉のスライスをたっぷり使った濃厚な鍋料理、シェフ特製四川唐辛子ソース、豆もやし添え

スパイシーな油と四川山椒の濃厚なブイヨンで茹でた豚肉のスライス（Shui Zhu Rou Pian）。非常にスパイシーで香りが高く、痺れるような味わいです。ボウルの底に野菜が入っています。

€15.90 ≈ ¥2,881

PPP

Le PPP

鶏肉のピーナッツ炒め、醤油風味

重慶風フライドチキン（La Zi Ji）。大量の乾燥赤唐辛子と四川山椒で炒めたもの。カリカリでドライ、非常にスパイシーです。

€19.90 ≈ ¥3,605

どこにでも金

De l'or partout

（Yinan & Hugo限定の伝統レシピを現代風にアレンジ）アヒルの卵黄衣をまとったフライドコーン

塩漬けアヒルの卵黄の衣をまとったフライドコーン。甘みと塩味のユニークな組み合わせで、粒状でカリカリとした食感です。

€11.90 ≈ ¥2,156

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お店情報

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4.4

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★ 4.7

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