Yinan & Hugo

香港の「タイフーン・シェルター」スタイルで揚げたエビ。フライドガーリックと唐辛子のたっぷりな衣が特徴です。カリカリとした食感で、濃厚で風味豊かな味わいです。通常は衣ごと丸ごと食べます。

シェフ特製甘酢ソースで煮込んだ豚スペアリブ。肉は柔らかく、キャラメリゼされたクリーミーなソースが絡んでいます。

蒸しホタテと春雨、ガーリックと唐辛子のソース添え。繊細な食感と強いガーリックの風味（ガーリック蒸しスタイル）。

濃厚で心温まる酸辣湯（ホット＆サワースープ）。黒酢の酸味と白胡椒の辛味、豆腐と牛肉の細切りが豊富に入っています。

甘みのある豆ソース（Jing Jiang Rou Si）で炒めた豚肉。乾燥させた豆腐の薄切りに包んで食べる。生のネギのシャキシャキ感がアクセント。

豚ひき肉と発酵豆板醤ソースで煮込んだ豆腐料理。シルクのような滑らかな舌触りで、濃厚でスパイシーな味わいです。

黒ニンニクとバターで웍で炒めた柔らかい牛肉の角切り。醤油による濃厚で旨味があり、ほんのり甘い味わいです。

鶏肉の「魚の香り」風炒め（四川の定番ソースで、ニンニク、生姜、酢、唐辛子を組み合わせたもの）。甘酸っぱく、ピリ辛のバランスの取れた味わいです。

鶏肉と様々なシーフードを組み合わせた、웍で炒めた一品。海の幸と陸の幸の多様な食感と風味を楽しめます。

エビと豚レバーのオリジナル웍炒め。レバーは柔らかく、カリカリとした食感で、シェフ特製ソースで提供されます。

クラシックな鶏肉のクンパオ炒め、カリカリのピーナッツと野菜と共に。甘辛く、ほんのりスパイシーな調和の取れたソースです。

キャベツ、キノコ、豆腐、ナスなどの野菜を웍で炒めたもの。웍とニンニクの調理法により、風味豊かなベジタリアン料理です。

黒酢と豚ひき肉の濃厚なソースで和えた麺。酸味があり、ニンニクとコリアンダーで風味豊かに仕上げられています。

宜賓燃麺（Yibin Ranmian）。油っぽいスパイシーなソース、豚ひき肉、ピーナッツ、漬物野菜と和えた乾麺。非常に香りが高く、風味豊かです。

牛肉と野菜の中華麺炒め。風味豊かで親しみやすい一品です。

エビと炒めた中華麺。麺は軽く焼き色がつき、醤油の香りが食欲をそそります。

風味豊かな牛肉と鶏肉のブイヨンで提供される麺スープ。柔らかい牛肉、キャベツ、新鮮なハーブが添えられています。温かく軽い味わいです。

牛肉のワイドライスヌードル炒め（Beef Chow Fun）。「鍋の香り」と呼ばれるスモーキーな風味が特徴で、シャキシャキとした豆もやしが添えられています。

「魚の香り」ソース（ニンニク、酢、唐辛子ベース）で煮込んだとろけるようなナス。非常に柔らかく、甘酸っぱく、ピリ辛の味わいです。

カリカリに炒めたカリフラワー（ドライポット）に豚肉と唐辛子を加えたもの。カリフラワーはシャキシャキ感を保ちながら、スパイシーでスモーキーな風味を吸収します。

甘酢っぱい透明なソースをかけたクリスピーポーク（Guo Bao Rou）。外はカリカリ、中はジューシー。中国東北部の名物料理です。

スパイシーな油と四川山椒の濃厚なブイヨンで茹でた豚肉のスライス（Shui Zhu Rou Pian）。非常にスパイシーで香りが高く、痺れるような味わいです。ボウルの底に野菜が入っています。

重慶風フライドチキン（La Zi Ji）。大量の乾燥赤唐辛子と四川山椒で炒めたもの。カリカリでドライ、非常にスパイシーです。

塩漬けアヒルの卵黄の衣をまとったフライドコーン。甘みと塩味のユニークな組み合わせで、粒状でカリカリとした食感です。