灯影牛肉
燈影牛肉
カリカリ麻辣牛肉 四川風
四川の伝統的な功夫冷菜。牛肉を紙のように薄くスライスし、透き通るほどカリカリに揚げ、鮮やかな赤色に仕上げます。食感は麻辣でカリカリしており、最高のおつまみ前菜です。
TWD220
≈ ¥1,097
0
Ye Gong Guan Hu Cai
Ye Gong Guan Hu Cai
葉公館滬菜
当店の牛肉の産地：アメリカ。豚肉の産地：台湾。 当店では、お一人様につきNT$50元の基本茶料を頂戴いたします。 このメニューに表示されている価格は小份のものです。中份は小份の1.5倍、大份は小份の2倍の価格となります。以下同様です。 お客様ご自身でお持ち込みになったお酒には、サービス料として洋酒1本につきNT$500元、国産酒・ワイン1本につきNT$300元の開栓・清掃サービス料を頂戴いたします。 当店では、当店以外で販売された飲食物のお持ち込みはご遠慮いただいております。皆様のご理解とご協力をお願い申し上げます。 表示価格にはすべて5%の付加価値税が含まれており、別途10%のサービス料を頂戴いたします。
★ 3.9
(2,061)
$$$Pricey
前菜
四喜烤麩
麩の煮込み 上海風
上海の定番冷菜。烤麩（小麦グルテン加工品）は、濃厚なソースをたっぷり吸い込みます。通常、金針菜、キクラゲ、ピーナッツなどと一緒に煮込まれ、柔らかくジューシーで、甘じょっぱい味付けです。
TWD220
≈ ¥1,097
0
よだれ鶏
口水雞
特製四川風鶏肉
四川風冷菜。新鮮で柔らかい鶏肉を切り分け、紅油、花椒、数種類の香辛料で作ったタレをかけます。麻、辣、鮮、香、嫩を兼ね備え、豊かな味わいです。
TWD380
≈ ¥1,894
0
野性のキノコと羊尾筍
野菇羊尾筍
塩漬け筍とエノキ茸
さっぱりとした和え物。肉厚でシャキシャキした羊尾筍（ヤンウィーシュン）と野性のキノコを和えます。食感はシャキシャキとして爽やかで、筍の爽やかな香りとキノコの旨味が上品な味わいです。
TWD280
≈ ¥1,396
0
上海風油爆エビ
上海油爆蝦
エビの甘酢炒め
上海の代表的な料理。川エビを高温で油通しし、殻はカリッと、身は新鮮で柔らかく仕上げます。塩味と甘味のバランスが良いソースを絡め、色は赤く艶があり、殻はカリッと身は柔らかく、独特の風味です。
TWD320
≈ ¥1,595
0
五香燻製魚
五香燻魚
鯉の甘酢炒め
江南風冷菜。魚の切り身を揚げてから、五香ソースに漬け込みます。皮は少し歯ごたえがあり、中の身はしっかりしており、塩味と甘味が組み合わさり、独特の香辛料の香りがします。
TWD320
≈ ¥1,595
0
紹興酒漬け鶏
女兒紅醉雞
紹興酒漬け鶏
定番の江南風冷菜。茹でた鶏肉を紹興酒（女兒紅）と漢方薬を調合したタレに漬け込みます。皮はパリッと、肉は柔らかく、紹興酒の香りが濃厚で、冷たくてさっぱりしています。
TWD380
≈ ¥1,894
0
クラゲの和え物
涼拌海蜇頭
クラゲの冷菜 上海風
シャキシャキとした食感の前菜。肉厚のクラゲの頭を酢やニンニクなどで和えます。食感はシャキシャキとして歯ごたえがあり、酸味と香りが食欲をそそります。
TWD320
≈ ¥1,595
0
海鮮と野菜
川エビと碧螺春茶の炒め物
碧螺春河蝦仁
川エビと碧螺春茶の炒め物
蘇州名菜。新鮮な川エビのむき身と碧螺春茶葉を一緒に炒めます。エビは鮮やかな色合いで、プリプリとした食感、ほのかな茶葉の香りが清新で上品な味わいです。
TWD580
≈ ¥2,891
0
グリーンピースと川エビの炒め物
碗豆河蝦仁
川エビとグリーンピースの炒め物
定番の川魚料理。剥きたての新鮮な川エビのむき身と甘くて柔らかいグリーンピースを一緒に炒めます。エビは甘く、グリーンピースは爽やかで、彩りは緑と白のコントラストが美しく、繊細な味わいです。
TWD780
≈ ¥3,888
0
クルミとマヨネーズの海老ボール
核桃美乃滋蝦球
海老マヨネーズボール クルミ添え
人気の海老料理。大ぶりの海老を黄金色にカリッと揚げ、甘いマヨネーズとカリカリのクルミを添えます。外はカリッと、中は柔らかく、クリーミーで、老若男女問わず楽しめます。
TWD680
≈ ¥3,389
0
海老のチリソース炒め
乾燒蝦球
海老チリソース炒め 四川風
四川風海老料理。大ぶりの海老を、酒醸（発酵餅）、豆板醤などの調味料で炒めます。色は赤く艶があり、味は塩味と旨味があり、少し辛く、酒醸の甘い香りがして、ご飯が進みます。
TWD680
≈ ¥3,389
0
上海風うなぎの炒め物
上海清炒鱔糊
うなぎの炒め物 上海風
上海の伝統的な名料理。うなぎの骨を取り除いて細切りにし、強火で炒めた後、とろみをつけ、熱油をかけて仕上げます。うなぎは柔らかく滑らかで、ソースの風味が濃厚、胡椒の風味がアクセントになっています。
TWD480
≈ ¥2,392
0
ナズナと鱈の炒め物
薺菜鱈魚片
黒鱈とナズナの炒め物
あっさりとした魚料理。繊細な肉質の鱈の切り身とナズナを一緒に煮込みます。ナズナ特有の爽やかな香りが鱈の甘みを引き立て、滑らかな食感で上品な味わいです。
TWD480
≈ ¥2,392
0
鱈のチリソース炒め
乾燒鱈魚片
黒鱈のチリソース炒め 四川風
あっさりとした辛さの魚料理。鱈の切り身をピリ辛のチリソースで炒めます。ソースは濃厚で味が染み込み、鱈は柔らかく、ピリ辛の風味が魚の旨味を引き立てます。
TWD480
≈ ¥2,392
0
唐辛子味噌蒸し魚頭
剁椒大魚頭
蒸し魚頭 唐辛子風味
湖南料理の代表。大きな魚の頭に真っ赤な唐辛子味噌をたっぷり乗せて蒸します。魚の身は柔らかくコラーゲンが豊富で、唐辛子味噌の塩辛さと辛さが魚の身に染み込み、病みつきになる美味しさです。
TWD880
≈ ¥4,386
0
白鯧魚と春雨の煮込み 古風
古早味白鯧魚米粉
白鯧魚と春雨の煮込み
台湾の定番古風料理。揚げた白鯧魚と里芋、春雨、揚げ玉子を一緒に煮込みます。スープは甘くて濃厚で、スープを吸い込んだ春雨は滑らかで、懐かしい風味です。
TWD1,280
≈ ¥6,380
0
土鍋魚頭
砂鍋大魚頭
魚頭と豆腐の土鍋煮込み
温かい土鍋料理。大きな魚の頭を焼いてから、豆腐や春雨などと一緒に土鍋で煮込みます。スープは乳白色で、魚は美味しく、豆腐は柔らかく、スープは濃厚で美味しいです。
TWD1,280
≈ ¥6,380
0
海老の卵とネギの煮込みナマコ
蝦籽蔥燒海參
ナマコの煮込み 上海風
高級宴会料理。上質なナマコを海老の卵とネギと共に煮込みます。ナマコは柔らかく弾力があり、コラーゲンたっぷり、ソースは濃厚で美味しく、ネギの香りが食欲をそそります。
TWD880
≈ ¥4,386
0
葉公館風 帆立と卵の炒め物
葉公館瑤柱炒蛋
干し貝柱と卵の炒め物
シンプルながらも美味しい家庭料理。旨味たっぷりの干し貝柱（帆立）を卵液に加えて炒めます。卵の風味が濃厚で、一口ごとに帆立の甘みと繊維質な食感が楽しめます。
TWD420
≈ ¥2,093
0
葉公館風 麻婆豆腐
葉公館麻婆豆腐
葉公館風 麻婆豆腐
定番の中華料理。柔らかい豆腐とひき肉を花椒と唐辛子油で炒めます。滑らかな食感で、麻辣、辛味、旨味、香りがすべて揃っており、ご飯が進む一品です。
TWD420
≈ ¥2,093
0
葉公館風 蟹味噌豆腐
葉公館蟹粉豆腐
葉公館風 蟹味噌と豆腐の煮込み
美味しくて濃厚な豆腐料理。蟹味噌と蟹肉を煮込んだソースと柔らかい豆腐を一緒に煮込みます。黄金色で蟹の風味が濃厚、豆腐は口の中でとろけるように柔らかいです。
TWD520
≈ ¥2,592
0
青梗菜の炒め物
清炒大豆苗
青梗菜の炒め物
シャキシャキとした食感の緑黄色野菜。新鮮な大豆の若芽を強火で炒め、野菜本来のシャキシャキとした食感と爽やかな風味を保ちました。濃厚なメイン料理との相性も抜群です。
TWD380
≈ ¥1,894
0
季節野菜の炒め物
寶島季節時蔬
季節野菜の炒め物
旬の野菜をシンプルに炒めました。種類は季節によって異なりますが、野菜本来の自然な甘みとシャキシャキとした食感をお楽しみいただけます。
TWD320
≈ ¥1,595
0
温かいメイン料理
三星葱とアンガス牛の炒め物
三星蔥爆安格斯牛肉
アンガス牛とネギの炒め物
香ばしい熱炒料理。新鮮で柔らかいアンガス牛を使用し、宜蘭名産の三星葱と共に強火で炒めます。牛肉は柔らかく、葱の香りが濃厚で、鍋の香りが食欲をそそります。
TWD480
≈ ¥2,392
0
煮込み豆腐と霜降り牛肉
水煮豆腐霜降牛肉
四川風麻辣牛肉
四川名物煮込み牛肉のバリエーション。霜降りの牛肉スライスと豆腐を紅油の辛いスープで煮込みます。肉は柔らかく、麻辣の風味が鮮やかで、豆腐は辛いスープを吸い込み、非常に美味しいです。
TWD680
≈ ¥3,389
0
無錫風スペアリブの煮込み
無錫醬排骨
スペアリブの煮込み 無錫風
江蘇省無錫の名料理。厳選された豚のスペアリブを特製ソースで長時間煮込みます。色は赤茶色で、肉は骨からほぐれるほど柔らかく、味は甘じょっぱく、濃厚なソースの香りがします。
TWD580
≈ ¥2,891
0
黒酢酢豚
黑醋咕咾肉
酢豚、熟成黒酢風味
定番の酢豚料理。揚げてカリカリにした豚肉の塊を、黒酢で調味した甘酢ソースで絡めます。外はカリッと、中は柔らかく、甘酸っぱくて食欲をそそり、黒酢のまろやかな香りが風味に深みを与えます。
TWD520
≈ ¥2,592
0
ピクルスと魚風味の豚肉細切り炒め
泡椒魚香肉絲
豚肉細切り甘辛ガーリックソース炒め
四川の伝統的な名料理。豚肉の細切りをキクラゲや筍の細切りなどと一緒に炒め、ピクルスと魚風味の調味料で味付けします。塩味、甘味、酸味、辛味、旨味、香りの特徴があり、魚を使っていませんが魚の風味がします。
TWD420
≈ ¥2,093
0
油淋鶏
油淋脆皮雞
鶏の唐揚げ
人気の鶏肉料理。鶏肉は下味をつけて揚げ、皮はカリッと肉はジューシーに仕上げ、特製醤油とネギ油ソースをかけて提供します。皮は黄金色にカリッと、肉はジューシーで美味しいです。
TWD420
≈ ¥2,093
0
鶏肉とカシューナッツの炒め物
腰果宮保雞丁
鶏肉とカシューナッツの炒め物
世界的に有名な四川料理。鶏肉の角切りを乾燥唐辛子、花椒、カシューナッツと一緒に炒めます。鶏肉は柔らかく、カシューナッツはカリカリで、味は甘酸っぱく（甘酸っぱく少し辛い）、豊かな食感です。
TWD420
≈ ¥2,093
0
麺・ご飯・点心
上海風 野菜とキノコの炒めご飯
上海野菇菜飯
野菜とご飯の炒め物 上海風
上海風主食。青梗菜を細かく刻み、野性のキノコ、ご飯と一緒に煮込みます。ご飯は野菜とキノコの香りを吸い込み、しっとり柔らかく、塩味と旨味のバランスが良いです。
TWD280
≈ ¥1,396
0
ボラの卵巣（からすみ）炒飯 台湾風
寶島烏魚子炒飯
ボラの卵巣（からすみ）炒飯
豪華な炒飯。台湾特産のボラの卵巣（からすみ）を角切りにして炒めます。ご飯は一粒一粒がはっきりしており、一口ごとにボラの卵巣独特の塩味と濃厚な海の風味が広がります。
TWD480
≈ ¥2,392
0
白菜と豚肉細切りの炒め餅
白菜肉絲炒年糕
豚肉と白菜の炒め餅
江南風家庭料理。寧波風の餅を細切りにした白菜と豚肉と一緒に炒めます。餅は柔らかく弾力があり、豚肉と白菜の甘いスープを吸い込み、家庭的で温かい味わいです。
TWD280
≈ ¥1,396
0
葉公館風 蟹味噌和え麺
葉公館蟹粉拌麵
葉公館風 蟹味噌和え麺
絶品蟹味噌和え麺。麺に蟹味噌と蟹肉を丁寧に煮込んだソースをかけます。混ぜると、麺一本一本に黄金色の蟹油と蟹肉が絡みつき、濃厚な海の風味が広がります。
TWD480
≈ ¥2,392
0
四川風担々麺
四川擔擔麵
担々麺 四川風
四川の有名な軽食。麺にゴマソース、紅油、花椒粉、ひき肉、砕いたピーナッツをかけます。混ぜて食べると、麻辣の風味が濃厚で、麺はコシがあります。
TWD100
≈ ¥498
0
特製紅油焼き餃子
必嚐紅油抄手
四川風焼き餃子
四川風焼き餃子。皮が薄く餡が大きい肉入り餃子に、特製紅油辛味ソースをかけます。滑らかな食感で、麻辣の風味が鮮やかで、辛いものが好きな方におすすめの点心です。
TWD100
≈ ¥498
0
銀絲卷
蒸しまたは揚げパン
伝統的な点心。蒸すか揚げるか選べます。蒸した銀絲卷はふんわりとしていて、小麦の香りがします。揚げた銀絲卷は外はカリッと、中は柔らかく、黄金色で食欲をそそり、練乳につけて食べることが多いです。
TWD120~
≈ ¥598
白飯
蒸しご飯
香ばしい白米ご飯は、様々なお料理に最適な主食です。
TWD20
≈ ¥100
0
美味しいスープ
塩漬け肉と筍の土鍋煮込み 上海風
砂鍋醃篤鮮
塩漬け肉と筍のスープ 上海風
上海の代表的なスープ。「醃」は塩漬け肉、「篤」は弱火でじっくり煮込むこと、「鮮」は新鮮な肉と筍を指します。スープの色は乳白色で、塩味と旨味が濃厚、豊かな味わいです。
TWD180~
≈ ¥897
海鮮酸辣湯
酸辣海皇羹
海鮮酸辣湯 四川風
食感豊かなスープ。海鮮食材を加え、スープは酸っぱくて辛く食欲をそそり、とろみも適度です。一口ごとに海鮮の旨味と酸辣湯の刺激を感じられ、体を温め、満足感があります。
TWD180~
≈ ¥897
フカヒレと鶏肉の蒸しスープ
原盅火瞳雞燉翅
フカヒレと鶏肉、ハムの蒸しスープ
一人前の高級スープ。金華ハム（火瞳）と老鶏を長時間煮込み、フカヒレを加えます。スープは澄んだ黄金色で、味わいは非常に美味しくまろやかです。
TWD580
≈ ¥2,891
0
季節のデザート
葉公館風 杏仁豆腐
葉公館杏仁豆腐
中華風杏仁豆腐
さっぱりとした中華デザート。杏仁豆腐は滑らかで、ほのかな杏仁の香りがします。甘さ控えめのシロップを添えて、冷たくて口直しにぴったりで、食後の完璧な締めくくりです。
TWD150
≈ ¥748
0
桂花酒醸湯圓
桂花酒釀湯圓
ゴマ団子の甘酒スープ
温かい伝統的なデザート。酒と桂花の香りがする甘いスープに、餡（通常はゴマまたはピーナッツ）が入った柔らかい白玉団子を入れます。甘くて温かく、心と体を温めます。
TWD150
≈ ¥748
0
オレオチーズケーキ
OREO 起士蛋糕
オレオチーズケーキ
洋風デザート。濃厚なチーズケーキにオレオクッキーの破片と風味を加えました。クリーミーで、ミルクの風味とチョコレートの風味が組み合わさり、甘すぎず美味しいです。
TWD220
≈ ¥1,097
0
人参とクルミのケーキ
核桃胡蘿蔔蛋糕
人参とクルミのケーキ
しっかりとした食感のケーキ。ケーキ生地に人参の千切りとカリカリのクルミを加えました。ほのかなシナモンの香り、人参の自然な甘み、クリームフロスティングとの組み合わせで、豊かな味わいです。
TWD220
≈ ¥1,097
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
★
3.9
Google Mapsの評価2,061件
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