Yè Gōngguǎn Hù cài

Name: Yè Gōngguǎn Hù cài
Address: Taipéi
Price range: TWD20 - TWD1280

葉公館滬菜

Origen de la ternera de nuestro restaurante: Estados Unidos. Origen del cerdo: Taiwán. Nuestro restaurante cobra una tarifa básica de té de NT$50 por persona. Los precios indicados en este menú son para porciones pequeñas. Las porciones medianas se calculan como 1.5 veces las porciones pequeñas, y las porciones grandes como 2 veces las porciones pequeñas. Y así sucesivamente. Para bebidas alcohólicas traídas por los clientes, nuestro restaurante proporcionará servicio y cobrará una tarifa de servicio de apertura y limpieza de NT$500 por botella de licor extranjero; NT$300 por botella de licor nacional y vino. Nuestro restaurante no permite la entrada de alimentos y bebidas que no se vendan en nuestro restaurante. Por favor, respétense mutuamente y disfruten de su comida. Todos los precios incluyen un impuesto de valor agregado del 5%, y se debe añadir un 10% de cargo por servicio.

★ 3.9 (2,061) $$$Pricey

Aperitivos

Ternera Dengying

燈影牛肉

Ternera crujiente y picante al estilo Sichuan

Un famoso plato frío de kung fu tradicional de Sichuan. La ternera se corta en rodajas finas como el papel, se fríe hasta que sea translúcida y crujiente, con un color rojo brillante. La textura es adormecedora, picante y crujiente, es un excelente aperitivo para acompañar bebidas.

TWD220 ≈ €6.00

Gluten estofado al estilo Shanghai

四喜烤麩

Gluten estofado al estilo Shanghai

Un plato frío clásico de Shanghai. El gluten estofado es un producto de gluten poroso que absorbe una rica salsa. Generalmente se cocina con lirios, orejas de madera, cacahuetes y otros ingredientes. La textura es suave y tierna, jugosa, y el sabor es salado y dulce.

TWD220 ≈ €6.00

Pollo con salsa picante

口水雞

Pollo picante especial de la casa al estilo Sichuan

Un aperitivo frío al estilo de Sichuan. El tierno pollo se corta en trozos y se rocía con una salsa elaborada con aceite rojo, pimienta de Sichuan y diversas especias. Combina el adormecimiento, el picante, la frescura, el aroma y la ternura, con una rica textura.

TWD380 ≈ €10.00

Brotes de cola de oveja con champiñones silvestres

野菇羊尾筍

Brotes de bambú salados con champiñones Enoki

Un plato frío refrescante. Se seleccionan brotes tiernos y crujientes de cola de oveja y se mezclan con champiñones silvestres. La textura es crujiente y refrescante, con el aroma fresco de los brotes y la dulzura de los champiñones, con un sabor elegante.

TWD280 ≈ €8.00

Camarones salteados al aceite al estilo Shanghai

上海油爆蝦

Langostinos fritos mezclados con azúcar y salsa de soja

Un plato famoso de Shanghai. Los camarones de río se saltean a alta temperatura, la cáscara es crujiente y la carne tierna. Se cubren con una salsa agridulce y salada, con un color rojo brillante, la cáscara es crujiente y la carne tierna, con un sabor único.

TWD320 ≈ €9.00

Pescado ahumado de cinco especias

五香燻魚

Carpa frita en salsa agridulce

Un plato frío casero de Jiangnan. Los trozos de pescado se fríen y luego se marinan en una salsa de cinco especias. La piel es ligeramente masticable, la carne de pescado interior es firme, el sabor es una mezcla de salado y dulce, con un aroma único a especias.

TWD320 ≈ €9.00

Pollo borracho "Daughter Red"

女兒紅醉雞

Pollo al vino Shaoxing

Un plato frío clásico de Zhejiang. El pollo cocido se marina en una salmuera elaborada con vino Shaoxing (Daughter Red) y hierbas medicinales. La piel del pollo está crujiente y la carne tierna, con un rico aroma a vino, es refrescante y fría.

TWD380 ≈ €10.00

Medusa marinada

涼拌海蜇頭

Medusa crujiente al estilo Shanghai

Un aperitivo crujiente y refrescante. Se seleccionan cabezas de medusa gruesas y carnosas y se mezclan con vinagre, ajo y otros condimentos. La textura es crujiente y masticable, ácida y apetitosa.

TWD320 ≈ €9.00

Mariscos y Verduras

Camarones de río con té Biluochun

碧螺春河蝦仁

Camarones de río con hojas de té Biluochun

Un plato famoso de Suzhou. Los camarones de río frescos se saltean con hojas de té Biluochun. Los camarones son de color elegante, con una textura tierna y elástica, y un ligero aroma a té, con un sabor fresco y refinado.

TWD580 ≈ €16.00

Camarones de río con guisantes

碗豆河蝦仁

Camarones de río salteados con guisantes de nieve

Un clásico plato de río. Se saltean camarones de río frescos recién pelados con guisantes tiernos. Los camarones son dulces y frescos, los guisantes son fragantes, los colores son verde esmeralda y blanco rosado, y la textura es delicada.

TWD780 ≈ €21.00

Bolitas de camarones con mayonesa y nueces

核桃美乃滋蝦球

Bolitas de camarones con mayonesa y nueces

Un plato de camarones muy apreciado. Las bolas de camarones grandes se fríen hasta quedar doradas y crujientes, se cubren con mayonesa dulce y se acompañan de nueces crujientes. La textura es crujiente por fuera y tierna por dentro, con un rico sabor a leche, apto para todas las edades.

TWD680 ≈ €19.00

Bolas de camarones salteadas en salsa picante

乾燒蝦球

Bolitas de camarones en salsa picante al estilo Sichuan

Un plato de camarones al estilo Sichuan. Las bolas de camarones grandes se cocinan con vino de arroz, pasta de judías picante y otros condimentos. El color es rojo brillante, el sabor es salado, fresco y ligeramente picante, con el dulzor del vino de arroz, es muy bueno con el arroz.

TWD680 ≈ €19.00

Anguila salteada al estilo Shanghai

上海清炒鱔糊

Anguila salteada al estilo Shanghai

Un plato tradicional famoso de Shanghai. La anguila se deshuesa y se corta en tiras, se saltea a fuego alto y se espesa, y se rocía con aceite caliente antes de servir. La carne de anguila es suave y tierna, la salsa es rica y aromática, y el sabor a pimienta es el toque final.

TWD480 ≈ €13.00

Bacalao con berros

薺菜鱈魚片

Bacalao negro con berros

Un plato de pescado delicado y fresco. Filetes de bacalao de carne delicada se cocinan a fuego lento con berros. El aroma único de los berros realza la dulzura fresca del bacalao, la textura es suave y tierna, y el sabor es elegante.

TWD480 ≈ €13.00

Bacalao salteado en salsa picante

乾燒鱈魚片

Filete de bacalao negro en salsa picante al estilo Sichuan

Un plato de pescado delicado y ligeramente picante. Los filetes de bacalao se cocinan en una salsa ligeramente picante. La salsa es rica y sabrosa, la carne de bacalao es tierna y delicada, y el sabor ligeramente picante realza la frescura del pescado.

TWD480 ≈ €13.00

Cabeza de pescado con pimiento picante picado

剁椒大魚頭

Cabeza de pescado al vapor con pimiento picante

Un plato representativo de Hunan. La cabeza de pescado grande se cubre con pimientos picantes rojos y se cocina al vapor. La carne de pescado es tierna y rica en colágeno, el sabor salado, picante y fresco de los pimientos picados penetra en la carne de pescado, es picante y adictivo.

TWD880 ≈ €24.00

Fideos de arroz con pescado blanco al estilo antiguo

古早味白鯧魚米粉

Pargo estofado con fideos de arroz

Un clásico plato antiguo de Taiwán. El pescado blanco frito se cocina con taro, fideos de arroz y huevos crujientes. La sopa es dulce y fresca, los fideos de arroz, que absorben la sopa, son suaves y fáciles de comer, llenos de sabor nostálgico.

TWD1,280 ≈ €35.00

Cabeza de pescado grande en cazuela de barro

砂鍋大魚頭

Cabeza de pescado estofada con tofu en cazuela de barro

Un plato de cazuela de barro reconfortante. La cabeza de pescado grande se fríe y luego se cocina a fuego lento en una cazuela de barro con tofu, fideos anchos y otros ingredientes. La sopa es de color blanco lechoso, la carne de pescado es fresca, el tofu es suave y tierno, y la sopa es rica y deliciosa.

TWD1,280 ≈ €35.00

Pepino de mar estofado con cebolleta y yema de camarón

蝦籽蔥燒海參

Pepino de mar estofado al estilo Shanghai

Un plato de banquete de alta calidad. Se utiliza pepino de mar de alta calidad, cocinado con yema de camarón y trozos de cebolleta. El pepino de mar tiene una textura suave y masticable, rica en colágeno, la salsa es rica y fresca, y el aroma de la cebolleta es penetrante.

TWD880 ≈ €24.00

Huevos revueltos con vieiras Chez Yeh

葉公館瑤柱炒蛋

Huevos revueltos con vieiras secas

Un plato casero sencillo pero delicioso. Las hebras de vieira, llenas de sabor, se saltean con huevo batido. El huevo es rico en sabor, y cada bocado contiene la dulzura fresca de las vieiras y una textura fibrosa.

TWD420 ≈ €12.00

Tofu Mapo Chez Yeh

葉公館麻婆豆腐

Tofu Mapo especial Chez Yeh

Un clásico plato de Sichuan. El tierno tofu y la carne picada se cocinan en aceite rojo y pimienta de Sichuan. La textura es suave y tierna, con un sabor adormecedor, picante, caliente, fresco y aromático, es un plato que combina muy bien con el arroz.

TWD420 ≈ €12.00

Tofu con pasta de cangrejo Chez Yeh

葉公館蟹粉豆腐

Tofu estofado con carne de cangrejo especial Chez Yeh

Un plato de tofu delicado y rico. Se utiliza yema de cangrejo y carne de cangrejo para hacer pasta de cangrejo, que se cocina a fuego lento con tofu tierno. El color es dorado, el aroma a cangrejo es rico, el tofu es suave y tierno, y se derrite en la boca.

TWD520 ≈ €14.00

Brotes tiernos de soja salteados

清炒大豆苗

Brotes de guisantes salteados

Verduras verdes crujientes y tiernas. Las hojas tiernas de soja frescas se saltean a fuego alto, conservando la textura crujiente y el sabor fresco natural de las verduras. Es la mejor opción para acompañar platos principales ricos.

TWD380 ≈ €10.00

Verduras de temporada de la isla

寶島季節時蔬

Verduras de temporada salteadas

Se saltean verduras frescas de temporada. Las variedades dependen de la estación, permitiendo saborear la dulzura natural y la ternura crujiente de las verduras.

TWD320 ≈ €9.00

Platos Principales Calientes

Ternera salteada con cebolleta三星

三星蔥爆安格斯牛肉

Ternera Angus salteada con cebolleta

Un plato principal salteado y fragante. Se utiliza ternera Angus tierna y se saltea a fuego alto con la famosa cebolleta三星 de Yilan. La ternera es tierna y suave, el aroma de la cebolleta es rico, y tiene un fuerte sabor a wok.

TWD480 ≈ €13.00

Tofu hervido con ternera de primera calidad

水煮豆腐霜降牛肉

Ternera picante al estilo Sichuan

Una variación del famoso plato de Sichuan, el tofu hervido. Las rodajas de ternera de primera calidad y el tofu se cocinan en una sopa roja picante. La carne es suave y tierna, con un sabor adormecedor, picante y fresco, el tofu absorbe la sopa picante y es muy satisfactorio.

TWD680 ≈ €19.00

Costillas de cerdo estofadas al estilo Wuxi

無錫醬排骨

Costillas de cerdo estofadas al estilo Wuxi

Un plato famoso de Wuxi, Jiangsu. Se seleccionan costillas de cerdo y se cocinan a fuego lento durante mucho tiempo en una salsa especial. El color es rojo oscuro, la carne es tierna y se desprende del hueso, el sabor es salado y dulce, con un rico aroma a salsa.

TWD580 ≈ €16.00

Cerdo agridulce con vinagre negro

黑醋咕咾肉

Cerdo agridulce, vinagre negro añejo

Un clásico plato de cerdo agridulce. Trozos de cerdo fritos hasta quedar crujientes, cubiertos con una salsa agridulce elaborada con vinagre negro. Crujiente por fuera y tierno por dentro, agridulce y apetitoso, el rico aroma del vinagre negro añade capas de sabor.

TWD520 ≈ €14.00

Cerdo desmenuzado en salsa de pescado picante

泡椒魚香肉絲

Cerdo desmenuzado salteado en salsa picante de ajo

Un plato tradicional de Sichuan. Tiras de cerdo se saltean con orejas de madera, tiras de bambú y otros ingredientes, aderezados con pimientos encurtidos y condimentos de pescado. Tiene características saladas, dulces, ácidas, picantes, frescas y aromáticas. Aunque no contiene pescado, tiene sabor a pescado.

TWD420 ≈ €12.00

Pollo crujiente al aceite

油淋脆皮雞

Pollo crujiente

Un plato de pollo muy popular. El pollo se marina y se fríe hasta que la piel esté crujiente y la carne tierna, y se rocía con una salsa especial de salsa de soja y aceite de cebolleta al servir. La piel es dorada y crujiente, el pollo es jugoso y delicioso.

TWD420 ≈ €12.00

Pollo Gongbao con anacardos

腰果宮保雞丁

Pollo Gongbao

Un plato de Sichuan famoso en todo el mundo. Los dados de pollo se saltean con chiles secos, pimienta de Sichuan y anacardos. El pollo es tierno y suave, los anacardos son crujientes, el sabor es picante y dulce con un toque de lichi (agridulce y ligeramente picante), con una rica textura.

TWD420 ≈ €12.00

Fideos, Arroces y Dim Sum

Arroz con verduras y champiñones silvestres al estilo Shanghai

上海野菇菜飯

Arroz con verduras al estilo Shanghai

Plato principal al estilo Shanghai. Las verduras qīng jiè se pican y se cocinan a fuego lento con champiñones silvestres y arroz. El arroz absorbe el aroma de las verduras y los champiñones, tiene una textura húmeda y suave, y es salado y delicioso.

TWD280 ≈ €8.00

Arroz frito con huevas de mújol de Taiwán

寶島烏魚子炒飯

Arroz frito con huevas de mújol

Un lujoso arroz frito. Se añaden trozos de huevas de mújol, un producto especial de Taiwán, y se saltean rápidamente. El arroz frito está suelto grano a grano, y cada bocado está lleno del sabor salado y rico sabor a mar de las huevas de mújol.

TWD480 ≈ €13.00

Pastel de arroz salteado con col china y cerdo desmenuzado

白菜肉絲炒年糕

Pastel de arroz salteado con cerdo y col china

Un plato de fideos casero de Jiangnan. Los pasteles de arroz de Ningbo se saltean con tiras de col china y tiras de cerdo. Los pasteles de arroz son suaves y masticables, absorben la dulce sopa de las tiras de cerdo y la col, y tienen un sabor casero y reconfortante.

TWD280 ≈ €8.00

Fideos mezclados con pasta de cangrejo Chez Yeh

葉公館蟹粉拌麵

Fideos especiales Chez Yeh con carne de cangrejo

Un plato de fideos mezclados extremadamente fresco. Los fideos se cubren con una salsa de pasta de cangrejo elaborada meticulosamente con yema de cangrejo y carne de cangrejo. Después de mezclar, cada fideo está cubierto con aceite de cangrejo dorado y carne de cangrejo, increíblemente fresco y aromático.

TWD480 ≈ €13.00

Fideos Dan Dan al estilo Sichuan

四川擔擔麵

Fideos Dan Dan al estilo Sichuan

Un famoso aperitivo de Sichuan. Los fideos se cubren con salsa de sésamo, aceite rojo, pimienta de Sichuan en polvo, carne picada y cacahuetes triturados. Se mezclan antes de comer, con un sabor adormecedor, picante, rico y aromático, y fideos masticables.

TWD100 ≈ €3.00

Chao Shou (Wontons) en aceite rojo imprescindible

必嚐紅油抄手

Chao Shou (Wontons) de Sichuan

Un plato de wontons al estilo Sichuan. Los wontons de carne con piel fina y relleno abundante se cubren con una salsa picante especial de aceite rojo. La textura es suave y resbaladiza, el sabor es adormecedor, picante y fresco, es un dim sum imprescindible para los amantes del picante.

TWD100 ≈ €3.00

Bollo de pan plateado

銀絲卷

Panecillos de trigo (al vapor o fritos)

Un bollo de pan tradicional. Se puede elegir al vapor o frito. El bollo de pan plateado al vapor es suave y delicioso, con aroma a pan; el bollo de pan plateado frito es crujiente por fuera y suave por dentro, dorado y tentador, a menudo se come con leche condensada.

TWD120~ ≈ €3.00

Arroz blanco

白飯

Arroz al vapor

Arroz blanco fragante, el acompañamiento perfecto para una variedad de deliciosos platos.

TWD20 ≈ €1.00

Sopa cremosa deliciosa

Sopa de cerdo salado y brotes de bambú en cazuela de barro

砂鍋醃篤鮮

Sopa de cerdo salado y brotes de bambú al estilo Shanghai

Una sopa representativa de Shanghai. "Estofado" se refiere a la carne salada, "cocinar a fuego lento" significa cocinar a fuego lento, y "fresco" se refiere a la carne fresca y los brotes tiernos. La sopa es blanca como la leche, con un sabor salado, fresco y rico, y un sabor complejo.

TWD180~ ≈ €5.00

Sopa agripicante de mariscos

酸辣海皇羹

Sopa agripicante de mariscos al estilo Sichuan

Una sopa rica en sabor. Se añaden mariscos, la sopa es agridulce y apetitosa, con un espesor adecuado. Cada bocado contiene la frescura de los mariscos y la estimulación de la sopa agridulce y picante, reconfortante y satisfactoria.

TWD180~ ≈ €5.00

Sopa de aleta de tiburón燉 con pollo y jamón en cuenco original

原盅火瞳雞燉翅

Aleta de tiburón燉 con pollo y jamón

Una sopa de燉 de lujo para una persona. Se utiliza jamón Jinhua (huǒ tóng) y pollo de gallina vieja para cocinar a fuego lento durante mucho tiempo, y se añaden aletas de tiburón. La sopa es clara y dorada, con un sabor extremadamente fresco y rico.

TWD580 ≈ €16.00

Postres de temporada

Pudín de almendras Chez Yeh

葉公館杏仁豆腐

Pudín de almendras chino

Un postre chino refrescante. El pudín de almendras tiene una textura suave y tierna, con un delicado aroma a almendras. Se acompaña de un almíbar ligeramente dulce, frío y refrescante, es el final perfecto después de la comida.

TWD150 ≈ €4.00

Bolitas de arroz glutinoso en vino de osmanthus

桂花酒釀湯圓

Bolitas de sésamo en sopa de vino de arroz

Un dulce tradicional caliente. En una sopa dulce con aroma a vino y osmanthus, se añaden bolitas de arroz glutinoso suaves y masticables rellenas (generalmente de sésamo o cacahuete). Es dulce, cálido, reconfortante y calienta el corazón y el estómago.

TWD150 ≈ €4.00

Pastel de queso OREO

OREO 起士蛋糕

Pastel de queso OREO

Un postre de estilo occidental. El rico pastel de queso incorpora trozos y sabor de galletas OREO. La textura es cremosa, con una mezcla de sabor a leche y chocolate, dulce pero no empalagoso.

TWD220 ≈ €6.00

Pastel de zanahoria y nueces

核桃胡蘿蔔蛋糕

Pastel de zanahoria y nueces

Un pastel de textura firme. Se añaden zanahorias ralladas y nueces crujientes a la masa del pastel. Tiene un ligero aroma a canela y el dulzor natural de las zanahorias, combinado con crema de mantequilla, ofrece una rica textura.

TWD220 ≈ €6.00

Fin del menú

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