Yakitori Yotsuya Sancho-me Imaiya
究極の地鶏「比内地鶏」と備長炭。ごまかしの効かないシンプル且つ繊細な技術を目指し焼き方人の魂を一串に込めてお客様へお届け致します。
Shinjuku City, Funamachi, 4−1 メゾンド四谷 1F
比内地鶏 やきとり
ねぎま
ねぎま
鶏肉とネギを交互に刺した定番の串焼きです。比内地鶏の旨味とネギの甘みが楽しめます。
¥580
≈ $4.00もも
もも
鶏の太ももの部分のお肉です。ジューシーでコクのある味わいです。
¥580
≈ $4.00むねと皮の抱き身
むねと皮の抱き身
鶏のむね肉を皮で包んで焼いたものです。皮のパリッとした食感とむね肉のあっさりした味が合います。
¥580
≈ $4.00砂肝
砂肝
鶏の胃の一部です。コリコリとした独特の歯ごたえが特徴です。
¥430
≈ $3.00はつ
はつ
鶏の心臓です。プリッとした弾力があり、クセの少ない味わいです。
¥430
≈ $3.00レバー
レバー
鶏の肝臓です。濃厚でクリーミーな味わいが特徴です。
¥480
≈ $3.00皮
皮
鶏の皮を焼いたものです。外はカリッと、中は脂の旨味があります。
¥430
≈ $3.00せせり
せせり
鶏の首のお肉です。よく動く部位なので身が引き締まっており、脂も乗っています。
¥480
≈ $3.00手羽先
手羽先
鶏の翼の先端部分です。皮の旨味と骨周りのお肉のジューシーさが味わえます。
¥480
≈ $3.00ぼんじり
ぼんじり
鶏の尾骨周りのお肉です。脂が非常に多く、ジューシーでとろけるような食感です。
¥480
≈ $3.00手ごねつくね
手ごねつくね
鶏の挽き肉を団子状にして焼いたものです。ふっくらとした食感とタレの相性が抜群です。
¥580
≈ $4.00はらみ
はらみ
鶏の横隔膜の部分です。柔らかく、ジューシーな肉の旨味が味わえます。
¥430
≈ $3.00きんかん
きんかん
殻ができる前の卵（卵黄）です。濃厚な卵の味わいが楽しめます。
¥400
≈ $3.00ホルモン
ホルモン
鶏の内臓部位です。噛むほどに旨味が出てくる部位です。
¥480
≈ $3.00ささみ
ささみ
鶏の胸肉の内側にあるお肉です。脂肪が少なく、淡白で柔らかい食感です。
¥480
≈ $3.00極上白レバー
極上白レバー
希少食材の為 入荷状況はスタッフにお尋ねください。
通常のレバーよりも脂肪分が多く、フォアグラのような濃厚で滑らかな食感が特徴の希少部位です。
¥580
≈ $4.00白レバー
白レバー
希少食材の為 入荷状況はスタッフにお尋ねください。
通常のレバーより臭みが少なく、まろやかな味わいの希少なレバーです。
¥480
≈ $3.00名物 一枚焼
もも肉の塩焼き
もも肉の塩焼き
比内地鶏のもも肉を一枚丸ごと塩焼きにした贅沢な一品です。
¥1,980
≈ $13.00むね肉のもろみ炙り焼き
むね肉のもろみ炙り焼き
比内地鶏のむね肉をもろみ味噌に漬け込み、炙り焼きにしました。香ばしい香りが食欲をそそります。
¥1,680
≈ $11.00鍋
秋田名物 きりたんぽ鍋
秋田名物 きりたんぽ鍋
今冬より比内地鶏の旨味をよりいっそう引き出したスープに変更しております。 有機栽培のあきたこまちを使用したきりたんぽを備長炭でこんがりと香ばしく焼き上げました。比内地鶏のガラスープの鍋地にきりたんぽ、比内地鶏を入れた旨味たっぷりの鍋です。 追加：きりたんぽ 一貫 500円／肉皿 1000円／野菜皿 700円／〆の雑炊・うどん 800円
秋田県の郷土料理です。炊いたご飯を潰して棒に巻き付けて焼いた「きりたんぽ」を、鶏ガラ出汁のスープで煮込みます。モチモチとした食感とスープの旨味が特徴です。
¥3,300~
白濁 究極の水炊き鍋
白濁 究極の水炊き鍋
比内地鶏の鶏ガラを100%使用した今井屋本店名物、白湯鶏ガラスープで作る究極の水炊きをご提供します。かしわ肉は菜彩鶏を使用しています。 追加：骨付き肉 一貫 300円／肉皿 1000円／野菜皿 600円／雑炊 900円
鶏の旨味が凝縮された白く濁ったスープの鍋料理です。鶏肉や野菜を煮込み、ポン酢などでいただきます。
¥3,500~
お薦め皿・秋の味覚
岩手県産 森のレバ刺
岩手県産 森のレバ刺
天然あみ茸使用 色、形、食感とも牛のレバ刺を彷彿とさせながらも、それとは違う新たな美食の登場と言っても過言ではありません。京都産へんこごま油をつけてお召し上がりください。
天然のキノコを使用した一品で、牛レバーの刺身のような食感と風味が楽しめます。ごま油でいただきます。
¥980
≈ $6.00茹でたて！山形県産 晩成枝付き枝豆
茹でたて！山形県産 晩成枝付き枝豆
香り残しのアルデンテ 本州、北部に位置する山形県産の枝豆をご用意致しました。農家さんが手作業であえて枝を残すことが旨さの秘訣です。※茹であげ又は冷やしをお選び頂けます。
枝付きのまま茹でた新鮮な枝豆です。豆の味が濃く、お酒のおつまみに最適です。
¥980~
揚げ銀杏
揚げ銀杏
焼き銀杏串（二本）四五〇円 一粒ずつ殻から取り出した銀杏をさっと油で揚げました。程よい塩味と、銀杏独特のほろ苦さがクセになる美味しさです。揚げたての輝きと香りをお楽しみください。
銀杏を素揚げにしたものです。もちもちとした食感と独特の苦味が大人の味わいです。
¥1,080
≈ $7.00秋採りの旨味！炭焼うなぎ串
秋採りの旨味！炭焼うなぎ串
高知県産使用 越冬に向け脂と旨味を蓄えた高知県産のうなぎをご用意。夏のイメージが強いうなぎですが、秋採りは別物に変わります。白焼き、山椒ダレの二通りの味にてお楽しみ頂けます。
脂の乗った鰻を炭火で焼いた串です。香ばしく、身はふっくらとしています。
¥1,280~
秋田県産 白神あわび茸の陶板焼き
秋田県産 白神あわび茸の陶板焼き
白神あわび茸は、他のきのこ類にはない唯一無二の存在感とジューシーな味わい、また大きさと比例しない繊細さがあります。シンプルにガーリックオイルで陶板焼きに仕上げた逸品。
アワビのような食感を持つキノコ「あわび茸」をガーリックオイルで焼いた料理です。旨味がたっぷり詰まっています。
¥1,280
≈ $8.00宮城県産 牡蠣の松前焼き
宮城県産 牡蠣の松前焼き
3貫付 宮城県石巻市産の炙り牡蠣をシンプルに松前焼きに致しました。牡蠣と昆布の旨味が凝縮して磯の香りがたまらない逸品。お好みで酢橘を絞ってお召し上がり下さい。
牡蠣を昆布の上で焼いた料理です。昆布の旨味が牡蠣に移り、磯の香りが楽しめます。
¥1,080
≈ $7.00秋鮭と彩どりじゃが芋の朴葉焼き
秋鮭と彩どりじゃが芋の朴葉焼き
実りの秋 炭火で炙る 焼きおにぎり串 八〇〇円 食欲の秋にお届けする商品は、卓上で七輪を使用し、味噌の香りを楽しみながら作る朴葉焼き。秋鮭と彩どりじゃが芋の共演を香りと共にお楽しみ下さい。
鮭とジャガイモを味噌と一緒に朴の葉の上で焼く料理です。味噌の焦げる香ばしい香りが特徴です。
¥1,280
≈ $8.00渋皮栗のアイスクリーム ～和風モンブラン仕立て～
渋皮栗のアイスクリーム ～和風モンブラン仕立て～
秋の味覚「栗」の渋皮入りマロンアイスです。マロンアイスの上にのっているのは栗の甘露煮を裏ごし炙って和風仕立てに仕上げました。〆の商品にどうぞお召し上がりください。
栗の風味が濃厚なアイスクリームです。モンブランのように栗のペーストがトッピングされています。
¥500
≈ $3.00炙り〆鯖のバッテラ寿司
炙り〆鯖のバッテラ寿司
宮城県産 金華鯖使用 バッテラとは、酢飯の上に薄くそいだ酢締めの鯖身と甘酢で煮た白板昆布を重ねて型抜きをする押し寿司です。今井屋オリジナルの鯖寿司をご賞味あれ！
酢で締めたサバを使った押し寿司です。表面を炙ることで脂が溶け出し、香ばしさが増しています。
¥1,480
≈ $9.00お薦め皿・冬の味覚
真鱈 白子ポン酢
真鱈 白子ポン酢
日本列島が最も寒くなる時期に、抜群に美味しくなるのが冬の定番『真鱈の白子』。口の中でとろっとろに溶けていく白子を自家製のポン酢でお召し上がりいただきます。お酒のお供にどうぞ!!
タラの白子（精巣）をポン酢で和えたものです。クリーミーで濃厚な味わいが特徴の珍味です。
¥800
≈ $5.00本まぐろ 中トロのお造り
本まぐろ 中トロのお造り
赤身とトロの絶妙な味わい。最高級本まぐろの『中トロ』。口の中の温度で中トロの脂、旨味がトロっと溶け出します。贅沢な逸品を地酒と共にお楽しみください。
クロマグロの中トロ部分の刺身です。適度な脂と赤身のバランスが良く、口の中でとろけます。
¥1,380
≈ $9.00宮城石巻港 金華さば生ハム燻製
宮城石巻港 金華さば生ハム燻製
豊かな漁場で知られる宮城三陸金華山沖、その海の恵みをたっぷりと受けて育まれたブランド鯖『金華さば』。厳選した金華さばを使用し、生ハムの製法で燻製にし、鯖の美味しさそのままに、香り豊かな逸品。
ブランド鯖「金華さば」を燻製にした料理です。生ハムのような食感とスモーキーな香りが特徴です。
¥980
≈ $6.00真鱈 白子炙り串焼き
真鱈 白子炙り串焼き
真鱈の白子を備長炭で炙り焼きに致します。熱々の白子炙りに炭の香りを纏わせ至福の逸品に。熱々の白子と今井屋厳選酒の香りの良い吟醸、大吟醸のペアリングをお楽しみください。
タラの白子を串に刺して炭火で炙ったものです。外は香ばしく、中はトロトロの食感です。
¥800
≈ $5.00本まぐろ 中トロのねぎま鍋
本まぐろ 中トロのねぎま鍋
最高級本まぐろの中トロを贅沢にも陶板を使用し、『ねぎま（鮪）鍋』でご用意致します。炭火で炙った長ネギとの相性も抜群です。心温まる陶板鍋をご賞味ください。
マグロの中トロとネギを煮込んだ鍋料理です。マグロの脂がスープに溶け出し、深い味わいになります。
¥1,280
≈ $8.00あんきも味噌漬け
あんきも味噌漬け
『高級珍味』 あんこうの肝を味噌漬けに致しました。とろけるような舌触りと濃厚さは、まさに海のフォアグラと呼ばれる逸品です。お酒のお供にご賞味ください。
アンコウの肝を味噌に漬け込んだものです。「海のフォアグラ」とも呼ばれる濃厚な味わいです。
¥900
≈ $6.00お昼膳
半熟とろっとろ 比内地鶏の親子丼
半熟とろっとろ 比内地鶏の親子丼
比内地鶏のもも肉を使用した親子丼。究極の味をお楽しみください。 親子丼・香の物・汁物
鶏肉と卵を甘辛い出汁で煮てご飯に乗せた日本の丼料理です。卵の半熟加減が絶妙です。
¥1,200
≈ $8.00親子丼「赤辛」
親子丼「赤辛」
半熟とろっとろ 親子丼「赤辛」 比内地鶏のもも肉を使用し、白濁の水炊きスープをベースに辛味と深みのある親子丼。いつもとはひと味違う旨味をどうぞ!! 親子丼（赤）・香の物・汁物
通常の親子丼に辛味を加えたアレンジメニューです。ピリッとした辛さが食欲をそそります。
¥1,200
≈ $8.00国産鶏もも肉 南蛮揚げ御膳
国産鶏もも肉 南蛮揚げ御膳
みちのく清流若鶏のもも肉を唐揚げにし甘酢を絡め、自家製のタルタルソースをかけました。ボリューム満点です。 唐揚げ・ご飯・香の物・汁物
揚げた鶏肉を甘酢に浸し、タルタルソースをかけた定食です。ご飯が進む味付けです。
¥1,200
≈ $8.00国産鶏もも肉 唐揚げ御膳
国産鶏もも肉 唐揚げ御膳
みちのく清流若鶏を使用したもも肉の唐揚げで御座います。肉汁が豊富でジューシーな唐揚げを是非。※油淋ダレ又はおろしポン酢をお選びください。 唐揚げ・ご飯・香の物・汁物
日本の唐揚げ定食です。鶏肉に衣をつけて揚げており、外はカリッと中はジューシーです。
¥1,200~
国産鶏もも肉 ピリ辛南蛮揚げ御膳
国産鶏もも肉 ピリ辛南蛮揚げ御膳
みちのく清流若鶏を唐揚げにしピリ辛ダレを絡め、自家製のタルタルソースをかけました。定番の南蛮揚げと違った味をお楽しみ下さい。 唐揚げ・ご飯・香の物・汁物
チキン南蛮のタレをピリ辛にしたバージョンです。辛味とタルタルソースのマイルドさが合います。
¥1,200
≈ $8.00比内地鶏もも肉のひき肉炒め
比内地鶏もも肉のひき肉炒め
比内地鶏ひき肉を特製味噌で仕上げた丼ぶり。お好みで温泉玉子を絡めてお召し上がりください。 香の物・汁物
鶏の挽き肉を甘辛い味噌味で炒めてご飯に乗せた丼です。温泉卵を崩して混ぜるとまろやかになります。
¥1,200
≈ $8.00その他
コース
コース
各逸品料理御座います。 ※チャージ料（お通し代）としてお一人様六三〇円頂戴しております。
¥5,000
≈ $32.00甘味
甘味
¥480~
食事
食事
¥900~
炭火炙り
炭火炙り
¥330~
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