焼鳥 鳥せん

新鮮な京紅地鶏のもも肉を低温でじっくり調理し、表面を香ばしく炙った一品。しっとりとした食感と鶏肉の旨味が楽しめます。薬味と一緒にお召し上がりください。

博多地鶏のハツ（心臓）をたたきにし、さっぱりとした葱酢醤油で味付けした一品。コリコリとした独特の食感が特徴です。

低温調理で柔らかく仕上げた京紅地鶏のささみを、わさび醤油で和えた一品。鶏肉の甘みとわさびの辛味がよく合います。

地鶏のもも肉とハツのたたきを盛り合わせた一皿。部位による食感と味わいの違いを楽しめます。

さっぱりとしたとりわさと、食感の良いハツのたたきの盛り合わせです。

粗くおろした大根おろし。シャキシャキとした食感が残り、箸休めやお口直しに最適です。

クリーミーなアボカドを塩昆布とごま油で和えたナムル。濃厚な味わいと塩昆布の旨味が後を引くおつまみです。

旬の菜の花と小海老を出汁に浸したおひたし。優しい出汁の味わいと春の香りが楽しめます。

タコを「かんずり」（唐辛子を発酵させた調味料）とポン酢で和えたもの。ピリッとした辛味と酸味が食欲をそそります。

クラッカーにチーズと蜂蜜を添えたおつまみ。塩気と甘みのバランスが良く、ワインなどのお酒によく合います。

辛子明太子の表面を軽く炙り、香りの良い京都産の黒胡椒をかけた一品。香ばしさとスパイシーさが日本酒によく合います。

薄くスライスして揚げたさつまいもに、黒糖ときな粉をまぶしたチップス。パリパリとした食感と和風の甘みが特徴です。

出汁が染みた柔らかい大根のおでんに、柚子の香りが効いた味噌をかけた一品。温かく優しい味わいです。

出汁で煮含めた里芋に衣をつけて揚げたもの。外はカリッと、中はねっとりとした食感で、出汁の風味が広がります。

鶏の旨味が凝縮されたスープ。食事の締めや、温まりたい時に最適です。

鶏を長時間煮込んで白濁させた濃厚なスープのラーメン。コラーゲンたっぷりでクリーミーな味わいです。

濃厚な鶏白湯スープに辛味を加えたラーメン。コクのあるスープと刺激的な辛さが癖になる一杯です。

新鮮な卵をご飯にかけ、鶏スープを添えたセット。シンプルながらも素材の良さが際立つ日本の定番の食事です。

京紅地鶏の肉を卵でとじた丼もの。鶏肉の弾力と出汁の効いたふわふわの卵がご飯によく合います。

卵の風味が豊かな自家製プリン。濃厚で滑らかな口当たりが特徴のデザートです。

店主おすすめの串焼き5種類の盛り合わせ。迷った際はこちらをご注文ください。

脂肪が少なく淡白なささみにワサビを乗せた串焼き。さっぱりとしています。

ささみに黄色い柚子胡椒を添えた串。柚子の香りと唐辛子の辛味がアクセントです。

ささみにパクチー（コリアンダー）を乗せたエスニック風の串焼き。

鶏の首肉。よく動く部位なので身が引き締まり、弾力と脂の旨味があります。

せせりに青山椒を効かせた串。ピリリとした痺れる辛さが脂の甘みを引き立てます。

胸骨の先端にある軟骨。コリコリとした食感が楽しめる部位です。

鶏の胃袋の一部。独特のシャリシャリとした歯ごたえが特徴です。

鶏の心臓（ハツ）を内膜を裏返して丸ごと焼いたもの。ジューシーで肉汁が逃げにくい焼き方です。

鶏の皮。表面はカリッと、中はジューシーに焼き上げられています。

手羽元と胸肉の間の部位（肩肉）。皮目の脂と淡白な肉質のバランスが良く、ワサビでさっぱりと。

ふりそで（肩肉）にシソ（大葉）を合わせた串。脂の旨味をシソの香りが爽やかにします。

鶏肉とネギを交互に刺した定番の串焼き。ネギの甘みが鶏肉の味を引き立てます。

辛いスパイスで味付けした鶏肉の串焼き。刺激的な辛さが特徴です。

鶏の肝臓。濃厚でクリーミーな味わい。鉄分が豊富です。

ピーマンに挽肉と納豆を詰めて焼いたもの。納豆好きにはたまらない一品です。

殻ができる前の卵（きんかん）と卵管（ひも）を一緒に串に刺したもの。プチッと弾ける濃厚な卵黄が特徴の希少部位です。

鶏肉の肉団子（つくね）にネギ塩ダレをかけたもの。ジューシーなつくねと塩味がよく合います。

つくねを生卵（卵黄）につけて食べるスタイル。甘辛いタレと卵のコクが絡み合います。

つくねにパルミジャーノチーズをたっぷりかけた洋風串。チーズのコクと香りが楽しめます。

茄子を炭火で焼いた野菜串。トロッとした食感が魅力です。

肉厚の椎茸を焼いたもの。キノコの旨味汁が溢れ出ます。

ミニトマトとモッツァレラチーズを豚肉などで巻いて焼いたもの。熱々のトマトととろけるチーズが絶品です。

砂肝をソース味で焼き上げた一品。屋台のような香ばしい味わいです。

シンプルな目玉焼き。串焼きの合間のサイドメニューとしてどうぞ。

生のまま冷やしたピーマン。パリパリとした食感で、つくねと一緒に食べるのもおすすめです。