焼肉 肉三昧 石川竜乃介 北千住

「匠道」の自家製ポテトサラダです。じゃがいもをベースにマヨネーズと具材を和えた、クリーミーでまろやかな味わいです。口の中でとろけるような滑らかな舌触りが特徴です。焼肉の合間の箸休めや、おつまみとしてお楽しみいただけます。

新鮮な長ネギをたっぷり使ったサラダです。シャキシャキとしたネギの食感と香りが特徴で、さっぱりとした味わいです。焼肉と一緒に巻いて食べたり、単独でおつまみとしても美味しく召し上がれます。

大根を細切りにし、特製のだしポン酢で和えた、さっぱりとしたサラダです。大根のシャキシャキとした食感と、ポン酢の爽やかな酸味が食欲をそそります。油っぽい料理の箸休めにも最適です。

韓国風のドレッシングで和えた、レタスやキュウリなどの野菜たっぷりのサラダです。ごま油の香ばしさとニンニクの風味が効いた、食欲をそそる味わいです。焼肉との相性が抜群で、野菜をたっぷり摂りたい方におすすめです。

シャキシャキのレタスに濃厚なチーズとクルトンを添え、特製シーザードレッシングで仕上げたサラダです。クリーミーでコクのあるドレッシングが野菜によく絡み、深い味わいを生み出します。食事の最初に、またはサイドディッシュとしてお楽しみください。

新鮮なキュウリを特製の味噌マヨネーズで和えた一品です。キュウリのポリポリとした食感が楽しく、味噌マヨネーズのコクと塩味が食欲を刺激します。焼肉の合間の箸休めや、お酒のおつまみにぴったりです。

冷たく冷やした新鮮なトマトをシンプルに提供する一品です。トマト本来の甘みと酸味、みずみずしさが口の中をさっぱりとさせてくれます。特に焼肉などの油っこい料理の後におすすめです。

冷奴は、冷たい豆腐に薬味を添えて食べる日本の伝統的な料理です。滑らかな舌触りの豆腐に、ネギや生姜、醤油などをかけてシンプルに味わいます。軽くてヘルシーな一品で、食事の箸休めやおつまみに適しています。

薄く伸ばした海苔にごま油と塩で味付けし、香ばしく焼き上げた韓国の海苔です。パリッとした軽い食感と、ごま油の豊かな香りが特徴です。そのまま食べても、ご飯を巻いて食べても美味しく、箸が止まらなくなる一品です。

シャキシャキとした食感のもやしをごま油や塩、ニンニクなどで和えた韓国の副菜です。あっさりとした味付けで、素材の味を活かしています。焼肉のお供や、ご飯のおかずとして人気があります。

もやし、ぜんまい、大根人参、小松菜など、数種類の野菜ナムルを盛り合わせた一品です。それぞれ異なる食感と風味を持つ野菜が、ごま油の香りでまとめられています。彩り豊かで、様々な野菜の味を楽しめます。

タラの内臓を唐辛子、ニンニク、ごま油などで辛く味付けした韓国の珍味です。コリコリとした独特の食感と、濃厚でピリ辛な味わいが特徴です。日本酒やビールなどのお酒のつまみに非常によく合います。

白菜を唐辛子、ニンニク、アミの塩辛などで漬け込んだ、韓国の代表的な発酵食品です。程よい辛さと酸味、そして旨味が凝縮されており、ご飯のお供や焼肉の付け合わせとして定番です。

キュウリを唐辛子やニンニクなどで漬け込んだ、爽やかな辛さのキムチです。キュウリのシャキシャキとした食感と、さっぱりとした味わいが特徴で、通常の白菜キムチよりも辛さが控えめです。箸休めにも最適です。

大根を一口大に切り、唐辛子、ニンニクなどで漬け込んだキムチです。大根のカリッとした歯ごたえと、キムチ特有の辛味と酸味が楽しめます。焼肉やスープのアクセントにもなります。

白菜キムチ、オイキムチ、カクテキの3種類のキムチを一度に楽しめる盛り合わせです。それぞれのキムチの異なる風味、食感、辛さを比較しながら味わうことができます。韓国料理には欠かせない一品です。

牛の臀部、ランプ肉の特に希少な部位「いちぼ」は、赤身と霜降りのバランスが絶妙な牛肉です。柔らかく、肉本来の旨味が凝縮されており、焼肉として焼くとジューシーな脂の甘みが口の中に広がります。

牛の腰から臀部にかけての赤身肉で、脂が少なくヘルシーながらも、肉本来のしっかりとした旨味と香りが特徴の部位です。噛み締めるほどに肉汁が溢れ出し、濃厚な赤身の味を存分に楽しめます。

黒毛和牛のミノ（第一胃）に、希少な和牛の脂を挟み込んだ贅沢な一品です。ミノのコリコリとした独特の食感と、挟まれた和牛の脂の甘みが絶妙に調和し、豊かな風味を生み出します。

横隔膜の一部で、内臓肉ながらも赤身のような食感と、濃厚な旨味、そして程よいサシが入った特上部位です。非常に柔らかく、ジューシーな肉汁が特徴で、焼肉の定番として高い人気を誇ります。

新鮮な牛レバーを、甘みのある特製のタレで焼いて楽しむ一品です。通常のレバーよりも鮮度が良く、臭みが少ないため、レバー特有の風味を存分に味わえます。加熱用ですので、しっかりと火を通してお召し上がりください。

黒毛和牛の赤身肉から厳選された、カイノミ、特選バラ、ササミの3種類の部位を一度に楽しめる盛り合わせです。カイノミはヒレに近い柔らかさ、特選バラは脂の旨みが凝縮、ササミはモモの付け根の部位で、それぞれ異なる赤身の旨みと食感を堪能できます。

その日最も状態の良いブランド牛のリブ芯を選んで提供する、特別かつ希少な部位です。肉のプロが厳選した、メニューに載っていない最高品質の部位で、詳細はスタッフにお尋ねください。極上の霜降りと肉の旨みが口の中でとろけます。

牛の舌の部分で、焼肉の定番中の定番です。薄切りにされたタンは、焼くと香ばしく、特有の歯ごたえとジューシーな旨味が特徴です。レモン汁や塩ダレでさっぱりといただくのが一般的です。

牛タンの先端部分で、顎によく似た部位です。タンの中でも特に硬めの食感ですが、噛めば噛むほど肉の旨味が溢れ出します。通好みの部位として、しっかりとした歯ごたえを楽しみたい方におすすめです。

牛タンの根元部分で、タンの中でも特に脂が乗っており、柔らかくジューシーなのが特徴です。豊かな風味ととろけるような食感は、まさに絶品。希少部位であり、タン好きにはたまらない一品です。

霜降りが美しく、非常に柔らかい和牛の特上カルビです。口の中でとろける脂の甘みと、濃厚な肉の旨味が特徴で、焼肉の王道とも言える贅沢な一品です。焼くと香ばしい香りが食欲をそそります。

軽く炙ることで、和牛ロース肉の脂の甘みと旨味が引き立つ一品です。表面は香ばしく、中はとろけるような柔らかさ。さっと焼いて、肉本来の風味と、とろけるような口どけをお楽しみください。

和牛のバラ肉で、適度な脂と赤身のバランスが良い焼肉の定番部位です。ジューシーで濃厚な肉の旨みが特徴で、ご飯との相性も抜群です。焼肉のタレによく絡めてお召し上がりください。

牛の横隔膜の部分で、内臓肉ながら赤身肉に近い食感と、ヘルシーながらも濃厚な旨味が特徴です。柔らかく、ジューシーで食べやすく、カルビよりもあっさりとした味わいを好む方におすすめです。

牛の大腸で、独特の縞模様があることから「しまちょう」と呼ばれます。プリプリとした弾力のある食感と、噛むほどに広がる脂の旨味が特徴のホルモンです。しっかりと焼いて香ばしさをお楽しみください。

軽く炙ることで香ばしさを引き出した一品です。素材の旨味を凝縮し、表面は香ばしく、中は素材本来の風味と柔らかさを保ちます。具体的な食材は明示されていませんが、一般的には肉や魚介を指します。

新鮮な牛レバーを特製のネギ塩ダレで味付けした焼肉です。レバー特有の濃厚な味わいに、ネギの風味と塩味が加わり、さっぱりとしながらも深みのある美味しさが楽しめます。しっかりと焼いてお召し上がりください。

新鮮な和牛レバーを焼いて食べる一品です。レバー特有のコクと、とろけるような舌触りが特徴です。レバーが苦手な方も、鮮度の良い和牛レバーを試してみてはいかがでしょうか。加熱用ですので、中心部までしっかりと火を通してください。

イカの乾物を加工したおつまみで、「するめ」のような独特の食感が特徴です。噛むほどにイカの旨味がじんわりと広がり、お酒のお供に最適です。焼肉の箸休めとしても面白い一品です。

牛の心臓部分で、赤身肉に近い食感と、歯ごたえが特徴のホルモンです。臭みが少なく、あっさりとしていながらも、しっかりとした肉の旨味が楽しめます。焼肉にすると香ばしく、コリコリとした食感が良いアクセントになります。

牛の第二胃で、蜂の巣のような独特の模様が特徴です。ゼラチン質が多く、煮込むと柔らかく、独特の歯ごたえと旨味が楽しめます。焼肉では、コリコリとした食感と、淡泊ながらも奥深い味わいが魅力です。

牛の小腸の部分で、「シマチョウ」よりも脂が多く、濃厚な旨味とプリプリとした食感が特徴のホルモンです。焼くと脂が溶け出し、香ばしさと共に口の中に広がる甘みがたまらない一品です。

牛の頬肉の部分で、「ツラミ」とも呼ばれます。よく動く部位であるため、肉質はしっかりとしており、噛み応えがあります。噛むほどに赤身の濃厚な旨味が溢れ出し、通好みの味わいです。

豚の舌を特製のネギ塩ダレで味付けした焼肉です。豚タン特有のコリコリとした歯ごたえと、ネギ塩ダレの香ばしさ、塩味が絶妙にマッチします。さっぱりとしていて食べやすく、ビールとの相性も抜群です。

豚の首から肩にかけての希少な部位で、霜降りが美しく「とろ」のようなとろける食感が特徴です。焼くと脂が溶け出し、香ばしさと共に甘みが口いっぱいに広がります。ジューシーで濃厚な味わいです。

豚の舌の部分で、牛タンよりも脂が少なく、さっぱりとしていながらも、弾力のある歯ごたえが特徴です。焼くと香ばしく、豚肉本来の旨味が楽しめます。レモン汁でシンプルにいただくのがおすすめです。

豚の直腸の部分で、コシのある歯ごたえが特徴のホルモンです。脂が少なく、さっぱりとした味わいながらも、噛むほどに旨味が広がります。特製のタレやポン酢でシンプルにいただくのがおすすめです。

豚の軟骨の中でも特に上質な部分を選んだ一品です。コリコリとした独特の食感が楽しく、噛むほどに旨味が滲み出ます。焼肉として焼くと香ばしく、お酒のおつまみにも最適です。

豚の軟骨を細かくカットした一品で、その名の通りコリコリとした楽しい食感が特徴です。淡白ながらも、焼くことで香ばしさと旨味が増し、おつまみや焼肉のアクセントとして人気があります。

豚の直腸の部分で、開くと鉄砲の筒のような形をしていることから名付けられました。独特の厚みと歯ごたえがあり、じっくり焼くことで香ばしさと旨味が引き立ちます。よく焼きで食べるのが特におすすめです。

豚の胃袋の一部で、最初は脂の旨みが、次にホルモン特有の深い旨みが楽しめる珍しい部位です。独特の食感と、噛むほどに変化する味わいが特徴で、ホルモン好きにはたまらない一品です。

豚の第一胃で、牛ミノと同様にコリコリとした食感が特徴です。しかし豚ミノは牛ミノよりも柔らかく、食べやすいのが魅力です。定番の美味しさで、焼肉として様々なタレと相性良く楽しめます。

豚肉を青唐辛子とニンニクでガツンと味付けして焼いた一品です。ピリ辛の唐辛子とニンニクの香りが食欲を刺激し、スタミナ満点。ご飯が進む味わいで、疲労回復にもおすすめです。

鶏の胃の一部で、脂肪が少なく、コリコリとした独特の食感が特徴です。淡白な味わいながらも、焼くと香ばしさが加わり、おつまみや焼肉のアクセントとして人気があります。塩やレモンでさっぱりといただくのがおすすめです。

鶏の首の肉で、一羽から少量しか取れない希少な部位です。よく動かす部分であるため、肉質は非常に締まっており、独特の弾力とジューシーな旨味が特徴です。焼くと香ばしく、鶏肉本来の濃厚な味わいが楽しめます。

飼料に徳島県特産のスダチを与えて育てられた珍しい鶏のモモ肉です。スダチの効果で肉質が締まり、さっぱりとしながらも深い旨味とコクが特徴です。焼肉として、鶏肉の新しい美味しさを発見できます。

ネギタンと一緒に食べるための、特製のネギダレです。細かく刻んだネギをごま油や塩などで和えてあり、ネギタンにたっぷりと乗せて焼くことで、香ばしさと爽やかな風味が加わります。単独でおつまみとしても美味しいです。

焼肉を包んで食べる新鮮なサンチュ（レタスのような葉野菜）と、一緒に包むための薬味のセットです。肉の脂を和らげ、さっぱりと食べられるだけでなく、野菜も一緒に摂取できます。ヘルシーに焼肉を楽しみたい方におすすめです。