烤肉 肉三昧 石川竜乃介 北千住

是“匠道”的自制土豆沙拉。以土豆为基础，与蛋黄酱和配料混合，味道奶油般醇厚。口感如入口即化般顺滑。可作为烤肉间的餐间小吃或下酒菜。

使用大量新鲜长葱的沙拉。特点是葱的爽脆口感和香味，味道清爽。可以卷着烤肉一起吃，也可以单独作为下酒菜。

将萝卜切成细丝，用特制高汤酱油拌成的清爽沙拉。萝卜爽脆的口感和酱油清爽的酸味刺激食欲。也是油腻菜肴的餐间小吃。

用韩式酱料拌的，富含生菜、黄瓜等蔬菜的沙拉。芝麻油的香味和大蒜的风味浓郁，刺激食欲。与烤肉搭配绝佳，推荐给想摄取大量蔬菜的人。

将爽脆的生菜配上浓郁的芝士和面包丁，用特制凯撒酱料制作的沙拉。奶油般浓郁的酱料与蔬菜充分混合，产生深邃的味道。请在用餐开始时或作为配菜享用。

将新鲜黄瓜用特制味噌蛋黄酱拌成的菜肴。黄瓜爽脆的口感和味噌蛋黄酱的浓郁咸味刺激食欲。是烤肉间的餐间小吃或下酒菜的绝佳选择。

将冰镇的新鲜番茄简单提供。番茄本身的甜味、酸味和水分能让口中清爽。特别推荐在吃完烤肉等油腻食物后食用。

凉豆腐是日本的传统料理，将冷豆腐配上调味料食用。口感顺滑的豆腐，淋上葱、姜、酱油等简单品尝。是一道清淡健康的菜肴，适合作为餐间小吃或下酒菜。

将海苔薄薄铺开，用芝麻油和盐调味后香烤而成。口感酥脆轻盈，芝麻油香气浓郁。そのまま食べても、ご飯を巻いて食べても美味しく、箸が止まらなくなる一品です。

这是一道用芝麻油、盐、大蒜等调味的韩国配菜，口感爽脆的豆芽。味道清淡，充分发挥了食材的原味。是烤肉的配菜或米饭的配菜都很受欢迎。

这是一道什锦蔬菜ナムル，包含豆芽、蕨菜、萝卜胡萝卜、小松菜等多种蔬菜。每种蔬菜都有不同的口感和风味，用芝麻油的香气将它们融合在一起。色彩丰富，可以品尝到各种蔬菜的味道。

将鳕鱼内脏用辣椒、大蒜、芝麻油等辛辣调味而成的韩国珍味。口感独特爽脆，味道浓郁微辣。非常适合搭配日本酒或啤酒。

将白菜用辣椒、大蒜、虾酱等腌制而成的韩国代表性发酵食品。味道适度的辣味、酸味和鲜美浓缩其中，是米饭的配菜或烤肉的配菜的经典。

将黄瓜用辣椒、大蒜等腌制而成的爽口辣泡菜。特点是黄瓜爽脆的口感和清淡的味道，比普通的白菜泡菜辣度较低。也是餐间小吃的绝佳选择。

将萝卜切成一口大小，用辣椒、大蒜等腌制而成的泡菜。可以品尝到萝卜爽脆的口感以及泡菜特有的辣味和酸味。也可作为烤肉或汤的点缀。

一次品尝白菜泡菜、黄瓜泡菜、萝卜泡菜三种泡菜的拼盘。可以一边品尝各自不同的风味、口感和辣度。是韩餐不可或缺的一道菜。

牛臀部，ランプ肉中最稀有的部位“いちぼ”，是赤身和霜降肉的绝妙平衡的牛肉。肉质柔软，肉本身的风味浓缩其中，烤制后多汁的油脂甘甜在口中蔓延。

牛腰部到臀部的赤肉，脂肪少且健康，但具有肉本身扎实的鲜美和香味。越嚼越能溢出肉汁，可以充分品尝到浓郁的赤肉味道。

将黑毛和牛的牛肚（第一胃）与稀有的和牛脂肪夹在一起的奢华菜肴。牛肚独特的爽脆口感与夹在中间的和牛脂肪的甜味绝妙地融合，产生丰富的风味。

横膈膜的一部分，虽然是内脏肉，但口感像赤肉，味道浓郁，并带有适度的霜降纹理，是特上部位。非常柔软，多汁的肉汁是其特点，作为烤肉的经典部位非常受欢迎。

将新鲜的牛肝用甜味特制酱料烤制享用。比普通牛肝更新鲜，腥味较少，可以充分品尝到牛肝特有的风味。因可供加热食用，请务必烤熟后再食用。

精选黑毛和牛赤肉，一次品尝到カイノミ、特选腹肉、ササミ三种部位。カイノミ肉质柔软，接近里脊；特选腹肉脂肪味道浓郁；ササミ是腹部根部部位，可以品尝到各自不同的赤肉风味和口感。

提供当天状态最好的品牌牛肋眼芯的特别且稀有的部位。由肉类专家精心挑选，是菜单上没有的最高品质部位，详情请咨询店员。入口即化的极上霜降和肉的鲜美。

牛舌部分，是烤肉的经典中的经典。薄切的牛舌烤制后香气四溢，口感独特且多汁。一般用柠檬汁或盐酱清爽地食用。

牛舌的尖端部分，与下颚相似的部位。是牛舌中口感较硬的部位，但越嚼越能溢出肉的鲜美。作为行家喜爱的部位，推荐给喜欢扎实嚼劲的人。

牛舌的根部，是牛舌中最肥美、最柔软多汁的部位。浓郁的风味和入口即化的口感堪称绝品。是稀有部位，牛舌爱好者不容错过。

霜降纹理美丽，非常柔软的特上黑毛和牛牛腩。入口即化的脂肪甘甜和浓郁的肉味是其特点，堪称烤肉的经典奢华菜肴。烤制后香气四溢，刺激食欲。

轻轻炙烤以引出和牛西冷肉的脂肪甘甜和鲜美。表面香脆，内部入口即化般柔软。快速烤制后，请享受肉本身的风味和入口即化的口感。

黑毛和牛的腹肉，赤身和脂肪比例适中，是烤肉的经典部位。多汁浓郁的肉味是其特点，与米饭搭配绝佳。请充分蘸取烤肉酱后食用。

牛的横膈膜部分，虽然是内脏肉，但口感接近赤肉，健康且味道浓郁。柔软多汁易食，推荐给喜欢比牛腩更清淡口味的人。

牛的大肠，因其独特的条纹被称为“しまちょう”。口感弹牙，越嚼越能品尝到油脂的鲜美。请充分烤制后享用其香味。

轻轻炙烤以引出香味。浓缩了食材的鲜美，表面香脆，内部保持了食材原有的风味和柔软。虽然没有明确说明具体食材，但通常指肉类或海鲜。

将新鲜的牛肝用特制的葱盐酱调味后烤制。肝脏特有的浓郁味道与葱的香味和咸味相结合，可以品尝到清爽而深邃的美味。请务必烤熟后再食用。

将新鲜的黑毛和牛肝烤制而食。肝脏特有的浓郁味道和入口即化的口感是其特点。即使不爱吃肝脏的人，也不妨尝试一下新鲜的黑毛和牛肝。因可供加热食用，请务必烤熟至中心。

将鱿鱼干加工而成的下酒菜，口感独特，像“鱿鱼干”一样。越嚼越能品尝到鱿鱼的鲜美，是搭配酒的绝佳选择。也可作为烤肉的餐间小吃。

牛的心脏部分，口感接近赤肉，有嚼劲的内脏。没有腥味，味道清淡但能品尝到扎实的肉味。烤制后香气四溢，爽脆的口感是很好的点缀。

牛的第二胃，有独特的蜂巢状纹路。富含胶质，炖煮后口感柔软，可以品尝到独特的嚼劲和鲜美。烤肉时，爽脆的口感和清淡而深邃的味道是其魅力所在。

牛的小肠部分，比“しまちょう”脂肪更多，口感浓郁弹牙。烤制后脂肪融化，香味和在口中蔓延的甜味令人难以抗拒。

牛脸颊肉部分，也称为“ツラミ”。因为是经常活动的部位，所以肉质结实，有嚼劲。越嚼越能溢出赤肉浓郁的鲜美，是行家喜爱的味道。

将猪舌用特制的葱盐酱调味后烤制。猪舌特有的爽脆口感与葱盐酱的香味、咸味绝妙搭配。清爽易食，与啤酒搭配绝佳。

猪颈肩部稀有部位，霜降纹理美丽，口感如“toro”般入口即化。烤制后脂肪融化，香味和甜味在口中蔓延。多汁浓郁。

猪舌部分，比牛舌脂肪少，味道清淡，但口感弹牙。烤制后香气四溢，可以品尝到猪肉本身的风味。推荐用柠檬汁简单食用。

猪的直肠部分，有嚼劲的口感是其特点。脂肪少，味道清淡，但越嚼越能品尝到鲜美的味道。推荐用特制酱料或酱油简单食用。

精选猪软骨中最优质的部分。爽脆独特的口感令人愉悦，越嚼越能品尝到鲜美的味道。烤制后香气四溢，也是佐酒的绝佳小吃。

将猪软骨切成小块，顾名思义，口感爽脆有趣。味道清淡，但烤制后会增加香味和鲜美，作为小吃或烤肉的点缀很受欢迎。

猪的直肠部分，展开后形状像枪筒，因此得名。具有独特的厚度和嚼劲，精心烤制后能引出香味和鲜美。强烈推荐烤熟后食用。

猪胃的一部分，最初是脂肪的鲜美，然后是内脏特有的深邃鲜美，是难得的部位。口感独特，越嚼味道越变化，是内脏爱好者的最爱。

猪的第一胃，与牛肚一样具有爽脆的口感。但猪肚比牛肚更柔软，更容易食用。是经典的美味，作为烤肉可以与各种酱料搭配享用。

将猪肉用青辣椒和大蒜调味后烤制。微辣的辣椒和大蒜的香味刺激食欲，充满活力。味道下饭，也推荐用于恢复疲劳。

鸡胃的一部分，脂肪少，口感独特爽脆。味道清淡，但烤制后会增加香味，作为小吃或烤肉的点缀很受欢迎。推荐用盐或柠檬清爽地享用。

鸡脖子肉，每只鸡只能取少量，是稀有部位。因为是经常活动的部位，所以肉质非常紧实，口感独特且多汁。烤制后香气四溢，可以品尝到鸡肉本身浓郁的味道。

用饲料喂食了德岛县特产酸橙的稀有鸡肉的鸡腿肉。由于酸橙的效果，肉质紧实，口感清爽，同时又具有深邃的鲜美和浓郁的味道。作为烤肉，可以发现鸡肉新的美味。

与葱盐牛舌一起食用的特制葱酱。将切碎的葱用芝麻油和盐等调味，大量放在葱盐牛舌上烤制，会增加香味和清爽的风味。单独作为下酒菜也很美味。

新鲜的生菜（类似生菜的叶菜）和用于包裹的调味料套餐。不仅可以中和肉的油腻，还可以摄取蔬菜。推荐给想健康享用烤肉的人。