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Ya Ge

雅閣

雅閣 YA GE マンダリン オリエンタル、台北 Mandarin Oriental Taipei

★ 4.3 (1,231) $$$$Expensive

季節のセットメニュー

季節のセットメニュー

季節のセットメニュー
季節套餐
雅閣叉焼皇・もち米紙包み鴨・蟹味噌ゼリー・揚げ湯葉巻き アキョウとトウキのフカヒレスープ マラサソース炒めロブスターボール 古法砂鍋羊肉鍋 金湯ガーリックソース炒めチンゲン菜 帆立貝柱と腊味のもち米ご飯 ナツメと白きくらげと蓮の実のスープ マンダリン迎美点
これは、雅閣の代表的な料理を数多く含む、洗練された広東風季節のセットメニューです。クラシックな焼き物盛り合わせから始まり、滋養のあるスープ、新鮮なロブスターと羊肉の煮込み、そして最後に腊味ご飯とデザートで締めくくられます。様々な高級広東料理を一度に味わいたい方におすすめです。
TWD4,380~ ≈ ¥21,830

雅閣ベジタリアンセットメニュー

ベジタリアンセットメニュー

雅閣ベジタリアンセットメニュー
雅閣素食套餐
ザクロとパッションフルーツ・キュウリと大根のロール・キヌアとカボチャのスティック・牛レバーと里芋の角 薬膳なまこ茸と椎茸の蒸しスープ 干しエビと唐辛子で炒めた小エビ トリュフ風味のクリスピー三種 金糸と翡翠のユリの花 雪紅キノコと野菜のチャーハン ナツメと白きくらげと蓮の実のスープ
ベジタリアン向けに特別にデザインされたセットメニューで、様々な貴重なキノコや旬の野菜や果物を使用しています。爽やかな前菜、濃厚なスープ、食感豊かな温菜料理が含まれています。広東料理におけるベジタリアン料理の繊細さと層の深さを示しています。
TWD3,888 ≈ ¥19,378

ランチ点心

点心

アワビ蒸し焼売
鮑魚蒸燒賣
3個
最高級の香港風蒸し焼売。上に丸ごと一粒のオーストラリア産アワビを飾り、餡はジューシーです。豚肉とエビの旨味とアワビの歯ごたえが完璧に組み合わさっています。豪華な点心がお好きな方におすすめです。
TWD660 ≈ ¥3,290
雅閣海老餃子皇
雅閣蝦餃皇
3個
クラシックな香港風海老餃子。皮は透き通っており、餡には丸ごと一尾の新鮮な海老が入っています。食感はシャキシャキで弾力があり、旨味たっぷりです。飲茶には欠かせない伝統的な点心です。
TWD510 ≈ ¥2,542
金魚の形をしたホタテ餃子
金魚帶子餃
3個
金魚のような精巧な形をした蒸し餃子。餡には新鮮なホタテとエビのすり身を使用。セロリを加えて爽やかな香りを添え、食感は新鮮で柔らかいです。味も美味しいですが、見た目も楽しめます。
TWD510 ≈ ¥2,542
アワビ茸とカボチャのベジタリアン揚げ餅
羊肚菌南瓜素粉粿
3個
アワビ茸とカボチャを主にしたベジタリアン蒸し餃子。皮はもちもちで弾力があります。アワビ茸の独特な香りとカボチャの甘みが互いを引き立てます。ベジタリアンの方やあっさりした味がお好きな方におすすめです。
TWD330 ≈ ¥1,645
トリュフと蟹肉の卵白餃子
松露蛋白蟹肉餃
3個
トリュフの香りと蟹肉の甘みが融合した洗練された蒸し餃子。餡には卵白を加えて滑らかな食感に仕上げています。風味は上品で濃厚、層が豊かです。熱々をいただくことで、トリュフの魅力的な香りをより一層楽しめます。
TWD420 ≈ ¥2,093
豆豉蒸し鶏爪
豉汁蒸鳳爪
一皿
伝統的な香港風蒸し鶏爪。豆豉ソースで味付けされ、鶏爪は骨まで柔らかく蒸されています。コラーゲンが豊富で、塩味と旨味が濃厚です。プーアル茶との相性も抜群です。
TWD220 ≈ ¥1,097
クリスピー海鮮腸粉
脆皮海皇腸粉
一皿
食感が豊かな腸粉。滑らかな米粉の皮に、カリカリの具材と海老の餡を包んでいます。外は柔らかく、中はカリカリの二重食感が最大の特徴です。特製醤油をかけてお召し上がりください。
TWD420 ≈ ¥2,093
パクチーと叉焼の腸粉
香菜如意叉燒腸粉
一皿
甘酢叉焼とパクチーを包んだ腸粉。米の香りと肉の香りが交差します。パクチーの爽やかな香りが叉焼の甘さを引き立てます。滑らかな食感で、風味が豊かです。
TWD380 ≈ ¥1,894
蓮の葉包みもち米
荷葉珍珠雞
2個
蓮の葉で、もち米、鶏肉、塩漬け卵黄などの具材を包んで蒸したものです。もち米は蓮の葉の爽やかな香りと肉の旨味を吸い込み、食感はもちもちでしっとりしています。満足感のある伝統的な点心です。
TWD280 ≈ ¥1,396
雅閣叉焼包
雅閣叉燒包
3個
クラシックな広東風叉焼包。皮は柔らかくきめ細かく、開口部は少し裂けています。餡は甘さとしょっぱさのバランスが良い甘酢叉焼で、熱々をいただくのが一番美味しいです。
TWD330 ≈ ¥1,645
クラシックアワビ入り鹹水角
經典鮑魚鹹水角
3個
伝統的な鹹水角を改良し、アワビを加えて旨味を増しました。皮は黄金色にカリッと揚げられ、中はもちもち、餡は塩味と旨味があります。外はカリッと、中はもちもちの食感が後を引きます。
TWD510 ≈ ¥2,542
黒トリュフと蟹肉の大根細切りパイ
黑松露蟹肉蘿蔔絲酥
3個
手作りの大根細切りパイ。層になったパイ生地に、甘くてジューシーな大根の細切りと蟹肉を包んでいます。黒トリュフを加えることで、贅沢な香りが増しています。食感はサクサクで、口の中でとろけます。
TWD390 ≈ ¥1,944
白鳥の形をした叉焼パイ
天鵝叉燒酥
3個
優雅な白鳥のような形をしたパイ菓子で、クラシックな甘酢叉焼を詰めています。パイ生地は層がはっきりしており、サクサクで美味しいです。見た目の美しさと伝統的な美味しさを兼ね備えています。
TWD390 ≈ ¥1,944
揚げたての香港風大根餅
香煎臘味蘿蔔糕
3個
人気の香港風大根餅。腸詰と干しエビで風味を加えています。表面は黄金色にカリッと焼かれ、中はきめ細かく柔らかく、大根の細切りの甘みを感じられます。少量のチリソースをつけていただくのがおすすめです。
TWD390 ≈ ¥1,944
フォアグラ入り里芋角
鵝肝荔芋角
3個
柔らかい里芋ペーストでフォアグラなどの具材を包み、揚げたハチノス芋角。外側はハチノス状にカリッと揚がり、内側の里芋ペーストは濃厚で、フォアグラが豊かな風味を加えています。手間のかかる伝統的な揚げ点心です。
TWD330 ≈ ¥1,645
ガーリック風味の塩漬け卵黄と蟹肉の春巻き
蒜香金沙蟹肉春卷
3個
黄金色にカリッと揚がった春巻き。餡には蟹肉、ガーリック、塩漬け卵黄（金沙）が入っています。ガーリックと塩漬け卵黄の香りが濃厚で、食感はカリカリで油っぽくありません。濃厚な味がお好きな方におすすめです。
TWD360 ≈ ¥1,794
パンダンリーフ風味の揚げ餅
斑蘭脆粉粿
3個
表面をカリッと焼いたパンダンリーフ風味の揚げ餅。皮はパンダンリーフの香りがし、餡は塩味の豚肉と大根の漬物です。食感はもちもちでカリッとしており、甘じょっぱい味がします。ユニークな創作点心です。
TWD330 ≈ ¥1,645
黒胡椒オーストラリア産和牛の焼き小籠包
黑椒澳洲和牛生煎包
3個
底面をカリッと焼いた焼き小籠包。餡にはオーストラリア産和牛と玉ねぎ、黒胡椒ソースを使用。牛肉はジューシーで、黒胡椒の香りが濃厚です。火傷しないように、熱い肉汁に注意してお召し上がりください。
TWD390 ≈ ¥1,944
アワビと鶏肉の粥
鮑片滑雞粥
一皿
米粒が開くまで煮込んだ濃厚な広東風粥に、アワビのスライスと滑らかな鶏肉を加えたもの。粥のベースは甘くて滑らかで、胃に優しく満腹感があります。広東風粥の火加減の妙を体現しています。
TWD560 ≈ ¥2,791
帆立貝柱とハタの粥
瑤柱拆花斑粥
一皿
新鮮なハタの身と帆立貝柱の細切りを煮込んだ鮮魚粥。魚の身は新鮮で柔らかく、帆立貝柱が全体の甘みを引き立てています。一口ごとに海の恵みを味わえます。
TWD480 ≈ ¥2,392

メニューの最後

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お店情報

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4.3
Google Mapsの評価1,231件
$
$$$$ Expensive
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