鴨味仔炭火薑母鴨-萬華店

新鮮な白エビをシンプルに茹でたもの。エビ本来の甘みを保ち、弾力のある食感。通常、わさび醤油で食べる。

煮込んだ豚の大腸とザーサイを炒めたもの。酸味と香りが食欲をそそる。大腸は弾力があり、ザーサイの塩味と風味が良い。

牛肉スライスと大量のネギを強火で炒めたもの。肉は柔らかく、ネギの香りが濃厚で、定番のおつまみ。

豚肉スライスとネギを強火で炒めたもの。塩味がしっかりしており、肉にネギの香りが移っている。

ラム肉のスライスとネギを強火で炒め、香辛料でクセを取り除いたもの。濃厚な味わいで、白米やビールによく合います。

細長い緑色の野菜。シャキシャキとした食感でさっぱりしている。通常、豚肉やツルムラサキと一緒に炒められ、ほのかな蓮の香りがする。

強火で炒めた新鮮なキャベツ。シャキシャキとした食感で甘みがある。台湾で一般的な家庭料理。

厚みがありふっくらとした卵焼き。外側は黄金色で香ばしく、中は柔らかく、卵の風味が豊か。

刻んだネギ入りの卵焼き。シンプルながら香りが良く、家庭的な定番の味。

バジルリーフ入りの卵焼き。バジルの独特な香りと卵が絶妙に組み合わさり、濃厚な風味。

麻油、醤油、米酒の三杯ソースで強火で煮詰めたイカリング。弾力があり、バジルと生姜の香りが良い。

台湾の定番料理。鶏肉を麻油、醤油、米酒で煮込み、味を染み込ませて水分を飛ばしたもの。香りが濃厚で、鶏肉は柔らかい。

もち米と豚血で作った米血糕を、三杯ソースで調理したもの。外側は少し焦げ目がつき、中はモチモチで、ソースがたっぷり染み込んでいる。

揚げたピータンを三杯ソースで炒めたもの。ピータンのクセがなくなり、独特の弾力のある食感。

殻付き白エビを高温で揚げ、塩コショウと香辛料で和えたもの。殻までカリカリ食べられ、エビは甘い。

小さなカニを丸ごと揚げ、塩コショウで味付けしたもの。香ばしくカリカリで、おつまみに最適。

小さな淡水エビをカリカリに揚げたもの。通常、ネギ、ニンニク、唐辛子と一緒に提供される。カリカリとした食感で、噛むほどに香ばしい。

イカの口の部分に衣をつけて揚げ、ピーナッツと塩コショウをまぶしたもの。非常に噛み応えがあり、定番の台湾風おつまみ。

薄衣をつけて揚げたピータン。外はカリッと、中はトロリとしており、スパイスと塩で味付け。食感の層が豊か。

生のタコを食べやすい大きさに切り、わさびソースで和えたもの。滑らかでシャキシャキした食感で、わさびのツンとした辛さが特徴。

味付けされたタニシ。スパイシーな風味で、噛むほどに旨味が出る食感。

味付けされたホタテの貝柱と野菜。新鮮で噛み応えがあり、食欲をそそる冷菜。

新鮮なレモンスライス。通常、飲み物や調味料として添えられる。

漬け込んで味付けした手羽先を黄金色に揚げたもの。外皮はカリカリ、身はジューシーで柔らかい。

きれいに処理した豚の大腸にネギを詰め、揚げたもの。外皮はカリカリ、中はトロトロで、ネギの香りが脂っこさを和らげる。

台湾を代表する屋台料理。骨なし鶏肉を漬け込み、衣をつけて揚げ、胡椒塩とバジルをまぶしたもの。

揚げたもち米の血糕。外側は少し硬くカリカリで、中はモチモチとした食感を保っている。

新鮮なとうもろこしを輪切りにして揚げたもの。とうもろこしの甘みを保ちつつ、よりしっかりした食感に。

揚げたうずらの卵。外皮は少し歯ごたえがあり、黄身はクリーミー。

明太子マヨネーズソースをかけたフライドポテト。甘じょっぱい濃厚な風味。

魚のすり身で作った棒状の食品を揚げたもの。揚げると膨らみ、外はカリッと中は柔らかく、魚の風味が良い。

ジャガイモをスティック状にカットして揚げたもの。定番のカリカリおやつ。

新鮮なエビと大量のニンニクを一緒に調理したもの。ニンニクの風味がエビに染み込み、濃厚な味わい。

高温の塩蒸しでエビを蒸し上げたもの。エビ本来の甘みと海の香りをそのままに。

新鮮なエビを壺の中で大量の胡椒と香辛料で乾煎りしたもの。胡椒の辛さと香りがエビにしっかり絡み、濃厚でパンチのある味わい。

鶏のキンカン（鶏の精巣）を黒ごま油と生姜で炒めたもの。豆腐のように柔らかく、伝統的な滋養料理。

新鮮な殻付き牡蠣の蒸し物。余計な味付けをせず、牡蠣の濃厚な旨味と滑らかな食感をそのまま味わう。

塩漬けと乾燥処理をした魚を焼いたもの。身が引き締まり、風味が凝縮され、ほのかな塩味がある。

脂の乗ったサバの塩焼き。皮は香ばしく、身はジューシーで柔らかい。

サンマの丸焼き。独特のほろ苦い内臓の風味が特徴。身がしっかりしており、人気の焼き魚。

大人料金。殻付き生牡蠣食べ放題。炭火で自分で焼いて食べる。

子供料金（身長140cm以下）。

お一人様あたりのコンロチャージ料。

九尾草（イヌホオズキ）で煮込んだ鶏スープ。スープは甘くてさっぱりしており、伝統的な食養生効果がある。

数種類の漢方薬材で煮込んだ鶏スープ。まろやかな風味で、滋養強壮に良い。

紅焼スープで煮込んだ皮付き骨付きラム肉。スープは濃厚で微辛、ラム肉は柔らかく味が染み込んでおり、クセがない。

台湾の冬の定番鍋。赤面番鴨、大量の生姜、黒ごま油で炒めてから煮込んだもの。スープはピリ辛で体が温まる。

煮込んだ鴨血と豆腐。スープは麻辣で鮮味があり、鴨血は滑らかで、豆腐はスープをたっぷり吸い込んでいる。

新鮮な生エビ。火鍋に入れて煮込む用。身は甘くて弾力がある。

生鶏のキンカン（鶏の精巣）、火鍋の具材。加熱後、外はカリッと中はトロトロで、口の中で弾けるような食感。

生の牛肉スライス。火鍋用。

生のラム肉スライス。火鍋用。

生の豚肉スライス。火鍋用。

鴨肉で作った団子。一般的な貢丸よりも弾力があり、鴨肉の風味がする。

冷凍豆腐。内部は多孔質で、火鍋のスープをよく吸い込む。

固まった鴨血のブロック。ゼリーのような滑らかな食感で、火鍋に欠かせない食材。

揚げた湯葉。スープで煮ると豆の風味が濃厚になり、スープをよく吸う。

角切りにした大根。長時間煮込むと甘く柔らかくなり、スープの甘みを増す。

黄金色の魚のすり身製品。シャキシャキとした弾力のある食感。

うずらの卵。火鍋用。

輪切りにしたとうもろこし。火鍋用。

もち米の血糕、火鍋の具材。煮るとモチモチした食感になる。

一般的な火鍋用のキノコ。シャキシャキとした食感。

新鮮なキャベツの葉。火鍋に入れて煮込むと、スープに野菜の甘みが増す。

台湾で有名なインスタント麺。火鍋用に特別に作られており、麺がスープを吸って香りが豊かになる。