巷子口食堂

これは創作台湾料理で、ピータンとひき肉を組み合わせたもので、見た目は濃い色をしています。味は塩辛く独特で、ピータンの特別な風味と肉の香りがし、ご飯によく合います。

揚げた臭豆腐で、外側は黄金色にカリッと、内側は柔らかくジューシーです。甘酸っぱくてさっぱりした台湾風キムチを添えて、食欲をそそります。台湾の定番屋台料理です。

新鮮な豚レバーをスライスして香ばしく焼いたもの。食感は非常に柔らかくパサつかず、味付けは塩加減が適度で、臭みがなく、店で人気の数量限定メニューです。

新鮮なイカを甘酸っぱい酢豚風ソースで炒めたもの。イカはプリプリで美味しく、酸味が効いた味付けは食欲をそそります。

タコの足を衣をつけて揚げたもの。外側はカリッと、内側はプリプリの食感を保っています。塩コショウで味付けされ、最高のおつまみです。

タコの足を揚げたり炒めたりした後、花椒と唐辛子を加えて炒めたもの。麻辣で鮮やかな香りが味覚を刺激し、食感はプリプリです。

盛り合わせの煮込み料理で、店特製の様々な食材を使用。煮汁は香りが濃厚で味がしっかりしており、塩加減も適度で、複数人でシェアするのに適しています。

黒棗とスペアリブを一緒に煮込んだもの。ソースは濃厚で、果物の香りと甘みがあります。スペアリブは柔らかく、風味が甘くて独特です。

豚バラ肉と豆薯（トウガン）を一緒に乾煎りしたもの。豆薯のシャキシャキした食感が豚バラ肉の脂っこさを和らげます。味は塩辛く、特別な創作料理です。

柔らかい牛ヒレ肉と青龍椒（糯米椒）を炒めたもの。糯米椒は香りが良いですが辛すぎず、牛肉は柔らかく、ご飯によく合う家庭料理です。

豚バラ肉と青龍椒（糯米椒）を炒めたもの。豚バラ肉の脂の旨味と焦げた香りが、辛くない青龍椒と合わさり、香りが溢れています。

高級牛ヒレ肉とアスパラガスを炒め、トリュフソースで味付けしたもの。トリュフの独特な香りと牛肉の旨味が組み合わさり、アスパラガスがさっぱり感を加えています。

新鮮なアスパラガスと牛ヒレ肉を炒めたもの。食材本来の味を活かしています。味は淡白でさっぱりしており、牛肉は柔らかく、さっぱりした味を好む方に適しています。

牛ヒレ肉とニラ、響菜（貢菜）を炒めたもの。響菜はシャキシャキした食感で、全体的に辛さ、塩味、香りのバランスが取れており、食感が豊かです。

揚げた鶏肉の塊に、特製花椒ソースを絡めたもの。外側はサクサクで、花椒の痺れるような辛さが特徴で、風味が独特でやみつきになります。

定番の四川料理で、豆腐は滑らか、ソースは麻辣で鮮やかな香りがし、ご飯によく合います。

伝統的なひき肉の代わりに鶏肉を使った麻婆料理。鶏肉は滑らかで、辛い麻婆ソースと合わさり、ご飯泥棒です。

豚バラ肉を麻婆ソースで調理したもの。豚バラ肉の脂の香りと麻辣味が完璧に融合し、食感が豊かです。

大きめのエビを衣をつけて揚げ、塩漬け卵黄ソース（金沙）を絡めたもの。塩辛く濃厚な卵黄が、甘くてシャキシャキしたエビチリを包み込み、砂のような食感がとても美味しいです。

揚げたスペアリブに濃厚な塩漬け卵黄ソースを絡めたもの。塩漬け卵黄の塩辛さとスペアリブの肉の香りが交錯し、店で長年人気の商品です。

柔らかい魚の切り身を揚げて金沙ソースを絡めたもの。外側は塩辛くサクサクで、内側の魚は繊細で、老若男女問わず楽しめます。

揚げたエビチリに甘酢あんをかけたもの。色が鮮やかで、味は甘酸っぱく食欲をそそり、エビはプリプリです。

定番の甘酢料理で、店では特にサトウキビで煮詰めた甘酢あんを使用しており、自然な甘みです。スペアリブはカリッと味が染み込み、甘酸っぱさがちょうど良いです。

骨なし魚の切り身を揚げて甘酢あんを絡めたもの。魚は柔らかく、衣は甘酢あんを吸っており、ご飯によく合います。

定番の台湾三杯料理で、骨抜き鶏もも肉を使用。醤油、ごま油、米酒で炒め、バジルを加えて香りをつけ、鶏肉は柔らかくジューシーで、香りが食欲をそそります。

外国人がよく避ける台湾の3つの食材：ピータン、臭豆腐、豚血糕（豚の血の餅）を三杯風に調理したもの。味は塩辛く濃厚で、台湾特有の創作料理です。

モチモチの豚足を三杯ソースで煮込んだもの。豚皮にはコラーゲンが豊富で、モチモチした食感で、甘じょっぱいソースの香りが濃厚です。

きめ細やかな芙蓉豆腐を使った三杯料理。外側はカリッと揚げられ、内側は滑らかで、三杯ソースの香りが染み込んでいます。

新鮮なイカを一口大に切り、三杯風に強火で炒めたもの。イカはプリプリした食感で、バジルと生姜の香りがし、定番の海鮮炒めです。

様々な煮込み料理を再度三杯風に炒め直したもの。煮込み料理にさらにごま油とバジルの香りが加わり、風味が一段とアップします。

新鮮なイカが熱い鉄板の上でジュージューと音を立て、黒胡椒または特製ソースをかけたもの。香りが濃厚で、イカはシャキシャキしています。

柔らかい牛ヒレ肉を玉ねぎ、バターと一緒に鉄板で調理したもの。ソースは濃厚で、肉は柔らかく、一般的な台湾風鉄板料理です。

豚バラ肉を鉄板で炒めたもの。脂の香りが溢れ、特製ソースと合わさり、濃厚でご飯によく合います。

柔らかい芙蓉豆腐を熱い鉄板に乗せ、ソースをかけたもの。底には卵液が敷かれていることが多く、食感が豊かで保温効果も高いです。

新鮮なエビをシンプルに茹でたもの。本来の甘みを保っています。通常は醤油わさびまたは生姜酢で食べられ、肉はプリプリです。

エビをたっぷりのニンニクと一緒に煮込んだもの。エビはニンニクの旨味を吸い込み、スープは美味しく濃厚で、ニンニク好きにはたまらない一品です。

柔らかい炒り卵に海藻とシラスを加えたもの。食感は柔らかく、海鮮の塩辛い旨味があり、栄養豊富で、老人や子供に適しています。

貴重な松阪豚肉と山芋をごま油で炒めたもの。松阪豚はシャキシャキして柔らかく、山芋は滑らかで、ごま油の香りが体を温めます。

揚げた桜エビ、タロイモの細切り、サツマイモの細切りのミックス。非常にサクサクした食感で、甘じょっぱさが交錯し、おしゃべりやお酒のお供に最適です。

うなぎの塊を揚げて甘辛く煮込み、バジルを加えて香りをつけたもの。外側はカリッとソースを吸い込み、身は柔らかく、伝統的な台湾風の味です。

揚げた小魚と甘いサツマイモのスティックの組み合わせ。甘じょっぱい味で、サクサクとした食感で、台湾風フィッシュアンドチップスに似ています。

タニシを和え物または炒め物にし、花椒の痺れるような香りで味付け。タニシはコリコリとした食感で、麻辣風味は食欲をそそり、お酒にもよく合います。

熱々の白ご飯に香ばしいラードと甘辛い醤油をかけたもの。シンプルながら古風な香りが満ちており、台湾の伝統的なご飯の食べ方です。

香ばしい白米飯は、様々な濃厚な台湾料理によく合います。

台湾風炒めビーフンに、豚肉の細切り、干しシイタケ、野菜などの具材を加えて炒めたもの。ビーフンはモチモチで味が染み込み、伝統的な家庭の味です。

粒々がはっきりした卵チャーハンに、豚肉の細切りを加えて炒めたもの。卵の香りと鍋の香りが十分で、シンプルで美味しいです。

卵チャーハンに柔らかい牛ヒレ肉を加え、黒胡椒で味付け。味が濃く、黒胡椒のスパイシーな香りがし、食感が豊かです。

肉質がしっかりした放し飼いの鶏肉に、特製ネギ油をかけたもの。皮はプリプリで、肉は甘く、ネギ油の香りが鶏肉の風味をさらに引き立てます。

丸鶏を漬け込み、燻製にしたもの。皮は食欲をそそる茶色で、肉には独特の燻製の香りがし、風味がまろやかです。

大ぶりの豚足（もも肉）の煮込み、滷筍絲（煮込みタケノコ）または麺線添え。豚肉は柔らかく味が染み込み、脂っこくなく、伝統的な宴会料理です。

長時間煮込んだ鶏スープに、豚モツ、山芋、たっぷりの白胡椒を加えたもの。スープは濃厚で乳白色になり、胡椒のスパイシーな香りが胃を温め、滋養強壮に良いです。

宜蘭発祥の特色料理で、雑菜羹に似ており、たっぷりの白菜、肉の細切り、卵の衣などが入っています。スープは甘く、具材が豊富でボリュームがあります。

台南風味の濃厚なとろみスープに、揚げた甘辛煮うなぎと各種海鮮を加えたもの。味は甘酸っぱく、南部特有の風味です。

娃娃菜（娃娃菜）と干しエビ、卵の衣を一緒に煮込んだもの。娃娃菜は甘くてスープを吸い込み、卵の衣が香りと食感を加えています。

シャキシャキした水蓮菜（スイレン菜）と破布子（ジュズダマの実）、卵の衣を炒めたもの。破布子の甘じょっぱい風味が水蓮菜の甘みを引き出し、シャキシャキした食感です。

空心菜を紹興酒で炒めたもの。にんにくの香りに加え、魅力的な酒の香りがし、風味が独特です。

甘くて新鮮なキャベツと桜エビの炒め物。桜エビの旨味が葉に染み込み、シャキシャキして美味しいです。

たっぷりの黄金シジミとにんにくで煮込んだクリアなスープ。スープは美味しく、にんにくの香りが満ちており、伝統的に肝臓に良いとされています。

熟成古漬け白菜（大根の古漬け）、アサリ、鶏肉を一緒に煮込んだもの。古漬け白菜がスープに独特のまろやかな風味を与え、海と山の旨味を組み合わせています。

苗栗の客家地区産の高品質な古漬け白菜（大根の古漬け）を使った鶏肉スープ。スープは深く甘く、伝統的な客家風味の健康スープで、量が多いか、材料がより精巧です。

漬け込んだ皮むき唐辛子で鶏スープを煮込んだもの。スープはピリ辛で甘く、食欲をそそり、体を温めます。

花蓮産の有名な皮むき唐辛子を使用。風味がより本格的でまろやかで、ピリ辛で甘いスープが後を引きます。

定番の台湾酒家風スープで、イカ、缶詰のタニシ、たっぷりのネギの葉が入っています。スープは甘く濃厚で、懐かしく豪華な宴会スープです。

レトロな酒家風スープで、トマトとミートソースの缶詰をベースに、スペアリブを加えて煮込んだもの。甘酸っぱく塩辛い香りで、風味が独特です。

冬の滋養強壮に最適。全量米酒とごま油で鶏肉を煮込み、一滴の水も加えていません。酒の香りが濃厚で、体を温める効果が抜群です。

南部特産の西瓜綿（漬け込みミニスイカ）を使ったスープに、鮭とアサリを加えたもの。スープは西瓜綿独特の酸味と甘みがあり、美味しくてさっぱりしています。