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Xiang Se

香色 XIANG SE

秋・冬メニュー。季節の食材とワインペアリングを巡る食の旅。

★ 4.2 (1,610) $$$Pricey

秋・冬

秋・冬
Autumn & Winter
ボストンロブスター、塩漬け卵黄、紹興酒 嘉義産うずら、味噌、フィンガーライム 卓蘭新興梨 陽明山マス、ワサビ、レモングラス マリーゴールド、リコッタチーズ、梅干し 松葉蟹、アシタバ、小魚 紅ズワイガニ、赤茎菜、黒ごま油 桂丁鶏 フォアグラ、古漬け大根、金華ハム パイナップル漬け、ラム酒風味レバー、ブリオッシュ 澎湖産アカハタ、キャビア、スパイスココナッツミルク 高雄147号米、北海道産ホタテ、筍 マスカット、巨峰ワイン粕、シソ 麦茶、ブリチーズ、チェリー バター茶 ཇ་བསྲུབས་མ།
季節の食材（陽明山マス、澎湖ハタ、桂丁鶏など）と西洋料理を融合させた、洗練された秋・冬のテイスティングメニューです。海鮮の前菜、スープ、メイン（鴨胸肉、ラムチョップ、和牛から選択可）、主食、複数のデザートが含まれ、豊かな味覚の層と創造性を表現しています。ワインとのペアリングをおすすめします。
TWD4,260~ ≈ ¥21,232

ワインメニュー

白

ヴァイングート・ヒードラー、DAC カンプタール ランゲンロイス ウルゲシュタイン 2021
Weingut Hiedler, DAC Kamptal Langenlois Urgestein 2021
リースリング / カンプタール、オーストリア
オーストリア産リースリング白ワイン。爽やかな酸味とミネラル感、柑橘類と核果実の香りが特徴で、シーフード料理によく合います。
TWD300~ ≈ ¥1,495
スサナ・バルボ シグネチャー バレル・ファーメンテッド 2023
Susana Balbo Signature Barrel Fermented 2023
トルロンテス / メンドーサ、アルゼンチン
アルゼンチン特有のトルロンテス種ぶどうを樽熟成させました。丸みのある口当たりで、濃厚な花の香りとトロピカルフルーツの香りが特徴です。
TWD380~ ≈ ¥1,894
ルネ・ボッソニ ヴィーノ・ビアンコ パードレ・フィリオ 2023
Lvnae Bosoni Vino Bianco Padre Figlio 2023
ヴェルメンティーノ / リグーリア州、イタリア
イタリア、リグーリア州産白ワイン。地中海らしい爽やかさとハーブの香りが特徴で、明るい酸味があります。
TWD420~ ≈ ¥2,093
ラ・シャブリジェンヌ AOC プティ・シャブリ パ・シ・プティ 2022
La Chablisienne AOC Petit Chablis Pas Si Petit 2022
シャルドネ / ブルゴーニュ、フランス
フランス、ブルゴーニュ地方シャブリ地区産のシャルドネ白ワイン。そのキレのある酸味と独特のミネラル感で知られ、ピュアな味わいです。
TWD2,200 ≈ ¥10,965
ドメーヌ・ジャン・リュック AOC コート・デュ・ジュラ 2021
Domaine Jean Luc AOC Côte du Jura 2021
シャルドネ / ジュラ、フランス
フランス、ジュラ地方産のシャルドネ。ナッツのような風味と酸化熟成香が特徴で、豊かな味わいです。
TWD2,400 ≈ ¥11,962
アルト・ワイナリー ヘレフォー・ヘール 貴腐ワイン 2022
Alheit Vineyards Hereafter Here Chenin Blanc 2022
シュナン・ブラン / 西ケープ州、南アフリカ
南アフリカ、西ケープ州産シュナン・ブラン。豊かな果実香と良好な酸味があり、複雑で魅力的な層を持つ味わいです。
TWD3,000 ≈ ¥14,952
スポッツウッズ ソーヴィニヨン・ブラン 2021
Spottswoode Sauvignon Blanc 2021
ソーヴィニヨン・ブラン / ソノマ・カウンティ、アメリカ
アメリカ、ソノマ・カウンティ産ソーヴィニヨン・ブラン。典型的な青草、柑橘類、トロピカルフルーツの香りで、爽やかな味わいです。
TWD3,200 ≈ ¥15,949
ニュートン・ボーノワ AOC ムルソー 2020
Nuiton Beaunoy AOC Meursault 2020
シャルドネ / ブルゴーニュ、フランス
フランス、ブルゴーニュ地方ムルソー地区産のトップ白ワイン。フルボディで、バター、ヘーゼルナッツ、トーストの香りがし、丸みがありしっかりとした味わいです。
TWD3,800 ≈ ¥18,940
ドクター・ルーゼン ヴェーレンナー・ゾンヌンウーア グローセス・ゲヴェクス リースリング ドライ・オールド・ヴァイン 2022
Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Grosses Gewächs Riesling Dry Old Vine 2022
リースリング / モーゼル、ドイツ
ドイツ、モーゼル地区産のトップクラスの辛口リースリング。古木から収穫され、凝縮した風味と強いミネラル感、エレガントな酸味が特徴です。
TWD3,800 ≈ ¥18,940
オクノタ・ワイナリー 桜沢 シャルドネ 2021
Okunota Winery Sakurazawa Chardonnay 2021
シャルドネ / 山梨、日本
日本、山梨県産シャルドネ白ワイン。日本のワインらしい繊細なスタイルで、エレガントな果実香と柔らかな口当たりが特徴です。
TWD3,800 ≈ ¥18,940
スサナ・バルボ シグネチャー リミテッド・エディション トルロンテス・デ・ライツ・ナランホ 2020
Susana Balbo Signature Limited Edition Torrontes de Raiz Naranjo 2020
トルロンテス / メンドーサ、アルゼンチン
アルゼンチン限定醸造のオレンジワイン（ナランホ）。トルロンテス種を使用し、独特の酸化風味、ドライフルーツの香り、タンニンを感じさせます。
TWD5,000 ≈ ¥24,921
ラ・シャブリジェンヌ AOC シャブリ グラン・クリュ レ・プリーズ 2016 1500ml
La Chablisienne AOC Chablis Grand Crus Les Preuse 2016 1500ml
シャルドネ / ブルゴーニュ、フランス
シャブリ グラン・クリュのボトル。熟成ポテンシャルが高く、ミネラル感が深く、極めて繊細でエレガントな味わいです。
TWD9,800 ≈ ¥48,844

赤

セント・アマント・ワイナリー 2022
St. Amant Winery 2022
アリカンテ・ブーシェ / ロダイ、アメリカ
アメリカ、ロダイ地区産のアリカンテ・ブーシェ赤ワイン。色が濃く、果実味が豊かで、タンニンが豊富です。
TWD340~ ≈ ¥1,695
ニュー・クレヴォー・ヴィンヤード プア・ソウルズ・ブロック 2021
New Clairvaux Vineyard Poor Souls Block 2021
プティ・シラー / カリフォルニア州、アメリカ
アメリカ、カリフォルニア産プティ・シラー赤ワイン。フルボディで力強く、ブラックベリー、プラム、スパイスの香りがあります。
TWD380~ ≈ ¥1,894
シャトー・デストゥブロン AOC レ・ボー・ド・プロヴァンス 2019
Chateau d'Estoubon AOC Les Baux de Provence 2019
シラー、ムールヴェードル、カベルネ・ソーヴィニヨン / プロヴァンス、フランス
フランス、プロヴァンス地方のレッドブレンド。シラー、ムールヴェードル、カベルネ・ソーヴィニヨンをブレンドし、地中海スパイスと赤いベリーの風味があります。
TWD400~ ≈ ¥1,994
ベスト・ズ・ワイナリー グレートウェスタン ビン1 シラーズ 2020
Best 's Winery Great Western Bin1 Shiraz 2020
シラー / ヴィクトリア州、オーストラリア
オーストラリア、ヴィクトリア州産シラー赤ワイン。典型的なオーストラリアのスタイルで、濃厚な黒果実の香り、胡椒のスパイシーさ、チョコレートの風味が特徴です。
TWD2,000 ≈ ¥9,968
ベスト・ズ・ワイナリー グレートウェスタン ピノ・ムニエ 2023
Best 's Winery Great Western Pinot Meunier 2023
ピノ・ムニエ / ヴィクトリア州、オーストラリア
比較的珍しいピノ・ムニエ単一品種の赤ワイン。軽やかなボディで、フレッシュな果実味と心地よい酸味があり、チェリーやストロベリーの風味が感じられます。
TWD2,600 ≈ ¥12,959
シャルル・ペール＆フィル AOC コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ 2022
Charles Père & Fills AOC Côtes de Nuit Villages 2022
ピノ・ノワール / ブルゴーニュ、フランス
フランス、ブルゴーニュ地方のヴィラージュ・クラスの赤ワイン。ピノ・ノワールを使用し、繊細でエレガントな口当たりで、赤いベリーと土の香りがします。
TWD3,000 ≈ ¥14,952
ストーム・イグニス ピノ・ノワール 2021
Storm Ignis Pinot Noir 2021
ピノ・ノワール / ウォーカーベイ、南アフリカ
南アフリカ、ウォーカーベイ産ピノ・ノワール赤ワイン。海洋性気候の影響を受け、エレガントなスタイルで、ピュアな果実味と繊細なスパイスの風味が特徴です。
TWD3,600 ≈ ¥17,943
ガイ・エシェル・ワインズ 2023
Guy Eshel Wines 2023
カベルネ・フラン / 上ガリラヤ、イスラエル
イスラエル、アッパー・ガリラヤ地区産のカベルネ・フラン赤ワイン。ピーマン、ハーブ、黒い果実の香りが顕著で、しっかりとした骨格を持っています。
TWD4,000 ≈ ¥19,936
ベルターニ DOCG アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・ヴァルパンテーナ 2019
Bertani DOCG Amarone della Vappolicella Valpantena 2019
コルヴィーナ、ロンディネッラ / ヴェネト州、イタリア
イタリア、アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ赤ワイン。陰干しぶどうを使用し、フルボディで濃厚、アルコール度数が高く、ドライフルーツ、チョコレート、スパイスの複雑な風味があります。
TWD4,000 ≈ ¥19,936
ニュートン・ボーノワ AOC クロ・ド・ラ・ロッシュ グラン・クリュ 2013
Nuiton Beaunoy AOC Clos de La Roche Grand Cru 2013
ピノ・ノワール / ブルゴーニュ、フランス
フランス、ブルゴーニュ地方特級畑の赤ワイン。ピノ・ノワールの最高峰で、熟成により極めて複雑な風味、エレガントなタンニン、深い味わいを引き出します。
TWD6,800 ≈ ¥33,892

ドリンクメニュー

モクテル

ミント、台湾香檬（シークワーサー）、モロッコ風スパイス
薄荷 台灣香檬 摩洛哥香料
ミント、台湾レモン（シークワーサー）、モロッコ風スパイス
ノンアルコールカクテル。爽やかなミント、台湾特有のシークワーサーの酸味、エキゾチックなモロッコ風スパイスを組み合わせました。甘酸っぱく爽やかな味わいで、ユニークなスパイスの後味が楽しめます。
TWD260 ≈ ¥1,296
キンモクセイ、ヨーグルトホエー、南アフリカ産ルイボスコンブチャ
桂花 優格乳清 南非國寶康普茶
キンモクセイ、ヨーグルト、ルイボスティーコンブチャ
南アフリカのルイボスティーを発酵させたコンブチャをベースに、キンモクセイの香りとヨーグルトホエーを加えました。微酸性の泡立ちで、フローラルな香りとヨーグルトドリンクのような滑らかさがあります。
TWD260 ≈ ¥1,296
蜂蜜、ポメロ古茶、ネパール花椒
蜂蜜 柚子老茶 尼泊爾花椒
蜂蜜、ポメロ古茶、ティムットペッパー
熟成柚子茶に蜂蜜の甘みを加え、ネパール花椒の柑橘とスパイシーな香りを添えました。落ち着いた後味と豊かな層を持つ味わいです。
TWD260 ≈ ¥1,296
イエスタースパイスシード、長野白桃、台湾発酵バター
刺蔥籽 長野白桃 台灣發酵奶油
ミカン科植物の種子、長野白桃、台湾発酵バター
台湾イエスタースパイス（レモングラスや生姜のような）の独特な香りと、長野白桃の甘さを組み合わせ、発酵バターでまろやかさを加えました。ユニークでクリエイティブな味わいです。
TWD260 ≈ ¥1,296
屏東産カカオ、大紅袍花椒、台南柳営桑の実
屏東可可 大紅袍花椒 台南柳營桑椹
屏東産カカオ、大紅袍花椒、台南柳営桑の実
屏東産カカオに、大紅袍花椒の微かな痺れと辛味、台南産桑の実の酸味と甘みを合わせました。豊かな果実香とスパイス感のあるドリンクです。
TWD260 ≈ ¥1,296
サワーチェリー、台南産青仁黒豆、卓武山コーヒーカスカラ
酸櫻桃 台南青仁黑豆 卓武山咖啡果皮
チェリー、青仁黒豆、卓武山コーヒーカスカラ
サワーチェリーの酸味、黒豆の穀物香、コーヒーチェリーの皮（カスカラ）のお茶のような風味を組み合わせました。フルーティーさと豆の香りのバランスが取れた、爽やかでユニークな味わいです。
TWD260 ≈ ¥1,296
バナナ、蒲公英花粉、鹿谷含笑花
香蕉 蒲鹽花粉 鹿谷含笑花
バナナ、ロクスバラ・スマック花粉、鹿谷モクレン花
バナナの甘い香りを主体に、貴重な蒲公英花粉と含笑花を加えました。濃厚な地元の花と果実の香りで、まろやかで甘い味わいです。
TWD260 ≈ ¥1,296

紅茶

港茶（ホット）
港口茶 {熱}
屏東恒春港口茶 日照時間が長く海風が強い、台湾最南端の産地、屏東満州郷で採れたお茶。潮風のような塩味と香りが特徴です。
台湾最南端、屏東恒春産の特色ある茶葉。海風の影響で、独特の微かな塩味と濃厚な茶香があり、力強い風味です。
TWD250 ≈ ¥1,246
紅玉（ホット）
紅玉 {熱}
サンムーンレイク紅茶 南投県魚池郷産の大葉種茶樹を使用。ほのかなシナモン香とミント香があり、濃厚で甘く爽やかな味わいです。
有名な日月潭紅玉紅茶（台湾茶18号）。鮮やかな赤い水色で、天然のシナモン香とほのかなミントの清涼感があり、甘くまろやかな味わいです。
TWD250 ≈ ¥1,246
香眼花（ホット）
香眼花 {熱}
龍眼花香茶 台中霧峰農会産の乾燥龍眼花を使用。豊かで甘い蜂蜜の香り。
乾燥リュウガン花で淹れたお茶。カフェインフリーで、濃厚で自然な蜂蜜の香りと甘みのある口当たりが特徴です。
TWD280 ≈ ¥1,396

ソフト

アンティポデス スパークリングウォーター
Antipodes Sparkling Water
1,000ml / ニュージーランド / PH 6.9
ニュージーランド産のプレミアムスパークリングミネラルウォーター。きめ細やかな泡立ちで、ピュアでクリアな味わいです。
TWD290 ≈ ¥1,445
アンティポデス スティルウォーター
Antipodes Still Water
1,000ml / ニュージーランド / PH 6.9
ニュージーランド産の天然ミネラルウォーター。滑らかな水質で、ピュアな味わいです。
TWD290 ≈ ¥1,445
セクツィッシュ・フィアツィッシュ グレープジュース
Sechzisch Vierzisch Grape Juice
330ml / ドイツ / ラインヘッセンのぶどうをたっぷり使ったスパークリングドリンク。香りが高く、爽やかで活気があります。
ドイツ産ぶどうのスパークリングジュース。ぶどうの自然な果実味と爽やかな泡立ちで、アルコールフリーです。
TWD250 ≈ ¥1,246

コーヒー

エスプレッソ
Espresso
ホット
エスプレッソ。濃厚な味わい、豊かなクレマ、凝縮された香り。
TWD140 ≈ ¥698
アメリカーノ
Americano
アメリカーノ。エスプレッソに熱湯または氷を加えたもので、すっきりとした味わいでどなたにもお楽しみいただけます。
TWD150~ ≈ ¥748
カフェラテ
Cafe Latte
カフェラテ。エスプレッソにたっぷりのスチームミルクと少量のフォームミルクを加え、滑らかで甘く、ミルクの風味が豊かな味わいです。
TWD180~ ≈ ¥897
コアントローラテ
Cointreau Latte
ホット （ルファス産ローストコーヒー豆）
コアントローラテ。ホットラテにコアントロー酒を加え、柑橘系の甘さとほのかな酔い心地をプラスしました。
TWD250 ≈ ¥1,246

メニューの最後

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お店情報

★
4.2
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