前菜
ブッラータと伝統的なトマトのジェノベーゼソース
Burrata et Tomates anciennes au Pesto
クリーミーなイタリア産モッツァレラチーズを、伝統的な品種のトマトとバジルソースで。フレッシュでクリーミーな前菜。
€19~
完璧な卵、ナスとチョリソーのコンフィ
Oeuf parfait, confit d’Aubergine et Chorizo
低温調理された卵はとろけるような食感。ナスとスパイシーなチョリソーのコンフィを添えて。風味豊かな海の幸と山の幸の組み合わせ。
€20~
新鮮マグロのタルタル、レモン - マンゴー
Tartare de Thon frais, Citron - Mangue
マグロの角切りをレモンとマンゴーでマリネしました。軽やかでフルーティー、酸味のある前菜です。
€20~
グリル海老とシャキシャキ野菜、レモングラス - ジンジャー
Gambas Rôties et Légumes croquants, Citronnelle - Gingembre
グリルした大きなエビに、シャキシャキの野菜とレモングラス、ジンジャーのアジア風の風味を添えて。
€21~
市場の前菜
Entrée du marché
シェフのインスピレーションと季節の食材に合わせて調理された、本日の前菜。
€11
≈ $13.00定番
繊細なシャルキュトリープレート（シェア用またはお一人様用）
Assiette de Charcuteries Fines à partager (ou pas)
セラーノハム 15ヶ月熟成、アヴェイロン産ドライソーセージ、イベリア産ロモ、イベリア産チョリソー
セラーノハムやイベリアの特産品を含む、質の高いシャルキュトリーの盛り合わせ。アペリティフに最適。
€26~
熟成チーズプレート（シェア用またはお一人様用）
Assiette de Fromages Affinés à partager (ou pas)
コンテ 6ヶ月熟成、サン・マルセラン IGP、オッソー・イラティ AOP 9ヶ月熟成
熟成させたフランス産チーズの盛り合わせ（コンテ、サン・マルセラン、オッソー・イラティ）。パン付き。
€24~
シャルキュトリー＆熟成チーズのミックスプレート
Assiette mixte Charcuteries Fines & Fromages Affinés
セラーノハム 15ヶ月熟成、アヴェイロン産ドライソーセージ、イベリア産ロモ、イベリア産チョリソー、コンテ、サン・マルセラン、オッソー・イラティ 9ヶ月熟成
最高のシャルキュトリーとチーズの豊富な盛り合わせ。シェアに最適。
€25~
シーザーサラダ
Salade César
クリスピーチキン、ポーチドエッグ、スモークベーコン、トマト、パルメザン、シーザーソース、クルトン
有名なサラダ。衣をつけた鶏肉、ベーコン、パルメザン、ポーチドエッグに、クリーミーなシーザードレッシング。
€10~
シャルロレーゼ牛タルタル、フライドポテト
Tartare de boeuf Charolais, frites
生の牛肉を刻んで味付けし、カリカリのフライドポテトを添えたもの。フランスのビストロの定番。
€29~
トリュフバターのクロック・ヴィンコ
Croque Vingko au beurre de truffe
ハムとチーズをグラタンにした温かいサンドイッチ。トリュフ風味のバターで、グルメなタッチを加えてリバイバル。
€19~
ヴィンコバーガー
Burger Vingko
ブリオッシュパン、ビーフパテ、エスペレット唐辛子マヨネーズ、トマト、ロメインレタス、コンテチーズ、コンフィエシャロット
柔らかいパン、ビーフ、コンテチーズ、軽くスパイシーなマヨネーズを使ったグルメバーガー。
€28~
ヴィンコ・ヴィーガンバーガー
Burger Vingko Vegan
自家製バーガーのヴィーガンバージョン。動物性食材不使用。
€23~
プティ・ヴィンコ・メニュー
メイン + 付け合わせ + デザート
プティ・ヴィンコ・メニュー
Menu P'tit Vingko
お子様や少食の方のためのフルコース。メイン、付け合わせ、デザートが含まれます。
€15~
メインディッシュ
ルージュのフィレ、プロヴァンス野菜のアンチョビソース
Filet de Rouget, Anchoïade de Légumes de Provence
繊細な白身魚のフィレに、アンチョビソースと南フランスの野菜を添えて。
€29~
焼きサンピエール、ジロール茸とミント風味アーモンドのフリカッセ
Saint Pierre rôti, fricassée de Girolles et Amandes mentholées
焼き上げた高級魚に、ジロール茸とアーモンド、フレッシュミントの香りを添えて。
€36~
クリスピーな鶏むね肉の細切り、オニオンパプリカポテト、冬のベビーリーフとタルタルソース
Aiguillettes de Poulet croustillant, Potatoes Oignon-Paprika, Jeunes pousses d'hiver et Sauce Tartare
衣をつけたカリカリの鶏肉の塊。味付けしたポテト、サラダ、自家製タルタルソースを添えて。
€26~
シャルロレーゼ牛リブロース 220g、田舎風フライドポテトと自家製ベアルネーズソース
Entrecôte de Boeuf Race Charolaise 220g, Frites à l'ancienne et sauce Béarnaise maison
焼き上げたシャルロレーゼ牛の美しい一品。田舎風フライドポテトとクリーミーなタラゴンソースを添えて。
€39~
季節野菜のココット
Cocotte de légumes de saison
季節の新鮮な野菜の盛り合わせからなる煮込み料理。健康的で風味豊かなベジタリアンオプション。
€19~
ペンネ フォレスティエール風とパルメザン
Penne à la Forestière et Parmesan
筒状のパスタに、森のキノコソースをかけ、パルメザンチーズを散らして。
€20~
市場のメインディッシュ
Plat du marché
シェフが毎日の仕入れ状況に応じて作る、本日のメインディッシュ。
€17
≈ $20.00デザート
AOPチーズプレート
Assiette de fromages AOP
コンテ、サン・マルセラン、オッソー・イラティ
3種類の原産地呼称保護（AOP）フランス産チーズのセレクション。
€19~
フォンダン・オ・ショコラ、バニラビーンズアイスクリーム添え
Fondant au chocolat, glace vanille bourbon
とろけるチョコレートのフォンダン。温かい状態でバニラビーンズアイスクリームを添えて。
€17~
季節のアイスクリームとソルベの盛り合わせ
Assortiment de glaces et sorbets de saison
季節のフレーバーのアイスクリームとソルベのクープ。
€19~
ティラミス バニラ - アマレーナ
Tiramisu Vanille - Amarena
クリーミーなイタリアンデザートを、バニラとアマレーナチェリーのコンフィでリバイバル。
€21~
冷製桃のスープ、パンナコッタ アーモンドと白桃のソルベ
Soupe de Pêche glacée, Panna Cotta Amande et Sorbet Pêche de vigne
桃のフレッシュデザート：冷製スープとソルベ、アーモンド風味のデザートクリーム添え。
€23~
ヴィンコ風グルメコーヒーまたはティー
Café ou Thé Gourmand Vingko
温かい飲み物（コーヒーまたは紅茶）に、自家製ミニャルディーズとミニデザートの盛り合わせ。
€12
≈ $14.00ラズベリーのパブロバ
Pavlova aux Fruits Rouges
サクサクで中はしっとりとしたメレンゲに、ホイップクリームとフレッシュなベリーを添えて。
€18~
市場のデザート
Dessert du marché
パティシエのインスピレーションで作られた、本日のデザート。
€8
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