Tohan

その日おすすめの新鮮な魚介類を数種類盛り合わせた一皿。季節ごとの旬の魚の旨味と食感を一度に楽しめる。わさび醤油につけて味わう。

新鮮なほっけを刺身にした珍しい一品。脂が乗っており濃厚な旨味がある。生姜や醤油と共に食べる。

天然のぶりの刺身。養殖とは違う引き締まった身と上品な脂が特徴。わさび醤油でいただく。

最高級とされる青森産の本まぐろの刺身。濃厚な赤身の旨味ととろけるような食感が楽しめる。わさび醤油でシンプルに味わう。

ブランド鯖である関さば。脂の乗りが良く、身が引き締まっている。刺身または酢で締めた〆さばで楽しめる。

透明で繊細な白魚。つるりとした食感と淡白な甘みが特徴。刺身か酢の物でさっぱりといただく。

鱈の白子（精巣）。非常にクリーミーで濃厚な味わい。新鮮なものは刺身で、またはポン酢でさっぱりと食べる。

北海道特産の大型の二枚貝。甘みがあり、噛むほどに旨味が出る。刺身で食感を、または醤油焼きで香ばしさを楽しむ。

大ぶりでプリプリとした食感のぼたん海老。濃厚な甘みが口いっぱいに広がる。頭の味噌まで楽しめる。

海のフォアグラとも呼ばれるあんこうの肝。濃厚でまろやかな味わいをポン酢でさっぱりといただく。

新鮮な生のにしんを塩焼きにしたもの。脂が乗っており、身はふっくらとして柔らかい。小骨が多いが旨味が強い。

サメの軟骨を梅肉で和えた珍味。コリコリとした食感と梅の酸味が日本酒によく合う。

イカの胴体にもち米を詰めて甘辛いタレで煮込んだ郷土料理。イカの旨味が米に染み込み、もちもちとした食感が楽しめる。

甘みと弾力のある車海老。シンプルに塩焼きで香ばしく、または天ぷらでサクサクとした食感を楽しむ。

ふっくらと柔らかい穴子。甘辛いタレで煮た煮穴子か、サクッと揚げた天ぷらで楽しめる。

水分を多く含んだ新鮮な水なすを生で食べる。梨のようなフルーティーな甘みと瑞々しい食感が特徴。醤油や味噌をつけて食べる。

真鱈の身と白子（または卵）を一緒に煮込んだ鍋料理。鱈の淡白な旨味と白子の濃厚さが温かい出汁と共に味わえる。

開いて干したほっけを香ばしく焼き上げたもの。身が厚く脂が乗っており、ジューシーな味わい。大根おろしと醤油で食べるのが定番。

特大の帆立貝を殻付きのまま醤油だれで焼いたもの。醤油の焦げる香りと帆立の甘みが食欲をそそる。

カレイをシンプルに塩焼きにしたもの。淡白で上品な白身魚の味わいを楽しめる。

脂の乗った銀鱈を、甘辛い照り焼きまたは甘味のある西京味噌に漬け込んで焼いたもの。とろけるような食感と濃厚な味わい。

子持ちししゃもを香ばしく焼いたもの。プチプチとした卵の食感と香ばしさが酒の肴に最適。

鮭の腹部分（ハラス）の塩焼き。最も脂が乗っている部位で、とろけるような脂の甘みと塩味が絶妙。

イカを丸ごと焼き上げ、甘辛いタレや醤油で味付けしたもの。弾力のある食感と香ばしさが楽しめる。

新鮮なアスパラガスをバターで炒め焼きにしたもの。野菜の甘みとバターのコクが合う。

銀杏を素揚げにしたもの。もちもちとした食感と独特のほろ苦さが特徴。塩を振って食べる。

トウモロコシに醤油だれを塗って焼いたもの。香ばしい醤油の香りとトウモロコシの甘みが楽しめる。

国産和牛を網焼きにしたステーキ。柔らかい肉質と上質な脂の旨味を堪能できる。

北海道産エゾ鹿肉のステーキ。赤身肉で鉄分が多く、クセが少なく味わい深い。

北海道の郷土料理。鮭の切り身と野菜を味噌仕立ての汁で煮込む鍋。体が温まる一品。

北海道の海の幸や野菜をふんだんに使った寄せ鍋。様々な具材から出る出汁が混ざり合い、深い味わいになる。

お店特製の納豆料理。具材や薬味を混ぜ合わせた一品で、お酒のアテとしても楽しめる。

鮭の卵（いくら）を醤油だれに漬け込んだもの。プチッと弾ける食感と濃厚な旨味が口に広がる。

ご飯の上にたっぷりとウニを乗せた丼。ウニのクリーミーな甘さと磯の香りを贅沢に味わえる。

鮭の刺身といくらを乗せた丼。親（鮭）と子（いくら）を同時に味わえる北海道らしい一品。

お店の名を冠した特製の太巻き寿司。海鮮などの具材がたっぷりと巻かれている。

粘りの強いがごめ昆布を練り込んだ麺を使用したラーメン。独特のつるっとした食感と昆布の風味が特徴。

醤油を塗って表面をカリッと焼き上げたおにぎり。香ばしい香りが食欲をそそる。

伝統的な熱処理ビール。しっかりとした厚みのある味わいが特徴のラガービール。

クリーミーな泡と爽快な喉越しの生ビール。

焼酎を炭酸水や茶で割った飲み物。フルーツ系は甘酸っぱく爽やか、お茶系は食事に合うさっぱりとした味わい。

無濾過のプレミアムビール。酵母が生きたままでフルーティーな香りとまろやかな味わいが楽しめる。

スコッチウイスキー「デュワーズ」のソーダ割り。なめらかな味わいと爽快感が特徴。

日本のブレンデッドウイスキー。華やかな香りと穏やかなピートの余韻が楽しめる。