Tid Mun (Sam Yan)

イサーン地方の有名な郷土料理であるジャウホンは、ほとんど家庭料理のようになっています。60年以上前から続く、祖父母から受け継いだ伝統的なジャウホンのレシピです...このレシピでは、豚骨と一緒にココナッツウォーターと水を煮込み、塩で味付けし、数時間煮込みます。ソースを使わなくてもスープは茶色になります。その後、ジャウホンの材料、つまり、炒めて細かく挽いたガランガル、レモングラス、コブミカンの葉、エシャロット、ニンニクを加えます。最後に、現在でも子供から大人まで、すべてのグループが食べられる新しいレシピで、炒った米粉を加えます。 ジャウホンとチムチュムは、イサーン地方で有名な鍋料理です。タイのさまざまなハーブを土鍋で煮込み、肉や野菜を入れ、ジャウまたはスキースタイルのディップソースにつけて食べます。ジャウホンとチムチュムは、タイハーブが豊富なスープなので、薬効もあります。