طعام أهل إيسان الريفيين الشهير جاو هون، الذي أصبح تقريبًا طبقًا وطنيًا. جاو هون على الطريقة القديمة، من الأجداد، تم إعداده منذ أكثر من 60 عامًا... هذه الوصفة تستخدم ماء جوز الهند والماء، مطبوخة مع عظام الخنزير، متبلة بالملح، وتترك لتغلي لعدة ساعات. يصبح الماء بني اللون دون الحاجة إلى إضافة صلصة. بعد ذلك، يتم إضافة مكونات جاو هون، مثل الخولنجان، عشب الليمون، أوراق الليمون الحامض، البصل الأحمر، والثوم، التي يتم تحميصها وطحنها جيدًا أولاً. أخيرًا، يتم إضافة الأرز المحمص المطحون. مع الوصفة الجديدة التي يمكن لجميع الفئات، من الأطفال إلى الكبار، الاستمتاع بها حتى اليوم. جاو هون وجيم جوم هي أطباق هوت بوت شهيرة في منطقة إيسان، حيث يتم غلي الأعشاب التايلاندية المختلفة في وعاء فخاري، مع إضافة اللحوم والخضروات المختلفة، وتقديمها مع صلصة جاو أو صلصة سوكي. جاو هون وجيم جوم لهما خصائص طبية جيدة أيضًا، لأن المرق غني بالأعشاب التايلاندية.
