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Tian Fu Mian Zhuang

天府麵庄

営業時間 | 11:30〜20:30 (日曜定休) 注文電話 | (02)2721-7846 住所 | 台北市光復南路290巷51号 (国父紀念館2番出口)

★ 4.3 (847)

主食

宜賓燃麺
宜賓燃麵
四川省宜賓の伝統的な汁なし麺。主な調味料はザーサイ、砕いたピーナッツ、ネギ、特製紅油です。麺は茹でて水気を切った後、調味料と和えます。麻辣で香ばしいドライな味わいで、油分が多いので食べる前にしっかり混ぜてください。
TWD80 ≈ ¥399
紅油抄手
四川風ワンタン。薄い皮に肉餡が包まれ、主に唐辛子油ベースのソースがかかっています。柔らかく滑らかな食感で、香辛料の効いた濃厚な味わいです。
TWD80 ≈ ¥399
白油抄手
辛くない抄手（ワンタン）。通常、あっさりとしたチキンスープまたはソースで提供され、肉餡と皮の本来の味をより楽しめます。辛いものが苦手な方におすすめです。
TWD80 ≈ ¥399
生唐辛子と牛肉の和え麺
生椒牛肉拌麵
新鮮な唐辛子とひき肉で作った汁なし麺。生の唐辛子が鮮やかな辛さと香りを加え、炒めたひき肉と合わさって、ピリ辛で爽やかな味わいです。
TWD90 ≈ ¥449
四川風冷麺
川式涼麵
四川風冷麺。茹でて冷ました麺を、砂糖、酢、紅油、花椒、ごまソースなどの調味料と和えます。酸味、甘み、麻味、辛味があり、爽やかで食欲をそそり、夏にぴったりです。
TWD80 ≈ ¥399
紅油抄手麺
紅油抄手麵
紅油抄手（ピリ辛ワンタン）と麺を組み合わせた主食。滑らかな抄手と歯ごたえのある麺を同時に味わえ、香辛料の効いた紅油ソースが添えられています。
TWD150 ≈ ¥748

チキンスープ類

クリアチキンスープ
清雞湯
鶏肉を煮込んだ澄んだスープ。黄金色に透き通り、甘みがあり爽やかな味わいで、油っこくありません。
TWD60 ≈ ¥299
クリアチキンスープの抄手
清雞湯抄手
クリアチキンスープと合わせた抄手。スープは新鮮で美味しく、抄手をよりまろやかで食べやすくしています。辛くない選択肢です。
TWD100 ≈ ¥498
クリアチキンスープ麺
清雞湯麵
クリアチキンスープをベースにした麺。あっさりとした上品な味わいで、スープを飲むのが好き方や薄味を好む方におすすめです。
TWD90 ≈ ¥449
燉雞湯
(数量限定・必食)
長時間弱火で煮込んだ濃厚なチキンスープ。鶏肉は柔らかく煮込まれ、スープの旨味が凝縮されており、滋養強壮に良いです。
TWD110 ≈ ¥548
チキンスープ麺
燉雞麵
(数量限定・必食)
濃厚なチキンスープで煮込んだ麺。一口ごとにスープのコクと旨味を味わえ、麺がスープを吸い込むことでさらに美味しくなります。
TWD140 ≈ ¥698
川丸子チキンスープ
川丸子雞湯
(不定期)
手作りの豚肉団子とチキンスープ。川丸子は柔らかく繊細で、チキンスープの旨味をたっぷり吸い込んでいます。
TWD90 ≈ ¥449
川丸子チキンスープ麺
川丸子雞湯麵
(不定期)
川丸子（豚肉団子）とチキンスープを加えた豪華な麺。丸子の肉の旨味とチキンスープの甘みが交わり、豊かな味わいです。
TWD120 ≈ ¥598

特製料理

よだれ鶏
口水雞
(数量限定・必食)
四川の名菜で、冷菜に分類されます。茹でた鶏肉を切り分け、麻、辣、鮮、香が一体となった紅油ソースをかけます。鶏肉は皮がパリッとして肉は柔らかく、ソースは香りが豊かです。
TWD150 ≈ ¥748
李庄白肉
(数量限定・必食)
厳選された赤身と脂身のバランスが良い豚肉を、茹でた後に極薄にスライス。肉質はさっぱりとして油っこくなく、通常ニンニクソースで提供され、繊細な味わいです。
TWD150 ≈ ¥748
麻辣薄切り豚耳
麻辣薄片豬耳朵
豚耳を薄切りにし、麻辣調味料で和えたもの。豚耳には軟骨が含まれており、カリカリとした食感で、麻辣味と相まって食欲をそそります。
TWD120 ≈ ¥598
青花椒紅油ピータン
青花椒紅油皮蛋
ピータンに青花椒油と紅油をかけたもの。ピータンの独特の風味と青花椒の爽やかな麻の香りが完璧に組み合わさった、特色ある冷菜です。
TWD120 ≈ ¥598

その他

自家製小菜
手工小菜
店が自家製で作る様々な冷菜。種類は季節やその日の仕入れによって変動する可能性があります。
TWD40 ≈ ¥199
茹で野菜
燙青菜
新鮮な旬の野菜を熱湯でさっと茹で、ソースで味付け。野菜のシャキシャキ感と栄養を保っています。
TWD40 ≈ ¥199
コーラ
可樂
一般的な炭酸飲料で、甘みがあり炭酸が効いています。
TWD35 ≈ ¥174
麦茶
麥茶
焙煎した大麦で煮出したお茶。カフェインフリーで、ほのかな香ばしさがあり、冷やして飲むと非常にさっぱりします。
TWD25 ≈ ¥125
ビール
啤酒
アルコールを含む麦芽発酵飲料。冷たくて爽快で、麻辣料理との相性が良いです。
TWD110 ≈ ¥548

手切り滷味

煮卵
滷蛋
煮汁で煮込んだゆで卵。白身は弾力があり、黄身はクリーミーで、煮汁の塩味と香りがします。
TWD20 ≈ ¥100
厚揚げ豆腐
豆干
しっかりとした食感の豆腐製品。煮込み後、濃い褐色になり、大豆の風味が濃厚で、噛むほどに香ばしくなります。
TWD30 ≈ ¥150
昆布
海帶
海藻類。煮込み後、柔らかさと歯ごたえがあり、海の風味が豊かです。
TWD30 ≈ ¥150
湯葉
豆皮
層になった薄い豆腐製品。煮汁を吸いやすく、柔らかくジューシーな食感です。
TWD40 ≈ ¥199
蘭花干
油で揚げた厚揚げ豆腐。表面の網目状の穴が特徴で、煮汁を非常によく吸い込みます。噛むと煮汁が溢れ出し、豊かな食感を楽しめます。
TWD60 ≈ ¥299
百頁豆腐
きめ細かく、小さな気孔を持つ豆腐製品。食感は凍り豆腐に似ていますが、より柔らかく弾力があります。
TWD40 ≈ ¥199
口周りの肉
嘴邊肉
豚の口周りの肉で、よく動く部位です。肉質は柔らかく、筋膜の歯ごたえがあり、パサつきません。
TWD80 ≈ ¥399
豚耳
豬耳朵
煮込み豚耳。皮は柔らかく、中に軟骨のカリカリとした食感が挟まれており、食感の層がはっきりしています。
TWD70 ≈ ¥349
ハラミ
肝連肉
豚の横隔膜の肉で、少量の筋膜が付いています。肉質は歯ごたえがあり、肉の風味が豊かです。
TWD80 ≈ ¥399
豚のもも肉
蹄膀
豚のもも肉の部分で、皮が厚く肉が多い。柔らかく煮込まれ、コラーゲンが豊富で、脂っこくてもちもちした食感です。
TWD100 ≈ ¥498
エリンギ
杏鮑菇
軸が太いキノコ。アワビに似た肉厚な食感で、シャキシャキとしてジューシーです。
TWD40 ≈ ¥199
ヤングコーン
玉米筍
柔らかいヤングコーン。シャキシャキとして甘みがあり、ほのかなコーンの香りがします。
TWD30 ≈ ¥150
ミックス盛り合わせ 1人前
綜合拼盤 1人份
様々な滷味（煮込み料理）を組み合わせたセット。一人分にちょうど良い量で、一度に複数の味を楽しめます。
TWD70 ≈ ¥349
ミックス盛り合わせ 2-3人前
綜合拼盤 2-3人份
大皿の滷味盛り合わせで、数種類の厳選食材が含まれています。2〜3名でのシェアにおすすめです。
TWD120 ≈ ¥598

メニューの最後

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お店情報

★
4.3
Google Mapsの評価847件
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