L'Ours

3皿構成のテイスティングメニュー。シェフのガストロノミーへの入門編として、平日のランチタイムのみ提供されます。旬の食材を活かした料理が楽しめます。

5皿構成のより充実したテイスティングメニュー。シェフの創造性を、様々な風味と食感を通してさらに深く探求できる食の旅です。ランチのみ提供されます。

6皿構成のグランドテイスティングメニュー。ディナーの標準的な美食体験であり、洗練された料理でレストランの料理の世界に深く浸ることができます。

最高級のメニューで、6皿構成。高級で希少な食材（特別な食材）をフィーチャーしています。ディナーのための贅沢で特別な美食体験です。

ソムリエがメニューの料理と完璧に合うように選んだ3杯のワインセレクション。メニュー「ル・ピリエ」とのペアリングに最適です。

より長いコースに合わせた5杯のワインペアリング。食事を通して様々なテロワールとブドウ品種を発見できます。

6杯のワインとの完全なワイン体験。グランドテイスティングメニューの各段階を最大限に引き出すようにデザインされています。

セーヌ＝エ＝マルヌ県産の熟成チーズの盛り合わせ。ブリー・ド・モーやブリー・ド・メルンなど、地元のチーズテロワールを発見する機会となります。

シェフが考案した、食前酒と共に提供される一皿。内容はサプライズで、その日のインスピレーションによって変わります。

名高いロゼシャンパン。エレガントで洗練されています。赤い果実と柑橘系の繊細なアロマ、きめ細やかな泡立ちが特徴です。食前酒やお祝いの席に最適です。

アルザス産の辛口白ワイン、リースリング種。ミネラル感があり、フレッシュでアロマティック、フローラルとフルーティーなニュアンスがあります。魚料理や軽い前菜によく合います。

ローヌ北部産の白ワイン。サン・ペレは、マルサンヌやルーサンヌを主体とした、フローラルでミネラル感のあるワインで知られるアペラシオンです。

ビオディナミ農法を実践する象徴的なドメーヌが造るジュラ産の赤ワイン。ピノ・ノワールは、繊細さ、小さな赤い果実のニュアンス、そしてこの地方特有の土の香りが特徴です。

ブルゴーニュ（コート・ド・ボーヌ）産の偉大な白ワイン。シャサーニュ・モンラッシェは、豊かなコク、複雑さ、バターのような風味、そして美しいミネラル感を持ち合わせています。洗練された料理と合わせたい、格式高いワインです。