The 30th Restaurant

2024年9月1日〜11月30日 秋の味覚〜goût d’automne〜

★ 3.8 (74) 📍 Japan, 〒158-0094 Tokyo, Setagaya City, Tamagawa, 1 Chome−14−1 二子玉川ライズ 30F 二子玉川エクセルホテル東急30F

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LUNCH MENU The Essence of TOKYO Dinner

LUNCH MENU

コーヒー又は紅茶

食後の温かいコーヒー、または紅茶です。

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前菜 魚料理 肉料理 デザート

前菜

Entrée

富士山サーモンのコンフィ 焼き茄子のテリーヌ 柿のマリネ カボスのソース

富士山サーモンを低温の油でじっくりと調理したコンフィです。しっとりとした食感で、焼き茄子のテリーヌや柿のマリネと共に秋の味覚を楽しめます。カボスのソースが爽やかなアクセントになっています。

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魚料理

Poisson

太刀魚のヴァプール ポルチーニクリームソース

太刀魚を蒸気でふっくらと蒸し上げた料理です。香り高いポルチーニ茸を使った濃厚なクリームソースが、淡白な白身魚の味わいを引き立てます。

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肉料理

Viande

イベリコ豚と蝦夷鹿のロースト ポワブラードソース

イベリコ豚と蝦夷鹿（えぞしか）の2種類の肉をローストした一皿です。野性味あふれるジビエの旨味を、胡椒を効かせたスパイシーなポワブラードソースが引き立てます。

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デザート

Dessert

プラリネのパルフェと洋梨のソテー シナモン風味

香ばしいプラリネのパルフェに、甘くソテーした洋梨を添えたデザートです。シナモンの風味が全体の味わいを豊かにまとめています。

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The Essence of TOKYO Dinner

エッセンス オブ 東京 ディナー

コーヒー又は紅茶 (デカフェもございます)

食後の飲み物です。コーヒーまたは紅茶から選べます。カフェインレス（デカフェ）も用意されています。

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アミューズ ブーシュ 前菜 温前菜 魚料理 グラニテ 肉料理 デザート 小菓子

アミューズ ブーシュ

Amuse-bouche

東京産野菜のムースクリーム 野菜のミトネを添えて

Vegetable mousse

東京産の新鮮な野菜を使用した滑らかなムースクリームです。じっくりと煮込んだ野菜のミトネが添えられ、野菜本来の旨味を味わえる一品です。

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前菜

Appetizer

東京湾で獲れたアナゴと茄子のキノコテリーヌ秋の香り 東京産ムスクランぞえ エーグルドゥースソース

Terrine of conger eel, eggplant and mushroom

東京湾のアナゴ、茄子、キノコを使用した秋らしいテリーヌです。甘酸っぱいエーグルドゥースソースと、東京産のミックスリーフ（ムスクラン）と共にお楽しみください。

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温前菜

Hot appetizer

フォアグラのポワレ 野菜のコンポート 大地のイメージ

Pan-seared Foie-gras with Chestnut puree

表面を香ばしく焼き上げたフォアグラのポワレです。野菜のコンポートが添えられ、大地をイメージした盛り付けと共に濃厚な味わいを堪能できます。

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魚料理

Fish dish

東京産金目鯛のヴァプール 浅野養鶏場の卵を使用したポテト、林檎入りのフラン オマール海老のスープとともに

Steamed "KINMEDAI", soup of lobster, potato & apple flan

東京産の金目鯛を蒸し上げた魚料理です。卵を使ったポテトと林檎のフランが添えられ、濃厚なオマール海老のスープと合わせていただく贅沢な一皿です。

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グラニテ

Granite

東京産トマトのグラニテ

Granite of tomato

東京産のトマトを使用した氷菓（グラニテ）です。トマトの酸味と甘みが爽やかで、お口直しに最適です。

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肉料理

Meat dish

秋川牛のロースト ボルドー風赤ワインソース 東京産野菜のガルニチュール

Roasted Japanese beef, red wine sauce "BORDEAUX"

東京のブランド牛「秋川牛」のローストです。深みのあるボルドー風赤ワインソースと、東京産の野菜の付け合わせ（ガルニチュール）と共に楽しむメインディッシュです。

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デザート

Dessert

八丈島産明日葉のオペラ風 東京牛乳と浅野養鶏場の卵のトリュフアイス

White choco "OPERA" with truffle ice

八丈島産の明日葉（あしたば）を使用したオペラケーキ風のデザートです。東京牛乳と卵で作られたトリュフ風味のアイスクリームが添えられています。

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小菓子

Mignardis

東京産蜂蜜で作ったフィナンシェ

Honey financier

東京産の蜂蜜を贅沢に使用したフィナンシェです。しっとりとした食感と優しい甘さが特徴の、食後の一口菓子です。

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メニューの最後

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お店情報

★

3.8

Google Mapsの評価74件

📍 Japan, 〒158-0094 Tokyo, Setagaya City, Tamagawa, 1 Chome−14−1 二子玉川ライズ 30F 二子玉川エクセルホテル東急30F

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