The 30th Restaurant

Confitura de salmón del Monte Fuji cocinada lentamente en aceite a baja temperatura. Su textura tierna se puede disfrutar con los sabores del otoño junto con terrina de berenjena asada y marinada de caqui. La salsa de kabosu proporciona un refrescante toque.

Palometa cocida al vapor. Una rica salsa cremosa de boletus aromáticos realza el sabor del pescado blanco de sabor delicado.

Un plato con dos tipos de carne asada: cerdo ibérico y ciervo de Ezo. La salsa poivrade especiada con pimienta realza el sabor salvaje de la caza.

Un postre de parfait de praliné crujiente con pera salteada dulce. El aroma a canela enriquece el sabor general.

Una suave crema mousse hecha con verduras frescas de Tokio. Se acompaña de un mitonné de verduras cocidas a fuego lento, permitiendo saborear la dulzura natural de las verduras.

Una terrina otoñal con congrio de la bahía de Tokio, berenjena y champiñones. Disfrútela con la salsa agridulce aigre-doux y una mezcla de hojas de Tokio (mesclun).

Foie gras a la plancha con una superficie crujiente. Se acompaña con compota de verduras y se puede disfrutar de su rico sabor con una presentación que evoca la tierra.

Un plato de pescado de palometa de Tokio al vapor. Se acompaña de un flan de patata y manzana con huevo, y se sirve con una rica sopa de bogavante.

Un helado (granizado) hecho con tomates de Tokio. La acidez y dulzura del tomate son refrescantes, ideal para limpiar el paladar.

Solomillo de ternera de "Akikawa Beef" de Tokio asado. Un plato principal para disfrutar con una profunda salsa de vino tinto estilo Burdeos y guarnición de verduras de Tokio.

Un postre estilo ópera hecho con Ashitaba de la isla de Hachijo. Se acompaña de helado de trufa hecho con leche de Tokio y huevo.

Un financiero elaborado con generosa miel de Tokio. Se caracteriza por su textura tierna y dulzura suave, es un pequeño dulce para después de comer.