ถึงเครื่องเมืองนคร

南タイの濃厚な料理で、スタービーン（サトウ豆）をシュリンプペーストと新鮮なエビと一緒に炒めたものです。塩味が強く、かすかに甘く、スパイシーです。シュリンプペーストとスタービーン特有の香りがします。熱いご飯と一緒に食べるとよく合います。

南タイ風のドライまたは半ドライカレー。新鮮なタイ赤ハタをカレーペーストとハーブで炒めたものです。カレーペーストのスパイシーで濃厚な味わい、ディルとターメリックの香りが特徴です。魚の柔らかく甘い身がスパイシーな味と対照的です。

ゲーン・クエイ・プラー（魚のゲーン・クエイ）は、ターメリックで色付けされた濃厚な黄色のカレーです。酸味が強く、スパイシーで、ココナッツミルクは使用していません。柔らかく新鮮なスズキの身と、柔らかいタケノコのシャキシャキ感がよく合います。熱いスープを飲むと爽やかになります。

南タイで人気の軽食です。独特の強い酸味と香りのある若いマンゴーを使用しています。濃厚な甘い魚醤ペーストと一緒に食べます。甘く、塩辛く、スパイシーで、カリカリとした食感が楽しめます。

未熟なタマリンドをカピ（シュリンプペースト）、唐辛子、その他の調味料と一緒に潰して作る伝統的なディップです。酸味が強く、後から塩味と辛味がきます。新鮮な野菜または茹で野菜と一緒に提供され、食欲を増進させます。

南タイの伝統的なカレーで、最も濃厚な味わいです。魚のペースト（ゲーン・クエイ）で作られ、塩辛くスパイシーでパンチがあります。濃厚な色のスープはハーブの香りがします。ご飯やカノムジーンと一緒に、辛さを和らげるために野菜を添えて食べるのが一般的です。

豚バラ肉をパームシュガーと調味料で煮込み、味が染み込んだものです。甘みが強く、塩味がかすかに感じられます。豚肉は柔らかくジューシーです。南タイ風の辛いカレーの辛さを和らげるために一緒に注文されることが多いです。

ターメリックと、レモングラス、エシャロットなどの様々なハーブが入ったクリアスープの茹で鶏。ガルシニアのまろやかな酸味と、はっきりとしたターメリックの香りが特徴です。喉越しが良く、他の料理の油っこさを和らげるのに役立ちます。