Teung Kreung Mueang Nakhon

Un plato picante del sur de Tailandia que saltea habas de estor con pasta de camarones y gambas frescas. Sabor predominantemente salado, ligeramente dulce y picante. Tiene el aroma de la pasta de camarones y el olor único de las habas de estor. Combina bien con arroz blanco caliente.

Un curry seco o espeso al estilo del sur de Tailandia. Utiliza pescado de arena roja fresco salteado con pasta de curry y hierbas. Sabor picante e intenso de la pasta de curry, con aroma a hojas de hinojo y cúrcuma. La carne de pescado tierna y dulce contrasta con el sabor picante.

Curry amarillo o curry picante del sur de Tailandia. Sopa de curry de color amarillo intenso y concentrada hecha con cúrcuma. Sabor predominantemente ácido y picante, sin leche de coco. El pescado de lubina tierno y fresco combina con la textura crujiente de los brotes de palma tierna. Beber la sopa de curry caliente es refrescante.

Un aperitivo popular del sur de Tailandia. Utiliza mangos verdes con un sabor muy ácido y un aroma único. Se come con pasta de camarones y salsa de pescado dulce concentrada, dulce, salada y picante, con una textura crujiente y deliciosa.

Un condimento antiguo hecho de tamarindo tierno machacado con pasta de camarones, chiles y otros condimentos. Sabor predominantemente ácido, seguido de salado y picante. Se sirve con verduras frescas o hervidas para abrir el apetito.

Un curry tradicional del sur de Tailandia con el sabor más intenso. Hecho con pasta de pescado (pasta de camarones de pescado), salado y picante. Sopa de curry de color oscuro y concentrada, con aroma a hierbas. Se suele comer con arroz blanco o fideos de arroz (kanom jeen) acompañados de verduras frescas para reducir el picante.

Panceta de cerdo cocida a fuego lento con azúcar de palma y condimentos hasta que penetre en la carne. Sabor predominantemente dulce con un toque salado. La carne de cerdo es tierna y jugosa. Se suele pedir para acompañar currys picantes del sur para ayudar a cortar el picante.

Pollo hervido en caldo claro con cúrcuma y diversas hierbas como hierba limón y chalotas. Sabor ácido y equilibrado del tamarindo malabar (som kaek), con un claro aroma a cúrcuma. El caldo es fácil de tragar y ayuda a aliviar la pesadez de otros platos.