Terra - Contemporary Spanish Cuisine

新鮮なホタテとエビをセビーチェにしました。 "タイガーミルク"（柑橘系のマリネ液）とリンゴでマリネし、クリスピーで爽やかな酸味に仕上げました。爽やかな冷製シーフードの前菜です。

ローストアーティチョークとプレミアムイベリコパンチェッタを使ったミックスサラダです。新鮮な葉物野菜、土のような野菜、熟成豚肉のバランスの取れた組み合わせです。

アーモンドとニンニクで作られた、伝統的なスペインの冷製スープです。風味豊かなカンタブリアアンチョビと新鮮なバジルを添えて提供されます。クリーミーでナッツのような、爽やかな味わいです。

アンチョビとボケロネス（新鮮なマリネアンチョビ）のデュオです。キャラメルオニオンとピキージョペッパー、エクストラバージンオリーブオイルを添えて提供されます。風味豊かで塩味のある前菜です。

新鮮なトマト、ニンニク、オリーブオイルでこすりつけた、カタルーニャ風のクラシックなパン。シンプルでクリスピーで風味豊かです。スペインのタパスに欠かせない付け合わせです。

自家製マリネスペイン風オリーブの盛り合わせです。風味豊かで塩味があり、ハーブが効いています。食事の始まりにぴったりの一品です。

炭火焼きの大きな地中海産赤エビです。濃厚な風味と鮮やかな赤色が特徴です。頭部の出汁は特に濃厚な味わいで珍重されます。

熟成イベリコハムを詰めた、クリーミーなコロッケ2個。パン粉をまぶして黄金色にカリッと揚げています。濃厚で風味豊かで、中はとろけるように柔らかいです。

香ばしいローストチキンを詰めた、クリスピーなコロッケ2個。中は滑らかで、外はカリッとしています。満足感のある一口サイズの軽食です。

プレミアムホセリートハム、マンチェゴチーズ、トリュフの香りを効かせた、クラシックなスペイン風ホットサンドイッチ「ビキニ」です。クリスピーでとろけるような、贅沢な味わいです。

クラシックなビキニサンドイッチに、柔らかい和牛ほほ肉を挟みました。トリュフ入りマンチェゴチーズで風味を加えています。濃厚で風味豊かで、口の中でとろけるような肉です。

黄金色にカリッと揚がったジャガイモのチャンクです。スパイシーな「ブラバス」トマトソースとクリーミーなガーリックアイオリをトッピング。スペインのタパスの代表格です。

卵、コンフィにしたジャガイモ、キャラメルオニオンで作られた、伝統的な厚切りスペイン風オムレツです。このバージョンには、風味豊かなホセリートチョリソが含まれています。濃厚で満足感があり、風味豊かです。

揚げたての小さな緑色のパドロンペッパーに海塩を振ったものです。ほとんどはマイルドですが、時折辛いものもあります。人気の「ルーレット」スタイルの前菜です。

カタルーニャ風カネロニに、風味豊かな豚肉を詰めました。クリーミーなベシャメルソースとグラタンにしたマンチェゴチーズをトッピング。濃厚で満足感があります。

セビリア牛とプルマ豚をブレンドしたスペイン風ミートボールです。濃厚なトマトシチューで煮込んでいます。ジューシーで風味豊かです。

バスク地方の速熟成ソーセージ、チストーラです。ローストポテトを添えて提供されます。パプリカとニンニクの風味が豊かな、理想的な風味です。

新鮮な赤エビを、ニンニク油、唐辛子（ギンダ）、ハーブで調理しました。クラシックなスパイシーで香りの良いスペイン風ガーリックシュリンプ料理です。パンをオイルにつけて食べるのがおすすめです。

トマト、玉ねぎ、ハーブを使った風味豊かな「マリネラ」ソースで蒸した黒ムール貝で、唐辛子の風味が効いています。ソースたっぷりの風味豊かなシーフード料理です。

セゴビア風の伝統的なスタイルで調理された子豚のローストです。信じられないほどクリスピーな皮と柔らかい肉が特徴です。ポテトとサラダを添えて提供され、シェアに最適です。

グリルタコを白インゲン豆と「モホ・ロホ」（赤ピーマンソース）で提供します。グリルによるスモーキーな香りと柔らかい食感が特徴です。ボリュームのあるガリシア風シーフード料理です。

イベリコ豚の高級部位「プルマ」を炭火焼きにしました。「モホ・ベルデ」（緑のハーブソース）を添えて。肉はジューシーで風味豊かです。

有名なホセリートブランドのヴィンテージ2013年熟成ハムの特別な盛り合わせです。完璧に熟成され、複雑でナッツのような風味があります。薄切りで提供されます。

ホセリート産のプレミアムグランレセルバ熟成ハムです。世界最高のハムの一つとして知られ、濃厚な風味と滑らかな脂肪が特徴です。

ホセリート産の熟成肩ハム（パレタ）です。背肉よりもわずかに風味豊かで濃厚です。豊かなマーブリングと深い色合いが特徴です。

ホセリート産の熟成豚ロース肉です。赤身で柔らかく、パプリカとニンニクで味付けされています。クラシックなスペインのシャルキュトリーの逸品です。

プレミアム豚肉、唐辛子、ニンニクで味付けされた、スペインのサラミ風ソーセージです。パプリカを含まないチョリソとは異なります。風味豊かで香りが良いです。

伝統的な熟成ソーセージで、スモークパプリカ（ピメントン）で味付けされています。鮮やかな赤色で、スパイシーでスモーキーな風味です。

ホセリート社の最高級熟成肉のセレクションを提供するテイスティングプラッターです。パレタ、ロモ、サルチチョン、チョリソが含まれます。様々な種類を試すのに最適です。

ラ・マンチャ産のセミキュアード（半熟成）の羊乳チーズです。しっかりとした食感と、マイルドでナッツのような風味が特徴です。クラシックなスペインのチーズです。

香りの良いトリュフを infused したマンチェゴチーズ。羊乳ベースのナッツのような風味と、土のようなトリュフの香りが組み合わさっています。濃厚で贅沢な味わいです。

エストレマドゥーラ地方のクリーミーで塗りやすいチーズです。カードンレンネット由来の濃厚でわずかに苦味のある風味が特徴です。パンと一緒に食べるのが一番です。

ガリシア産の燻製牛乳チーズです。涙型の形状で、独特のスモーキーな風味とクリーミーな食感が特徴です。マイルドながら風味豊かです。

3種類のスペイン産チーズ（トリュフマンチェゴ、クリーミーなトルタ・デ・エストレマドゥーラ、燻製サンシモン）を盛り合わせたチーズプラッターです。様々な食感と風味を探索するのに最適です。