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レンズ豆の粉で作った薄いクリスピーなせんべい（パパド）に、刻んだ野菜とスパイスをトッピングした料理。パリパリとした食感と、スパイスの効いた塩気が特徴。ビールのおつまみや食事の前菜としてそのまま食べる。

ローストしたピーナッツに、刻んだ玉ねぎ、トマト、スパイスを混ぜ合わせたおつまみ。香ばしさとピリッとした辛さが楽しめる。スプーンですくって食べるのが一般的。

スパイスで味付けしたジャガイモや豆を小麦粉の皮で包み、三角形に揚げたスナック。外はサクサク、中はホクホクとした食感。チャツネ（ソース）をつけて手で食べる。

砕いたサモサに、ヨーグルトやスパイスの効いたソース、刻み野菜をかけた料理。サクサクのサモサとクリーミーなソースが絡み合う。スプーンで混ぜながら食べる。

様々な野菜にひよこ豆の粉（ベサン粉）の衣をつけて揚げたインド風天ぷら。衣はスパイスが効いており、サクッとした食感。温かいうちにチャツネをつけて食べる。

ほうれん草やグリーンピースなどの緑黄色野菜とジャガイモを混ぜて焼いたベジタリアンケバブ。外はカリッと、中は柔らかくモチモチしている。ミントソースと相性が良い。

カリフラワーにスパイスの衣をつけて揚げた、南インド発祥の料理。見た目や食感は鶏肉のようだが、中身は野菜でヘルシー。スパイシーでパンチのある味わい。

インドのチーズ（パニール）を漬物用のスパイス（アチャール）風味で味付けし、野菜と炒めた料理。酸味と辛味が効いた独特の風味が特徴。お酒のおつまみに適している。

平たく潰したお米（ポハ）を玉ねぎやスパイスと一緒に炒めた軽食。ふんわりとした柔らかい食感と、素朴で優しい味わい。朝食や軽食として親しまれている。

ポン菓子（パフライス）に野菜、揚げ麺、甘酸っぱいタマリンドソースを混ぜ合わせたスナック。サクサクした食感と複雑な甘辛さが特徴。湿気る前にすぐに食べるのがコツ。

一口サイズの丸い揚げ菓子に穴を開け、スパイシーな冷たいスープを注いで食べる屋台料理。口の中で弾けるスープの酸味と辛味が爽快。一口で食べるのが流儀。

揚げたクラッカーのような生地（パパディ）に、ジャガイモやヨーグルト、甘酸っぱいソースをかけたスナック。カリカリ感とクリーミーさが混ざり合う。軽食として楽しむ。

崩したサモサに、スパイシーなひよこ豆のカレーやヨーグルトソースをたっぷりかけた料理。ボリュームがあり、様々な味の層が楽しめる。スプーンで混ぜて食べる。

全粒粉の薄焼きパン（チャパティ）で、スパイシーな具材を巻いたロールサンド。もちもちした生地と具材の相性が良い。手軽に食べられる食事。

卵に玉ねぎ、トマト、青唐辛子、スパイスを加えて炒めたインド風スクランブルエッグ。スパイシーでしっかりとした味付け。パンやチャパティと一緒に食べる。

鶏肉をカシューナッツペーストや生クリーム、マイルドなスパイスに漬け込んで焼いた料理。辛みが少なく、クリーミーで濃厚な味わい。辛いものが苦手な人にもおすすめ。

スパイスを練り込んだ挽き肉を串に巻き付けて焼いた料理。ジューシーでスパイシーな肉の旨味が楽しめる。レモンを絞ったりミントソースをつけて食べる。

骨なしの鶏肉をヨーグルトとスパイスに漬け込み、窯で焼いた料理。外は香ばしく中はジューシー。タンドリーチキンよりも食べやすく、おつまみに最適。

スパイスとヨーグルトで下味をつけた海老をタンドール窯で焼いた料理。海老のプリプリとした食感とスパイスの香ばしさが特徴。殻をむいて食べる。

肉の代わりに野菜とスパイスを練り合わせて串焼きにした料理。野菜の甘みとスパイスの風味が調和している。ヘルシーながら満足感がある。

カリフラワーにスパイス入りのヨーグルトソースを絡めて焼いた料理。ホクホクとした食感と燻製のような香ばしさが楽しめる。

ピーマンの中にスパイスで味付けしたジャガイモなどの具を詰め、タンドールで焼いた料理。ピーマンの苦味と具材の旨味が合う。

ブロッコリーをマリネして窯焼きにした料理。野菜の甘みが引き出され、香ばしい仕上がり。シンプルなスパイス使いで野菜の味を楽しめる。

白身魚の切り身をスパイスとヨーグルトに漬け込んで焼いた料理。外は香ばしく、身はふっくらとして柔らかい。魚の臭みがなく食べやすい。

タンドールチキンやケバブ、野菜の焼き物など、様々なタンドール料理の盛り合わせ。色々な味を少しずつ楽しめる。グループでのシェアに最適。

羊肉（マトン）をスパイスと共に水分が飛ぶまで炒め煮にした料理。濃厚な肉の旨味とスパイスの風味が凝縮されている。お酒のアテやパンと共に食べる。

玉ねぎ、トマト、青唐辛子、スパイスを卵に混ぜて焼いたオムレツ。ピリッとした辛さと野菜の食感がアクセント。朝食や軽食の定番。

鶏肉と羊肉の合い挽き肉を使った丸い形の揚げ団子。スパイスと豆の粉がつなぎとなっており、独特の風味と食感がある。ジューシーで食べ応えがある。

ゆで卵にひよこ豆の衣をつけて揚げた料理。衣のサクサク感とゆで卵の優しい味がマッチしている。チャツネをつけて食べる。

新鮮な野菜にグリルチキンやゆで卵、カリカリのインドスナックをトッピングしたボリュームのあるサラダ。様々な食感と味が楽しめる。

角切りの野菜をスパイスとレモン汁で和えたインド風サラダ。さっぱりとしていて箸休めに最適。カレーの付け合わせとしても定番。

ゆで卵と新鮮な野菜を組み合わせたシンプルなサラダ。マイルドな味わいで辛い料理の合間に食べるのに良い。

キュウリと砕いたピーナッツを和えたサラダ。ピーナッツのカリカリ感と香ばしさがアクセント。さっぱりとした味わい。

新鮮な季節の野菜を使ったグリーンサラダ。ドレッシングやスパイスで味付けされている。

茹でたジャガイモをスパイスやチャツネで和えた料理。日本のポテトサラダとは異なり、ピリッと辛く酸味があるのが特徴。

野菜が入った塩味のヨーグルトサラダ。辛いカレーにかけて食べると、辛さを和らげマイルドにしてくれる。口の中をさっぱりさせる効果もある。

小さな揚げ玉（ブンディ）を入れたヨーグルトサラダ。ヨーグルトの酸味と、水分を吸って柔らかくなった揚げ玉の食感が楽しめる。

プレーンなヨーグルト。カレーの辛さを中和したり、食後のデザートとして食べる。インド料理には欠かせない一品。

完熟トマトの旨味が凝縮されたスープ。スパイスは控えめで、酸味と甘みのバランスが良い。温かくほっとする味わい。

ほうれん草をペースト状にして作った緑色のスープ。クリームやスパイスで味を調えており、青臭さがなく飲みやすい。栄養価が高い。

複数の豆を煮込んで作ったインドの定番スープ。豆の素朴な味わいととろみがあり、優しい口当たり。スパイスが食欲をそそる。

ひよこ豆を使ったスパイシーなスープ。豆のほくほくした食感と、しっかりとしたスパイスの辛味が特徴。体が温まる一品。

柔らかく煮込まれた鶏肉が入った定番のインドカレー。スパイスの香りと玉ねぎの旨味が溶け込んだソースが特徴。ナンやライスどちらにもよく合う。

インド・マハラシュトラ州コルハプール地方発祥の激辛チキンカレー。唐辛子と独自のスパイスブレンドを使用しており、刺激的な辛さと深いコクがある。

トマトとバター、生クリームをたっぷり使った濃厚で甘口のカレー。タンドリーチキンが入っており、香ばしさとクリーミーさが絶妙。辛いのが苦手な人や子供に人気。

窯焼きチキン（チキンティッカ）を、スパイスの効いたトマトベースのグレービーで煮込んだカレー。濃厚でリッチな味わい。

中華鍋のような鉄鍋（カダイ）で調理されたチキンカレー。ピーマンや玉ねぎなどの野菜が大きめにカットされて入っており、スパイスの香りが立っている。

ニンニクの風味が強く効いたチキンカレー。炒めたガーリックの香ばしさが食欲をそそるスタミナ満点の一品。

フェヌグリークの葉（メティ）のほろ苦い香りが特徴のクリーミーなカレー。カシューナッツベースの濃厚なソースが鶏肉に絡む上品な味わい。

たっぷりのほうれん草ペーストを使った緑色のカレーに鶏肉を入れた料理（サグチキン）。野菜の甘みとスパイス、鶏肉の旨味が一体となっている。

鶏の挽き肉をたっぷり使ったカレー。肉の旨味がソース全体に行き渡っており、食べ応えがある。ナンですくって食べるのがおすすめ。

挽き肉のカレーに素揚げしたナスを加えた料理。ナスのとろけるような食感と挽き肉の食感が楽しめる。

羊肉（マトン）を煮込んだスパイシーなカレー。羊肉特有の風味とスパイスの相性が抜群で、コクのある深い味わい。

ほうれん草ベースの緑色のルーで羊肉を煮込んだカレー。ほうれん草のまろやかさが羊肉のクセを和らげ、食べやすくなっている。

羊肉を濃厚なスパイスソースで煮込んだリッチなカレー。通常のマトンカレーよりもスパイス感が強く、グレービーが濃厚。

プリプリの海老が入ったシーフードカレー。ココナッツミルクを使うことが多く、まろやかで魚介の旨味が溶け込んでいる。

スパイシーなカレーソースにゆで卵を入れた家庭的なカレー。卵を崩しながらルーと混ぜて食べると味がマイルドになる。

煮込んだ豆（ダール）を、スパイスで炒めた玉ねぎやトマトのソース（タルカ）で仕上げたカレー。インドの国民食で、優しく滋味深い味わい。

様々な季節の野菜を、カシューナッツベースの濃厚でクリーミーなソースで煮込んだ贅沢な野菜カレー。マイルドでコクがある。

グリーンピースとフェヌグリーク（メティ）を、生クリームたっぷりの白いグレービーで煮込んだカレー。甘みの中にハーブのほろ苦さが香る上品な味。

インドのチーズ（パニール）とグリーンピースのカレー。トマトベースのソースが一般的で、チーズの食感と豆の甘みがよく合う。

ナスとトマトを煮込んだカレー。ナスのとろりとした食感とトマトの酸味が特徴。野菜の旨味が凝縮されている。

インドのチーズ（パニール）とピーマン、玉ねぎを特製のスパイスで炒め煮にしたカレー。スパイシーでセミドライな仕上がり。

ほうれん草の緑色のカレーにホクホクのジャガイモを入れた料理。野菜だけの優しい味わいで、栄養バランスが良い。

北インドの代表的なカレー。ほうれん草のペーストに角切りのチーズ（パニール）が入っている。まろやかでコクがあり、ナンとの相性が抜群。

オクラ（ビンディ）とたっぷりの玉ねぎ（ドゥ・ピャザ）をスパイスで炒めた汁気の少ないカレー。オクラの食感と玉ねぎの甘みが楽しめる。

ジャガイモ（アル）とカリフラワー（ゴビ）をスパイスで蒸し炒めにした料理。素材の味を活かした素朴でスパイシーな味わい。

細切りにした野菜を強火で炒め、スパイスとトマトソースで絡めた料理。酸味と辛味が効いており、シャキシャキとした野菜の食感が残っている。

「9つの宝石」を意味する名前の通り、野菜、フルーツ、ナッツなど9種類の具材が入った贅沢なカレー。クリーミーで甘みのあるソースが特徴。

野菜とチーズで作った団子（コフタ）を、濃厚なカシューナッツクリームのソースで煮込んだ料理。団子の旨味とソースのまろやかさが絶品。

マハラシュトラ州コルハプール地方の激辛野菜カレー。真っ赤な見た目の通り刺激的な辛さだが、野菜の甘みと複雑なスパイスの香りが癖になる。

米と豆を発酵させた生地を薄く大きく焼いた南インドのクレープ。外はパリパリ、中は少しもちっとした食感。カレーやチャツネをつけて食べる。

ドーサの中に、スパイスで炒めたジャガイモ（ポテトマサラ）を包んだ定番料理。ボリュームがあり、南インド料理の代表格。

具材を選べるドーサ。好みの具材を生地と一緒に焼き上げたり包んだりして提供される。バリエーションを楽しめる。

米と豆の生地を厚めに焼いた、インド風のお好み焼きやピザのような料理。生地に野菜を練り込んだりトッピングして焼く。もちもちとした食感。

米と豆の生地を発酵させて蒸した白い蒸しパン。ふわふわで少し酸味があるのが特徴。サンバル（スープカレー）やチャツネに浸して食べる。

蒸しパン（イドゥリ）を野菜やスパイスと一緒に炒めたアレンジ料理。淡白なイドゥリにスパイスの味が染み込み、スナック感覚で食べられる。

豆（ウラド豆）のペーストをドーナツ状に成形して揚げたスナック。外はカリッと、中はふわふわ。甘くなく、塩気とスパイスが効いている。