Spice Market

Name: Spice Market
Address: バンコク
Price range: ฿320 - ฿1460

シェフ・アッカウィン・ピトラチャートの物語。シェフ・プン・アッカウィン・ピトラチャートの食への情熱は、大学時代に始まりました。スパイスマーケットのエグゼクティブシェフとして、シェフ・プンは豊かなタイの伝統からインスピレーションを得て、モダンで思慮深い視点を通して自身のルーツと繋がろうとしています。彼の料理へのアプローチは、タイの食文化の伝統への深い敬意に根ざしていますが、持続可能性と地元産・季節の食材の使用に明確に焦点を当てています。

★ 4.5 (167)

スープ＆前菜

トム・カー・ガイ・ヤーン

Tom Kha Gai Yang

グリルオーガニックチキン太もも肉、ココナッツブロス、マッシュルーム

グリルしたオーガニックチキン太もも肉を使った、リッチでクリーミーなココナッツスープ。ガランガルとレモングラスが、ココナッツミルクの甘さでバランスの取れた、アロマティックなシトラスの香りをスープに注入します。温かく提供され、心温まる風味です。

฿460 ≈ ¥2,232

トム・クローン・プラ・カポン

Tom Klong Pla Ka-Pong

酸辣湯、ポシェしたスズキ、干しエイ

ポシェしたスズキを使った、クリアでスパイシー、そして酸味のあるスープ。ローストしたハーブと干しエイを使用することで、トムヤムとは一線を画すスモーキーな深みを加えています。軽やかでありながら、非常に風味豊かです。

฿480 ≈ ¥2,329

ソムタム・ガイ・トード

Som Tum Gai Thod

パパイヤサラダ、ターメリックチキン、タマリンドソース

伝統的なスパイシータンパパイヤサラダとターメリックマリネのフライドチキン。サラダはクリスピーでスパイシー、酸味があり、チキンは香ばしいクリスピーさを加え、タマリンドソースで引き立てられています。

฿560 ≈ ¥2,718

ポピア・プー

Poh Pia Pu

カニ春巻き、カニ味噌、椎茸

カニ肉、カニ味噌、椎茸を詰めた、揚げたての春巻き。外はカリカリで、中は香ばしく旨味豊かなフィリング。通常はディップソースを添えて提供されます。

฿580 ≈ ¥2,815

トムヤムクン

Tom Yum Goong

川エビ、エビ味噌、マッシュルーム

タイで有名なスパイシーエビのスープ。大河エビとキノコを使用。レモングラス、カフィアライムの葉、チリペーストの香りがするホット＆サワースープ。エビのミソで濃厚さを加えています。

฿690 ≈ ¥3,349

ヤム・サーモン・ライ・ブア

Yum Salmon Lai Bua

タスマニアサーモン、レンコン、発酵魚醤、サーモンの卵

生のタスマニアサーモンとクリスピーなレンコンを使ったスパイシーサラダ。大胆な発酵魚醤（プララー）ドレッシングで和え、サーモンの卵をトッピング。食感のフュージョンと強烈なタイの風味。

฿620 ≈ ¥3,009

ラープ・ヌア

Larb Nuea

北タイ風ラープ、ブラックオパールF1和牛テンダーロイン、北タイペッパー、ラクサの葉

北タイ風ミートサラダ。プレミアム和牛テンダーロインを使用。「ラープ・クア」と呼ばれる独自の乾燥スパイスブレンドで味付けされており、ライム中心のイサーン風とは異なる、リッチでアースィー、スパイシーな風味です。

฿690 ≈ ¥3,349

ヤム・ソム・オー・ホイ・シェル

Yum Som-O Hoy Shell

ポメロサラダ、北海道産ホタテのソテー、ココナッツフレーク

ジューシーなポメロのセグメントとソテーした北海道産ホタテを使った爽やかなサラダ。ローストココナッツフレークと甘酸っぱいドレッシングで和えています。甘味、酸味、塩味の絶妙なバランス。

฿780 ≈ ¥3,785

野菜

サラダ

ヤム・ソム・オー

Yum Som-O

ポメロサラダ、オレンジ、自家製チリペースト、ココナッツフレーク

ポメロとオレンジのセグメントを中心とした鮮やかなサラダ。自家製チリペーストとローストココナッツで和え、甘味、辛味、ナッツの風味が楽しめます。爽やかな植物由来の前菜です。

฿320 ≈ ¥1,553

スープ＆カレー

トムヤム・ヘット

Tom Yum Hed

スパイシー＆サワースープ、ミックスきのこ、ホットバジル

定番のスパイシー＆サワースープのベジタリアンバージョン。ミックスきのこやアロマティックなホットバジルがたっぷり入っています。軽やかで爽やか、そして温まる一品です。

฿320 ≈ ¥1,553

ゲーン・キアオ・ワーン・ヨート・マプラーオ

Gaeng Kaew Whan Yod Ma-Prow

グリーンカレー、ナス、ココナッツの茎

フレッシュグリーンチリとココナッツミルクで作られた、リッチでクリーミーなグリーンカレー。柔らかいココナッツの茎とナスが入っています。甘く、スパイシーで、クリーミーで、ご飯と一緒に食べるのが最適です。

฿350 ≈ ¥1,699

炭火焼き

ドーカ・ルン・ヤーン・コレー

Dok Galum Yang Koleh

炭火焼きカリフラワー、南タイ風カレーマリネ、ココナッツフレーク

南タイ風カレーペーストでマリネし、炭火でグリルしたカリフラワー。ココナッツフレークをトッピング。スモーキーで香ばしく、スパイスが効いています。

฿350 ≈ ¥1,699

中華鍋

パッ・パク・ルアム

Pad Pak Ruam

季節野菜の中華風炒め、クリスピーガーリック

季節の野菜を熱い中華鍋で炒めました。クリスピーガーリックを添えて食感と香りをプラス。シンプルながら風味豊かなサイドディッシュです。

฿320 ≈ ¥1,553

植物由来ポークのパッガパオ

Moo Sam Shan Plant Based Pad Krapow

植物由来カリカリポークのホーリーバジル炒め

人気のパッガパオを植物由来の食材で再現しました。カリカリの植物由来ポークをホーリーバジル、ガーリック、チリと共に炒めました。香ばしく、スパイシーで、アロマティックな一品です。

฿340 ≈ ¥1,650

揚げ

タオ・フー・クア・プリック・グルー

Tao Hu Kua Prik Gleur

揚げ出し豆腐、クリスピーガーリック、紹興酒

柔らかいエッグ豆腐を黄金色に揚げ、チリ、塩、クリスピーガーリックで和えました。香りのために紹興酒を少々加えています。外はカリカリ、中はシルクのよう。

฿380 ≈ ¥1,844

メインディッシュ

カレー

パネン・ガイ・ヤーン

Panang Gai Yang

レッドカレー、オーガニックチキン太もも肉、ベビーナス、シタビラメ

厚みのあるリッチなレッドカレーに、グリルしたオーガニックチキン太もも肉を使用。ベビーナスとサトウ豆（シタビラメ）が入っています。ペーストに砕いたピーナッツが入っており、甘く、塩辛く、ナッティな風味です。

฿560 ≈ ¥2,718

ゲーン・カリー・プー

Gaeng Karee Pu

ジャンボカニ肉、ソフトシェルクラブ、パイナップル

ジャンボカニ肉とソフトシェルクラブを使ったイエローカレー。パイナップルの角切りが、クリーミーでスパイシーなココナッツソースに甘酸っぱい風味を加えています。

฿740 ≈ ¥3,591

ヌア・ケム・トム・カティ

Nuea Khem Tom Kati

ココナッツで煮込んだアンガスビーフの頬肉、ココナッツブロス、ココナッツの茎

塩味のアンガスビーフの頬肉をココナッツミルクで柔らかくなるまで煮込みました。風味豊かなココナッツブロスとココナッツの茎と共に提供されます。リッチでクリーミー、そして非常に風味豊かです。

฿880 ≈ ¥4,271

ゲーン・キアオ・ワーン・ヌア・トゥン

Gaeng Kiew Whan Nuea Toon

ゆっくり煮込んだアンガスビーフの頬肉、グリーンカレー、ベビーナス

ゆっくりと煮込んだアンガスビーフの頬肉を使ったプレミアムグリーンカレー。フレッシュグリーンチリで作られたカレーペーストは、スパイシーでアロマティックなキックがあり、ココナッツミルクでバランスが取れています。

฿980 ≈ ¥4,756

マッサマンラム

Massamun Lamb

マッサマンカレー、グリルしたルミナラムラック、サツマイモ、カラマンシー

ペルシャの影響を受けたリッチでマイルドなカレー。グリルしたラムラックを使用。シナモンやカルダモンなどの温かいスパイス、サツマイモ、カラマンシーのジュースで明るい風味に仕上げています。

฿1,380 ≈ ¥6,697

炭火焼き

コー・ムー・ヤーン

Kor Moo Yang

黒豚首肉、ローストライス、グリーンチリレリッシュ

黒豚首肉をハーブでマリネしてグリルしました。スパイシーなグリーンチリディップとローストライスパウダーを添えて。スモーキーで柔らかく、風味豊かです。

฿560 ≈ ¥2,718

グン・メー・ナム・パオ

Goong Mae Num Paow

グリルアユタヤ川エビ、クリスピーガーリック、ターメリックシーフードディップ

アユタヤ名物の大河エビを炭火でグリルしました。クリスピーガーリックと爽やかなターメリックシーフードディップを添えて。頭には濃厚でクリーミーな脂肪が含まれています。

฿1,200 ≈ ¥5,824

ラム・コレー

Lamb Koleh

マリネしたルミナラムラック、南タイ風カレーマリネ、ココナッツフレーク

南タイの「コレー」カレーペーストでマリネしグリルしたラムラック。ココナッツミルクによるリッチで、わずかに甘く、ナッティなマリネです。ココナッツフレークをトッピング。

฿1,360 ≈ ¥6,600

ヌア・ヤーン

Nuea Yang

炭火焼き「リトルジョー」ヘレフォード/アンガスストリップロイン MB4+霜降り、ローストライス、グリーンチリレリッシュ

高霜降り和牛のプレミアムグリルストリップロイン。完璧に炭火焼きされ、伝統的なスパイシーディップソースとローストライスパウダーを添えて提供されます。ジューシーで非常に風味豊かです。

฿1,460 ≈ ¥7,086

中華鍋＆揚げ物

プー・ニム・パッド・プリック・タイ・オン

Pu Nim Phad Prik Thai Orn

クリスピーソフトシェルクラブ、グリーンペッパー、紹興酒ソース

ソフトシェルクラブをフレッシュグリーンペッパーと共に炒めました。紹興酒ソースで風味豊かでスパイシー、香ばしい一品に仕上げています。カニは殻ごと食べられます。

฿720 ≈ ¥3,494

カイ・ジェウ・プー・グブ・ソース・ムン・プー

Kai Jiew Pu Gub Sauce Mun Pu

タイ風オムレツ（ブルーカニ入り）、カニ味噌ソース、シラチャー

ブルーカニ肉がたっぷり入った、ふわふわで黄金色のタイ風オムレツ。濃厚なカニ味噌ソースとシラチャーを添えて提供されます。高級食材を使った、心温まる一品です。

฿880 ≈ ¥4,271

ヌア・プー・パッド・プリック・グブ・サトール

Nua Pu Pad Prik Gub Sator

ジャンボカニ肉の炒め物、イエローチリ、シタビラメ

ジャンボカニ肉をスパイシーなイエローチリと pungent なシタビラメ（サトウ豆）と共に炒めました。南タイで人気の、強烈な辛さと独特の香りが特徴の一品です。

฿990 ≈ ¥4,805

プラ・ヒマ・トード・ナム・プラー

Pla Hi-Ma Thod Nam Pla

クリスピーな銀鱈、キャラメルフィッシュソース、グリーンマンゴーサラダ

揚げた銀鱈（ブラックコッド）を甘く香ばしいキャラメルフィッシュソースでコーティング。濃厚さを和らげるための、酸味のあるグリーンマンゴーサラダを添えて提供されます。魚はバターのように柔らかく、ほぐれます。

฿1,180 ≈ ¥5,727

グン・クア・プリック・グルー

Goong Kua Prik Gleur

チリ＆ガーリックで炒めたブラックタイガーエビ、パプリカ、カフィアライム

大きなブラックタイガーエビをチリ、ガーリック、塩で炒めました。カフィアライムの葉の香りがします。エビ本来の甘さとアロマティックなスパイスに焦点を当てたドライスタイルの炒め物です。

฿1,240 ≈ ¥6,018

蒸し

プラ・カポン・ネーン・マナオ

Pla Ka-Pong Neung Ma-Now

蒸しスズキ、白キャベツ、ターメリックシーフードソース

蒸した丸ごとスズキを白キャベツと共に提供。爽やかでスパイシーなライムとガーリックソース（マナオ）で味付け。ヘルシーで軽やか、そして非常に風味豊かな一品です。

฿580 ≈ ¥2,815

デザート

ケーキ・ヤーン

Cake Yang

プラムの葉で包んだグリル黒もち米ケーキ、塩味ココナッツ、ローストセサミ

黒もち米で作られた伝統的なケーキ。プラムの葉で包み、グリルしました。塩味のココナッツクリームとセサミシードを添えて。噛み応えがあり、スモーキーで甘いデザートです。

฿370 ≈ ¥1,796

タイティー

Thai Tea

タイティークレームブリュレ、タロイモペースト、レモングラスチュイル

タイミルクティーの風味豊かなクレームブリュレ。タロイモペーストとクリスピーなレモングラスウェハを添えています。クリーミーでアロマティックなモダンデザートです。

฿370 ≈ ¥1,796

若いココナッツ

Young Coconut

クリーミーココナッツ、ココナッツフィユティーヌ、64%チョンブリチョコレート

クリーミーなココナッツのテクスチャーとクリスピーなフィユティーヌが特徴のココナッツデザート。高品質な地元産チョコレート（チョンブリ産）を添えています。甘く、ナッティで、贅沢な一品です。

฿370 ≈ ¥1,796

カノム・ウォン

Kanom Wong

タイ風揚げバナナドーナツ、ココナッツフラワーキャラメル、ローストカシューナッツ

バナナを使ったタイ風揚げドーナツ。ココナッツフラワーネクターで作った濃厚なキャラメルでグレーズし、ローストカシューナッツをトッピング。クリスピーで甘く、心温まるデザートです。

฿370 ≈ ¥1,796

マンゴーもち米

Mango Sticky Rice

甘いもち米、フレッシュマンゴー、ロースト緑豆

タイで最も有名なデザート。ココナッツミルクで炊いた甘いもち米に、熟したジューシーなマンゴーのスライスを添えて。クリスピーなロースト緑豆をトッピング。

฿370 ≈ ¥1,796

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お店情報

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