勺勺客陝西餐館

油潑醋芹

糖漬けニンニク、香辛料。酸味、辛味、甘味、塩味のバランスが良い。 pickled celery with green onions & fagara oil

酸嗆土豆絲

酸っぱ辛いジャガイモの細切り、さっぱりとした熱い風味 stir-fried strips of potato with vinegar & dried chilis

金邊娃娃菜

唐代の名菜を模したもの。 stir-fried baby Chinese cabbage with vinegar & soy sauce

椒拌雙耳

黒白キクラゲの二種和え stir-fried wood ear with vinegar & dried chilis

油潑半天花穗

油をかけた軽い和え物の台湾特有野菜 betel blossoms salad with anise-pepper dressing 販売停止

酥炸蕈菇

スープで煮込んでから揚げる、西安の家庭料理 deep fried meaty-mushrooms 販売停止

小料碟

秘製漬けニンニク、パクチー、特製辛味油 pickled garlic herbs chilis sauce 販売停止

鮮溜A菠雙綠

鶏菜龍、菠菱菜、温緑鮮香 stir-fried spinach & Chinese lettuce

嗆肉高麗

漬け豚肉の薄切りと白菜の炒め物、乾燥唐辛子添え stir-fried cabbage with marinated pork slices & dried chilis

快炒半天花穗

台湾特有の野菜の炒め物 stir-fried betel blossoms & mushroom

快炒時令野蔬

不定期推出 stir-fried seasonal field vegetables

臊子豆腐

西安の家庭的な豆腐炒め物。新鮮で柔らかく、わずかに酸味と香りがする。 stir-fried tofu with vinegar sauce&cutted cubs pork vegetables

花齋豆腐

定番の豆腐料理を思わせる。上質な肉スープ、漬物野菜、柔らかい豆腐で、清らかさ、新鮮さ、甘さ、柔らかさを引き出した美味しい料理。 stir-fried tofu with pickled vegetables & bamboo

虎皮會

陝北の辛い料理。唐辛子と柔らかい豆腐を虎皮模様になるまで揚げてから炒め煮にしたもの。 stir-fried tofu with chilis

抓炒桂花雞脯

清代四大炒め料理を模したもの。 stir-fried strips of chicken breast with eggs

貴妃鳳翼

鶏の手羽中部分のみを使用し、最も新鮮で柔らかい部位。酢と乾燥唐辛子のタレで調理し、酸っぱ辛く味が染み込み、皮は滑らかで肉は柔らかい。 stir-fried chicken wings with vinegar & dried chilis sauce 販売停止

風酥雞

骨なし鶏もも肉の揚げ物、塩コショウ風味 deep-fried de-boned chicken leg stuffed with green onions

全齋玉膾

伝承によると、隋煬帝が揚州を行幸した際に有名になった。陸游の詩「自摘金橙搗膾齏…」はこの料理を指す。 stir-fried fish filets with orange sauce

蔥椒魚片

伝承によると、第二次八国連合軍の際、西太后が西安に逃れた際に、御用料理人が調理した名菜。 stir-fried fish filets with dried chilis & fagara oil

溜炒魚片

西安風味の家庭的な炒め物。魚と羊肉を合わせ「鮮」とし、タレは滑らかで香ばしく、肉はカリカリで美味しい。 stir-fried fish filets, lamb meet with green onion sauce

溜炒大肉片

西安の家庭的な炒め物。香辛料油、ネギ、肉の薄切りを強火で素早く炒め、タレは香ばしく肉は柔らかく、鍋の香りが十分。 stir-fried sliced pork with anise-pepper&onions sauce

酸嗆大肉片

陝西特色の漬物（セロリの酢漬け）と乾燥唐辛子、香辛料、肉の薄切りを炒め煮にしたもの。肉の薄切りは滑らかで、タレは酸味とわずかな辛味がある。 stir-fried sliced pork with pickled celery & pepper sauce

辣炒葫蘆頭

陝南の定番辛味炒め物（葫蘆頭＝豚の大腸）。三種類の唐辛子、辣醤、香辛料で炒め煮にしたもの。 stir-fried pork intestine with chilis&mushroom

麻椒蹄筋

豚の蹄筋を唐辛子、胡椒、乾燥唐辛子のタレで強火で煮詰め、タレを絡めたもの。唐辛子の痺れと辛さが十分だが喉に刺激はない。キュウリの千切りとパクチーを添えてさっぱりと。 pork tendon with fagara hot sauce&cucumber strips

秦鮮燒大肉

魚（一般的な「亨」）；魚の干物である。先秦時代から川魚を塩漬けにして乾燥させる保存方法があった。肉料理と一緒に調理するとその味は新鮮で魅力的。 stewed pork&dried-Ele with soy sauce

酥炸肋邊肉

漬け込んだ豚バラ肉の細切りを揚げ、クミンと唐辛子パウダーをまぶしたもの。歯ごたえがあり、柔らかく、肉の香りが満ち溢れる。 deep-fried strips of pork with cumin mixed ground

炙子骨排

骨付き豚バラ肉を数時間かけて香辛料と共に弱火で煮込み、柔らかくしてから揚げる。外側はカリッと、内側は柔らかくジューシーで、口に入れると甘みが広がる。宋の徽宗の誕生日の宴の4番目の料理。 deep fried pork ribs with mixed spice ground

爆炒牛肚條

香ばしく煮込んだ牛の胃袋の細切りを、唐辛子油、新鮮なネギと共に強火で素早く炒め、ネギの香りとタレが香ばしく鍋の香りが十分。 stir-fried tripe strips with green onion sauce

酸嗆牛肚條

西陝特色の漬物（セロリの酢漬け）を、乾燥唐辛子、香辛料、強火で炒め煮にしたもの。肉の薄切りは滑らかで、タレは酸味がある。 stir-fried tripe strips with green onion sauce

紅油牛肚條

香ばしく煮込んだ牛の胃袋の細切りを、三種類の唐辛子、麻辣豆醤、香辛料と共に素早く炒めたもの。辛く、わずかに痺れる香りが十分。 tripe strips cooked with chili&pepper sauce

甲乙膏

厳選した牛肉、豆豉（トウチ）、ネギの段を鍋で炒め煮にしたもの。牛肉は滑らかで、豆豉は塩辛く香ばしい。馮贄『雲仙雑記』に記載。 stir-fried sliced beef with onion and fermented soya beans

酸嗆牛肉

厳選した牛肉、セロリの酢漬け、乾燥唐辛子、香辛料、肉の薄切りは滑らかでタレは濃厚でわずかに酸味がある。 stir-fried sliced beef garlic with pickled celery

辣炒牛肉

厳選した牛肉、三種類の唐辛子、麻辣豆醤、香辛料を素早く炒めたもの。辛く、わずかに痺れる花椒の香りが十分。 stir-fried sliced beef with chili&pepper sauce

紅燜牛尾

西安のハラール料理 stewed oxtail with carrots and seasonal vegetables

寶雞涼麵

Pao Chi Liang Tiao cold noodles with spicies vinegar,deep fried strips of chicken breast

岐山臊子麵

Chi Shan Sao Tzu Mien 豚肉、各種野菜などをサイコロ状に切ったもの。「臊」という字の本来の意味。孝行から唐の長生麺に由来。 hand made noodles with vinegar sauce&cutted cubs pork vegetables

小蔥羊肉拌麵

Hsiao Tsun Yang Joi Pan Mien hand made noodles with green onion, chilli cutted cubs lamb, vegetables

小蔥醋汁・涼粉/餃

Hsiao Tsun Tsu Chih Liang Ho Lo cold soba noodles with onion vinegar

油潑辣子・溫餃/餃

Yu Po La Tzu Wen Ho Lo warm soba noodles with chilli oil sauce

一兩元寶

Yi Liang Yuan Pao 豚肉とニラの餡がたっぷり入ったジューシーな餃子。そのまま食べても、タレにつけても美味しい。皮はQ弾で餡は新鮮、風味が豊か！（1皿5個入り） boiled dumplings, stuffed with pork, chives, spices

饃餅(只)

50

光麵(份)

50

白飯(碗)

15