勺勺客陝西餐館
Shao Shao Ke Shan Xi Can Guan
Shao Shao Ke Shan Xi Can Guan
勺勺客陝西餐館
陝西風味料理，包含各式涼菜、熱炒、麵食與傳統麵點。
前菜小品
Appetizers
油潑醋芹
油潑醋芹
糖蒜、鮮香料，酸辛甜咸俱足 pickled celery with green onions & fagara oil
陝西特色涼菜。芹菜口感爽脆，醋香濃郁，並帶有花椒油的微麻風味。口味酸辣開胃。
TWD100
≈ $3.00酸嗆土豆絲
酸嗆土豆絲
酸嗆馬鈴薯絲，風味輕熱爽口 stir-fried strips of potato with vinegar & dried chilis
經典涼拌馬鈴薯絲。保留了馬鈴薯的脆度，口感爽脆不軟爛。調味以醋的酸味和乾辣椒的辣味為主，非常清爽。
TWD150
≈ $5.00金邊娃娃菜
金邊娃娃菜
仿唐名肴 stir-fried baby Chinese cabbage with vinegar & soy sauce
快炒娃娃菜。娃娃菜口感鮮嫩清脆，佐以醋和醬油調味，鹹酸適中，帶有鍋氣。
TWD190
≈ $6.00椒拌雙耳
椒拌雙耳
黑、白木耳雙拌 stir-fried wood ear with vinegar & dried chilis
涼拌黑木耳與白木耳。雙色木耳口感爽脆Q彈，搭配醋與乾辣椒的醬汁，酸辣爽口。
TWD190
≈ $6.00油潑半天花穗
油潑半天花穗
油潑輕拌臺灣特有蔬菜 betel blossoms salad with anise-pepper dressing 停售
使用檳榔花苞（半天花）製作的涼菜。口感類似筍尖般鮮嫩脆爽，淋上熱油激發香料氣味。
酥炸蕈菇
酥炸蕈菇
高湯泡滷酥炸，西安家常菜 deep fried meaty-mushrooms 停售
將蕈菇先滷入味後再酥炸。外層酥脆，內部保留多汁的口感，具有濃郁的菇類香氣。
小料碟
小料碟
秘制醃蒜頭、香菜、特調香辣油 pickled garlic herbs chilis sauce 停售
搭配餐點的特製佐料碟。包含醃漬蒜頭、香菜與特製辣椒油，可依個人喜好搭配麵食或菜餚食用，增添風味。
土坡混炒青
Farmer-Sty. stir fried vegetables
鮮溜A菠雙綠
鮮溜A菠雙綠
雞菜龍、菠菱菜，溫綠鮮香 stir-fried spinach & Chinese lettuce
結合A菜（本島萵苣）與菠菜的雙色蔬菜快炒。保留綠色蔬菜的鮮嫩與營養，口味清淡鮮美。
TWD100
≈ $3.00嗆肉高麗
嗆肉高麗
醃豬肉片爆炒鍋菜 stir-fried cabbage with marinated pork slices & dried chilis
高麗菜與醃製豬肉片爆炒。高麗菜口感脆甜，肉片鹹香，並帶有乾辣椒的香辣味，鑊氣十足。
TWD150
≈ $5.00快炒半天花穗
快炒半天花穗
臺灣特有蔬菜拌炒 stir-fried betel blossoms & mushroom
快炒檳榔花苞（半天花）。半天花口感清脆爽口，類似筍子，搭配蘑菇拌炒，風味清雅獨特。
TWD200
≈ $6.00快炒時令野蔬
快炒時令野蔬
不定時推出 stir-fried seasonal field vegetables
依照季節提供的當令新鮮野菜快炒。能品嚐到季節限定的蔬菜原味，口感與風味依當日食材而定。
風味豆腐
Tofu Dish
臊子豆腐
臊子豆腐
西安家常燴炒豆腐菜，滋味鮮嫩微酸香 stir-fried tofu with vinegar sauce&cutted cubs pork vegetables
嫩豆腐淋上陝西特色的臊子（肉燥）。口感滑嫩，醬汁帶有獨特的酸香味，非常開胃下飯。
TWD170
≈ $5.00花齋豆腐
花齋豆腐
仿佛經典豆腐菜，以上好肉湯、漬蔬、嫩豆腐，烹出清、鮮、甜、嫩的美味 stir-fried tofu with pickled vegetables & bamboo
以肉湯煨煮的豆腐料理，搭配醃漬蔬菜與筍片。豆腐吸收了湯汁的精華，口感鮮嫩，帶有蔬菜的清甜與醃菜的微酸。
TWD170
≈ $5.00虎皮會
虎皮會
陝北辣菜，將辣椒、嫩豆腐炸至虎皮斑紋後燴炒而成 stir-fried tofu with chilis
陝北風味的辣味料理。嫩豆腐經油炸至表面呈現虎皮狀斑紋，再與辣椒燴炒。外皮吸附湯汁，內部軟嫩，口味香辣。
TWD170
≈ $5.00仿古菜肴
Old Fashion Dish
抓炒桂花雞脯
抓炒桂花雞脯
仿清四大抓炒料理 stir-fried strips of chicken breast with eggs
將雞胸肉切絲與蛋液一同快炒。成菜色澤金黃如桂花，雞肉口感滑嫩，蛋香濃郁。
TWD220
≈ $7.00貴妃鳳翼
貴妃鳳翼
單取中段第二截雞翅料理，其鮮嫩猶如貴妃肌膚一般 stir-fried chicken wings with vinegar & dried chilis sauce 停售
選用雞翅中段，肉質最為鮮嫩的部位。搭配醋與乾辣椒醬汁烹調，酸辣入味，皮滑肉嫩。
風酥雞
風酥雞
香酥去骨雞腿，椒鹽酥炸 deep-fried de-boned chicken leg stuffed with green onions
去骨雞腿肉包裹蔥段後油炸。外皮金黃酥脆，雞肉鮮嫩多汁，蔥香滲透入肉，搭配椒鹽食用風味更佳。
TWD320
≈ $10.00鮮魚料理
Fish
全齋玉膾
全齋玉膾
據傳，隋煬帝揚州行，而名噪一時。陸游曾詩云“自摘金橙搗膾齏…”即言此肴 stir-fried fish filets with orange sauce
歷史名菜，魚片搭配橙汁醬料烹調。魚肉細嫩，帶有橙子的天然果香與酸甜味，清新解膩。
TWD260
≈ $8.00蔥椒魚片
蔥椒魚片
據傳，第二次八國聯軍時，慈禧太后西逃至西安避難，御廚為之烹調的名菜 stir-fried fish filets with dried chilis & fagara oil
魚片佐以乾辣椒與花椒油爆炒。麻辣鮮香，魚肉保持滑嫩口感，具有濃郁的陝西風味。
TWD260
≈ $8.00溜炒魚片
溜炒魚片
西安風味小炒菜，取魚、羊合字為[鮮]，湯汁滑香肉酥味美 stir-fried fish filets, lamb meet with green onion sauce
結合魚片與羊肉的特色料理，取漢字「魚」加「羊」為「鮮」之意。魚肉與羊肉同炒，味道鮮美獨特，湯汁濃郁。
TWD300
≈ $10.00大肉料理
Pork dish
溜炒大肉片
溜炒大肉片
西安家常小炒，以香料油、鮮蔥、肉片大火快爆，汁香肉嫩鑊氣十足 stir-fried sliced pork with anise-pepper&onions sauce
大火快炒的豬肉片，搭配香料油與鮮蔥。肉片滑嫩，充滿鑊氣與蔥香，是經典的家常風味。
TWD300
≈ $10.00酸嗆大肉片
酸嗆大肉片
陝西特色酸菜水菜（醋芹）與乾辣椒、香料、肉片鍋溜炒，肉片嫩滑汁酸微辣。 stir-fried sliced pork with pickled celery & pepper sauce
豬肉片與陝西特色的醋芹（酸菜）同炒。肉片滑嫩，酸味突出且帶有微辣，非常開胃解膩。
TWD300
≈ $10.00辣炒葫蘆頭
辣炒葫蘆頭
陝南經典辣炒雜（葫蘆頭即大腸頭），以三椒、辣醬、鮮香料燴爆炒 stir-fried pork intestine with chilis&mushroom
爆炒豬大腸頭（葫蘆頭）。大腸處理乾淨無異味，口感Q彈有嚼勁，搭配多種辣椒與香料爆炒，麻辣鮮香。
TWD300
≈ $10.00麻椒蹄筋
麻椒蹄筋
豬蹄筋奏椒、胡椒、乾椒醬汁大火收汁，椒麻、辣足而不扣喉，佐以瓜絲香菜清鮮爽口 pork tendon with fagara hot sauce&cucumber strips
豬蹄筋搭配花椒、胡椒與乾辣椒醬汁燒製。蹄筋軟糯Q彈，充滿膠質，口味麻辣濃厚，搭配黃瓜絲解膩。
TWD300
≈ $10.00秦鮮燒大肉
秦鮮燒大肉
魚（普“亨”）；魚乾是也。先秦時代已有將河鮮鹽醃曬乾的保存方法。與肉肴合烹其滋味鮮美迷人；遂有（老饞聞咸魚，嗅饔（休想））俗諺流傳。 stewed pork&dried-Ele with soy sauce
豬肉與鹹魚乾同燒的特色菜餚。鹹魚的鮮味滲透入豬肉中，鹹香濃郁，風味獨特迷人。
TWD300
≈ $10.00酥炸肋邊肉
酥炸肋邊肉
嫩腌肋條肉酥炸後灑上孜然、辣粉，彈牙細嫩肉香滿溢。 deep-fried strips of pork with cumin mixed ground
選用肋條肉醃製後酥炸。外酥內嫩，撒上孜然粉與辣椒粉，帶有濃郁的西域香料風味。
TWD220
≈ $7.00炙子骨排
炙子骨排
整塊肋排以數小時與香料小火泡滷至軟綿後酥炸，肉質外酥內軟嫩、入口鮮甜甘美。宋徽宗生日時御宴第四盞菜肴，宋.《東京夢華錄》載之。 deep fried pork ribs with mixed spice ground
整塊豬肋排先長時間滷製至軟爛，再進行酥炸。外層酥脆香氣四溢，內部肉質骨肉分離，口感豐富。
TWD380
≈ $12.00牛肉料理
Beef dish
爆炒牛肚條
爆炒牛肚條
香滷肚條與奏椒油、鮮蔥大火快爆，蔥香汁鮮鑊氣十足。 stir-fried tripe strips with green onion sauce
牛肚切條後先滷後炒。搭配花椒油與鮮蔥大火爆炒，牛肚口感Q彈脆嫩，蔥香濃郁。
TWD320
≈ $10.00酸嗆牛肚條
酸嗆牛肚條
西陝特色泡菜（醋芹），與乾辣椒、鮮香料、乾爆熗鍋溜炒，肉片滑嫩汁酸微酸。 stir-fried tripe strips with green onion sauce
牛肚條與陝西酸菜（醋芹）同炒。酸味突出，搭配乾辣椒的香氣，酸辣爽口，非常開胃。
TWD320
≈ $10.00紅油牛肚條
紅油牛肚條
香滷肚條三椒、麻辣豆醬、鮮香料快炒而成，辣而微麻香十足 tripe strips cooked with chili&pepper sauce
牛肚條搭配多種辣椒、花椒與辣豆瓣醬快炒。色澤紅亮，麻辣味濃厚，香氣十足。
TWD320
≈ $10.00甲乙膏
甲乙膏
上選牛肉、豆豉、蔥段燒鍋溜炒，牛肉滑嫩豆豉咸香。馮贄《雲仙雜記》載之。 stir-fried sliced beef with onion and fermented soya beans
精選牛肉片與豆豉、蔥段同炒。牛肉滑嫩，豆豉帶來濃郁的鹹鮮味，是一道歷史悠久的風味菜。
TWD320
≈ $10.00酸嗆牛肉
酸嗆牛肉
上選牛肉、醋芹與乾辣椒、鮮香料、肉片滑嫩汁濃微酸 stir-fried sliced beef garlic with pickled celery
牛肉片與酸芹菜同炒。肉質鮮嫩，帶有醋的酸香與乾辣椒的微辣，口感豐富多層次。
TWD320
≈ $10.00辣炒牛肉
辣炒牛肉
上選牛肉、與三椒、麻辣豆醬、鮮香料快炒，辣而微麻椒香十足。 stir-fried sliced beef with chili&pepper sauce
經典的麻辣牛肉熱炒。牛肉片搭配花椒、辣椒與豆瓣醬快炒，麻辣鮮香，非常下飯。
TWD320
≈ $10.00紅燜牛尾
紅燜牛尾
西安清真菜 stewed oxtail with carrots and seasonal vegetables
紅燒牛尾料理，屬於西安清真風味。牛尾燉煮至軟爛入味，富含膠質，搭配紅蘿蔔等蔬菜，湯汁濃郁。
TWD320
≈ $10.00風味澆頭麵
Noodles Traditional Bread
寶雞涼麵
寶雞涼麵
Pao Chi Liang Tiao cold noodles with spicies vinegar,deep fried strips of chicken breast
陝西寶雞風味涼麵。麵條筋道，搭配特製酸辣醋汁與炸雞胸肉絲，口感豐富清爽。
TWD280
≈ $9.00岐山臊子麵
岐山臊子麵
Chi Shan Sao Tzu Mien 將豬肉、各種蔬菜等料，切成骰子狀，便是【臊】字的源義。源孝自唐·長生麵 hand made noodles with vinegar sauce&cutted cubs pork vegetables
陝西岐山著名的麵食。湯底酸辣鮮香，配料（臊子）包含切丁的豬肉、豆腐、雞蛋等，色彩豐富，麵條順滑。
TWD120
≈ $4.00小蔥羊肉拌麵
小蔥羊肉拌麵
Hsiao Tsun Yang Joi Pan Mien hand made noodles with green onion, chilli cutted cubs lamb, vegetables
乾拌麵形式。手工麵條搭配切丁羊肉與大量蔥花，羊肉鮮嫩無羶味，蔥香濃郁。
TWD140
≈ $4.00小蔥醋汁・涼粉/餃
小蔥醋汁・涼粉/餃
Hsiao Tsun Tsu Chih Liang Ho Lo cold soba noodles with onion vinegar
涼粉或餃子搭配特製蔥醋醬汁。口味酸爽清涼，適合夏天或作為開胃小點。
TWD100
≈ $3.00油潑辣子・溫餃/餃
油潑辣子・溫餃/餃
Yu Po La Tzu Wen Ho Lo warm soba noodles with chilli oil sauce
溫熱的餃子淋上陝西特色的油潑辣子（辣椒油）。辣椒油香氣撲鼻，色澤紅亮，香而不辣。
TWD100
≈ $3.00一兩元寶
一兩元寶
Yi Liang Yuan Pao 豬肉韭菜餡額大餡飽帶湯汁，吃原味沾醬。皮Q餡鮮、滋味香頻！(一份五只) boiled dumplings, stuffed with pork, chives, spices
水煮餃子，形似元寶。內餡為豬肉韭菜，皮薄餡大汁多，口感Q彈鮮美。
TWD60
≈ $2.00饃餅(只)
饃餅(只)
50
陝西風味白吉饃（烤餅）。外皮酥脆，內層軟韌，具有濃郁的麵粉香氣，適合夾肉或單吃。
TWD50
≈ $2.00光麵(份)
光麵(份)
50
不含配料的純麵條。可以品嚐手工麵條本身的勁道口感與麥香。
TWD50
≈ $2.00白飯(碗)
白飯(碗)
15
蒸煮白米飯。