Sháo sháo kè Shǎnxī cānguǎn

산시 특색 냉채. 셀러리는 아삭하고, 식초 향이 진하며, 산초 기름의 약간 마비되는 듯한 풍미가 있습니다. 새콤하고 매콤하며 입맛을 돋웁니다.

고전적인 냉채 감자채. 감자의 아삭함을 살려 식감이 아삭하고 부드럽지 않습니다. 식초의 신맛과 건고추의 매운맛이 주된 조미료로 매우 상큼합니다.

배추를 센 불에 볶음. 배추는 신선하고 아삭하며, 식초와 간장으로 조미하여 짜고 신맛이 적당하며 웍의 향이 납니다.

냉채 검은 목이버섯과 흰 목이버섯. 두 가지 색의 목이버섯은 아삭하고 쫄깃하며, 식초와 건고추 소스를 곁들여 새콤하고 매콤합니다.

빈랑 꽃봉오리(반천화)로 만든 냉채. 죽순처럼 신선하고 아삭한 식감에 뜨거운 기름을 부어 향신료 향을 돋웁니다.

버섯을 먼저 졸여 맛을 낸 후 바삭하게 튀김. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며, 버섯 향이 풍부합니다.

요리와 함께 제공되는 특제 양념 접시. 절인 마늘, 고수, 특제 고추 기름이 포함되어 있으며, 개인 취향에 따라 면이나 요리와 함께 곁들여 풍미를 더할 수 있습니다.

청경채(현지 상추)와 시금치를 함께 센 불에 볶음. 녹색 채소의 신선함과 영양을 살리고, 맛은 담백하고 신선합니다.

배추와 절인 돼지고기 조각을 센 불에 볶음. 배추는 아삭하고 달콤하며, 고기는 짜고 향긋하며 건고추의 매콤한 맛과 웍의 향이 가득합니다.

빈랑 꽃봉오리(반천화)를 센 불에 볶음. 반천화는 죽순처럼 아삭하고 신선하며, 버섯과 함께 볶아 섬세하고 독특한 풍미를 자랑합니다.

계절에 따라 제공되는 신선한 야채를 센 불에 볶음. 계절 한정 채소 본연의 맛을 즐길 수 있으며, 식감과 풍미는 당일 재료에 따라 달라집니다.

부드러운 두부에 산시 특유의 차오쯔(다진 돼지고기)를 얹음. 식감이 부드럽고, 소스는 독특한 신맛과 향이 있어 밥반찬으로 좋습니다.

육수에 졸인 두부 요리, 절인 채소와 죽순과 함께. 두부가 육수의 정수를 흡수하여 부드럽고, 채소의 단맛과 절인 채소의 약간 신맛이 납니다.

산시 북부 풍미의 매운 요리. 부드러운 두부를 튀겨 표면에 호랑이 무늬를 만든 후 고추와 함께 볶음. 겉은 소스를 흡수하고 속은 부드러우며, 맛은 맵고 향긋합니다.

닭가슴살을 채 썰어 계란과 함께 센 불에 볶음. 요리는 계화처럼 황금빛을 띠고, 닭고기는 부드럽고 계란 향이 풍부합니다. 계란을 곁들인 닭가슴살 채 볶음

닭 날개 중간 부분, 가장 부드러운 부위를 사용. 식초와 건고추 소스로 조리하여 새콤하고 매콤하며, 껍질은 부드럽고 살은 연합니다.

뼈 없는 닭다리살에 파를 싸서 튀김. 겉은 황금빛으로 바삭하고, 닭고기는 신선하고 육즙이 풍부하며, 파 향이 고기에 스며들어 소금과 후추와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 파를 속으로 채워 바삭하게 튀긴 뼈 없는 닭다리

역사적인 명 요리, 생선살을 오렌지 소스로 조리. 생선살은 부드럽고, 오렌지의 천연 과일 향과 새콤달콤한 맛이 있어 상큼하고 느끼함을 잡아줍니다.

생선살을 건고추와 산초 기름으로 센 불에 볶음. 마라 향이 신선하고, 생선살은 부드러운 식감을 유지하며, 풍부한 산시 풍미를 자랑합니다.

생선과 양고기의 특징을 결합한 요리, 한자 '어(魚)'와 '양(羊)'을 합쳐 '선(鮮)'의 의미를 나타냅니다. 생선과 양고기를 함께 볶아 맛이 신선하고 독특하며 국물이 진합니다.

센 불에 빠르게 볶은 돼지고기 조각, 향신료 기름과 파와 함께. 고기는 부드럽고, 웍의 향과 파 향이 가득하며, 고전적인 가정식 풍미입니다.

돼지고기와 산시 특유의 초절임 채소(신맛 나는 채소)를 함께 볶음. 고기는 부드럽고, 신맛이 강하며 약간 매콤하여 입맛을 돋우고 느끼함을 잡아줍니다.

센 불에 볶은 돼지 대창(호로두). 대창은 깨끗하게 처리되어 냄새가 없고, 쫄깃하고 씹는 맛이 있으며, 여러 종류의 고추와 향신료와 함께 볶아 마라 향이 신선하고 풍부합니다.

돼지 힘줄을 산초, 후추, 건고추 소스로 졸임. 힘줄은 부드럽고 쫄깃하며 콜라겐이 풍부하고, 마라 맛이 진하며, 오이채로 느끼함을 잡아줍니다.

돼지고기와 말린 염장 생선을 함께 끓인 특색 요리. 염장 생선의 감칠맛이 돼지고기에 배어들어 짜고 향긋하며 독특하고 매력적인 풍미를 자랑합니다.

갈비살을 절여 바삭하게 튀긴 후, 큐민 가루와 고추 가루를 뿌려 서역의 풍부한 향신료 풍미를 더했습니다.

돼지 갈비찜을 먼저 오랜 시간 졸여 부드럽게 만든 후 바삭하게 튀김. 겉은 바삭하고 향이 풍부하며, 속은 뼈와 살이 분리되어 풍부한 식감을 자랑합니다.

소 힘줄을 먼저 졸인 후 볶음. 산초 기름과 파와 함께 센 불에 볶아, 소 힘줄은 쫄깃하고 아삭하며 파 향이 풍부합니다.

소 힘줄과 산시산 초절임 채소(식초 셀러리)를 함께 볶음. 신맛이 강하고, 건고추의 향과 어우러져 새콤하고 매콤하며 입맛을 돋웁니다.

소 힘줄을 여러 종류의 고추, 산초, 매운 된장과 함께 센 불에 볶음. 색이 붉고 윤기가 나며, 마라 맛이 진하고 향이 풍부합니다.

최상급 소고기와 콩 발효 소스, 파를 함께 볶음. 소고기는 부드럽고, 콩 발효 소스는 진한 짠맛과 감칠맛을 내며, 오랜 역사를 가진 풍미 요리입니다. 파와 콩 발효 소스를 곁들인 소고기 볶음

소고기와 초절임 채소를 함께 볶음. 고기는 부드럽고, 식초의 신맛과 건고추의 약간 매운맛이 어우러져 풍부한 식감을 자랑합니다.

고전적인 마라 소고기 볶음. 소고기와 산초, 고추, 된장을 함께 볶아 마라 향이 신선하고 밥반찬으로 좋습니다.

붉게 졸인 소꼬리 요리, 시안 청진 풍미. 소꼬리를 부드럽고 맛이 배도록 졸여 콜라겐이 풍부하며, 당근 등 채소와 함께 진한 국물을 자랑합니다.

산시 바오지 풍미 냉면. 면발은 쫄깃하고, 특제 새콤달콤한 식초 소스와 튀긴 닭가슴살 채를 곁들여 풍부하고 시원한 식감을 자랑합니다.

산시 치산의 유명한 면 요리. 국물은 새콤하고 맵고 신선하며, 고명(차오쯔)은 깍둑썰기한 돼지고기, 두부, 계란 등으로 다채롭고 면은 부드럽습니다.

건 비빔면 형식. 수타면과 깍둑썰기한 양고기, 많은 파를 곁들임. 양고기는 신선하고 냄새가 없으며, 파 향이 풍부합니다.

냉면 또는 만두와 특제 파 식초 소스. 새콤하고 시원한 맛으로 여름에 적합하거나 애피타이저로 좋습니다.

따뜻한 만두에 산시 특유의 기름에 튀긴 고추(고추 기름)를 뿌림. 고추 기름 향이 코를 찌르고, 색이 붉고 윤기가 나며, 향긋하지만 맵지 않습니다.

원보 모양의 삶은 만두. 속은 돼지고기와 부추로 채워져 있으며, 피는 얇고 소는 많으며 육즙이 풍부하고 쫄깃하고 신선합니다.

산시 풍미 백길모(구운 빵). 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 쫄깃하며, 밀가루 향이 풍부하여 고기를 싸 먹거나 그냥 먹기 좋습니다.

면만 들어있는 순수한 면. 수타면의 쫄깃한 식감과 밀 향을 즐길 수 있습니다.

증기로 찐 흰 쌀밥.