客家風塩蒸し鶏
客家鹽焗雞
定番の客家風冷菜。塩と香辛料で鶏肉を漬け込み、皮は黄色く、肉は柔らかく、塩味と旨味がしっかりしており、鶏肉本来の甘みを保っています。
TWD350
≈ ¥1,744
0
San Zhu Yuan Hakka Restaurant
San Zhu Yuan Hakka Restaurant
三竹園客家小館
★ 4.1
(658)
$$Moderate
シェフのおすすめと炒め物
紹興酒漬け鶏もも肉
紹興醉雞腿
紹興酒に漬け込んだ鶏もも肉。皮はパリッと、肉はゼリー状で、濃厚な酒の香りがします。通常は前菜として提供されます。
TWD320
≈ ¥1,595
0
刺身盛り合わせ
綜合生魚片
その日の新鮮な魚のスライスを盛り合わせた刺身盛り合わせ。肉質は新鮮で柔らかく、醤油とわさびをつけて食べると、風味が良いです。
TWD350
≈ ¥1,744
0
桜エビ入り卵焼き
櫻花蝦煎蛋
桜エビ入りの卵焼き。卵の風味が濃厚で、一口ごとにカリカリの桜エビが楽しめ、海鮮の旨味が増しています。
TWD200
≈ ¥997
0
客家風高菜と卵の炒め物
客家菜脯蛋
台湾で一般的な家庭料理。刻んだ菜脯（大根の漬物）を卵液に混ぜて焼きました。塩味と香りが良くご飯が進み、菜脯のシャキシャキとした食感があります。
TWD150
≈ ¥748
0
客家風炒め物
客家名小炒
有名な客家炒め物。通常は豚バラ肉、乾燥イカ、厚揚げ豆腐、セロリ、ネギを炒めました。塩味と旨味、香辛料の風味が豊かで、噛み応えがあり、お酒やご飯によく合います。
TWD250
≈ ¥1,246
0
生姜と豚モツの炒め物
薑絲炒大腸
客家料理の代表格。豚モツとたっぷりの生姜の千切り、酢を強火で炒めました。酸味が強く、豚モツはコシがあり、食欲をそそる濃厚な味付けです。
TWD220
≈ ¥1,097
0
揚げ豚モツ
脆皮炸肥腸
煮込んだ豚モツを油で揚げて表面をカリカリにしました。外はカリカリ、中は柔らかく、通常は塩コショウをつけて食べます。香りが豊かです。
TWD280
≈ ¥1,396
0
客家風豚バラ肉の塩漬け
客家鹹豬肉
塩と香辛料で漬け込んだ豚バラ肉をスライスして焼き上げました。脂身と赤身のバランスが良く、塩味と旨味が美味しく、通常はニンニクの芽のスライスや酢ニンニクソースと一緒に食べます。
TWD250
≈ ¥1,246
0
酢豚スペアリブ
糖醋炒排骨
豚スペアリブに衣をつけて揚げ、甘酢あんを絡めました。鮮やかな赤色で、肉は柔らかく、甘酸っぱくて食欲をそそり、老若男女問わず人気です。
TWD300
≈ ¥1,495
0
梅干しと豚バラ肉の煮込み
梅干扣肉
定番の客家料理。豚バラ肉のスライスと梅干しを一緒に蒸しました。脂が梅干しに染み込み、肉は口の中でとろけ、塩味と香りが濃厚で、ご飯が進みます。
TWD240
≈ ¥1,196
0
里芋ペーストと揚げ鴨
芋泥香酥鴨
功夫料理。鴨肉を骨から外し、厚い里芋のペーストを乗せて揚げました。外側はカリカリ、内側は里芋のペーストがクリーミーで、鴨肉の風味が豊か、食感の層が豊かです。
TWD380
≈ ¥1,894
0
揚げたての豚足
脆皮獻佛手
通常は豚の前足全体（豚足）で、煮込んでから揚げます。皮はカリカリで、コラーゲンが豊富、見た目も豪華で宴会に適しています。
TWD800
≈ ¥3,987
0
ごま油風味の鶏肉
麻香風味雞
黒ごま油で生姜と鶏肉を炒めた料理。濃厚なごま油の香りが特徴で、鶏肉は柔らかく、体を温める滋養料理です。
TWD280
≈ ¥1,396
0
五更腸旺（豚モツと鴨血の煮込み）
五更腸旺煲
台湾風四川料理。鴨血（アヒルの血のゼリー）と豚モツを辛いスープで煮込み、通常は小さなコンロで保温しながら提供されます。麻辣で旨味があり、ご飯が進みます。
TWD240
≈ ¥1,196
0
京都風スペアリブ
京都排骨
豚スペアリブを漬け込んで揚げ、赤い甘辛いソースを絡めました。酢豚に似ていますが、ソースの風味が異なり、通常はケチャップやウスターソースの風味があります。
TWD300
≈ ¥1,495
0
山芋と松阪豚の炒め物
山藥松阪肉
さっぱりとした健康的な炒め物。シャキシャキとした松阪豚（豚の首肉）と山芋のスライスを炒めました。食感はシャキシャキと柔らかく、さっぱりとしており、濃厚なメイン料理によく合います。
TWD320
≈ ¥1,595
0
キンカンソース炒めスペアリブ
桔汁炒肋排
豚スペアリブを揚げ、キンカンのソースと和えました。濃厚なフルーティーな甘酸っぱさがあり、脂っこさを和らげ食欲をそそります。
TWD300
≈ ¥1,495
0
スナップエンドウとエビの炒め物
荳苗炒蝦仁
緑鮮やかなスナップエンドウとエビをシンプルに炒めました。スナップエンドウの嫩葉は清々しい香り、エビはプリプリとした食感で、さっぱりとした海鮮野菜料理です。
TWD300
≈ ¥1,495
0
滑蛋エビ
滑蛋蝦仁
エビと卵液を半熟で滑らかな状態に炒めました。卵の風味が濃厚で、しっとり滑らかな食感で、ご飯に乗せて食べるのに適しています。
TWD260
≈ ¥1,296
0
エビとレタスの炒め物
生菜名蝦鬆
エビを細かく刻み、玉ねぎ、ウォーターチェスナッツ、揚げた油条の砕いたものなどと炒めました。新鮮なレタスの葉で包んで食べます。食感はシャキシャキとして甘く、層が豊かです。
TWD420
≈ ¥2,093
0
パイナップルとエビのチリソース炒め
鳳梨名蝦球
台湾の定番料理。大きめのエビに衣をつけて揚げ、マヨネーズと和え、缶詰のパイナップルを添えました。甘酸っぱくてカリカリ、子供から大人まで人気です。
TWD420
≈ ¥2,093
0
セロリとイカの炒め物
西芹炒花枝
新鮮なイカのスライスとセロリをさっと炒めました。イカは甘くて弾力があり、セロリはシャキシャキとしており、さっぱりとした家庭的な炒め物です。
TWD350
≈ ¥1,744
0
ムーンシュリンプケーキ
月亮蝦餅
タイ風を台湾で改良した料理。春巻きの皮でエビのすり身を包んで円盤状に揚げ、スライスして食べます。皮はカリカリ、中身は新鮮で美味しく、甘辛いソースにつけて食べます。
TWD280
≈ ¥1,396
0
バジル風味の牡蠣揚げ
塔香蚵仔酥
新鮮な牡蠣に衣をつけて揚げ、揚げたバジルを添えました。外はカリカリ、中は柔らかく、海の風味が豊かです。塩コショウをつけて食べるのが定番のおつまみです。
TWD280
≈ ¥1,396
0
ピータンとイカの炒め物
皮蛋酥中捲
創作炒め物。イカ（透抽）とピータンに衣をつけて揚げ、炒めました。ピータンの独特の風味とイカの旨味が合わさり、カリカリとした独特の食感です。
TWD300
≈ ¥1,495
0
XO醤炒め三鮮
XO醬炒三鮮
干し貝柱XO醤で3種類の海鮮（通常はエビ、イカ、ナマコなど）を炒めました。ソースの香りが濃厚でかすかに辛く、海鮮の旨味を引き立てます。
TWD350
≈ ¥1,744
0
ピータンとイカの口の揚げ物
皮蛋酥龍珠
イカの口（龍珠）とピータンに衣をつけて揚げ、ピーナッツ、ネギ、ニンニク、唐辛子と炒めました。食感はカリカリで噛み応えがあり、非常に人気のあるおつまみです。
TWD300
≈ ¥1,495
0
麻辣風味の小エビ揚げ
麻辣酥中蝦
中型エビを揚げてカリカリにし、麻辣スパイスと炒めました。殻はカリカリでそのまま食べられ、麻辣の風味豊かで、濃厚な味がお好きな方におすすめです。
TWD320
≈ ¥1,595
0
塩コショウ風味の小エビ揚げ
椒鹽酥溪蝦
小型の淡水エビを丸ごと揚げてカリカリにし、ネギ、ニンニク、塩コショウと和えました。カリカリで塩味と香りが良く、殻ごと食べられ、最高のおつまみです。
TWD300
≈ ¥1,495
0
フカヒレとナマコの煮込み
花膠海參煲
コラーゲン豊富な高級煲仔菜（土鍋料理）。フカヒレ（魚の浮き袋）とナマコを弱火で煮込みました。スープは濃厚でとろみがあり、滑らかで柔らかい食感です。
TWD450
≈ ¥2,243
0
ネギと海参（ナマコ）の炒め物
蔥燒烏參
伝統的な宴会料理。海参（ナマコ）をたっぷりのネギと一緒に煮込みました。ネギの香りが濃厚で、海参は柔らかく味が染みており、ソースは美味しく鮮やかです。
TWD480
≈ ¥2,392
0
老皮嫩豆腐（揚げ豆腐の煮込み）
老皮嫩豆腐
卵豆腐に衣をつけずに揚げ、表面が縮れて黄金色になったら、ソースで煮込みます。表面は少し歯ごたえがありソースを吸い込み、中は滑らかで卵の風味が豊かです。
TWD200
≈ ¥997
0
塩漬け卵黄と豆腐の揚げ物
鹹蛋酥豆腐
豆腐を角切りにして揚げ、表面を炒めて泡立てた塩漬け卵黄で覆いました。塩漬け卵黄の砂のような食感と塩味が、柔らかい豆腐を包み込んでいます。
TWD240
≈ ¥1,196
0
カニ味噌豆腐の煮込み
蟹黃豆腐煲
カニ味噌ソースまたはニンジンピューレでカニ味噌の色合いを模し、柔らかい豆腐と海鮮を煮込んだ煲仔菜（土鍋料理）。スープは黄金色で濃厚、味は美味しくまろやかです。
TWD280
≈ ¥1,396
0
鉄板豆腐ステーキ
鐵板嫩豆腐
豆腐とソースを熱した鉄板で煮込みます。テーブルに運ばれる際にジュージューと音を立てます。ソースの香りが濃厚で、通常は黒胡椒ソースが添えられ、豆腐は柔らかく味が染みています。
TWD250
≈ ¥1,246
0
麻婆豆腐
麻婆嫩豆腐
定番の四川料理。柔らかい豆腐とひき肉、豆板醤、花椒を煮込みました。麻辣で旨味があり、滑らかな食感で、ご飯が進みます。
TWD200
≈ ¥997
0
宮保風ピータン
公保皮蛋
宮保（クンパオ）風の創作料理。ピータンを揚げてから、乾燥唐辛子、ピーナッツと炒めました。ピリ辛でかすかに痺れる味、ピータンはコシがあり、独特の風味です。
TWD220
≈ ¥1,097
0
宮保鶏丁（鶏肉とピーナッツの炒め物）
宮保雞丁
有名な四川料理。鶏肉の角切りと乾燥唐辛子、花椒、ピーナッツを炒めました。鶏肉は柔らかく、味は塩味と旨味があり、かすかに辛く、甘酸っぱく、香りが豊かです。
TWD280
≈ ¥1,396
0
鉄板牛ヒレステーキ
鐵板嫩牛柳
牛ヒレ肉を熱した鉄板で調理し、通常は黒胡椒ソースが添えられます。牛肉は柔らかく、黒胡椒の香りが濃厚で、テーブルに運ばれる際に湯気が立ち上ります。
TWD260
≈ ¥1,296
0
ネギと柔らかい牛肉の炒め物
蔥爆嫩牛肉
牛肉のスライスとたっぷりのネギを強火で炒めました。ネギの香りが引き立ち、牛肉は柔らかくジューシーで、定番の台湾風炒め物です。
TWD260
≈ ¥1,296
0
ケールと牛肉の炒め物
芥蘭嫩牛肉
新鮮なケールと柔らかい牛肉のスライスを炒めました。ケールはシャキシャキとしてかすかに苦く、牛肉は柔らかく、両者の食感のバランスが良いです。
TWD280
≈ ¥1,396
0
牛スジと牛バラ肉の煮込み
牛筋牛腩煲
牛スジと牛バラ肉の塊を長時間煮込んだ煲仔菜（土鍋料理）。牛スジは柔らかくコシがあり、牛バラ肉は味が染みており、スープは濃厚で、ご飯に乗せて食べるのに適しています。
TWD450
≈ ¥2,243
0
塩コショウ風味の揚げカエル
椒鹽酥田雞
カエルのもも肉を一口大に切り、衣をつけて揚げ、塩コショウとネギ、ニンニクで和えました。外はカリッと、中は柔らかく、肉質は鶏肉に似ていますが、より柔らかいです。
TWD420
≈ ¥2,093
0
避風塘風ソフトシェルクラブ
避風塘軟殼蟹
香港発祥の料理。ソフトシェルクラブを揚げ、たっぷりの揚げニンニク、豆鼓、唐辛子をかけました。ニンニクの香りが濃厚で、カニ肉は殻ごと食べられ、カリカリで美味しいです。
TWD400
≈ ¥1,994
0
三杯カエル
三杯田雞
定番の三杯料理。カエルの肉は柔らかく、ごま油、醤油、米酒で煮込み、仕上げにバジルを加えます。甘辛いソースの香りが独特です。
TWD420
≈ ¥2,093
0
三杯イカ
三杯中捲
イカ（透抽）を輪切りにし、三杯風に調理しました。イカは弾力があり甘く、濃厚な三杯ソースとバジルの香りが染み込んでいます。
TWD380
≈ ¥1,894
0
三杯鶏もも肉
三杯嫩雞腿
最も定番の三杯料理。骨付き鶏もも肉を角切りにし、生姜を炒めてから三杯ソースで煮詰めます。鶏肉はしっかり味が染みており、香りが食欲をそそります。
TWD380
≈ ¥1,894
0
豚モツとインゲンの炒め物
肥腸四季豆
インゲンの炒め物（乾煸四季豆）に似た調理法で、揚げた豚モツを加えます。インゲンは香ばしく、豚モツはカリカリで、食感が豊かな炒め物です。
TWD300
≈ ¥1,495
0
客家風ナス炒め
客家茄子煲
ナスを油通しして色を保ち、ひき肉、バジルと一緒に煮込みました。ナスは柔らかく味が染みており、ソースは塩味と甘みが合わさり、ご飯が進みます。
TWD220
≈ ¥1,097
0
セロリと山芋の炒め物
西芹炒山藥
セロリと山芋をシンプルに炒めました。どちらもシャキシャキとした食感で、味が淡白で健康的、濃厚なメイン料理によく合います。
TWD260
≈ ¥1,296
0
イリコとシダの炒め物
丁香炒山蘇
シダ（鳥巣蕨）の嫩葉と小魚（イリコ）、豆鼓を強火でさっと炒めました。シダはシャキシャキとした粘り気のある食感で、小魚が旨味を加えています。
TWD260
≈ ¥1,296
0
スナップエンドウの炒め物
清炒豆苗
ニンニクでシンプルに炒めたスナップエンドウ。スナップエンドウ特有の爽やかな香りと柔らかい食感を保ち、さっぱりとした緑黄色野菜料理です。
TWD250
≈ ¥1,246
0
客家風桂竹筍
客家桂竹筍
伝統的な客家料理。桂竹筍を細長く裂き、鶏油またはラードで煮込みました。食感は柔らかくシャキシャキとしており、筍の香りと油の香りが豊かです。
TWD220
≈ ¥1,097
0
塩漬け卵黄とゴーヤの炒め物
鹹蛋炒苦瓜
別名「金沙苦瓜」。薄切りにしたゴーヤと塩漬け卵黄を炒めました。塩漬け卵黄の塩味と香りがゴーヤの苦味を和らげ、砂のような食感で独特の風味です。
TWD200
≈ ¥997
0
桜エビと白菜の炒め物
櫻蝦高麗菜
白菜を桜エビと一緒に炒めました。白菜は甘くてシャキシャキ、桜エビが濃厚な海の風味を加え、普通の白菜炒めよりも風味が豊かです。
TWD180
≈ ¥897
0
季節の炒め野菜
當日炒時蔬
季節の新鮮な野菜を、通常はニンニクでシンプルに炒め、野菜本来の味を保ちます。
TWD100
≈ ¥498
0
日新養生スープ
日新養生湯
あっさりとしたスープで、通常は数種類の野菜、きのこ、または薬膳食材が含まれます。風味が爽やかで、健康志向です。
TWD250
≈ ¥1,246
0
翡翠海鮮スープ
翡翠海鮮羹
ほうれん草のピューレ（翡翠）と海鮮の角切りで作った濃厚スープ。鮮やかな緑色で、滑らかな口当たり、豊かな旨味があります。
TWD220
≈ ¥1,097
0
海藻とアサリのスープ
海菜蛤利湯
アサリと海藻のあっさりスープ。海の風味が豊かで、さっぱりとしていて脂っこさを和らげ、アサリの身は新鮮で美味しいです。
TWD200
≈ ¥997
0
酸菜と豚モツのスープレ
酸菜肚片湯
客家風スープ。酸菜（高菜の漬物）と豚モツのスライスを煮込みました。スープは酸っぱくて食欲をそそり、豚モツは臭みがなく、柔らかくコシのある食感です。
TWD200
≈ ¥997
0
福菜（高菜の漬物）と豚肉のスープ
福菜肉片湯
伝統的な客家風スープ。福菜（高菜の漬物）と赤身の豚肉のスライスを煮込みました。スープは甘酸っぱく、素朴な風味です。
TWD200
≈ ¥997
0
牛肉チャーハン
牛肉炒飯
牛肉の細切り、卵、刻みネギ、ご飯を強火で炒めました。ご飯は一粒一粒がはっきりしており、牛肉は香ばしく、鍋の香りが豊かです。
TWD150
≈ ¥748
0
パイナップルチャーハン
鳳梨炒飯
パイナップルの角切りが入ったチャーハン。通常は肉でんぶも入っています。甘酸っぱく塩味と香りが良く、さっぱりとしていて油っぽくありません。
TWD120
≈ ¥598
0
塩漬け魚チャーハン
鹹魚炒飯
香港風チャーハン。塩漬け魚を細かく刻んで香ばしく炒め、鶏肉の角切り、ご飯と一緒に炒めました。塩漬け魚特有の塩味と香りが特徴です。
TWD120
≈ ¥598
0
XO醤チャーハン
XO醬炒飯
XO醤（干し貝柱ソース）で味付けした豪華なチャーハン。かすかに辛い海鮮の旨味があり、香りが濃厚です。
TWD200
≈ ¥997
0
五目焼きそば
什錦炒麵
肉、海鮮、野菜など数種類の具材が入った焼きそば。麺がスープを吸い込み、具材が豊富で、満足感のある主食です。
TWD120
≈ ¥598
0
カボチャとビーフンの炒め物
金瓜炒米粉
台湾の特色あるビーフン料理。カボチャのスライス（金瓜）を加えて炒めました。カボチャの自然な甘みがビーフンを包み込み、しっとり甘い食感です。
TWD150
≈ ¥748
0
蒸し魚
清蒸海上鮮
その日の新鮮な魚をネギと生姜の千切りで蒸し、熱した油と醤油をかけました。魚本来の味を最も楽しめる調理法です。
0
季節の鍋
季節火鍋
季節ごとに提供される特色ある鍋料理。スープのベースと具材は季節によって変わり、複数人で囲んで楽しむのに適しています。
0
カニと海鮮のお粥
肥蟹海鮮粥
豪華な土鍋粥。丸ごと一羽のカニと数種類の海鮮、米をじっくり煮込みました。お粥はクリーミーで、カニの甘みと旨味が凝縮されており、絶品です。
TWD880
≈ ¥4,386
0
イカと螺肉（タニシ）とニンニクの鍋
魷魚螺肉蒜鍋
伝統的な台湾の酒家料理。乾燥イカ、タニシ缶詰、たっぷりのニンニクの芽を煮込んだ鍋。スープは甘くて美味しく、風味が独特で濃厚です。
TWD980
≈ ¥4,884
0
特製里芋とビーフンの鍋
特製芋頭米粉鍋
有名な台湾風ビーフン料理。スープの中に揚げた里芋の塊、エシャロット、ビーフンが入っています。里芋は柔らかくスープに溶け込み、スープは濃厚で甘いです。
TWD880
≈ ¥4,386
0
ごま油と鶏肉の鍋
麻油雞鍋
冬の滋養強壮に最適。全酒または半酒と黒ごま油で鶏肉を煮込みました。スープは酒の香りが濃厚で、飲んだ後は体が温まります。
TWD880
≈ ¥4,386
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
★
4.1
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