Sān Zhú Yuán Kèjiā Xiǎoguǎn

經典客家冷盤。使用鹽和香料醃製雞肉，皮黃肉嫩，鹹香入味，保留了雞肉原本的鮮甜。

以紹興酒浸泡入味的雞腿肉，皮脆肉凍，帶有濃郁的酒香。通常作為開胃冷盤食用。

精選當日新鮮魚貨切片的生魚片拼盤。肉質鮮嫩，蘸上醬油和芥末食用，風味鮮美。

加入櫻花蝦的煎蛋料理。蛋香濃郁，每一口都能吃到酥脆的櫻花蝦，增添了海鮮的鮮味。

台灣常見的家常菜。將切碎的菜脯（蘿蔔乾）混入蛋液中煎熟。鹹香下飯，帶有菜脯的脆口感。

著名的客家小炒。通常包含五花肉、乾魷魚、豆干、芹菜與蔥段爆炒。鹹鮮香辣，口感豐富有嚼勁，非常下酒配飯。

客家代表菜色之一。豬大腸與大量薑絲、醋快火拌炒。口味酸勁十足，大腸Q彈，是一道開胃的重口味料理。

將滷過的大腸頭入油鍋炸至外皮酥脆。外酥內軟，通常沾胡椒鹽食用，香氣四溢。

以鹽和香料醃製的五花肉，切片後煎或烤。肥瘦相間，鹹香味美，通常搭配蒜苗片或醋蒜醬汁食用。

排骨裹粉油炸後，裹上酸甜的糖醋醬汁。色澤紅亮，肉質軟嫩，酸甜開胃，老少咸宜。

經典客家功夫菜。五花肉片與梅干菜一同蒸煮，油脂滲入梅干菜中。肉質入口即化，鹹香濃郁，非常下飯。

功夫菜餚。鴨肉去骨後鋪上厚厚的芋泥油炸。外層酥脆，內層芋泥綿密、鴨肉鮮香，口感層次豐富。

通常指整隻豬前蹄（豬腳），先滷後炸。外皮酥脆，膠質豐富，造型大氣，適合宴客。

以黑麻油煸炒薑片和雞肉的料理。帶有濃厚的麻油香氣，雞肉嫩滑，是一道溫補的料理。

台式川菜。鴨血與大腸在辣味湯汁中燉煮，通常放在小火爐上保溫上桌。麻辣鮮香，非常下飯。

排骨經過醃製炸過，再裹上紅色的甜鹹醬汁。類似糖醋排骨但醬汁風味不同，通常帶有番茄醬或喼汁的風味。

清爽養生的炒菜。脆口的松阪豬（豬頸肉）與山藥切片同炒。口感脆嫩清爽，口味清淡。

豬肋排炸過後與金桔醬汁拌炒。帶有濃郁的果香酸甜味，解膩開胃。

翠綠的豌豆苗與鮮蝦仁清炒。豆苗嫩葉清香，蝦仁脆彈，是一道清爽的海鮮蔬菜料理。

蝦仁與蛋液炒至半熟滑嫩狀態。蛋香濃郁，口感濕潤滑順，適合拌飯食用。

將蝦仁切碎與洋蔥、荸薺、油條碎等炒香。用新鮮生菜葉包裹著吃。口感爽脆清甜，層次豐富。

台式經典菜。大蝦仁裹粉炸酥，拌入美乃滋，搭配罐頭鳳梨片。酸甜酥脆，深受大人小孩喜愛。

新鮮花枝切片與西洋芹快炒。花枝鮮甜彈牙，西芹脆口，是一道口感清爽的家常熱炒。

泰式風味在台灣改良的料理。春捲皮包裹蝦泥油炸成圓餅狀，切片食用。外皮酥脆，內餡鮮美，沾甜辣醬食用。

新鮮蚵仔裹粉油炸，搭配炸過的九層塔。外酥內嫩，充滿海味，沾胡椒鹽食用是經典的下酒菜。

創意的熱炒料理。中卷（透抽）與皮蛋裹粉酥炸後拌炒。皮蛋的特殊風味與中卷的鮮味結合，口感酥脆獨特。

使用干貝XO醬快炒三種海鮮食材（通常為蝦仁、花枝、海參等）。醬香濃郁微辣，提升了海鮮的鮮味。

龍珠（魷魚嘴）與皮蛋裹粉油炸，再加入花生、蔥蒜辣椒爆炒。口感酥脆有嚼勁，是非常受歡迎的下酒菜。

中型蝦子炸酥後，以麻辣香料拌炒。外殼酥脆可直接食用，麻辣鮮香，適合喜歡重口味的食客。

小型淡水溪蝦整隻油炸至酥脆，拌入蔥蒜和椒鹽。口感酥脆鹹香，可以連殼一起吃，是極佳的下酒小菜。

富含膠原蛋白的高級煲仔菜。花膠（魚肚）與海參慢火燉煮，湯汁濃郁黏嘴，口感滑嫩軟糯。

傳統宴席菜。烏海參搭配大量蔥段燒煮。蔥香濃郁，海參軟Q入味，醬汁鮮美。

雞蛋豆腐不裹粉直接油炸至表皮皺起呈金黃色，再以醬汁燒煮。外皮微韌吸汁，內部嫩滑充滿蛋香。

豆腐切塊炸酥，外層裹上炒至起泡的鹹蛋黃。鹹蛋黃的沙沙口感與鹹香包裹著軟嫩的豆腐。

使用蟹黃醬或紅蘿蔔泥模擬蟹黃色澤，搭配嫩豆腐和海鮮燉煮的煲菜。湯汁金黃濃郁，口味鮮美溫和。

豆腐與醬汁在熱鐵板上燒煮，上桌時滋滋作響。醬香濃厚，通常搭配黑胡椒醬汁，豆腐軟嫩入味。

經典川菜。嫩豆腐與絞肉、豆瓣醬、花椒同煮。麻辣鮮香，口感滑嫩，非常下飯。

宮保作法的創意菜。皮蛋炸過後與乾辣椒、花生米爆炒。香辣微麻，皮蛋Q彈，風味獨特。

知名川菜。雞丁與乾辣椒、花椒、花生米同炒。雞肉嫩滑，口味鹹鮮微辣帶點甜酸，香氣十足。

牛柳條在熱鐵板上烹調，通常搭配黑胡椒醬。牛肉軟嫩，黑胡椒香氣濃郁，上桌時熱氣騰騰。

牛肉片與大量蔥段大火快炒。蔥香釋放，牛肉鮮嫩多汁，是一道經典的台式熱炒牛肉料理。

新鮮芥蘭菜與嫩牛肉片同炒。芥蘭清脆微苦，牛肉軟嫩，兩者搭配口感平衡。

牛筋與牛腩塊長時間燉煮的煲菜。牛筋軟糯Q彈，牛腩入味，湯汁濃郁，適合拌飯。

田雞腿肉切塊裹粉酥炸，拌入椒鹽蔥蒜。外酥內嫩，肉質細緻類似雞肉但更嫩。

源自香港的料理。軟殼蟹炸酥後，覆蓋大量炸過的蒜酥、豆豉和辣椒。蒜香濃郁，蟹肉連殼可食，酥脆鮮美。

經典三杯料理。田雞肉質細嫩，以麻油、醬油、米酒燒煮，起鍋前加入九層塔。鹹甜醬香，風味獨特。

中卷（透抽）切圈，以三杯方式烹調。中卷彈牙鮮甜，吸附濃郁的三杯醬汁和九層塔香氣。

最經典的三杯料理。帶骨雞腿肉切塊，煸香薑片，以三杯醬汁收乾。雞肉緊實入味，香氣撲鼻。

類似乾煸四季豆的作法，加入炸過的肥腸段。四季豆乾香，肥腸酥脆，是一道口感豐富的熱炒。

茄子過油保色，再與絞肉、九層塔燜煮。茄子軟爛入味，醬汁鹹香帶甜，非常下飯。

西洋芹與山藥清炒。兩者都具有脆爽的口感，口味清淡健康，適合搭配重口味的主菜。

山蘇（鳥巢蕨）嫩葉與小魚乾（丁香魚）、豆豉大火快炒。山蘇口感清脆黏滑，小魚乾增添鮮味。

簡單以蒜頭清炒豌豆苗。保留豆苗獨特的清香和鮮嫩口感，是一道爽口的綠色蔬菜。

客家傳統料理。桂竹筍撕成長條，通常使用雞油或豬油燜煮。口感嫩脆，充滿筍香與油脂香氣。

又名金沙苦瓜。薄切苦瓜與鹹蛋黃拌炒。鹹蛋黃的鹹香中和了苦瓜的苦味，口感沙沙的，風味獨特。

高麗菜加入櫻花蝦快炒。高麗菜清甜脆口，櫻花蝦提供濃郁的海鮮鮮味，比一般炒高麗菜更具風味。

依季節提供的當季新鮮蔬菜，通常以蒜頭清炒，保留蔬菜原味。

清淡的湯品，通常包含多種蔬菜、菇類或藥膳食材。口味清爽，注重健康養生。

以菠菜泥（翡翠）和海鮮丁煮成的濃湯。色澤翠綠，口感滑順，鮮味十足。

蛤蠣與海菜煮成的清湯。湯頭充滿大海的鮮味，清爽解膩，蛤蠣肉質鮮美。

客家特色湯品。酸菜與豬肚片同煮。湯頭酸香開胃，豬肚處理得當無腥味，口感軟Q。

傳統客家湯。使用福菜（醃漬芥菜）與瘦肉片煮湯。湯頭甘甜微酸，風味純樸。

以牛肉絲、蛋、蔥花與米飯大火快炒。米飯粒粒分明，牛肉鮮香，充滿鍋氣。

加入鳳梨丁的炒飯，通常還會搭配肉鬆。口味酸甜鹹香，清爽不油膩。

港式風味炒飯。將鹹魚切碎爆香後與雞肉粒、米飯翻炒。鹹魚特有的鹹香味是其靈魂。

使用XO醬（干貝醬）調味的豪華炒飯。帶有微辣的海鮮鮮味，香氣濃郁。

加入肉片、海鮮、蔬菜等多種配料的炒麵。麵條吸附湯汁，配料豐富，是一道飽足感十足的主食。

台灣特色米粉料理。加入南瓜絲（金瓜）拌炒。南瓜的自然甜味包裹著米粉，口感濕潤香甜。

選用當日新鮮魚獲，以蔥薑絲清蒸，淋上熱油和醬油。最能品嚐魚肉原汁原味的烹調方式。

依季節推出的特色火鍋，湯底和配料隨季節變化，適合多人圍爐享用。

豪華砂鍋粥。整隻螃蟹與多種海鮮與米粒熬煮。粥底綿密，充滿螃蟹的鮮甜精華，鮮美無比。

台灣傳統酒家菜。以乾魷魚、螺肉罐頭、大量蒜苗熬煮的湯鍋。湯頭甘甜鮮美，風味獨特濃郁。

著名的台式湯米粉。湯頭中有炸過的芋頭塊、紅蔥頭和米粉。芋頭鬆軟融化在湯中，湯頭濃郁香甜。

台灣冬季進補首選。全酒或半酒與黑麻油燉煮雞肉。湯頭酒香濃郁，喝完全身暖和。