和風クラゲ
凉拌海蜇
定番の前菜。細切りにしたクラゲはシャキシャキとした食感で、通常は酢、ニンニクのみじん切り、ごま油で味付けされる。酸味と旨味があり食欲をそそる、食前の一品に最適。
€12
≈ ¥2,174
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Restaurant LaoBaiWei 老百味餐馆
Restaurant LaoBaiWei 老百味餐馆
Restaurant Lao Bai Wei
温かいヒント：レシピの写真は参考用です。実際の料理は現物と異なる場合があります。
冷菜
干しドジョウ
泥鳅干
乾燥させたドジョウを調理したもの。通常は噛みごたえがある。味が凝縮されており、独特の旨味と香りがあり、酒の肴に適している。
€10
≈ ¥1,812
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高粱肉
温州名物の豚肉加工品。通常は豚の赤身肉を薄切りにして塩漬けにし、乾燥させたもの。食感はしっかりとして噛みごたえがあり、甘じょっぱさがちょうど良く、肉の旨味が濃厚。
€10
≈ ¥1,812
0
乾燥豚肉
晒猪排
下味をつけて乾燥させた豚のあばら肉。肉質はしっかりとして独特の風味があり、蒸したり揚げたりして食べるのが一般的。塩味が効いて美味しい。
€10
≈ ¥1,812
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揚げた小ぶりのイシモチ
炸小黄鱼
小ぶりのイシモチに衣をつけて黄金色になるまで揚げる。衣はカリカリで、身はふっくら柔らかい。細かい骨までカリカリに揚がっており、塩胡椒やそのまま食べるのが一般的。
€8
≈ ¥1,449
0
滷汁豆腐
卤水豆腐
特製滷汁でじっくり煮込んだ豆腐。豆腐が滷汁の香りを吸い込み、柔らかく味が染み込んでおり、塩味が効いて美味しい。
€5
≈ ¥906
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カリカリ豚あばら肉
酥排骨
豚のあばら肉を小さく切り分け、下味をつけてから油で揚げる。外はカリッと、中は柔らかく、肉の旨味が溢れ出す、人気の酒の肴。
€7
≈ ¥1,268
0
魚豆腐
鱼豆腐
魚のすり身を主原料とした豆腐状の食品。食感は繊細でモチモチしており、旨味が濃厚で、普通の豆腐製品とは異なる風味。
€8
≈ ¥1,449
0
カブの生
盘菜生
カブの薄切りを和えたもの。食感はシャキシャキしてジューシーで、独特の爽やかな香りとほのかな辛味があり、非常にさっぱりしている。
€6
≈ ¥1,087
0
ピクルス漬け鶏の足
泡椒凤爪
鶏の足を野性の唐辛子が入った滷汁に漬け込んだもの。皮はパリパリで肉は柔らかく、酸っぱくて辛く爽やかな味で、非常に人気の食欲をそそる一品。
€8
≈ ¥1,449
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油で煮込んだ筍
油焖笋
新鮮な竹の子を、たっぷりの油、醤油、砂糖で煮込んだもの。色が鮮やかで、食感は柔らかくシャキシャキしており、甘じょっぱさがちょうど良い。春の息吹を感じさせる。
€10
≈ ¥1,812
0
和風鶏の足
凉拌凤爪
蒸した鶏の足の骨を取り除いたもの、または一口大に切ったものを調味料で和えたもの。食感はモチモチとして噛みごたえがあり、旨味が美味しい。酒の肴に最適。
€8
≈ ¥1,449
0
ごま油風味の鴨肉
麻油鸭
ごま油を主調味料として調理した鴨肉。肉質はしっかりとしており、皮は油っぽく光っており、濃厚なごま油の香りがする。
€14
≈ ¥2,537
0
滷汁鴨頭
卤鸭头
特製滷汁でじっくり煮込んだ鴨の頭。肉は柔らかく味が染み込んでおり、吸い付くように食べると旨味が広がる。骨までしゃぶるのが好きな人におすすめ。
€3
≈ ¥544
0
ごま油と鶏の砂肝の炒め物
麻油鸡胗
鶏の砂肝を薄切りにし、ごま油などの調味料で和えたもの。食感はシャキシャキとして噛みごたえがあり、ごま油の香りが食欲をそそる、良い酒の肴。
€7
≈ ¥1,268
0
アヒルの舌
鸭舌
温州名物の滷汁漬けアヒルの舌。食感は柔らかくジューシーで、少し軟骨があり、塩味と甘みが絶妙で、風味が独特。
€15
≈ ¥2,718
0
ブロッコリーの茎
西蓝花梗
硬い皮を取り除いたブロッコリーの茎を薄切りにして和えたもの。食感は非常にシャキシャキとして甘く爽やかで、ヘルシーな野菜の冷菜。
€8
≈ ¥1,449
0
シャキシャキ大根
爽口萝卜
塩漬けにした大根の薄切りまたは細切り。食感はシャキシャキしており、甘酸っぱさがちょうど良く、非常にさっぱりして食欲をそそる。
€5
≈ ¥906
0
干しアナゴ
鳗鱼干
ハモを塩漬けにして乾燥させた後、蒸したり揚げたりしたもの。身はしっかりとして噛みごたえがあり、魚介の風味が濃厚で、温州地方の伝統的な美食。
€15
≈ ¥2,718
0
温州風魚団子
温州鱼饼
温州名物の魚のすり身に少量の脂身と澱粉を混ぜて円盤状にし蒸したもの。薄切りにして食べる。食感は繊細で柔らかく、魚の香りが濃厚。
€7
≈ ¥1,268
0
干しエビとパクチー
虾皮香菜
シンプルな和え物で、主にパクチーと干しエビで作られる。干しエビは旨味と食感を加え、パクチーは爽やかな香りを添える。
€5
≈ ¥906
0
海鮮類
スパイシーワタリガニ
香辣面包蟹
身が詰まったワタリガニを、唐辛子と香辛料で強火で炒める。カニの甘みと唐辛子の刺激が完璧に組み合わさり、スパイシーで食欲をそそる。濃い味付けが好きな人におすすめ。
0
生姜とネギのワタリガニ
姜葱面包蟹
定番の広東風料理。大量の生姜とネギでワタリガニを炒める。生姜とネギがカニの旨味を引き出し、魚介本来の味を保ち、さっぱりとして美味しい。
0
卵黄ワタリガニ
蛋黄面包蟹
ワタリガニの切り身に塩漬け卵黄をまぶして炒めたもの。カニの身は柔らかく、外側はサラサラとした塩漬け卵黄で覆われ、塩味が濃厚で食感が豊か。
0
インドのカニの醤油煮込み
红烧印度蟹
インドのカニの切り身を醤油や砂糖などの調味料で煮込んだ料理。色が鮮やかで、濃厚なソースがカニの身を包み込み、甘じょっぱさがちょうど良い。
0
豆腐とインドのカニの蒸し料理
豆腐蒸印度螃蟹
カニをぶつ切りにし、豆腐の上にのせて蒸したもの。カニの汁が豆腐に染み込み、豆腐は滑らかで美味しく、カニは最も純粋な甘みを保っている。
0
ネギ油ホタテ
葱油蛏子
ホタテを茹でた後、熱いネギ油と醤油をかけたもの。作り方は簡単だが、ホタテの鮮度と柔らかさを最大限に引き出し、ネギの香りが濃厚。
€15
≈ ¥2,718
0
ホタテとニンニクの芽の炒め物
蛏子炒蒜苗
肉厚なホタテの身とニンニクの芽を強火で炒める。ニンニクの芽の辛味と香りが魚介の臭みを消し、旨味を引き立てる。食感が豊か。
€15
≈ ¥2,718
0
ホタテとニラともやしの炒め物
蛏子炒韭菜豆芽
ホタテの身にニラともやしを加えて強火で炒めたもの。もやしはシャキシャキし、ニラは香りを添え、ホタテは柔らかい。家庭的な風味の炒め物。
€15
≈ ¥2,718
0
鉄板イカ
铁板鱿鱼
熱した鉄板でイカを調理したもの。通常は玉ねぎとソースを添える。テーブルに出されるときにジュージューと音を立て、香りが広がり、食感はモチモチしている。
€25
≈ ¥4,529
0
イカとセロリの炒め物
鱿鱼炒芹菜
新鮮なイカの切り身とセロリの茎を強火で炒める。セロリの爽やかな香りとシャキシャキした食感が、イカの旨味と相まって、さっぱりとした油っこくない一品。
€25
≈ ¥4,529
0
イカの足とニラの炒め物
鱿鱼须炒韭菜
噛みごたえのあるイカの足とニラを炒める。ニラの独特な香りは魚介類とよく合い、ご飯が進む一品。
€15
≈ ¥2,718
0
イカの足とニンニクの芽の炒め物
鱿鱼须炒蒜苗
イカの足とニンニクの芽を強火で炒める。ニンニクの芽のほのかな辛味と香りが魚介の臭みを消し、旨味を引き立てる。イカの足は歯ごたえが良い。
€15
≈ ¥2,718
0
イカの足とセロリの炒め物
鱿鱼须炒芹菜
イカの足とセロリの茎の組み合わせ。セロリがシャキシャキした食感を加え、全体としてさっぱりと爽やかな一品。
€15
≈ ¥2,718
0
羊肉類
エノキダケと羊肉
金针菇肥羊
脂肪の多い牛肉または羊肉の薄切りを、エノキダケと一緒に煮込んだ料理。通常はスープ仕立て。羊肉は柔らかく臭みがなく、エノキダケはつるつるとした食感で、スープは濃厚でご飯が進む。
€18
≈ ¥3,261
0
鍋料理
牛テール鍋
牛鞭煲
牛のペニスを主材料に、漢方薬材を加えてじっくり煮込んだ土鍋料理。牛のペニスは柔らかく煮込まれ、スープはコラーゲンが豊富で、伝統的に滋養強壮に良いとされる。
€18
≈ ¥3,261
0
牛テール鍋
牛尾巴煲
牛の尾を段切りにし、土鍋で長時間煮込んだもの。肉は柔らかく骨から剥がれやすく、コラーゲンが豊富で、味が濃厚でまろやか。
€18
≈ ¥3,261
0
羊肉鍋
羊肉煲
皮付きの羊肉の塊を土鍋でじっくり煮込んだもの。羊肉は柔らかく味が染み込んでおり、強い羊の臭みはなく、冬に食べるのに適しており、体を温め滋養を与える。
€28
≈ ¥5,073
0
老鴨鍋
老鸭煲
丸ごと一羽の鴨または鴨肉に、筍などを加えてじっくり煮込んだ料理。スープは黄金色で澄んでおり、非常に美味しく、鴨肉は柔らかい。江蘇・浙江地方の名菜。
€38
≈ ¥6,885
0
鴨血と豆腐の鍋
鸭血豆腐煲
滑らかで柔らかい鴨血の塊と豆腐の塊を土鍋で一緒に煮込んだもの。通常は少し辛いスープベース。食感は繊細で滑らかで、ご飯が進む。
€12
≈ ¥2,174
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主食
牛肉と河粉（ホッフェン）の炒め物
牛肉炒河粉
定番の広東風主食。幅広の米粉（河粉）と牛肉の薄切り、もやし、ネギを強火で素早く炒める。濃厚な「鍋気」があり、河粉は柔らかく、牛肉は柔らかい。
€9
≈ ¥1,631
0
干し肉と河粉（ホッフェン）の炒め物
腊肉炒河粉
燻製にした干し肉の薄切りを炒めた河粉（ホッフェン）。干し肉の燻製の香りが河粉に移り、独特の風味で、塩味が効いて美味しい。
€8
≈ ¥1,449
0
干し肉と粉干（フェンガン）の炒め物
腊肉炒粉干
温州名物の細い米粉（粉干）と干し肉を炒めたもの。粉干はコシがあり乾燥しており、干し肉の脂の旨味と相まって非常に美味しい。
€8
≈ ¥1,449
0
干し肉と麺の炒め物
腊肉炒面
麺と干し肉の薄切り、野菜を一緒に炒めたもの。麺が干し肉の香りを吸い込み、シンプルながら満足感のある主食。
€8
≈ ¥1,449
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温州風混ぜ麺
温州拌面
温州名物の麺料理。茹でた麺にひき肉、ニンニクのみじん切り、酢、特製ソースを和える。酸味があり食欲をそそり、ニンニクの香りが豊か。
€8
≈ ¥1,449
0
干し肉と年糕（ニェンガオ）の炒め物
腊肉炒年糕
柔らかい年糕（ニェンガオ）の薄切りと干し肉を炒めたもの。年糕が煮汁と肉の香りを吸い込み、食感は柔らかくモチモチしており、塩味が効いて美味しい。
€8
≈ ¥1,449
0
卵チャーハン
蛋炒饭
米と卵液、ネギのみじん切りを混ぜて炒めたもの。米は一粒一粒がはっきりしており、卵の香りが濃厚で、シンプルながら定番の主食。
€8
≈ ¥1,449
0
梅菜ご飯
梅菜饭
梅干菜とひき肉を加えて煮込んだり炒めたりしたご飯。梅干菜の独特の塩味がご飯に染み込み、風味が独特で食欲をそそる。
€8
≈ ¥1,449
0
白米
白米饭
蒸した白米。様々な料理に合わせて食べるのに適している。
€2
≈ ¥362
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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