ร้านอาเซนอล (ลาบ101)

ラーブは、細かく刻んだ肉を魚醤、ライム汁、唐辛子パウダー、ロースト米で味付けしたイサーン料理です。香りの良いハーブが入っています。酸味、塩味、辛味のバランスが取れたまろやかな味で、ロースト米の香りがします。新鮮な野菜とカオニャオと一緒に食べます。

コイはラーブに似ていますが、生の肉を使用し、唐辛子、ロースト米、血（一部のレシピ）で味付けされています。自然な甘みと柔らかい食感で、スパイシーな料理や生の肉が好きな方に最適です。

ナムトックは、焼いた豚首または焼いた牛肉をラーブ風に味付けしたものです。ロースト米と唐辛子パウダーが入っています。濃厚な味で、肉のグリル香がします。少しとろみがあり、熱々のカオニャオと一緒に食べるととても美味しいです。

豚レバーをちょうどよく茹で、ラーブ風に味付けしたもの。生のレバーの甘みと調味料の酸味と辛味が混ざり合っています。レバーは柔らかく、硬くありません。おつまみやご飯のおかずとして。

茹でた肉または内臓。スパイシーなジャオソース添え。食材本来の柔らかく弾力のある食感。食べやすく、よく調理されたソースの味。

ソムタムタイは、パラーを使わないパパイヤサラダです。魚醤、パームシュガー、ライムで味付けし、ピーナッツと干しエビが入っています。酸味、甘味、塩味があり、お好みで辛さを加えます。パパイヤの千切りはカリカリで爽やかです。

塩漬け卵を加えて叩いたソムタムタイ。ソムタムの酸味と甘味、塩漬け卵の塩味とまろやかさが絶妙に調和し、料理に深みを与えます。

本場のイサーン風ソムタム。塩漬けのカニと茹でたパラーが入っています。独特の香りがし、塩味と辛味が強いです。パパイヤの千切りがパラーのタレをよく吸い込みます。

カノムチーンを入れたパラーソムタム。カノムチーンがソムタムのタレを吸収し、全体に味が染み込みます。お腹がいっぱいになり、パパイヤのカリカリ感とは対照的な柔らかい食感です。

様々な具材（豚のソーセージ、カノムチーン、野菜など）を混ぜ合わせたソムタム。一口で様々な味と食感が楽しめます。様々な味と食感を組み合わせたメニューです。

キュウリを細かく刻んでパパイヤの代わりに使い、ソムタムの調味料と一緒に叩きます。キュウリは水分が多く、爽やかで、カリカリでジューシーで、スパイシーなドレッシングによく合います。

茹でた甘いトウモロコシの実をパパイヤの代わりに使います。トウモロコシの甘みとソムタムの酸味と辛味が調和しています。食べやすく、子供から大人まで楽しめます。トウモロコシのカリカリした食感が良いです。

ソムタムタイにパラーを加えたもの。タムタイとタムラーのハイブリッドで、酸味と甘みが前面に出つつ、パラーのコクと香りがします。

スパイスでマリネした豚肉を香ばしく焼いたもの。柔らかくジューシーで、塩味と甘味のバランスが良いです。ジャオソースと一緒に食べます。

脂身が混じった豚首の部分。外側はカリカリに焼かれ、香ばしく、内側は柔らかく弾力があります。甘みと脂っこさがあり、ソムタムによく合う人気のメニューです。

少量の脂身が入った牛肉を炭火でマリネして焼いたもの。牛肉のグリル香がはっきりしています。噛み応えがあり、お好みの苦味のあるジャオソースまたは酸味のあるジャオソースにつけて食べます。

脂身が混じった牛の胸肉。ミディアムレアに焼かれ、噛み応えがありジューシーです。炭火焼きの肉の脂の濃厚な風味。

豚の柔らかい腸をカリカリに焼いたもの。外側はカリカリ、内側は柔らかく、硬くありません。生臭さがなく、マリネ液の香りがします。おつまみに最適です。

豚の乳首のグリル。弾力がありカリカリした食感。イカに似ていますが、豚肉の脂っこさと香ばしさがあります。噛むのが楽しく、少し甘みのあるまろやかな味です。

豚または牛の舌のグリル。カリカリとした食感と柔らかい食感が一度に楽しめます。香ばしく焼かれており、スパイシーなソースと一緒に食べます。

レバーの串焼き。ちょうどよく焼かれており、硬すぎません。甘みと脂っこさがあり、わずかに苦味があります。炭火焼きの香りがします。

焼いた内臓（マメ）。柔らかく脂っこい食感。濃厚で独特の風味。焼き内臓が好きな方に最適です。

豚の柔らかい腸をニンニクとコショウでマリネし、黄金色にカリカリになるまで揚げたもの。噛むとカリカリで楽しく、塩味とまろやかな味、ニンニクの香りがします。

ソースでマリネした豚肉を揚げたもの。外側は乾燥していますが、内側は柔らかいです。まろやかな味で食べやすく、ご飯やカオニャオによく合います。

マリネして揚げた牛肉、または干し牛肉のフライ。噛み応えがあり、噛むのが楽しく、濃厚な味で、揚げた肉の香りがします。

ニンニクでマリネした豚スペアリブを揚げたもの。食べるのが楽しく、骨の周りの肉は甘みと香ばしさがあり、外はカリカリ、中は柔らかいです。

スパイスでマリネした鶏の手羽先を揚げたもの。皮はカリカリの黄金色、中は柔らかいです。ちょうど良い塩味で、子供から大人まで楽しめます。

泡立てた卵を熱い油で黄金色にカリカリになるまで揚げたもの。外はカリカリ、中はふわふわ。スパイシーな料理によく合うシンプルなメニューです。

イサーンの伝統的なカレー。とろみのあるスープにディルや様々な野菜が入っています。ハーブの香りが良く、パラーの塩味と辛味が効いた、喉越しの良い味です。

イサーン風トムヤム。唐辛子、ロースト米、バジルが入った、酸味と辛味が強い味。ハーブの香りが良く、脂っこさを解消します。

内臓（腸、レバー、胃など）が入ったトムサップ。内臓は柔らかく生臭さがなく、熱々のスープは味がしっかりしていて爽やかです。

イサーン風鍋。トムヤムクン風のハーブスープに、野菜、肉、ジャオソースが添えられています。熱々の土鍋で肉と野菜を茹でて食べます。グループで楽しく美味しく食べられます。

卵を鍋でカリカリになるまで炒めるか、スクランブルエッグに似ていますが、乾燥していて鍋の香りがします。まろやかな味わいで食べやすいです。

蒸したてのカオニャオ。竹かごに入っています。柔らかく粘り気があり、手で丸めてソムタムやラーブにつけて食べます。イサーン料理には欠かせない主食です。

炊いたご飯。粒がほぐれて柔らかく、おかずと一緒にご飯を食べたい方に。

柔らかく滑らかな米粉麺。ソムタム（タムスア）と一緒に食べるか、ソムタムのタレだけで食べても美味しいです。

コーラ味の炭酸飲料。甘くて爽やかな味で、辛さを和らげるのに役立ちます。

ボトル入りの清潔な飲料水

飲み物に氷を追加して冷たさを増します。