青葉台灣料理（創始店）, 1964年創立

伝統的な台湾の宴会料理。煮込み済みの豚足を手打ち麺と一緒に煮込み、濃厚で塩味のあるスープはコラーゲンたっぷり。長寿と吉祥の象徴で、誕生日やお祝いの席でよく食べられます。

新鮮な海鮮と米を煮込んだ台湾風塩味のお粥。米粒が海鮮スープの旨味を吸い込み、クリーミーでしっとりとした食感で、スープは甘く、一口ごとに海の幸の美味しさを味わえます。

アワビを加えて煮込んだ高級海鮮粥。アワビの旨味が粥のベースに溶け込み、食感は柔らかく弾力があり、風味豊かで滋養たっぷり。豪華さを増した伝統的な粥料理です。

伝統的な台湾風スープ麺料理。通常、海鮮や肉の薄切りに野菜とスープを加えて煮込み、麺がスープを吸い込み、滑らかな食感で、スープは濃厚で香ばしいです。

強火で炒めた台湾風焼きそばに、エビやイカなどの海鮮をたっぷり加えました。麺はモチモチで味が染み込み、香ばしい風味と海鮮の甘みが絶妙に調和しています。

台湾で有名な伝統的な軽食。米粉と豚肉、野菜を強火で炒め、食感はしっかりとしており、米の香りと醤油の香りが満載です。シンプルながら美味しい主食です。

伝統的な台湾風焼きそば。豚肉の細切りと野菜を強火で炒め、麺は滑らかでタレがしっかり染み込んでおり、台湾でよく食べられる家庭的な麺料理です。

伝統的な台湾の宴会大皿料理。新鮮なシャコ（大きなカニ）を丸ごと、味付けした餅米と一緒に蒸し上げます。カニの身は甘く、米は濃厚なカニ味噌と肉汁を吸い込み、柔らかくモチモチとした香ばしい食感です。

蒲焼きにした鰻を味付けした餅米の上にのせて蒸し上げます。鰻は柔らかく脂がのっており、甘辛いタレがモチモチの餅米に染み込み、風味豊かです。

パラパラの卵炒飯に新鮮なエビを加えました。ご飯は香ばしく炒められ、エビはプリプリで、シンプルな味付けが素材本来の味を引き立て、さっぱりと美味しい主食です。

台湾特産のボラの卵巣を加えた高級炒飯。ボラの卵巣を細かく切って炒め、塩味と旨味が濃厚な卵巣の風味がご飯全体に均一にコーティングされ、独特で贅沢な味わいです。

牛肉の細切りとピーマンを強火で炒めた炒飯。牛肉は柔らかく、ピーマンはシャキシャキとして爽やかな香りを加え、卵炒飯と合わさって香ばしく栄養バランスも良いです。

最も伝統的な家庭風炒飯。豚肉の細切り、卵、ネギを強火で炒め、ご飯は黄金色でパラパラ、塩加減も良く、老若男女問わず楽しめる一品です。

昔ながらのザーサイ（大根の漬物）を加えた特色ある炒飯。ザーサイの甘じょっぱさとシャキシャキ感が炒飯に独特の食感と風味を加え、懐かしい台湾風情に満ちています。

白米または伝統的なサツマイモのお粥をご用意しております。サツマイモのお粥はクリーミーで、サツマイモ本来の自然な甘みがあり、台湾料理にぴったりの定番主食です。

福建省と台湾の伝統的な名料理。フカヒレ、アワビ、ナマコ、豚足など、数々の貴重な食材を長時間弱火で煮込み、濃厚でまろやかなスープは食材のエキスが凝縮されています。

伝統的な台湾の酒家料理スープ。乾燥イカ、缶詰の豚肉、大量のネギの葉を煮込み、乾燥食材の旨味と豚肉の甘みが合わさった、独特で濃厚な甘みのある風味です。

台湾の特色あるチキンスープ料理。漬け込んだパイナップルソースとゴーヤで鶏肉を煮込み、パイナップルの甘みがゴーヤの苦味を和らげ、スープはさっぱりとしていて後味が良く、鶏肉は柔らかいです。

大量のニンニク、新鮮なアサリ、鶏肉を加えて煮込んだスープ。ニンニクは煮込むと柔らかくなり辛味がなくなり、スープはニンニクの香りとアサリの旨味が満載で、滋養があり体を温めます。

豪華な健康志向のチキンスープ。アサリとアワビを加えて煮込み、海鮮の甘みがチキンスープに溶け込み、風味豊かで層が厚く、滋養強壮に最適です。

花蓮の特色あるスープ。漬け込んだ皮むき唐辛子で鶏肉を煮込み、ピリ辛さと甘みが絶妙な独特の風味のスープは、食欲をそそり油っこくありません。

伝統的な家庭風チキンスープ。香りの良い干し椎茸と鶏肉を弱火でじっくり煮込み、黄金色で澄んだスープは椎茸の香りと鶏肉の旨味が満載です。

昔ながらの魚スープ。新鮮な魚（マテガイなど）をシンプルに調理し、魚の繊細な身とスープの自然な旨味を保っており、おばあちゃんの家で食べたような味です。

新鮮なカキで作ったクリアなスープ。通常、生姜の千切りとザーサイで臭みを取り味を調えます。スープは美味しく、カキはふっくらとしていて滑らかで、海の幸の風味が満載です。

健康的でさっぱりとした野菜スープ。黒キクラゲと旬の野菜を煮込み、あっさりとした油っこくないスープは、食感も豊かでシャキシャキしており、薄味を好む方におすすめです。

伝統的な客家風スープ。酸味のあるザーサイと豚モツを煮込み、酸味と香りが食欲をそそるスープは、豚モツもきれいに処理されており、柔らかくモチモチとした独特の風味です。

シンプルで純粋な海鮮スープ。新鮮なアサリと生姜の千切りだけで煮込み、アサリはふっくらとしており、スープは乳白色で非常に甘みがあります。

台湾の冬の滋養強壮に最適。黒ごま油で生姜を炒め、鶏肉と紹興酒を加えて煮込みます。濃厚なスープは酒とごま油の香りが豊かで、体を温め滋養を与える効果があります。

漬け込んだキュウリ（瓜仔）と鶏肉を煮込みました。スープは甘く、わずかに醤油の香りがし、鶏肉は柔らかく味が染み込んでおり、昔ながらの家庭的なスープです。

3名様向けの洗練されたコース。前菜、海鮮炒め、肉料理、スープ、デザートが含まれます。料理は豊富で多様で、少人数のご家族やご友人との集まりに最適です。

10名様用の豪華な宴会コース。フカヒレ、シャコと餅米の蒸し料理、新鮮な海鮮料理など、数々の台湾の定番大皿料理が含まれます。高級食材を使用し、洗練された調理法で、大切な集まりや宴会に最適です。

最高級の10名様用宴会料理。ロブスター、フカヒレ、ナマコなどの希少な食材を使用し、シェフの卓越した技術を披露します。豪華で威厳のある料理は、VIPをもてなすのに最適です。