仔牛のクアシのセビーチェ、レチェ・デ・ティグレ、アヒ・アマリージョ
CEVICHE DE QUASI DE VEAU, LECHE DEL TIGRE, AJI AMARILLO
オリジナルの仔牛のセビーチェ。酸味のある「レチェ・デ・ティグレ」とペルー風のピリ辛のアヒ・アマリージョを添えて提供されます。
€17
≈ ¥3,080
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Plantxa
Plantxa
前菜
イカ、アーティチョーク、ワカタユ
SEICHE, ARTICHAUT, HUACATAY
イカとアーティチョークの料理。アンデス原産のハーブであるワカタユで風味付けされており、ミントと柑橘系のノートがあります。
€16
≈ ¥2,899
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牛肩ロース、オガオ、キャッサバのエマルジョン、アチオテ
PALERON DE BŒUF, HOGAO, ÉMULSION DE MANIOC, ACHIOTE
柔らかい牛肉の切り身にクリオージャソース（オガオ）を添えて提供されます。甘いキャッサバのエマルジョンとアナトー（アチオテ）で風味付けされています。
€14
≈ ¥2,537
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仔牛のクアシのセビーチェ、ボタルガとアヒ・アマリージョ
CEVICHE DE QUASI DE VEAU, POUTARGUE & AJI AMARILLO
仔牛のセビーチェのバリエーションにボタルガを加え、濃厚な海の風味を出し、アヒ・アマリージョでピリ辛に仕上げています。
€16
≈ ¥2,899
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カリカリのグリーンアスパラガス、繊細なムースリーヌとフィンガーライム
ASPERGES VERTES CROQUANTES, MOUSSELINE FINE & CITRON CAVIAR
カリカリに調理したグリーンアスパラガスに、軽いムースリーヌソースを添えて提供されます。フィンガーライムの粒が口の中で爆発的な酸味をもたらします。
€15
≈ ¥2,718
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カキ N°3、ハラペーニョ、グラニースミスリンゴ、ジャガイモサラダ、海藻
HUÎTRES N°3, JALAPEÑOS, POMME GRANNY SMITH, SALADE DE GRENAILLES, LAITUE DE MER
新鮮なカキにハラペーニョと青リンゴを加えて爽やかに。ジャガイモと海藻のサラダを添えて提供されます。
€15
≈ ¥2,718
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コンフィにしたイワシ、アホブランコ、ハーブのムースリーヌ、ラディッシュ
SARDINE CONFITE, AJO BLANCO, MOUSSELINE HERBACÉE, RADIS
とろけるようなコンフィにしたイワシに、アホブランコ（冷たいアーモンドとニンニクのスープ）を添えて提供されます。ハーブのムースリーヌとカリカリのラディッシュを添えて。
€12
≈ ¥2,174
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メインディッシュ
とらふぐ XOソース、コンフィポテト「チュピン」、スモーククリーミー、カブのピクルス
TURBOT SAUCE XO, POMMES DE TERRE CONFITES « CHUPIN », CRÉMEUX FUMÉ, PICKLES DE NAVET
風味豊かなXOソースを添えた、とらふぐのフィレ。コンフィにしたジャガイモ、スモーキーなクリーミーな要素、酸味のためのピクルスを添えて提供されます。
€43~
≈ ¥7,791
ランド産黄鶏、グリーンアスパラガス、ピーナッツソース、ロコト唐辛子、「フランス風」グリーンピース、コロンナータラルド
VOLAILLE JAUNE DES LANDES, ASPERGES VERTES, SAUCE CACAHUÈTE, PIMENT ROCOTO, PETITS POIS « À LA FRANÇAISE », LARD DE COLONNATA
最高級の鶏肉に春野菜を添えて提供されます。ピーナッツソースとロコト唐辛子がエキゾチックなタッチを加え、クラシックなグリーンピースとは対照的です。
€41~
≈ ¥7,428
ポロネギ、ニンジン、ほうれん草のパイ包み、バターソース、バーベナ、トウモロコシ、クミン
POIREAUX, CAROTTES ET ÉPINARDS EN FEUILLETÉ, SAUCE AU BEURRE, VERVEINE, MAÏS, CUMIN
季節の野菜を詰めたパイ生地のベジタリアン料理。バーベナと甘いスパイスをインフューズしたバターソースがかかっています。
€35~
≈ ¥6,341
ほうれん草のクルートで包んだ鴨肉、ベジョータレンズ豆、グリーンピース、塩味プラリネ、赤ワインソース
CANARD EN CROÛTE D'ÉPINARDS, LENTILLE CORAIL AU BELLOTA, PETITS POIS, PRALINÉ SALÉ & JUS AU VIN ROUGE
ほうれん草のクルートで調理した鴨肉。ベジョータハムでリッチにしたレンズ豆を添えて提供されます。赤ワインソースとオリジナルの塩味プラリネを添えて。
€27
≈ ¥4,892
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とらふぐ、ローストチャード、コールラビのリゾット、サイダービネガーのレッドキャベツ調味料
TURBOT, POIRÉES À CORDES RÔTIES, CHOU-RAVE EN RISOTTO & CONDIMENT DE CHOU ROUGE AU VINAIGRE DE CIDRE
ローストした高級魚に、チャードとコールラビの野菜リゾットを添えて提供されます。甘酸っぱいレッドキャベツの調味料を添えて。
€28
≈ ¥5,073
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牛肉、干し草のジュースでラッカー加工したポテトのミルフィーユと酸味のある調味料
BŒUF, MILLE-FEUILLES DE POMMES DE TERRE LAQUÉES AU JUS DE FOIN & CONDIMENT ACIDULÉ
牛肉の料理に、薄切りのポテトグラタン（ミルフィーユ）を添え、干し草のオリジナルジュースでラッカー加工してハーブのノートを加えています。
€33
≈ ¥5,979
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赤玉ねぎのスープ、鶏がらスープ、トーストパンとパルメザンのエマルジョン
SOUPE D'OIGNON ROUGE, BOUILLON DE VOLAILLE, ÉMULSION DE PAIN GRILLÉ & PARMESAN
赤玉ねぎの温かいスープを鶏がらスープで。トーストパンとパルメザンの風味豊かなエマルジョンを添えて。
€21
≈ ¥3,805
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プレデザート
カマンベールチーズのエマルジョン、蜂蜜、クルミ - 田舎風パンのクルトン
ÉMULSION DE CAMEMBERT, MIEL, NOIX - CROÛTONS DE PAIN DE CAMPAGNE
カマンベールチーズのエマルジョンを軽いチーズ風味にしたもので、蜂蜜、クルミ、カリカリのクルトンを添えて提供されます。
€12
≈ ¥2,174
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ラテンのトル - サボテンとライムのソルベ、メスカル漬け
TROU LATIN - SORBET DE CACTUS ET CITRON VERT, MEZCAL ARRANGÉ
ラテン風の爽やかな氷菓（トル・ノルマン風）。サボテンとライムのソルベにメスカルを注いで。
€10
≈ ¥1,812
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デザート
チョコレート、コーヒー、プラリネのアントルメ、プラリネアイスクリーム、ココアとコーヒーのソース
ENTREMETS CHOCOLAT, CAFÉ ET PRALINÉ, GLACE PRALINÉ, SAUCE DE CACAO ET CAFÉ
チョコレートとコーヒー好きのための贅沢なデザート。アントルメ、アイスクリーム、リッチなソースの食感の遊び。
€14
≈ ¥2,537
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イチゴ、タラゴン、ハーブのクリーミーさ、グレープフルーツ、ワイルドストロベリーソルベ
FRAISES, ESTRAGON, CRÉMEUX HERBACÉ, PAMPLEMOUSSE, SORBET À LA FRAISE DES BOIS
イチゴを際立たせた、フルーティーでフレッシュなデザート。タラゴンのハーブノートと柑橘系のノートを添えて。
€14
≈ ¥2,537
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プラリネ・チョコレートのアントルメ、ココナッツムース、ライム、ビターココアソース
ENTREMETS PRALINÉ-CHOCOLAT, MOUSSE DE COCO, CITRON VERT & SAUCE CACAO AMER
チョコレートとプラリネのケーキに、ココナッツムースのエキゾチックな甘さとライムのパンチを組み合わせました。
€13
≈ ¥2,355
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イチゴのタルトレット、バーベナ、バニラカスタード、イチゴとパッションフルーツのコンポート
TARTELETTE DE FRAISE, VERVEINE, CRÈME DE VANILLE, COMPOTÉE DE FRAISE & FRUIT DE LA PASSION
バーベナ風味のバニラカスタードとイチゴを添えたタルトレット。イチゴとパッションフルーツのコンポートで引き立てられています。
€14
≈ ¥2,537
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カクテルとアペリティフ
エル グラナディージャ
EL GRANADILLA
ジン ポメグラネイト、メスカル ビダ、グレープフルーツシロップ、トニック
グレナデン風味のジンとメスカルをベースにした、スモーキーでフルーティーなカクテル。トニックとグレープフルーツで割られています。
€14
≈ ¥2,537
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ポルンスター マティーニ
PORNSTAR MARTINI
ウォッカ、パッションフルーツジュース、シャンパン
ウォッカとパッションフルーツを使った人気のトロピカルカクテル。シャンパンを少量加えて提供されます。
€14
≈ ¥2,537
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スパイシー メスカル
SPICY MEZCAL
コアントロー、メスカル ビダ、レモンジュース
コアントローオレンジリキュールとメスカルのスモーキーな味わいをブレンドした、個性的でレモンでバランスの取れたカクテル。
€14
≈ ¥2,537
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ラ シレーヌ
LA SIRÈNE
ウォッカ、キュラソー、レモンジュース、レモネード
ウォッカとキュラソーをベースにした鮮やかな青色のカクテル、爽やかでレモン風味。
€14
≈ ¥2,537
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ル 75MM
LE 75MM
ビーフィーター ドライジン、ライムジュース、アガベシロップ、ブリュットシャンパン
フレンチ75のバリエーション。ジン、ライム、シャンパンの爽やかでエレガントなブレンド。
€14
≈ ¥2,537
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ヴェスパー マティーニ
VESPER MARTINI
ビーフィーター ドライジン、リレ ブラン、ウォッカ
ジン、ウォッカ、フランスのリレ ブランを組み合わせたパワフルなクラシック。
€14
≈ ¥2,537
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ピスコ サワー
PISCO SOUR
卵白、ピスコ、ケーンシロップ、ライムジュース
ピスコを使った象徴的な南米のカクテル。卵白でクリーミーになり、酸味があります。
€14
≈ ¥2,537
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エスプレッソ マティーニ
ESPRESSO MARTINI
ウォッカ、カルーア、アガベシロップ、コーヒー
食後や食前酒に最適な、コーヒーとウォッカのエネルギッシュなカクテル。
€14
≈ ¥2,537
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ビールとサイダー
ガリア、パリのクラフトブリュワリー 33CL
ヴァイツェンビア
WEISSBIER
小麦のホワイトビール。通常は濁っており、フルーティーでスパイシーなノートがあります。
€8
≈ ¥1,449
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ラガー
LAGGER
下面発酵の軽いラガービール。爽やかでリフレッシュできます。
€8
≈ ¥1,449
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ウェスト IPA
WEST IPA
ウエストコーストスタイルのインディアペールエール。苦味があり、ホップ（柑橘類、松）の風味が強く感じられます。
€8
≈ ¥1,449
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アッピエ エクストラブリュット オーガニックサイダー
CIDRE APPIE EXTRA BRUT BIO
非常に辛口のオーガニックサイダー（エクストラブリュット）。甘さは控えめで、リンゴの風味が強く表現されています。
€8
≈ ¥1,449
0
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