PIERRE BISTROT

豚レバーとフィガテッル（コルシカ島の典型的なソーセージ）をベースにした伝統的なシャルキュトリー。濃厚で肉厚、風味豊かな味わいです。パンに塗って、アペリティフに最適です。

バジルの香りをつけた薄い生地で包み、揚げた手長エビのテールのフリット。外はカリカリ、中は柔らかい身。シェアに最適な洗練された海の幸の前菜です。

カリカリのエンダイブを使ったフレッシュサラダに、レモンとマスタードのドレッシングをかけ、ミモレット（オレンジ色のハードチーズ）の削り節を添えました。苦味、酸味、甘味のミックス。

ビストロの定番：ゆで卵に自家製マヨネーズを添えて、カリカリのクルトンと少々のレタスを添えて。シンプルでクリーミー、そして美味しい一品です。

アーティチョークのクリーミーなベルーテ、トリュフ風味。土のような繊細な風味、シルクのような舌触り。温かく心地よい前菜です。

マグロの角切りとクリーミーなアボカドのタルタル。カリカリのポテトチップスを添えて。フレッシュで軽やか、食感のコントラストが楽しめます。

バターナッツかぼちゃを詰めた小さなパスタに、同じ野菜のクリーミーなソースを添えて。甘く、わずかに甘い風味。温かいベジタリアン料理です。

柔らかく風味豊かな牛肉の部位（ハラミ）に、コショウとコニャックのクリーミーなソースをかけました。ワッフル型のフライドポテトを添えて。濃厚でクラシックな肉料理です。

ポワレしたホタテ、クリーム仕立てのポロネギの上に、ハマグリのソースを添えて。ピラフを添えて。繊細で洗練された海の風味。

ほぐした牛肉のコンフィの上にマッシュポテトを重ねたグラタン。濃厚で口溶けが良いです。フレッシュさを加えるためにグリーンサラダを添えて。

ターボットのフィレ（高級白身魚）に、オゼイユで酸味を効かせたブールブランソースを添えて。マッシュポテトを添えて。繊細でバランスの取れた一品です。

豚バラ肉を低温でじっくりと柔らかく調理し、キャラメリゼしました。調理ソース、非常に薄くてカリカリのポテト（ポムパイヤ）、サラダを添えて。

アンコウとムール貝のピースを詰めたパイに、ジュラ地方の白ワイン（サヴァニャン）を使った濃厚なソースをかけたもの。ご飯を添えて。海の幸の風味を取り入れた伝統的な料理の再解釈。

ジュラ地方の地域チーズの盛り合わせ：コンテ（フルーティーなプレスチーズ）、モルビエ（灰の層があるプレスチーズ）、ブレスブルー（クリーミーなブルーチーズ）。パンと一緒に、食後にどうぞ。

クリーミーなフロマージュブランをベースにしたフレッシュデザート。調理済みまたは生のリンゴを添え、シナモンとバニラで風味付け。軽くて消化が良いです。

野生のブルーベリー（フランス東部では「ブリンベル」と呼ばれる）を詰めた甘いタルト。ホイップクリームとバニラアイスクリームを添えて。フルーティーで贅沢な味わいです。

アプリコットとルバーブを使った、しっとりとしたオーブン焼きケーキ。濃厚で口溶けの良い食感で、濃厚なプリンのようです。温かいバニラアイスクリームを添えて。

丸い米を甘いバニラミルクでじっくり煮込み、クリーミーに仕上げました。カリカリのグラノーラとピスタチオを加えて食感のコントラストを。子供の頃の定番デザートです。