PIERRE BISTROT

مقبلات لحم تقليدية محضرة من كبد الخنزير والفيجاتيلو، وهو نقانق كورسيكية نموذجية. نكهة غنية ولحمية وواضحة. تقدم مدهونة على الخبز، مثالية للمقبلات.

أرجل جراد البحر ملفوفة بعجينة رقيقة ومقلية، معطرة بالريحان. قوام مقرمش من الخارج ولحم طري من الداخل. مقبل بحري راقٍ للمشاركة.

سلطة منعشة مكونة من الهندباء المقرمشة، متبلة بصلصة ليمون وخردل ومزينة بشرائح جبن ميموليت (جبن برتقالي صلب). مزيج من النكهات المرة والحامضة والحلوة.

طبق كلاسيكي من البيسترو: بيض مسلوق يقدم مع مايونيز منزلي متبل، مع خبز محمص مقرمش وبعض أوراق السلطة. بسيط وكريمي ولذيذ.

حساء كريمي بالخرشوف معطر بالكمأة. نكهة ترابية ورقيقة، قوام حريري. مقبل دافئ ومريح.

تونة نيئة مقطعة إلى مكعبات صغيرة، ممزوجة بالأفوكادو الكريمي. تقدم مع شرائح بطاطس مقرمشة. منعشة وخفيفة، مع تباين جميل في القوام.

معكرونة صغيرة محشوة بالقرع العسلي، تقدم مع كريمة كريمية من نفس الخضار. نكهة حلوة وحلوة قليلاً. طبق نباتي مريح.

قطعة لحم بقري طرية ولذيذة (الخاصرة)، مغطاة بصلصة كريمية بالفلفل والكونياك. تقدم مع بطاطس مقلية على شكل وافل. طبق لحم غني وكلاسيكي.

أسقلوب مشوي، يقدم على قاعدة من الكراث الكريمي مع صلصة المحار. يقدم مع أرز بيلاف. نكهات بحرية رقيقة وراقية.

طبق غراتان يتكون من طبقة من لحم البقر المفروم المطهو ببطء مغطاة بهريس البطاطس. غني وذائب. يقدم مع سلطة خضراء لإضافة الانتعاش.

فيليه سمك الرّبّان (سمك أبيض فاخر) يقدم مع صلصة زبدة بيضاء حامضة بالأعشاب. يقدم مع هريس البطاطس. طبق رقيق ومتوازن.

صدر خنزير مطهو ببطء حتى يصبح طريًا، ثم مكرمل. يقدم مع عصارة الطهي، وشرائح بطاطس رفيعة ومقرمشة (شرائح بطاطس) وسلطة.

فطائر محشوة بقطع سمك اللوت والمحار، مغطاة بصلصة غنية من نبيذ جورا الأبيض (سافانيان). تقدم مع الأرز. طبق تقليدي معاد تقديمه بنكهات بحرية.

طبق أجبان إقليمية من جورا: كومتي (عجينة مضغوطة فاكهية)، موربييه (عجينة مضغوطة مع خط رمادي من الرماد) وبلو دي بريس (عجينة زرقاء كريمية). تقدم مع الخبز، في نهاية الوجبة.

حلوى منعشة تعتمد على جبن أبيض كريمي، مزينة بالتفاح المطبوخ أو الطازج، ومعطرة بالقرفة والفانيليا. خفيفة وسهلة الهضم.

تارت حلوة محشوة بالتوت البري (يسمى بريمبيل في شرق فرنسا). تقدم مع كريمة مخفوقة وكرة آيس كريم فانيليا. فاكهية ولذيذة.

كعكة إسفنجية مخبوزة مع المشمش والراوند. قوام كثيف وذائب، يشبه البودنج السميك. تقدم دافئة مع آيس كريم الفانيليا.

أرز مستدير مطبوخ ببطء في حليب محلى وفانيليا، يقدم كريميًا. مزين بالجرانولا المقرمشة والفستق لمزيج من القوام. حلوى كلاسيكية من الطفولة.