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食感と健康を兼ね備えたサラダで、主役はカリッと揚げたコンフィ豚バラ肉です。キヌア、甘みの強い紫サツマイモ、旬のフルーツを合わせ、食感の層が豊かです。ヴィネグレットソースは甘酸っぱく脂っこさを軽減し、食欲をそそります。

地元の職人が作ったマンチェゴチーズを使用し、独特の食感です。新鮮なレタスと風味を凝縮したマリネしたトマトを合わせ、ローズマリーオイルとナッツの砕いたものをかけ、香りが豊かで食感も楽しめます。

クラシックな南米の生魚マリネ料理（セビーチェ）です。新鮮なスズキを酸味の強い「タイガーミルク」ソースに漬け込み、赤玉ねぎとコーンを合わせ、酸味爽やかで魚は新鮮で弾力があります。

濃厚で滑らかなチキンレバーパテの上に、透き通ったシェリー酒ゼリーが乗っています。ゼリーの甘さとアルコールの香りがレバーパテの濃厚な風味をバランス良く引き立て、カリカリのパンに乗せて食べると、繊細でエレガントな味わいです。

新鮮で柔らかい焼きアスパラガスに、縁がカリッと揚げられたポーチドエッグを添えます。食べる際に卵黄を崩し、下のスパイシーチーズソースと混ぜ合わせると、濃厚で滑らかなソースがアスパラガスを包み込み、風味豊かです。

鶏もも肉の串焼きで、肉は柔らかくジューシーです。ペルーのスパイス独特の風味で味付けされ、炭火焼きの香りが食欲をそそり、お酒のお供にぴったりの一品です。

芽キャベツを外側がカリカリになるまで揚げ、内側の甘みを保ちます。ナッツとパプリカのソース（ロメスコソース）を添え、ナッツの香りと微かなスモーキーな甘辛さが、豊かな食感を生み出します。

自家製北アフリカ風ソーセージで、羊肉と豚肉を混ぜ、スパイスの風味が濃厚で微かにスパイシーです。爽やかなクスクスサラダ、トマトとミントの爽やかさがソーセージの濃厚な風味をバランス良く引き立てます。

黄金色にカリッと揚げたフライドポテト。特徴は、青唐辛子マヨネーズで、クリーミーさの中にしっかりとした辛さが刺激的で、手が止まらなくなり、大勢でシェアするのに最適です。

まず低温でじっくり煮込み、その後炙ったタコの足は、柔らかく歯ごたえがあり、香ばしいです。底には滑らかなマッシュポテトを敷き、スモークチリのサルサソースを添え、風味の層が鮮明です。

外はカリッと中はジューシーに揚げた手羽先を、北アフリカのハリッサソースで和えます。スパイシーで豊かなスパイスの香りが特徴で、濃厚な味わいの前菜です。

新鮮な白海老をクラフトエールビールと数種類のハーブで炒めます。ビールの麦の香りとカイエンペッパーの微かな辛味が海老に染み込み、香りが食欲をそそり、ビールと一緒にお楽しみいただけます。

台湾産の豚の尾を使用し、コンフィ処理でコラーゲンを柔らかくし、揚げて表面をカリッとさせます。肉は柔らかくコラーゲンが豊富で、ピクルスを添えることで油っこさをバランス良く軽減し、独特の風味です。

数種類の新鮮なキノコを強火で炒め、ブランデーを加えて香りをつけます。濃厚なニンニクとブランデーの香りが交差し、キノコはジューシーでボリュームがあり、クラシックな西洋風温前菜です。

肉質がしっかりして甘みのある黒羽土鶏を使用し、特製マリネ液に漬け込んでから焼き上げます。エキゾチックな南米ソースと甘く香ばしいキャラメリゼコーンソースを添え、皮はパリッと肉は柔らかく仕上がっています。

長時間かけてじっくり煮込んだ仔牛すね肉は、非常に柔らかく、口の中でとろけるようです。濃厚な赤ワインソースの深みのある風味と、芽キャベツのクリームソースのまろやかな食感を添え、伝統的でボリュームのあるメインディッシュです。

アメリカのPrimeグレードのリブロース（キャップ部分）を使用し、脂身が豊富で均一に分布しています。炙り上げた後は肉の香りが濃厚で、肉質は柔らかく、特製南米ソースで風味を加えています。

貴重な「リブアイキャップ」部位、すなわちリブロースのキャップ肉です。滑らかな食感と濃厚な肉汁を持ち、ステーキの逸品であり、シンプルに炙るだけで最高級の美味しさを引き出します。

塩麹で豚肩ロース肉を漬け込み、肉質を柔らかくし旨味を引き出します。炙り上げた後、特製スモークチリパイナップルソースを添え、フルーティーな甘酸っぱさの中に微かなスモークチリの風味が、脂っこさを軽減し独特の風味を生み出します。

スズキの皮を黄金色にカリッと焼き上げ、身は繊細で柔らかく保ちます。北アフリカ風のクレームソース（ハライメソース）を添え、トマトとスパイスの酸味と香りが魚の旨味を引き立てます。

スペイン米に魚の出汁とサフランの精华を吸わせ、一粒一粒がはっきりしています。イカ、海老、アサリなどの豊富な海鮮をたっぷり乗せ、一口ごとに海の旨味が満ち溢れます。

イカスミで煮込んだ黒い焼き飯は、濃厚で風味豊かです。数種類の海鮮と、上のガーリックマヨネーズを混ぜて食べると、より滑らかな食感と香りが増します。

中空のストローパスタを使用し、ソースをより多く吸着させます。パンチェッタと濃厚なトマトソースを合わせ、最後に塩味の効いた羊乳チーズを振りかけ、もちもちとした食感と濃厚な味わいです。

小麦粉不使用のチョコレートケーキは、生チョコレートのような濃厚で滑らかな食感です。カットすると半熟の流れるような中心が現れ、冷たいバニラアイスクリームと合わせることで、冷たいものと温かいもののコントラスト、苦味と甘味のバランスが絶妙です。

スペイン発祥の伝統的なデザートで、主にアーモンドパウダーで作られ、小麦粉は使用していません。ケーキ生地はしっとり柔らかく、ほのかなシナモンの香りとりんごの爽やかな香りが、素朴で上品な風味です。

滑らかなパンナコッタに、地元の冬瓜糖の甘い香りが融合。甘酸っぱいパイナップルソースと少量のピスコ酒で風味を加え、発酵紫キャベツとカシューナッツで飾り付け、食感と風味の層が非常に豊かでクリエイティブです。