Pho13

Name: Pho13
Address: パリ
Price range: €2.9 - €16.9

Pho 13

GASTRONOMIE VIETNAMIENNE

★ 4.1 (3,378)

揚げ物

PLATS FRITS FRIED DISHES (头道菜式炸类)

E7/ チャ・ジョー

E7/ CHẢ GIÒ

(4個入り：鶏肉または豚肉) *インペリアルロール（4個）鶏肉または豚肉 *Imperial rolls (4 pieces) Chicken or Pork 越南小春（有4个）雞肉或豬肉

ひき肉、春雨、キクラゲを詰めた、カリカリの揚げ春巻き。外側は黄金色でカリカリ、中はスパイスが効いた濃厚な餡です。通常、甘酸っぱいヌックマムと生野菜を添えて食べます。

€6.90~ ≈ ¥1,250

E8/ トム・チエン

E8/ TÔM CHIÊN

(6個入り) *揚げエビ（6個） *Batter fried shrimp (6 pcs) 炸虾（有6个）

新鮮なエビにパン粉をまぶしてカリカリに揚げています。甘くてしっかりしたエビの身が、カリカリの衣に包まれています。チリソースやマヨネーズにつけて。

€9.90 ≈ ¥1,794

E9/ ホアン・タン・チエン

E9/ HOÀNH THÁNH CHIÊN

(5個入り) *揚げエビワンタン（5個） *Fried shrimp wonton (5 pcs) 炸虾饺（有5个）

サクサクに揚げたエビ入りワンタン。薄くてカリカリの皮の中に、新鮮で美味しいエビの餡が入っています。前菜として魅力的で、通常は梅ソースやチリソースにつけて食べます。

€8.90 ≈ ¥1,612

E10/ タム・バオ・チエン・ジョン

E10/ TAM BẢO CHIÊN GIÒN

*揚げ盛り合わせ：インペリアルロール2個、揚げエビ2個、エビワンタン2個 *Fried assortments : 2 imperial rolls, 2 Batter fried shrimps, 2 shrimp wontons 炸虾（有2个）- 越南小春（有2个）- 炸虾饺（有2个）

チャージョー、揚げエビ、揚げワンタンの盛り合わせ前菜。カリカリの揚げ物の多様な組み合わせです。一度に多くの味を楽しむのに適しています。

€9.90 ≈ ¥1,794

ゴイ（サラダ）

SALADES SALAD (盤式*沙拉)

SV1/ ゴイ・ゴー・セン・トム・ティット

S1/ GỎI NGÓ SEN TÔM THỊT

*レンコンのサラダ、豚肉とエビ入り *Vietnamese lotus stem salad with prawns and pork 莲藕（猪肉+虾）沙拉

シャキシャキとしたレンコンのサラダに、新鮮なエビと薄切りにした茹で豚肉を和えました。ドレッシングの甘酸っぱい味が均一に染み込み、ローストピーナッツを散らして香ばしく仕上げています。エビせんべいを添えて。

€11.50 ≈ ¥2,084

スープ料理

SOUPES SPECIALTY SOUPS (特别汤粉类)

P1/ ブン・ボー・フエ

P1/ BÚN BÒ HUẾ

(豚足入りまたはなし) (辛いまたは辛くない / Pimenté OU non pimenté) *フエ風インペリアルスープ（豚足入りまたはなし）、牛肉と豚肉 * Hue spicy beef noodle soup, (with or without pig's foot) Beef and pork 酸辣（猪脚）粉丝汤

フエ地方の特産ブン・ボーは、太いブン麺と、レモングラスとマムルオック（エビペースト）の香りがする濃厚なスープが特徴です。牛肉、豚肉、そして豚足のオプションがあります。スープは濃厚で、わずかにスパイシーな特徴があります（辛くないことも選べます）。

€14.50~ ≈ ¥2,627

P2/ フォー・ガー・ダック・ビエット

P2/ PHỞ GÀ ĐẶC BIỆT

*スペシャルチキンフォースープはビーフブロス *Special chicken rice noodle soup Beef broth 越南特别（鸡肉）粉丝汤

フォー・ガーは、ほぐした鶏肉またはカットした鶏肉を使い、美味しいフォー・ボーのスープを注いでいます。柔らかくコシのあるフォー麺と、骨から煮込んだクリアな甘みのスープが調和しています。ハーブ、もやし、チリソース、ライムを添えて。

€13.50 ≈ ¥2,446

P3/ フォー・ボー・ダック・ビエット

P3/ PHỞ BÒ ĐẶC BIỆT

(レア - よく焼き - 腱 - ハチノス - ブリスケット - ミートボール) *スペシャルフォービーフ： - 生肉 - よく焼き - ブリスケット - 柔らかい腱 - ハチノス - 柔らかい腱と筋肉 - ミートボール *Special PHO beef rice noodle soup -Beef Filet, well-done flank, fatty brisket, soft-tendon, tripe, muscle, well-done brisket, and beef meatballs 越南特别（牛杂）粉

フォー・ボー・ミックススペシャルは、レア、よく焼き、腱、ハチノス、ブリスケット、ミートボールなど、あらゆる種類の肉を完備しています。牛肉の出汁はシナモンとスターアニスでじっくり煮込まれています。栄養価が高く、風味豊かな伝統料理です。

€14 ≈ ¥2,537

P4/ フォー・タイ・チン・ボー・ヴィエン

P4/ PHỞ TÁI CHÍN BÒ VIÊN

*フォービーフ：生肉、よく焼き、ミートボール *PHO beef rice noodle soup with filet, well-done-flank, and beef meatballs 越南特别（生牛肉，熟牛肉，牛肉丸）粉果汤

フォー・ボーは、柔らかいレアビーフ、風味豊かなブリスケット、カリカリのミートボールという3つの人気のある肉の組み合わせです。スープは温かく、骨から煮込んだクリアな甘みがあります。バジルやパクチーを添えて風味を増します。

€14 ≈ ¥2,537

P5/ フォー・タイ・チン

P5/ PHỞ TÁI CHÍN

*フォービーフ：生肉とよく焼き肉 *PHO beef rice noodle soup with filet and well-done-flank 越南（生牛肉+熟牛肉）粉汤

クラシックなフォーは、鮮やかなピンク色のレアビーフと柔らかく調理されたブリスケットの組み合わせです。クリアなスープは、骨からじっくり煮込んだ深い甘みがあります。朝食や夕食に温まる一品です。

€14 ≈ ¥2,537

P17/ ミー・ビット・クアイ（スープ）

P17/ MÌ VỊT QUAY (NƯỚC)

*ローストダックの麺スープ *Egg noodle soup with roasted duck （烧鸭）汤面

コシのある黄色い卵麺に、カリカリの皮と柔らかく香りの良い肉のローストダックを添えた麺料理。スープは漢方薬の風味が濃厚です。中華・ベトナム料理のスタイルを強く反映した料理です。

€13.50 ≈ ¥2,446

P18/ ミー・ビット・クアイ・コー

P18/ MÌ VỊT QUAY KHÔ

*ローストダックのドライエッグヌードル *Dry egg noodle soup with roasted duck （烧鸭）干面

特製ソースと和えた卵麺のドライバージョンで、カリカリの皮のローストダックを添えて。横には熱々のスープが一杯付いています。麺は濃厚で美味しいソースがよく絡んでいます。

€13.90 ≈ ¥2,518

P19/ ミー・ホアン・タン・トム

P19/ MÌ HOÀNH THÁNH TÔM

*エビワンタンスープ麺 *Egg noodle soup with shrimp wonton 水饺汤面

ミー・ホアン・タンは、新鮮なエビ入りのワンタンを添えた麺料理です。ワンタンは柔らかく、エビの餡は甘くてジューシーです。スープはあっさりとしており、通常はニラと野菜が入っています。

€14.90 ≈ ¥2,700

P20/ ブン・リュー

P20/ BÚN RIÊU

*カニ肉とトマトのビーフン麺スープ（豚血、豆腐入り） *Crabmeat and tomato vermicelli soup 蟹肉米粉汤 - (挂麵)

タニシのブン・リューは、トマトとタマリンドから作られた爽やかな酸味のスープです。トッピングには、カニのすり身、ひき肉、血、豆腐が含まれます。濃厚な風味を加えるために、通常はマムトム（エビペースト）が添えられます。

€14.90 ≈ ¥2,700

P21/ カン・ブン

P21/ CANH BÚN

*カニとひき肉、太麺のスープ *Tomato and crabmeat soup with vermicelli and water spinacheat soup with vermicelli 蟹肉米粉汤（大粉丝）

ブン・リューのバリエーションですが、より太いブン麺を使用し、通常は茹でた空芯菜と一緒に調理されます。カニのスープは甘くて爽やかで、アナルオイルとトマトで鮮やかな色合いです。

€15.90 ≈ ¥2,881

P22/ ミー・ビット・ティエム

P22/ MÌ VỊT TIỀM

煮込み鴨と卵麺のスープ *Stewed duck w/ egg noodles 鸭腿麵香蘇鴨

ミー・ビット・ティエムは、鴨のもも肉を漢方薬と一緒に柔らかく煮込んだものです。スープは濃い茶色で、香りが高く栄養価が高いです。滋養強壮に良い料理です。

€15.90 ≈ ¥2,881

P23/ ブン・マム

P23/ BÚN MẮM

* 発酵魚と豚肉のビーフン麺スープ * Fermented Fish Soup with Pork And Shrimp

メコンデルタ地方の特産品で、マムカーリンまたはマムカーサック（魚の発酵調味料）で煮込んだスープは、非常に特徴的な風味です。エビ、イカ、ローストポーク、そしてレンコンや苦菜などの豊富な生野菜と一緒に食べます。

€16.90 ≈ ¥3,062

P24/ ミー・クアン・ミックス

P24/ MÌ QUẢNG THẬP CẨM

*若い米麺、鶏肉、豚肉、エビ、うずらの卵、サテピーナッツ

ミー・クアンは、平たい太麺と、少量ながらも濃厚なスープが特徴です。トッピングは鶏肉、豚肉、エビ、うずらの卵など豊富です。ローストピーナッツとカリカリの揚げせんべいを散らします。

€15.50 ≈ ¥2,808

P25/ フーティウ・ボー・コー

P25/ HỦ TIẾU BÒ KHO

*ベトナム風ビーフブルギニョン風ライスヌードル

柔らかく煮込んだ牛肉の kho（煮込み）と、五香粉とレモングラスの香りがする濃厚な赤いソースを添えた、コシのあるフーティウ麺。牛肉と人参はよく煮込まれており、味が染み込んでいます。バインミーにつけても、フーティウ麺と一緒に食べても美味しいです。

€16.90 ≈ ¥3,062

ベトナム特別料理

SPÉCIALITÉS VIETNAMIENNES VIETNAMESE SPECIALITIES (特别*越南名菜)

SV1/ トム・コー・トー

SV1/ TÔM KHO TỘ

*エビのキャラメル煮 *Shrimp caramel （焦糖虾）堡

トム・コー・トーは、キャラメルのように濃い茶色の美しいソースで煮込んだエビ料理です。甘辛い濃厚な味で、挽いたコショウの香りがします。ご飯が進む素晴らしい料理です。

€14.90 ≈ ¥2,700

SV2/ トム・ティット・ラーム・マン

SV2/ TÔM THỊT RAM MẶN

*豚肉とエビのキャラメル煮 *Pork and shrimp caramel （焦糖猪肉，虾）堡

エビとバラ肉をカリカリに炒め、甘辛く煮込んだ料理。エビは殻ごとカリカリ、豚肉は脂が乗って味が染み込んでいます。熱々の白米と一緒に食べるのに最適です。

€14.90 ≈ ¥2,700

SV3/ バン・セオ（スペシャル 13）

SV3/ BÁNH XÈO (ĐẶC BIỆT 13)

*ベトナム風クレープ（スペシャル 13）（エビと豚肉） *Vietnamese crepes with shrimp and pork 越南特别（蛋皮饺）（鸡蛋，虾仁，猪肉，蔬菜）

南ベトナム風バンセオは、薄くてカリカリの生地で、見た目も鮮やかな黄色です。中にはエビ、豚肉、もやしが入っています。ライスペーパーとたくさんの生野菜で巻き、甘酸っぱいヌックマムにつけて食べます。

€15.90 ≈ ¥2,881

SV4/ カー・チエン・ヌック・マム・グン

SV4/ CÁ CHIÊN NƯỚC MẮM GỪNG

*生姜ソースの揚げティラピア *Fried tilapia with ginger sauce 油炸（生姜鱼）

丸ごとまたはフィレをカリカリに揚げた魚。皮はカリカリで身は甘いです。濃厚でピリ辛の生姜ヌックマムソースを添えて。素朴ながらもご飯が進む料理です。

€15.90 ≈ ¥2,881

SV5/ チャーハン・トム

SV5/ CƠM CHIÊN TÔM

*エビ入り広東風チャーハン * Shrimp fried rice

エビ、卵、グリーンピース、人参を角切りにして炒めた、パラパラのご飯のチャーハン。エビを使った揚州チャーハンの美味しいバージョンで、食べやすいです。

€9.90 ≈ ¥1,794

SV6/ 白米

SV6/ CƠM TRẮNG

*白米 *White rice 白米饭

米粉から炊いた、香りの良いもちもちのご飯。塩辛い料理や煮込み料理に不可欠な付け合わせです。

€2.90 ≈ ¥525

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お店情報

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