BOBUN
ベトナム風の冷たい米粉麺。通常、牛肉、春巻き、野菜、ピーナッツと共に提供される。爽やかで豊かな食感、甘酸っぱくて食欲をそそる。
€6
≈ ¥1,087
0
Palais de Wenzhou
Palais de Wenzhou
温州点心
温州風ワンタンスープ
温州馄饨汤
温州風ワンタン。皮は紙のように薄く、餡は美味しい。スープはあっさりしており、通常は錦糸卵、海苔、ネギが散らされている。
€6
≈ ¥1,087
0
温州風混ぜそば
温州拌面
温州伝統の汁なし麺。麺はコシがあり、通常はニンニクと酢のタレで味付けされ、酸っぱくて食欲をそそる。
€7
≈ ¥1,268
0
豚大腸と米粉麺
猪肠粉干
温州風の細い米粉麺に、煮込み済みの豚の大腸を乗せたもの。米粉麺は滑らかで、大腸は柔らかく香りが良い。
€7
≈ ¥1,268
0
青菜と米粉麺の炒め物
青菜炒粉干
温州風の細い米粉麺と新鮮な青菜の強火炒め。食感は香ばしくふんわり。シンプルだが美味しい。
€6.50
≈ ¥1,178
0
鶏肉と米粉麺の炒め物
鸡肉炒粉干
細い米粉麺と柔らかい鶏肉のスライスを炒めたもの。米粉麺が鶏肉の旨味を吸い込み、香りが良い。
€7
≈ ¥1,268
0
干し肉と米粉麺の炒め物
腊肉炒粉干
干し肉を加えて炒めた米粉麺。干し肉の塩味と脂が米粉麺一本一本を包み込み、独特の風味。
€7
≈ ¥1,268
0
牛肉と米粉麺の炒め物
牛肉炒粉干
牛肉のスライスと温州風米粉麺の炒め物。牛肉は柔らかく、米粉麺は香ばしい。定番の主食。
€7
≈ ¥1,268
0
シーフードと米粉麺の炒め物
海鲜炒粉干
エビやイカなどの様々なシーフードを炒めた米粉麺。旨味たっぷり、食感豊か。
€8
≈ ¥1,449
0
エビと米粉麺の炒め物
虾炒粉干
新鮮なエビを主材料に炒めた温州風米粉麺。エビはプリプリ、米粉はほぐれて味を含んでいる。
€8
≈ ¥1,449
0
青菜と麺の炒め物
青菜炒面
新鮮な青菜と麺の強火炒め。麺はコシがあり、あっさりとした家庭的な味。
€6.50
≈ ¥1,178
0
鶏肉と麺の炒め物
鸡肉炒面
鶏肉と麺の炒め物。鶏肉は柔らかく、麺はタレを吸って塩味と旨味がある。
€7
≈ ¥1,268
0
干し肉と麺の炒め物
腊肉炒面
干し肉と麺の炒め物。燻製の干し肉が麺に濃厚な燻製の塩味を加える。
€7
≈ ¥1,268
0
牛肉と麺の炒め物
牛肉炒面
定番の牛肉と麺の炒め物。牛肉は柔らかく、麺はコシがあり、通常は野菜も加えて食感をプラス。
€7
≈ ¥1,268
0
シーフード炒め麺
海鲜炒面
五目シーフード炒め麺。様々なシーフードの旨味が炒め麺に融合し、香ばしく美味しい。
€8
≈ ¥1,449
0
エビと麺の炒め物
虾炒面
エビと麺の炒め物。エビは甘く、麺は香ばしく炒められている。シーフード好きにおすすめ。
€8
≈ ¥1,449
0
青菜と河粉の炒め物
青菜炒河粉
幅広河粉（フェットチーネ）と青菜の強火炒め。河粉は柔らかく、鍋の香ばしさが良い。
€6.50
≈ ¥1,178
0
鶏肉と河粉の炒め物
鸡肉炒河粉
鶏肉のスライスと幅広河粉の炒め物。鶏肉は柔らかく、河粉はもちもちで、美味しい。
€7
≈ ¥1,268
0
干し肉と河粉の炒め物
腊肉炒河粉
干し肉と幅広河粉の炒め物。干し肉独特の塩味と河粉の米の香りが完璧に融合。
€7
≈ ¥1,268
0
牛肉と河粉の炒め物
牛肉炒河粉
牛肉と河粉の炒め物。牛肉は柔らかく、河粉は油で艶があり、鍋の香ばしさが十分。
€7
≈ ¥1,268
0
シーフードと河粉の炒め物
海鲜炒河粉
五目シーフード幅広河粉炒め。シーフードの旨味のあるタレが柔らかい河粉を包み込む。
€8
≈ ¥1,449
0
エビと河粉の炒め物
虾炒河粉
エビと幅広河粉の炒め物。エビはシャキシャキ、河粉は滑らかで、風味豊か。
€8
≈ ¥1,449
0
青菜と餅の炒め物
青菜炒年糕
温州風の餅と青菜の炒め物。餅は柔らかく、噛み応えがあり、塩味と旨味のバランスが良い。
€6.50
≈ ¥1,178
0
鶏肉と餅の炒め物
鸡肉炒年糕
鶏肉のスライスと餅の炒め物。もちもちの餅と柔らかい鶏肉。
€7
≈ ¥1,268
0
干し肉と餅の炒め物。干し肉の脂が餅に染み込み、香りが豊か。
腊肉炒年糕
干し肉と餅の炒め物。干し肉の脂が餅に染み込み、香りが豊か。
€7
≈ ¥1,268
0
牛肉と餅の炒め物
牛肉炒年糕
牛肉のスライスと餅の炒め物。牛肉の旨味と餅の米の香りが互いを引き立て、食感が豊か。
€7
≈ ¥1,268
0
シーフードと餅の炒め物
海鲜炒年糕
五目シーフード餅炒め。シーフードの旨味のあるタレが柔らかい餅を包み込む。
€8
≈ ¥1,449
0
エビと餅の炒め物
虾炒年糕
エビと餅の炒め物。エビの鮮やかな赤色が白い餅に映え、見た目も味も良い。
€8
≈ ¥1,449
0
漬物（酸菜）麺（米粉麺）
咸菜面 (粉干)
漬物（酸菜）を主材料としたスープ麺または米粉麺。スープは漬物特有の酸味と旨味があり、食欲をそそる。
€6.50
≈ ¥1,178
0
牛肉麺（米粉麺）
牛肉面 (粉干)
牛肉の煮込みを乗せたスープ麺または米粉麺。牛肉は柔らかく煮込まれ、スープは濃厚。
€7
≈ ¥1,268
0
魚団子麺（米粉麺）
鱼丸面 (粉干)
温州名物の魚団子入りスープ麺。魚団子は不規則な棒状で、もちもちとした食感。
€7
≈ ¥1,268
0
鴨肉麺（米粉麺）
老鸭面 (粉干)
鴨肉をじっくり煮込んだスープ麺。鴨肉は香ばしく脂っこくなく、スープは滋養豊かでまろやか。
€7
≈ ¥1,268
0
スペアリブ麺（米粉麺）
排骨面 (粉干)
スペアリブを乗せたスープ麺。スペアリブは通常、柔らかく煮込まれて味が染み込み、美味しいスープと麺と共に提供される。
€8
≈ ¥1,449
0
羊肉麺（米粉麺）
羊肉面 (粉干)
羊肉スープ麺。羊肉は柔らかく、臭みがなく、スープは温かく滋養がある。寒い時期に最適。
€8
≈ ¥1,449
0
シーフード麺（米粉麺）
海鲜面 (粉干)
シーフードスープ麺。スープは通常、複数のシーフードから取られ、旨味が濃厚で具材も豊富。
€8
≈ ¥1,449
0
特製ラーメン
野菜ラーメン
素拉面
野菜スープラーメン。あっさりしたスープに様々な新鮮な野菜が入り、健康的で爽やか。
€8
≈ ¥1,449
0
ジャージャー麺
炸酱拉面
濃厚な肉味噌を乗せたスープラーメン。肉味噌の風味が濃厚で、独特の味わい。
€8
≈ ¥1,449
0
ジャージャー麺（汁なし、混ぜそば風）
炸酱拉面 [拌]
ジャージャー麺（汁なし）。肉味噌が直接麺に絡み、より濃厚でダイレクトな味わい。
€8
≈ ¥1,449
0
牛肉ラーメン
牛肉拉面
紅焼牛肉（牛肉の醤油煮込み）スープラーメン。通常、少し辛く、牛肉の塊が大きい。
€8
≈ ¥1,449
0
羊肉ラーメン
羊肉拉面
スパイシー羊肉スープラーメン。羊肉は美味しく、スープはスパイシーで食欲をそそる。
€8
≈ ¥1,449
0
スペアリブラーメン
排骨拉面
スペアリブ入りスープ麺。豚スペアリブは柔らかく煮込まれ、スープは美味しく、麺は滑らか。
€8
≈ ¥1,449
0
鴨肉ラーメン
老鸭拉面
鴨肉スープラーメン。鴨スープはまろやかで、鴨肉はしっかりしていて香ばしい。
€8
≈ ¥1,449
0
シーフードラーメン
海鲜拉面
五目シーフードスープラーメン。スープにはエビや貝類などのシーフードの旨味が凝縮されている。
€8
≈ ¥1,449
0
干し肉ラーメン
腊肉拉面
干し肉のスライス入りスープラーメン。燻製の干し肉がスープに独特の風味を加える。
€8
≈ ¥1,449
0
魚団子ラーメン
鱼丸拉面
手作り魚団子入りスープ麺。魚団子は柔らかくもちもち、スープは澄んで美味しい。
€8
≈ ¥1,449
0
敲蝦ラーメン
敲虾拉面
温州風の敲蝦（エビのすり身）。新鮮なエビをすり潰して薄く伸ばし、麺に入れて煮込む。食感は柔らかく独特。
€8
≈ ¥1,449
0
豚大腸ラーメン
猪肠拉面
豚大腸ラーメン。きれいに処理された豚の大腸は煮込まれて味が染み込み、脂っこくなく、麺との相性抜群。
€8
≈ ¥1,449
0
スープ
西湖牛肉羹（牛肉と豆腐のスープ）
西湖牛肉羹
江南の名菜。牛肉のひき肉、卵白、パクチーで作られたとろみのあるスープ。滑らかで美味しい。
€5
≈ ¥906
0
冬瓜と卵のスープ
丝瓜蛋汤
あっさりとした家庭風スープ。冬瓜は甘く、卵は柔らかく、スープは澄んでいる。
€5
≈ ¥906
0
トマトと卵のスープ
番茄蛋汤
定番のトマトと卵のスープ。甘酸っぱくて食欲をそそり、栄養豊富で老若男女問わず人気。
€3
≈ ¥544
0
魚団子スープ
鱼丸汤
温州風魚団子のクリアスープ。魚本来の旨味を感じられ、あっさりとして美味しい。
€5
≈ ¥906
0
エビのすり身スープ
敲虾汤
温州風のエビすり身で作ったスープ。エビの薄切りは透明で、滑らかな食感、スープは鮮やかで美味しい。
€5
≈ ¥906
0
北京風酸辣湯
北京酸辣汤
定番の北方風スープ。酸っぱくて辛く、通常は豆腐、キクラゲ、卵などが入っている。
€3
≈ ¥544
0
温菜
牛肉と玉ねぎの炒め物
洋葱炒牛肉
牛肉のスライスと玉ねぎの炒め物。玉ねぎの甘みと牛肉の旨味が完璧に融合。
€8
≈ ¥1,449
0
鉄板牛肉
铁板牛肉
熱い鉄板で提供される牛肉料理。醤油の風味が濃厚で、牛肉の熱さと柔らかさを保っている。
€8
≈ ¥1,449
0
スパイシー牛肉
辣子牛肉
スパイシー炒め牛肉。乾燥唐辛子で香ばしく炒め、牛肉は柔らかい。辛いものが好きな人におすすめ。
€8
≈ ¥1,449
0
鶏肉とキクラゲの炒め物
木耳鸡
キクラゲと鶏肉のスライス炒め。キクラゲはシャキシャキ、鶏肉は柔らかく、栄養バランスが良い。
€8
≈ ¥1,449
0
宮保鶏丁（鶏肉とピーナッツなどの炒め物）
宫保鸡丁
定番の四川料理。鶏肉の角切り、ピーナッツ、乾燥唐辛子を炒め、甘酸っぱく少し辛い（ライチのような）味。
€8
≈ ¥1,449
0
鉄板エビ
铁板虾
鉄板で提供されるエビ料理。エビの身はしっかりしており、鉄板の高温が旨味と香りを閉じ込めている。
€9
≈ ¥1,631
0
エビとニンニクの炒め物
蒜蓉大虾
濃厚なニンニク風味のエビ料理。ニンニクは黄金色にカリッと炒められ、エビの甘みを引き立てる。
€12
≈ ¥2,174
0
エビの塩胡椒揚げ
椒盐虾
殻ごと食べられるエビの唐揚げ、塩胡椒風味。塩辛くてカリカリ。殻ごと食べられる。
€9
≈ ¥1,631
0
カエルの唐揚げ（塩胡椒風味）
椒盐田鸡
カエルの唐揚げ（塩胡椒風味）。肉質は鶏肉に似ているが、より柔らかく、塩胡椒が効いている。
€8
≈ ¥1,449
0
スパイシーイカ
辣子鱿鱼
スパイシーに炒めたイカの輪切り。イカは柔らかくプリプリで、スパイシーなラー油が絡み、ご飯が進む。
€8
≈ ¥1,449
0
イカとセロリの炒め物
鱿鱼炒芹菜
爽やかな炒め物。セロリの爽やかな食感とイカの旨味が互いを引き立てる。
€8
≈ ¥1,449
0
イカと漬物（酸菜）の炒め物
鱿鱼炒酸菜
漬物（酸菜）とイカの炒め物。漬物の酸っぱさが魚の臭みを消し、旨味を引き立て、独特の風味。
€8
≈ ¥1,449
0
スペアリブの塩胡椒揚げ
椒盐排骨
豚スペアリブの唐揚げ、塩胡椒風味。外はカリッと、中はジューシー。お酒のおつまみに最適。
€9
≈ ¥1,631
0
甘酢スペアリブ
糖醋排骨
定番の甘酢あんかけスペアリブ。スペアリブに甘酢あんが絡み、酸っぱくて食欲をそそる。
€9
≈ ¥1,631
0
家庭風豆腐
家常豆腐
豆腐の煮込み。豆腐は外はカリッと、中は柔らかく、タレを吸い込んでおり、家庭的で親しみやすい味。
€7
≈ ¥1,268
0
八珍豆腐煲（八種類の具材と豆腐の煮込み）
八珍豆腐煲
シーフードと豆腐の煮込み。様々なシーフードと豆腐を一緒に煮込み、スープは美味しく、熱々。
€10
≈ ¥1,812
0
麻婆豆腐
有名な四川料理。柔らかい豆腐に、麻辣（しびれる辛さ）のひき肉ソースをかける。麻、辣、烫（熱い）、嫩（柔らかい）の食感。
€6
≈ ¥1,087
0
榨菜（ザーサイ）と豚肉の細切り炒め
榨菜肉丝
ご飯が進むおかず。ザーサイのシャキシャキ感と豚肉の細切りの柔らかさが絶妙にマッチ。
€8
≈ ¥1,449
0
ラムチョップの塩胡椒揚げ
椒盐羊排
ラムチョップの塩胡椒揚げまたは焼き。ラムチョップは赤身と脂身のバランスが良く、外はカリッと、中はジューシーで、臭みがない。
€12
≈ ¥2,174
0
おすすめ料理
水煮牛肉
四川料理の定番。牛肉のスライスを麻辣（しびれる辛さ）のラー油スープで煮込み、通常は野菜（もやし、白菜など）を敷く。麻辣で香ばしく、肉は滑らか。
€12~
≈ ¥2,174
水煮カエル
水煮田鸡
水煮牛肉と同様の調理法で、主役がカエルに変わったもの。カエルの肉は柔らかく、スパイシーなスープが染み込んでいる。
€12~
≈ ¥2,174
水煮魚
水煮鱼
大皿の四川風魚の切り身。魚の切り身は滑らかで、スープの上には大量の乾燥唐辛子と花椒が浮かび、麻辣味が濃厚。
€18
≈ ¥3,261
0
サンラータン（酸菜魚）
酸菜鱼
漬物（酸菜）と魚の切り身のスープ。魚の切り身は柔らかく、漬物は酸っぱくて爽やか。スープは酸っぱ辛くて食欲をそそり、そのまま飲むこともできる。
€18
≈ ¥3,261
0
スパイシーカニ
香辣蟹
カニのスパイシー炒め。カニの身は甘く、唐辛子や花椒などの香辛料と共に炒められ、濃厚な味わい。
€15
≈ ¥2,718
0
スパイシー海老
香辣大虾
スパイシー海老の乾鍋炒め。エビの殻はカリカリ、身は味が染み込んでおり、麻辣（しびれる辛さ）の風味が豊か。
€12
≈ ¥2,174
0
辣子鶏（鶏肉の唐揚げ炒め）
辣子鸡
重慶名菜。揚げてカリカリにした鶏肉の角切りと大量の乾燥唐辛子を炒める。唐辛子の山の中から鶏肉を探す、カリカリで麻辣（しびれる辛さ）。
€8
≈ ¥1,449
0
よだれ鶏
口水鸡
四川風冷菜。茹でた鶏肉を切り、ラー油、花椒油、ゴマダレをかける。麻辣（しびれる辛さ）で香ばしく、肉は柔らかい。
€8
≈ ¥1,449
0
爪楊枝羊肉串
牙签羊肉串
爪楊枝に刺した羊肉の粒。通常、揚げてクミンと唐辛子をまぶす。一口サイズで、香ばしい。
€10
≈ ¥1,812
0
回鍋肉（豚肉と野菜の炒め物）
回锅肉
四川料理の王様。豚バラ肉を一度茹でてからスライスし、再び強火で炒める。通常、ニンニクの芽や唐辛子と共に提供される。脂っこくなく、濃厚な醤油の香り。
€7
≈ ¥1,268
0
青唐辛子と赤唐辛子と肉の炒め物
青红椒炒肉
家庭風炒め物。豚肉のスライスと青唐辛子・赤唐辛子の細切りを炒め、彩り豊かで、少しピリ辛で爽やかな味。
€8
≈ ¥1,449
0
羊の胃袋のラー油和え
红油羊肚
羊の胃袋の細切り和え物。羊の胃袋はきれいに処理され茹でられ、ラー油ベースのタレで和えられている。食感はシャキシャキで噛み応えがある。
€10
≈ ¥1,812
0
乾鍋（鉄鍋炒め）のキャベツ
干锅球菜
乾鍋（鉄鍋炒め）のキャベツ。通常、豚バラ肉のスライスと共に炒められ、食感はシャキシャキで甘く、少し香ばしい。
€8
≈ ¥1,449
0
魚香肉絲（豚肉と木耳などの細切り炒め）
鱼香肉丝
定番の四川料理。豚肉の細切りを、キクラゲやニンジンなどと共に炒め、甘酸っぱく少し辛い「魚香」の味を出す。ご飯が進む。
€8
≈ ¥1,449
0
メニューの最後
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お店情報
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