牛老大涮牛肉 台北市八德店

火鍋の基本スープ。通常、牛骨や野菜を煮込んで作られ、甘みがあり濃厚な風味です。提供時に少量の基本具材が入っている場合があり、沸騰したら肉をしゃぶしゃぶして食べられます。

新鮮な台湾産牛肉。肉質は柔らかくジューシーで、独特の風味があります。熱いスープで数秒軽くしゃぶしゃぶして、ピンク色を保ったまま食べるのが一番です。

筋のある牛肉の塊。柔らかさと噛みごたえのある食感です。鍋で長く煮込むと、より柔らかく味が染み込みます。

薄切りにした牛タン。シャキシャキとした歯ごたえのある食感です。軽くしゃぶしゃぶして食べると、独特の歯ごたえと甘みを楽しめます。

コラーゲンたっぷりの牛テールをカットし、皮はもちもち、肉は柔らか。長時間煮込むことで、より濃厚で滑らかなスープと肉質になります。

コラーゲン豊富な牛すじ。もちもちとした食感で噛みごたえがあります。長く煮込むと、柔らかくねっとりとした食感になり、より美味しくなります。

牛の様々な内臓のミックス。風味豊かで食感も多様。内臓料理好きにはたまらない一品です。

新鮮な牛レバーのスライス。粉のような柔らかさで繊細、鉄分豊富。煮すぎると硬くなるので注意。

スライスした牛ハツ。しっかりとした弾力のある食感で、肉の風味が濃厚です。軽くしゃぶしゃぶして食べるのがおすすめです。

ハチノス（牛の第二胃）のスライス。もちもちとした食感で、スープをよく吸います。火鍋でよく使われる美味しい内臓食材です。

牛腎臓のスライス。適切に処理されており臭みがなく、シャキシャキとした食感です。素早くしゃぶしゃぶして、歯ごたえを保つことをお勧めします。

牛骨で煮込んだクリアなスープに、新鮮な牛肉のスライスが入っています。スープは甘く、牛肉は柔らかい、台湾の定番の温かいスープです。

数種類の牛の内臓が入ったスープ。具沢山でボリューム満点。内臓特有の香りがする濃厚なスープです。

柔らかくなるまで煮込んだ牛テールスープ。コラーゲンが豊富です。濃厚で滑らかなスープで、栄養満点です。

筋のある牛バラ肉を煮込んだスープ。肉塊が大きく味が染み込んでおり、豊かな風味とまろやかなスープが特徴です。

牛肉スープにスープを吸った春雨が入っています。滑らかな春雨と美味しいスープで、満腹感があり美味しいです。

新鮮なキャベツ。火鍋に入れると甘みが増し、シャキシャキまたは柔らかい食感で楽しめます。

冷凍豆腐。内部に空洞が多く、火鍋のスープをたっぷり吸い込みます。一口食べるとスープが溢れ出します。

揚げた大豆製品。少し歯ごたえがあります。柔らかく煮込むとスープを吸い込み、大豆の風味が濃厚です。

新鮮なトマトの角切り。スープに入れると自然な甘酸っぱい風味が増し、脂っこさを和らげ食欲をそそります。

大根の角切り。長く煮込むと透明で柔らかくなり、甘みがあります。

乾燥させた緑豆春雨。茹でると透明で滑らかになります。ご飯の代わりに主食として適しています。

香ばしい白米。濃厚な炒め物や火鍋によく合います。

シャキシャキとしたカイラン菜と柔らかい牛肉のスライスを強火で炒めます。野菜のほのかな苦味と牛肉の甘みが絶妙なバランスです。

酸味があり食欲をそそる漬物白菜と牛肉を炒めます。酸味はちょうど良く、ご飯によく合います。

たっぷりのネギと牛肉を強火で炒めます。ネギの香りが濃厚で、牛肉は滑らか。定番の炒め物料理です。

台湾で一般的な空心菜と牛肉の細切りを炒め、沙茶ソースで味付けします。シャキシャキとした食感で、香りが豊かです。

辛味の少ない若い生姜の細切りと牛肉を炒めます。生姜の爽やかな香りが牛肉の旨味を引き立て、さっぱりとした味わいです。

香りの良いニラと牛肉の細切りを炒めます。ニラは柔らかく、牛肉とよく合います。

黒ごま油と生姜のスライスで香ばしく炒めた牛肉。濃厚なごま油の香りで、体を温めます。

湯葉の細切りと牛肉の細切りを炒めます。通常、醤油の香りがします。食感が豊かで、お酒のおつまみやご飯のおかずによく合います。

ほろ苦いゴーヤと牛肉のスライスを炒めます。しばしば豆鼓で味付けされます。苦味と甘みの交錯が独特の風味を生み出します。

ピーマンの細切りと牛肉の細切りを強火で炒めます。ピーマンはシャキシャキとして甘く、彩りも鮮やかです。

セロリのぶつ切りと牛肉の細切りを炒めます。セロリ特有の香りが臭みを消し、さっぱりとした食感です。

事前に煮込んだ牛すじを強火で炒めます。外は香ばしく、中はもちもちでコラーゲンが豊富です。

数種類の牛の内臓のスライスを炒めます。通常、バジルや生姜の細切りで臭み消しをします。濃厚な味わいが好きな方におすすめです。

新鮮な牛レバーを強火で炒め、火加減は絶妙。粉のような柔らかさで、ソースの味がしっかり染み込んでいます。

スライスした牛ハツを強火で炒めます。しっかりとした弾力のある食感で、噛むほどに旨味が増します。

牛ハチノスの細切りまたはスライスを香辛料と一緒に強火で炒めます。シャキシャキとした食感で、香りが豊かです。

ごま油またはネギ炒め風の牛腰。腰はきれいにカットされており、シャキシャキとした食感で臭みがありません。

旬の野菜をシンプルに炒めます。強火で炒めることで、野菜の水分とシャキシャキ感を保ちます。

濃厚な牛肉のあんかけがかかった白米。肉は柔らかく、ソースは塩辛くて香ばしい、非常に満足感のある一品です。

新鮮なイカをすり潰した魚のすり身。通常、管に入って提供され、自分で火鍋に絞り入れて茹でます。甘みがあり、歯ごたえのある食感です。

エビのすり身にエビの身が入っています。火を通すとエビの食感が楽しめ、旨味たっぷりです。

キクラゲのみじん切りが入った魚のすり身製品。もちもちとした食感に、キクラゲのシャキシャキ感が加わります。

辛味のあるイカのすり身。甘みの中にピリッとした辛さがアクセントになり、風味が一層引き立ちます。

季節の野菜盛り合わせ。火鍋に入れて栄養バランスを整えるのに適しています。

一般的な火鍋用のキノコ。シャキシャキとした食感で、煮込んでも崩れにくく、スープをよく吸います。

白くて細長いキノコ。えのきたけよりもシャキシャキとしており、甘みがあります。

煮込んで冷やしてスライスした牛タン。しっかりとした歯ごたえのある食感で、通常ソースがかかっていたり、生姜の細切りと一緒に食べたりします。良い前菜になります。

ボトル入りのお茶。さっぱりとして脂っこさを和らげます。無糖または微糖があります。

定番の炭酸飲料。強い炭酸で、炒め物によく合います。

台湾の定番りんご風味の炭酸飲料。甘くて炭酸が効いており、会食の際の定番ドリンクです。

大麦を煮込んだお茶。濃厚な麦の香りとほのかな甘みがあります。喉の渇きを癒し、辛さを和らげます。

果肉入りのオレンジジュース飲料。甘酸っぱくて美味しく、人気があります。

伝統的な酸梅湯。甘酸っぱく、喉の渇きを癒します。油っこい火鍋や炒め物によく合います。

純粋なミネラルウォーター。喉の渇きを癒すのに最適です。

台湾を代表するラガービール。すっきりとした味わいで、ほのかな麦の香りがします。炒め物店には欠かせないドリンクです。

台湾ビールの金牌シリーズ。苦味が少なく、よりまろやかで飲みやすい味わいです。

世界的に有名なオランダのビール。独特の酵母の香りとほのかな苦味があり、冷やして飲むのがおすすめです。

シングルモルトスコッチウイスキー。まろやかな味わいで、ナッツとフルーツの香りが特徴。余韻は滑らかです。

クラシックなスペイサイドシングルモルトウイスキー。フローラルでトロピカルフルーツの香りが特徴で、エレガントで繊細な味わいです。

フレンチオーク樽で熟成されたウイスキー。濃厚なバターとスパイスの香りが特徴で、豊かでまろやかな味わいです。

アルコール度数58度の金門高粱酒。力強い酒質で、香りが濃厚。喉越しに熱さを感じますが、後味は甘いです。

アルコール度数38度の高粱酒。58度と比べて、よりまろやかで飲みやすいです。強いお酒が苦手な方におすすめです。

持ち込みワインのサービス料