鍋のベース
鍋底
火鍋の基本スープ。通常、牛骨や野菜を煮込んで作られ、甘みがあり濃厚な風味です。提供時に少量の基本具材が入っている場合があり、沸騰したら肉をしゃぶしゃぶして食べられます。
TWD150~
≈ ¥748
Niu Lao Da Shuan Niu Rou Taipei Shi Ba De Dian
Niu Lao Da Shuan Niu Rou Taipei Shi Ba De Dian
牛老大涮牛肉 台北市八德店
★ 4.0
(1,431)
$$Moderate
火鍋
火鍋のスープと新鮮な肉
台湾産牛肉
台灣牛肉
新鮮な台湾産牛肉。肉質は柔らかくジューシーで、独特の風味があります。熱いスープで数秒軽くしゃぶしゃぶして、ピンク色を保ったまま食べるのが一番です。
TWD420
≈ ¥2,093
0
牛バラ肉
牛腩
筋のある牛肉の塊。柔らかさと噛みごたえのある食感です。鍋で長く煮込むと、より柔らかく味が染み込みます。
TWD410
≈ ¥2,043
0
牛タン
牛舌
薄切りにした牛タン。シャキシャキとした歯ごたえのある食感です。軽くしゃぶしゃぶして食べると、独特の歯ごたえと甘みを楽しめます。
TWD410
≈ ¥2,043
0
牛テール
牛尾
コラーゲンたっぷりの牛テールをカットし、皮はもちもち、肉は柔らか。長時間煮込むことで、より濃厚で滑らかなスープと肉質になります。
TWD410
≈ ¥2,043
0
牛すじ
牛筋
コラーゲン豊富な牛すじ。もちもちとした食感で噛みごたえがあります。長く煮込むと、柔らかくねっとりとした食感になり、より美味しくなります。
TWD410
≈ ¥2,043
0
牛モツ
牛雜
牛の様々な内臓のミックス。風味豊かで食感も多様。内臓料理好きにはたまらない一品です。
TWD410
≈ ¥2,043
0
牛レバー
牛肝
新鮮な牛レバーのスライス。粉のような柔らかさで繊細、鉄分豊富。煮すぎると硬くなるので注意。
TWD410
≈ ¥2,043
0
牛ハツ
牛心
スライスした牛ハツ。しっかりとした弾力のある食感で、肉の風味が濃厚です。軽くしゃぶしゃぶして食べるのがおすすめです。
TWD410
≈ ¥2,043
0
牛ハチノス
牛肚
ハチノス（牛の第二胃）のスライス。もちもちとした食感で、スープをよく吸います。火鍋でよく使われる美味しい内臓食材です。
TWD410
≈ ¥2,043
0
牛腰
牛腰子
牛腎臓のスライス。適切に処理されており臭みがなく、シャキシャキとした食感です。素早くしゃぶしゃぶして、歯ごたえを保つことをお勧めします。
TWD410
≈ ¥2,043
0
スープ
牛肉スープ
牛肉湯
牛骨で煮込んだクリアなスープに、新鮮な牛肉のスライスが入っています。スープは甘く、牛肉は柔らかい、台湾の定番の温かいスープです。
TWD140
≈ ¥698
0
牛モツのスープ
牛雜湯
数種類の牛の内臓が入ったスープ。具沢山でボリューム満点。内臓特有の香りがする濃厚なスープです。
TWD140
≈ ¥698
0
牛テールスープ
牛尾湯
柔らかくなるまで煮込んだ牛テールスープ。コラーゲンが豊富です。濃厚で滑らかなスープで、栄養満点です。
TWD140
≈ ¥698
0
牛バラ肉スープ
牛腩湯
筋のある牛バラ肉を煮込んだスープ。肉塊が大きく味が染み込んでおり、豊かな風味とまろやかなスープが特徴です。
TWD140
≈ ¥698
0
牛肉と春雨
牛肉冬粉
牛肉スープにスープを吸った春雨が入っています。滑らかな春雨と美味しいスープで、満腹感があり美味しいです。
TWD140
≈ ¥698
0
火鍋の具材
キャベツ
高麗菜
新鮮なキャベツ。火鍋に入れると甘みが増し、シャキシャキまたは柔らかい食感で楽しめます。
TWD80
≈ ¥399
0
凍り豆腐
凍豆腐
冷凍豆腐。内部に空洞が多く、火鍋のスープをたっぷり吸い込みます。一口食べるとスープが溢れ出します。
TWD80
≈ ¥399
0
湯葉
豆皮
揚げた大豆製品。少し歯ごたえがあります。柔らかく煮込むとスープを吸い込み、大豆の風味が濃厚です。
TWD80
≈ ¥399
0
トマト
蕃茄
新鮮なトマトの角切り。スープに入れると自然な甘酸っぱい風味が増し、脂っこさを和らげ食欲をそそります。
TWD80
≈ ¥399
0
大根
蘿蔔
大根の角切り。長く煮込むと透明で柔らかくなり、甘みがあります。
TWD80
≈ ¥399
0
春雨
冬粉
乾燥させた緑豆春雨。茹でると透明で滑らかになります。ご飯の代わりに主食として適しています。
TWD30
≈ ¥150
0
白米
白飯
香ばしい白米。濃厚な炒め物や火鍋によく合います。
TWD25
≈ ¥125
0
炒め物
カイラン菜と牛肉の炒め物
芥蘭炒牛肉
シャキシャキとしたカイラン菜と柔らかい牛肉のスライスを強火で炒めます。野菜のほのかな苦味と牛肉の甘みが絶妙なバランスです。
TWD200
≈ ¥997
0
酸白菜と牛肉の炒め物
酸白菜牛肉
酸味があり食欲をそそる漬物白菜と牛肉を炒めます。酸味はちょうど良く、ご飯によく合います。
TWD200
≈ ¥997
0
ネギ炒め牛肉
蔥爆牛肉
たっぷりのネギと牛肉を強火で炒めます。ネギの香りが濃厚で、牛肉は滑らか。定番の炒め物料理です。
TWD200
≈ ¥997
0
空心菜と牛肉の炒め物
空心菜牛肉
台湾で一般的な空心菜と牛肉の細切りを炒め、沙茶ソースで味付けします。シャキシャキとした食感で、香りが豊かです。
TWD200
≈ ¥997
0
若い生姜と牛肉の炒め物
嫩薑炒牛肉
辛味の少ない若い生姜の細切りと牛肉を炒めます。生姜の爽やかな香りが牛肉の旨味を引き立て、さっぱりとした味わいです。
TWD200
≈ ¥997
0
ニラと牛肉の炒め物
韭黃炒牛肉
香りの良いニラと牛肉の細切りを炒めます。ニラは柔らかく、牛肉とよく合います。
TWD200
≈ ¥997
0
ごま油と牛肉の炒め物
麻油牛肉
黒ごま油と生姜のスライスで香ばしく炒めた牛肉。濃厚なごま油の香りで、体を温めます。
TWD200
≈ ¥997
0
湯葉と牛肉の炒め物
干絲牛肉
湯葉の細切りと牛肉の細切りを炒めます。通常、醤油の香りがします。食感が豊かで、お酒のおつまみやご飯のおかずによく合います。
TWD200
≈ ¥997
0
ゴーヤと牛肉の炒め物
苦瓜炒牛肉
ほろ苦いゴーヤと牛肉のスライスを炒めます。しばしば豆鼓で味付けされます。苦味と甘みの交錯が独特の風味を生み出します。
TWD200
≈ ¥997
0
ピーマンと牛肉の炒め物
青椒炒牛肉
ピーマンの細切りと牛肉の細切りを強火で炒めます。ピーマンはシャキシャキとして甘く、彩りも鮮やかです。
TWD200
≈ ¥997
0
セロリと牛肉の炒め物
芹菜炒牛肉
セロリのぶつ切りと牛肉の細切りを炒めます。セロリ特有の香りが臭みを消し、さっぱりとした食感です。
TWD200
≈ ¥997
0
牛すじの炒め物
炒牛筋
事前に煮込んだ牛すじを強火で炒めます。外は香ばしく、中はもちもちでコラーゲンが豊富です。
TWD200
≈ ¥997
0
牛モツの炒め物
炒牛雜
数種類の牛の内臓のスライスを炒めます。通常、バジルや生姜の細切りで臭み消しをします。濃厚な味わいが好きな方におすすめです。
TWD200
≈ ¥997
0
牛レバーの炒め物
炒牛肝
新鮮な牛レバーを強火で炒め、火加減は絶妙。粉のような柔らかさで、ソースの味がしっかり染み込んでいます。
TWD200
≈ ¥997
0
牛ハツの炒め物
炒牛心
スライスした牛ハツを強火で炒めます。しっかりとした弾力のある食感で、噛むほどに旨味が増します。
TWD200
≈ ¥997
0
牛モツの炒め物
炒牛肚
牛ハチノスの細切りまたはスライスを香辛料と一緒に強火で炒めます。シャキシャキとした食感で、香りが豊かです。
TWD200
≈ ¥997
0
牛腰の炒め物
炒腰子
ごま油またはネギ炒め風の牛腰。腰はきれいにカットされており、シャキシャキとした食感で臭みがありません。
TWD200
≈ ¥997
0
野菜炒め
炒青菜
旬の野菜をシンプルに炒めます。強火で炒めることで、野菜の水分とシャキシャキ感を保ちます。
TWD100
≈ ¥498
0
特製牛肉あんかけご飯
招牌牛肉燴飯
濃厚な牛肉のあんかけがかかった白米。肉は柔らかく、ソースは塩辛くて香ばしい、非常に満足感のある一品です。
TWD120
≈ ¥598
0
その他
イカのすり身
花枝漿
新鮮なイカをすり潰した魚のすり身。通常、管に入って提供され、自分で火鍋に絞り入れて茹でます。甘みがあり、歯ごたえのある食感です。
TWD140
≈ ¥698
0
エビのすり身
蝦仁漿
エビのすり身にエビの身が入っています。火を通すとエビの食感が楽しめ、旨味たっぷりです。
TWD140
≈ ¥698
0
キクラゲのすり身
木耳漿
キクラゲのみじん切りが入った魚のすり身製品。もちもちとした食感に、キクラゲのシャキシャキ感が加わります。
TWD140
≈ ¥698
0
辛味のあるイカのすり身
辣味花枝漿
辛味のあるイカのすり身。甘みの中にピリッとした辛さがアクセントになり、風味が一層引き立ちます。
TWD140
≈ ¥698
0
季節の野菜
季節時蔬
季節の野菜盛り合わせ。火鍋に入れて栄養バランスを整えるのに適しています。
TWD80
≈ ¥399
0
えのきたけ
金針菇
一般的な火鍋用のキノコ。シャキシャキとした食感で、煮込んでも崩れにくく、スープをよく吸います。
TWD80
≈ ¥399
0
エリンギ
精靈菇
白くて細長いキノコ。えのきたけよりもシャキシャキとしており、甘みがあります。
TWD80
≈ ¥399
0
冷菜
牛タンの冷菜
牛舌冷盤
煮込んで冷やしてスライスした牛タン。しっかりとした歯ごたえのある食感で、通常ソースがかかっていたり、生姜の細切りと一緒に食べたりします。良い前菜になります。
TWD180
≈ ¥897
0
ドリンク
御茶園
ボトル入りのお茶。さっぱりとして脂っこさを和らげます。無糖または微糖があります。
TWD40
≈ ¥199
0
コカ・コーラ
可口可樂
定番の炭酸飲料。強い炭酸で、炒め物によく合います。
TWD60
≈ ¥299
0
アップルサイダー
蘋果西打
台湾の定番りんご風味の炭酸飲料。甘くて炭酸が効いており、会食の際の定番ドリンクです。
TWD60
≈ ¥299
0
麦茶
麥仔茶
大麦を煮込んだお茶。濃厚な麦の香りとほのかな甘みがあります。喉の渇きを癒し、辛さを和らげます。
TWD80
≈ ¥399
0
ミニッツメイド
美粒果
果肉入りのオレンジジュース飲料。甘酸っぱくて美味しく、人気があります。
TWD80
≈ ¥399
0
酸梅湯
酸梅汁
伝統的な酸梅湯。甘酸っぱく、喉の渇きを癒します。油っこい火鍋や炒め物によく合います。
TWD80
≈ ¥399
0
ミネラルウォーター
礦泉水
純粋なミネラルウォーター。喉の渇きを癒すのに最適です。
TWD30~
≈ ¥150
ビール
台湾ビール
台灣啤酒
台湾を代表するラガービール。すっきりとした味わいで、ほのかな麦の香りがします。炒め物店には欠かせないドリンクです。
TWD100
≈ ¥498
0
金牌ビール
金牌啤酒
台湾ビールの金牌シリーズ。苦味が少なく、よりまろやかで飲みやすい味わいです。
TWD100
≈ ¥498
0
ハイネケン
海尼根
世界的に有名なオランダのビール。独特の酵母の香りとほのかな苦味があり、冷やして飲むのがおすすめです。
TWD120
≈ ¥598
0
洋酒
ザ・シングルトン 12年
蘇格登12年
シングルモルトスコッチウイスキー。まろやかな味わいで、ナッツとフルーツの香りが特徴。余韻は滑らかです。
TWD1,500
≈ ¥7,476
0
ザ・グレンリベット 12年
格蘭利威12年
クラシックなスペイサイドシングルモルトウイスキー。フローラルでトロピカルフルーツの香りが特徴で、エレガントで繊細な味わいです。
TWD1,400
≈ ¥6,978
0
ザ・グレンリベット 15年
格蘭利威15年
フレンチオーク樽で熟成されたウイスキー。濃厚なバターとスパイスの香りが特徴で、豊かでまろやかな味わいです。
TWD2,000
≈ ¥9,968
0
白ワイン
58度 ગૌરાંગ (高粱酒)
58°高粱
アルコール度数58度の金門高粱酒。力強い酒質で、香りが濃厚。喉越しに熱さを感じますが、後味は甘いです。
TWD500~
≈ ¥2,492
38度 ગૌરાંગ (高粱酒)
38°高粱
アルコール度数38度の高粱酒。58度と比べて、よりまろやかで飲みやすいです。強いお酒が苦手な方におすすめです。
TWD500~
≈ ¥2,492
持ち込み料（ボトル）
開瓶費(瓶)
持ち込みワインのサービス料
TWD200
≈ ¥997
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
★
4.0
Google Mapsの評価1,431件
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Moderate
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