マムァク档 シンガポール・マレーシア料理

パリパリのインド風せんべい（パパダム）に新鮮なレタスと特製ヨーグルトソースを添えて。さっぱりとした食感で、ヨーグルトソースの甘酸っぱい風味が食欲をそそります。

特製サンバルソース（Sambal）で強火で素早く炒めた新鮮なエビ。サンバルソースは小エビ、エシャロット、数種類のスパイスを煮込んで作られており、スパイシーで甘い味です。エビの殻はカリッと揚げられており、そのまま食べられます。

低温調理された骨なしチキンもも肉は、極めて柔らかくジューシーです。特製マレーシア風チリソースと生姜ソースを添えることで、鶏肉の甘みをさらに引き立てます。

小エビの油と特製醤油で炒めた新鮮なキャベツ。野菜のシャキシャキとした甘みを保ちつつ、濃厚な小エビの旨味も楽しめます。

濃厚なココナッツミルクカレー（ラクサ）スープに、骨なしの海南鶏もも肉を丸ごと一羽使用。スパイシーで濃厚な味わいで、南洋風スパイスの層が楽しめます。

ペナン名物の福建風エビ麺。スープは大量のエビの頭とスパイスを長時間煮込んでおり、エビの旨味が非常に濃厚です。大エビやその他の具材を添えて、シーフード好きには必食です。

酸っぱくて食欲をそそるトムヤムクンスープに、丸ごと一匹のソフトシェルクラブのフライを添えて。ソフトシェルクラブは酸っぱ辛いスープをたっぷり吸い込み、外はカリッと中は柔らかく、風味豊かです。

見た目のインパクトがすごい、高くそびえる円錐形の薄焼きパン（ロティ・ティシュー）。生地は極薄でサクサク、バターの甘い香りがします。手でちぎってコンデンスミルク、カレー、サンバルソースにつけて食べるのがおすすめです。

ふんわりと柔らかい温かい蒸しパンに、スパイシーで濃厚なカレー魚のソースを添えて。パンがスポンジのようにソースを吸い込み、伝統的なマレーシアの朝食や軽食の食べ方です。

インド風オムレツ（ムルタバク）。生地は厚めで黄金色にカリッと焼かれており、中には味付けされたひき肉とモッツァレラチーズが包まれています。噛むとチーズがとろけ、肉の香りが広がります。

伝統的なタンドール窯で高温で焼き上げたナンは、もちもちとした食感です。スパイスの風味が濃厚で、ほんのり辛いインド風ビーフカレーを添えて。

伝統的なタンドール窯で焼いたナンは、ほのかなパンの香りと炭火焼きの香りがします。濃厚で滑らかなインド風チキンカレーを添えて、生地をちぎってソースにつけて食べるのがおすすめです。

サリラム（アンブラ）を搾った緑色のジュースに、プラムを加えて風味を調えています。酸っぱくて甘い味に独特の青草の香りがし、とても喉の渇きを癒し、口直しになります。

マレーシアの国民的ドリンク。冷たいミロの上にさらに大さじ一杯のミロパウダーを振りかけ、恐竜の背中のように高く積んでいます。甘くて濃厚な味わいで、溶けきらないパウダーの食感も楽しめます。

紅茶とコンデンスミルクを使い、繰り返し「引く」ことできめ細かい泡を作り出します。紅茶の風味が濃厚で、ミルクの風味が滑らか、口当たりはシルクのようです。

新鮮なカラマンシー（キンカンのようなもの）で作られたドリンク。酸っぱくて甘い爽やかな味で、ビタミンCが豊富で、暑い日の最高の飲み物です。

イポー発祥の特色コーヒー。コーヒー豆は低温焙煎で、色は浅めです。濃厚で滑らかな口当たりで、一般的なコーヒーの苦味や酸味はなく、独特のキャラメルの香りがします。

デラックスアップグレードセット。少し高価なおつまみ一品、デザート一品、ドリンク一杯が含まれます。前菜からメイン、デザートまでフルコースを楽しみたい食通の方におすすめです。

クラシックアップグレードセット。定番のおつまみ一品とドリンク一杯が含まれます。適量です。

軽食アップグレードセット。一品のおつまみまたはサラダとドリンクをお選びいただけます。少食の方やさっぱり食べたい方におすすめです。