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Luo Shi Fu Jiang Wei Chuan Ke Cai

駱師父醬味川客菜

ラク師父の醤味川客菜は、四川の麻辣と客家の塩味を組み合わせた本格料理を提供しています。すべてサービス料10%別途。

★ 4.1 (1,277) $$Moderate

シェフのおすすめ

ニンニク風味の和えピータン
蒜香榨拌皮蛋
ピータンに特製ニンニクソースと調味料をかけて和えました。食感はもちもちで、ニンニクの風味が濃厚な、定番の前菜冷菜です。
TWD280 ≈ ¥1,396
桜エビとタロイモの揚げ菓子
櫻花蝦芋頭酥
タロイモをサクサクのデザートにし、香ばしい桜エビを添えました。外はサクサク、中はとろとろ、甘じょっぱい味わいです。
TWD300 ≈ ¥1,495
スイカの綿と牛肉の炒め
西瓜綿爆牛肉
台湾特産のスイカの綿（塩漬けの若いスイカ）と牛肉のスライスを強火で炒めました。スイカの綿の酸味と塩味は牛肉の甘みを引き出し、独特の風味です。
TWD380 ≈ ¥1,894
ニガウリ。鉄板牛肉
山苦瓜。鐵板牛肉
ニガウリと柔らかい牛肉を鉄板でジュージュー焼きました。ニガウリの苦味と牛肉の肉汁が完璧に融合し、香りが溢れています。
TWD380 ≈ ¥1,894
松坂豚
松坂肉
厳選された貴重な松坂豚（豚の首肉）は、肉質がクリスピーで弾力があります。複数の風味があり、それぞれに特徴があります。
TWD380~ ≈ ¥1,894
三鮮茄子煲
茄子と数種類の海鮮食材を一緒に煮込みました。茄子は海鮮の出汁を吸い込み、柔らかくジューシーで、ご飯が進みます。
TWD380 ≈ ¥1,894
三鮮フカヒレ土鍋煮
三鮮花膠煲
要予約
コラーゲン豊富なフカヒレと海鮮食材を一緒に煮込みました。スープは濃厚で美味しく、口当たりが滑らかで、滋養のある美味しい料理です。
TWD420 ≈ ¥2,093
麻辣イカとエビ
麻辣中卷蝦
新鮮なイカとエビの切り身を麻辣ソースで調理しました。新鮮で甘い海鮮に香辛料の効いたソースが絡み、食感はシャキシャキで、辛さが癖になります。
TWD420 ≈ ¥2,093
西滷肉
台湾宜蘭の伝統的な名物料理で、滷肉（煮込み肉）という名前ですが、実際は豊富な什錦羹湯（具沢山スープ）です。白菜、肉細切り、卵の衣など多くの食材が含まれ、スープは甘くて美味しいです。
TWD680 ≈ ¥3,389

温菜

鉄板豆腐
鐵板豆腐
柔らかい豆腐を鉄板で焼き、外は少し焦げ目がつき、中はとろとろです。黒胡椒ソースを添え、香りが濃厚です。
TWD300 ≈ ¥1,495
宮保ピータン
宮保皮蛋
ピータンを揚げてから、唐辛子、ピーナッツと一緒に炒めました。麻辣で香ばしく、ピータンはもちもちで味が染み込んでいます。
TWD280 ≈ ¥1,396
豆腐干と肉の炒め
豆干炒肉
家庭的な豆腐干の炒め物で、食感がしっかりしています。牛肉または豚肉細切りを選択でき、塩味でご飯が進みます。
TWD300~ ≈ ¥1,495
スペアリブ
排骨
揚げスペアリブ料理。京醤味は甘酸っぱく食欲をそそり、塩コショウ味は塩味でカリカリしており、お酒のおつまみに最適です。
TWD300~ ≈ ¥1,495
豆腐
柔らかい豆腐料理。蟹味噌味は濃厚で美味しく、金沙味は塩漬け卵黄で和えられ、塩味でクリーミーです。
TWD300~ ≈ ¥1,495
ニンニクソース豚肉
蒜泥白肉
茹でた豚バラ肉のスライスに、特製ニンニクソースをかけました。肉は柔らかく脂っこくなく、ニンニクの風味が濃厚です。
TWD280 ≈ ¥1,396
松坂豚
松坂肉
松坂豚の首肉料理。パイナップル味はフルーティーな酸味と甘みがあり、ごま油味は香りが良く滋養があります。
TWD380~ ≈ ¥1,894
三杯豆腐の土鍋煮
三杯豆腐煲
ごま油、醤油、米酒の「三杯」で豆腐を調理しました。バジルを加えて香りをつけ、風味豊かです。
TWD380 ≈ ¥1,894
イカ
中卷
新鮮なイカ料理。塩漬け卵（金沙）味は塩漬け卵黄でコーティングされ香りが濃厚です。塩コショウ味は塩味でカリカリです。
TWD380~ ≈ ¥1,894
牛肉。金沙エビの球
牛肉。金沙蝦球
牛肉料理と金沙エビの球。金沙エビの球は、揚げたエビの球を塩漬け卵黄ソースで和えたもので、外はカリッと中は柔らかいです。
TWD400 ≈ ¥1,994
タロイモとエビのピリ辛炒め
芋香辣蝦球
大きめのエビの球にタロイモとピリ辛ソースを添えました。タロイモの香りとピリ辛の食感が互いを引き立て、独特の風味です。
TWD400 ≈ ¥1,994
鱈
鱈魚
繊細な肉質の鱈は、豆板醤炒め、伝統的な紅焼、または蒸しを選択でき、いずれも魚の旨味を引き出します。
TWD480~ ≈ ¥2,392
スズキ
鱸魚
新鮮なスズキで、身はしっかり弾力があります。調理法は複数選択でき、様々な味のニーズに応えます。
TWD680~ ≈ ¥3,389
黄魚
黃魚
新鮮で柔らかく繊細な黄魚は、高級海鮮食材です。濃厚な豆板醤紅焼でも、あっさりした蒸しでも非常に美味しいです。
TWD780~ ≈ ¥3,888
茄子とエビの甘辛炒め
干燒茄子蝦
茄子とエビの切り身を甘辛く炒め、ソースを煮詰めました。茄子は柔らかく、エビは新鮮で甘く、風味豊かです。
TWD400 ≈ ¥1,994
杭椒と松坂豚の炒め
杭椒松坂肉
クリスピーで柔らかい松坂豚と杭椒（青唐辛子）を一緒に炒めました。杭椒の爽やかな辛さと豚肉の脂の香りが完璧に組み合わさっています。
TWD380 ≈ ¥1,894

名物料理

酸辣魚
酸湯魚
泉水スズキに自家製四川漬物を加えて、ピリ辛の新食感をぶつけました。
泉水スズキと自家製四川漬物を調理しました。スープは酸っぱ辛く、独特の痺れるような辛さで、魚の身は柔らかいです。
TWD680 ≈ ¥3,389
豆板三鮮
豆瓣三鮮
イカとエビの甘みに鶏肉のしっかりした食感を加え、甘酒で調味した豆板醤を加えて、この四川料理をより特別なものにしました。
イカ、エビの球、鶏肉の海と陸の三鮮。甘酒で調味した豆板醤を加えたのが特徴で、塩味と甘み、酒の香りがします。
TWD420 ≈ ¥2,093
乾鍋鶏
乾鍋雞
鶏もも肉に特製麻辣ソースを加え、レンコン、キノコ、唐辛子、香辛料を使い、花椒油で風味を高めました。
四川風の乾鍋料理。新鮮で柔らかい鶏もも肉とレンコン、キノコなどの食材を、特製麻辣ソースと花椒油で乾炒めし、香りが食欲をそそり、麻辣味が効いています。
TWD380 ≈ ¥1,894
麻辣什錦
特製ラク師父の麻辣ソースにアヒルの血、豚バラ肉のスライス、豆腐、イカ団子を加えてミニ麻辣鍋にしました。
ミニ麻辣鍋のような豊富な料理。アヒルの血、大腸、豆腐などの定番鍋具材が含まれ、ラク師父特製の麻辣スープが染み込んでいます。
TWD420 ≈ ¥2,093

スープ

蛤スープ
蛤蜊湯
新鮮な蛤を煮込んだ澄んだスープに、生姜のスライスを加えて臭みを取り、風味を加えています。スープは甘くてさっぱりしており、海の香りが満ちています。
TWD300 ≈ ¥1,495
クリスピーメンマと豚肉細切りのスープ
脆筍肉片湯
新鮮なメンマと豚肉スライスを煮込んだスープ。メンマはシャキシャキ、スープは甘くて、伝統的な家庭の味です。
TWD280 ≈ ¥1,396
福菜と豚胃袋、豚肉細切りのスープ
福菜肚片肉片湯
客家風スープ。福菜（漬け高菜）特有の酸味と豚の胃袋、豚肉細切りを一緒に煮込み、食欲をそそり、油っこさを和らげます。
TWD420 ≈ ¥2,093
古漬け白菜の鶏スープ
陳年菜脯雞
古漬け白菜と鶏肉を煮込みました。古漬け白菜は熟成するほど香りが増し、スープはまろやかでコクがあり、独特の古風な味わいです。
TWD680 ≈ ¥3,389
福菜と豚胃袋、鮮魚のスープ
福菜肚片鮮魚湯
客家の福菜（漬け高菜）、豚の胃袋、新鮮な魚を一緒に煮込んだスープ。福菜の酸味と塩味が魚の旨味を引き立て、風味豊かです。
TWD780 ≈ ¥3,888
イカとタニシのスープ
魷魚螺肉蒜
台湾の定番居酒屋料理のスープ。干しイカ、缶詰のタニシ、たっぷりのニンニクの芽を煮込み、スープは濃厚で甘く、海の香りとにんにくの香りがします。
TWD780 ≈ ¥3,888
土鍋魚頭
砂鍋魚頭
要予約
大きな魚の頭を揚げてから、豊富な具材と出汁を土鍋で煮込みました。スープは濃厚で、魚の身は柔らかく、ボリューム満点です。
TWD980 ≈ ¥4,884
黄金冬虫夏草鶏スープ
黃金北蟲草雞湯
長年、冬虫夏草は滋養強壮の聖品でしたが、時間と環境の影響により、純粋な冬虫夏草は次第に入手困難になりました。不思議なことに、近年、効果と機能が同じ北虫草が現れました。冬虫夏草に取って代わり、新世代の健康食品となっています。 前日までに予約が必要です。
冬虫夏草と鶏肉を煮込んだ健康スープ。スープは黄金色で、香りが良く甘く、滋養強壮の効果があります。
TWD980 ≈ ¥4,884

セットメニュー

2～3人前セット（三菜一湯）
2~3人合菜 (三菜一湯)
Aセット：梅干し扣肉、五更腸旺、季節野菜、本日のスープ Bセット：ニンニクソース豚レバー、豆腐干と肉の炒め、季節野菜、本日のスープ
2～3人用のセットで、三菜一湯が含まれます。お好みに合わせてAセットまたはBセットのメニューを選択できます。
TWD1,100~ ≈ ¥5,483
4～5人前セット（五菜一湯）
4~5人合菜 (五菜一湯)
Aセット：梅干し扣肉、豆板醤鱈、宮保ピータン、三杯豆腐、季節野菜、本日のスープ Bセット：唐辛子ソース豚肉、蒸し鮮魚、左宗棠鶏、老皮嫩肉、キャベツ、本日のスープ
4～5人用の豪華セットで、五菜一湯が含まれます。Aセットは濃厚な定番料理、Bセットは多様でバランスの取れた料理です。
TWD1,900~ ≈ ¥9,470
6～7人前セット（六菜一湯）
6~7人合菜 (六菜一湯)
Aセット：ピーナッツ豆腐、客家封肉、バジル鶏、老皮嫩肉、蒸し鮮魚、キャベツ、本日のスープ Bセット：ピーナッツ豆腐、京醤スペアリブ、唐辛子ソース豚肉、麻婆豆腐、豆鼓鱈、水蓮炒め、本日のスープ
6～7人用の大皿セットで、六菜一湯が含まれます。客家料理と四川料理の名菜を数多く集め、家族や友人との集まりに適しています。
TWD2,800~ ≈ ¥13,956

メニューの最後

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お店情報

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4.1
Google Mapsの評価1,277件
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$$ Moderate
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