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Luo Mama Mi Fen Tang

羅媽媽米粉湯

営業時間:AM7:00-PM3:00 毎週月曜日定休 羅媽媽米粉湯の常連客は皆、米粉湯を食べると温かい気持ちになると感じている。まるで母親が作った家庭料理のように、シンプルな美味しさの中に幸福感が満ちている。40年以上、羅媽媽は仕入れ、スープ作り、調理を全て自分で行ってきた。さっぱりとして負担がなく、各種のおかずも必食の美味しさ。安心して美味しく食べられる、まさに客家伝統料理の美味しさ。

4.0 (780) $Budget

メニュー

米粉スープ
米粉湯
太い米粉を煮込んだスープ。スープは通常豚骨スープで、あっさりとして甘みがある。米粉はスープを吸い込み、滑らかでコシがあり、胡椒をかけて食べるのがおすすめ。
TWD30 ≈ ¥150
肝連
豚の横隔膜部分。筋と肉が付いている。食感は筋と肉が半々で、歯ごたえがあり肉汁が豊富。噛むほどに香ばしく、台湾の麺屋でよく見られる具材。
TWD60 ≈ ¥299
茹で野菜
燙青菜
新鮮な旬の野菜を熱湯でさっと茹でる。醤油膏や揚げネギをかけて味付けし、野菜本来の甘みとシャキシャキ感を保つ。
TWD30~ ≈ ¥150
大腸
きれいに処理された豚の大腸。食感は柔らかく適度な歯ごたえがあり、独特の脂の香りがする。通常、千切り生姜と醤油膏で食べる。
TWD60 ≈ ¥299
豚の舌
豬舌
豚の舌の部分。食感はしっかりとして弾力があり、脂っこすぎず、さっぱりとして歯切れが良い。
TWD60 ≈ ¥299
豚皮
豬皮
柔らかく透明になるまで煮込んだ豚皮。食感は滑らかでコシがあり、コラーゲンが豊富で、シンプルで美味しい伝統的なおかず。
TWD40 ≈ ¥199
大腸の先端
大腸頭
大腸の末端部分。通常の大腸よりも厚みがあり、脂が乗っている。食感は歯ごたえがあり、脂が豊富で、食感は非常に良い。
TWD60 ≈ ¥299
豚の心臓
豬心
豚の心臓のスライス。食感はしっかりとして歯切れが良く、生臭さがなく、湯通しすることで肉本来の甘みを味わえる。
TWD60 ≈ ¥299
クリスピーな軟骨
脆骨
肉付きの軟骨部分。食感は硬くパリパリしており、骨のカリカリ感があり、周りには少量の肉が付いて層を成している。
TWD40 ≈ ¥199
生腸
豚の輸卵管の部分。形は巻いている。食感は非常にパリパリしており、独特の歯ごたえがある。湯通ししてタレにつけて食べると風味が良い。
TWD60 ≈ ¥299
豚の胃
豬小肚
豚の胃袋の部分。食感は非常にコシがあり、噛みごたえがある。ゴムのような食感で、噛むほどに味わいが出る。
TWD60 ≈ ¥299
豚の肺
豬肺
豚の肺。丁寧に洗浄する必要がある。食感は柔らかくわずかに弾力があり、スポンジのようにスープを吸い込み、独特の食感。
TWD30 ≈ ¥150
粉腸
豚の小腸。内部に天然の粉状の食感がある。皮は歯ごたえがあり、内部は粉っぽく甘苦い。台湾の定番の黒白切り料理。
TWD60 ≈ ¥299
ホワイトチューブ
白管
豚の大動脈(心管)。外観は白色で、食感は非常にパリパリしており、噛むとカリカリとした音がする。さっぱりとして脂っこくない。
TWD60 ≈ ¥299
油豆腐
揚げた豆腐をスープで煮込んだもの。皮は少し硬く、中はスポンジのようにスープを吸い込み、噛むと汁が飛び出す。
TWD30 ≈ ¥150
頬肉
嘴邊肉
豚の頬の両側の肉。運動量が多い。肉質は柔らかく甘みがあり、少量のコラーゲンと筋があり、パサパサせず、非常に人気がある。
TWD60 ≈ ¥299
ブラックチューブ
黑管
豚の食道部分。色が濃く、食感は歯切れが良く、食感を楽しむ内臓の具材。
TWD40 ≈ ¥199
黒白切り(盛り合わせ)
黑白切
盛り合わせ。店がランダムに数種類の内臓や肉を組み合わせる。一度に複数の部位の食感と風味を楽しめ、多様な料理を試したい客におすすめ。
TWD120 ≈ ¥598

メニューの最後

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お店情報

4.0
Google Mapsの評価780件
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