Horario de atención: AM7:00-PM3:00. Cerrado todos los lunes.
Los clientes habituales de la sopa de fideos de arroz de Luo Mama sienten que la sopa de fideos de arroz les da una sensación cálida, como un plato casero cocinado por mamá. La deliciosa simplicidad está llena de felicidad. Durante más de 40 años, Luo Mama ha hecho todo ella misma, desde comprar hasta cocinar. Es ligera y fácil de digerir. Los diversos platos de acompañamiento también son imprescindibles, deliciosos y seguros de comer, y son un excelente sabor de la cocina tradicional Hakka.
Una sopa hecha con fideos de arroz gruesos, generalmente con caldo de huesos de cerdo. El caldo es ligero y dulce. Los fideos de arroz absorben el caldo, son suaves y elásticos, y combinan bien con pimienta.
TWD30≈ €1.00
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Diafragma de cerdo (con carne)
肝連
Diafragma de cerdo, con tejido conectivo y carne. Textura mitad tejido conectivo, mitad carne, muy masticable y jugosa, se vuelve más sabrosa cuanto más se mastica, un corte común en los puestos de fideos taiwaneses.
TWD60≈ €2.00
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Verduras escaldadas
燙青菜
Verduras frescas de temporada blanqueadas rápidamente en agua hirviendo. Se rocían con salsa de soja espesa o cebolla frita con aceite de cerdo para dar sabor, conservando la dulzura y el crujiente originales de las verduras.
TWD30~≈ €1.00
Intestino grueso
大腸
Intestino grueso de cerdo limpio. Textura tierna y moderada, con un aroma único a grasa, generalmente se sirve con jengibre rallado y salsa de soja espesa.
TWD60≈ €2.00
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Lengua de cerdo
豬舌
Lengua de cerdo. Textura firme y elástica, sin exceso de grasa, refrescante y crujiente al comer.
TWD60≈ €2.00
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Piel de cerdo
豬皮
Piel de cerdo cocida hasta que esté suave y transparente. Textura resbaladiza y suave, rica en colágeno, un plato de acompañamiento tradicional simple y delicioso.
TWD40≈ €1.00
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Extremo del intestino grueso
大腸頭
Parte final del intestino grueso, más gruesa y tierna que el intestino grueso normal. Textura más masticable, rica en grasa, excelente sabor.
TWD60≈ €2.00
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Corazón de cerdo
豬心
Rodajas de corazón de cerdo. Textura firme y tierna, sin olor desagradable, se puede disfrutar de la dulzura original de la carne después de escaldarla.
TWD60≈ €2.00
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Cartílago crujiente
脆骨
Parte de cartílago tierno con carne. Textura dura y crujiente, con la sensación crujiente de los huesos al morder, con algo de carne alrededor para añadir capas.
TWD40≈ €1.00
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Intestino fresco
生腸
Oviducto de cerdo, de forma rizada. Textura especialmente crujiente, con una masticabilidad única, excelente sabor cuando se sirve escaldado y con salsa.
TWD60≈ €2.00
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Estómago de cerdo
豬小肚
Vejiga de cerdo. Textura muy elástica y masticable, similar a la de un caramelo de goma, se vuelve más sabrosa cuanto más se mastica.
TWD60≈ €2.00
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Pulmón de cerdo
豬肺
Pulmón de cerdo, que requiere una limpieza exhaustiva. Textura suave y ligeramente elástica, como una esponja que absorbe el caldo, textura única.
TWD30≈ €1.00
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Intestino delgado (tubo rosado)
粉腸
Intestino delgado de cerdo, con una textura polvorienta natural en el interior. La piel es resistente, el interior es tierno y ligeramente amargo, un plato clásico de corte mixto taiwanés.
TWD60≈ €2.00
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Intestino grueso (tubo blanco)
白管
La aorta del cerdo (tráquea). Blanca en apariencia, extremadamente crujiente al morder, con un sonido crujiente, refrescante y no grasosa.
TWD60≈ €2.00
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Tofu frito
油豆腐
Tofu frito cocido a fuego lento en caldo. La piel es ligeramente resistente, el interior está lleno de poros que absorben el caldo, y al morderlo, el jugo sale a borbotones.
TWD30≈ €1.00
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Carne de la mejilla
嘴邊肉
Carne de los lados de la mejilla del cerdo, que se ejercitan mucho. La carne es tierna y dulce, con un poco de gelatina y tejido conectivo, no seca, muy popular.
TWD60≈ €2.00
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Intestino grueso (tubo negro)
黑管
Esófago de cerdo. De color más oscuro, crujiente y con textura, también es un corte de casquería con textura.
TWD40≈ €1.00
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Corte mixto
黑白切
Plato mixto, combinado aleatoriamente por el restaurante con varios tipos de casquería o carne. Permite probar la textura y el sabor de múltiples partes a la vez, ideal para comensales que desean probar una variedad de platos.
