L'Hommage

Name: L'Hommage
Address: 36 Av. de Choisy, 75013 Paris, France, パリ
Price range: €3 - €57

シェフのインスピレーションによる料理、テイスティングメニュー、季節のカード、特別イベントを提供しています。

★ 4.8 (986) $$Moderate 📍 36 Av. de Choisy, 75013 Paris, France

ランチメニュー

前菜、メイン＆デザート 28€ 前菜、メイン / メイン、デザート 23€ メイン 18€

フライドニョッキ

Gnocchis frits

前菜。ほうれん草クリーム、ソテーマッシュルーム、おろしパルメザン

外はカリッと、中はもちもちのクリスピーニョッキ。クリーミーなほうれん草クリームとソテーしたマッシュルームを添えて。大地を感じさせる心温まる一皿。

豚のプラマ

Pluma de cochon

メイン。ブラッセエシャロット、セロリのムースリーヌ、チミチュリ調味料

グリルしたイベリコ豚の柔らかい部位。甘いエシャロットと繊細なセロリピューレを添えて。フレッシュハーブのチミチュリソースでアクセントを加えています。

€18 ≈ ¥3,261

モカチョコレート/コーヒー

Moka chocolat/café revisité

デザート。

クラシックモカを現代的にアレンジした、チョコレートとコーヒーのマリアージュ。クリーミーなテクスチャーと濃厚な風味。

アラカルト＆テイスティングメニュー

シェフのインスピレーションによる。前菜、メインまたはメイン、デザート 42€ 前菜、メイン / メイン、デザート 23€ (ランチ？いいえ、アラカルト: 42€/48€) 前菜、メイン、デザート 48€

テイスティングメニュー

シェフにお任せください。

ディスカバリーメニュー 4品

Menu Découverte 4 Temps

シェフのインスピレーションによる

4品の驚きのガストロノミーコース。シェフが市場の食材に合わせてメニューを構成します。

€50 ≈ ¥9,059

ディスカバリーメニュー 6品

Menu Découverte 6 Temps

シェフのインスピレーションによる

6皿の完全な食体験。シェフの料理の幅広さを発見するのに最適です。

€57 ≈ ¥10,327

ペアリングワイン 3杯

Accord Mets & Vins 3 verres

メニューのお供に

お料理との相性を考えて選ばれた3種類のワインセレクション。

€30 ≈ ¥5,435

ペアリングワイン 4杯

Accord Mets & Vins 4 verres

メニューのお供に

テイスティングの各ステップを最大限に引き出すための4種類のワインセレクション。

€45 ≈ ¥8,153

前菜

アラカルトメニューの選択肢。

サルシファイ

Salsifis

サルシファイのカルボナーラ、グリルしたグアンチャーレ、ポーチド卵黄、黒ニンニクライムジェル、パルメザンクリーム

サルシファイをカルボナーラ風に、クリスピーなグアンチャーレ（乾燥豚頬肉）と共に。クリーミーなポーチド卵黄とパルメザンクリームを添えて。

€4~ ≈ ¥725

ホタテ

Saint-Jacques

生のホタテ、椎茸と牛脂のブロス、ラディッシュのバリエーション、セサミプラリネ

生のホタテをカルパッチョまたはタルタルで提供。椎茸の旨味ブロスとカリカリのラディッシュを添えて。

ホワイティング

Haddock

ホワイティングのカルパッチョ、カリフラワーのムース、ピクルス洋梨、ディルオイル＆フレッシュハーブ

塩味とスモークの風味が特徴のホワイティング（燻製コダラ）の薄切り。マイルドなカリフラワーのムースと洋梨のフレッシュさでバランスを取っています。

イワシ

Sardines

グリルしたイワシ、クマノアザミ、エシャロットバルサミココンポート、ブリオッシュトースト、マスタードピクルス＆イワシ・海苔・生姜のリエット

グリルしたイワシとリエットで提供され、食感の遊びを楽しめます。クマノアザミと甘酸っぱいコンポートをトーストに乗せて。

アスパラガス

Asperges

ホワイトアスパラガスのババロア、ホースラディッシュ、ポップコーンソバ＆ローストアスパラガス

ホワイトアスパラガスをクリーミーなババロアとローストで。ホースラディッシュがピリッとした風味を、ソバがクリスピーさを加えています。

ラビオリ

Ravioles

ヤーコンとミモレットのラヴィオリ、ピクルス、クレスソース、ラルドン＆もち米のムース

ヤーコンとミモレットチーズを詰めたラビオリ。クレスソースとスモーク風味のラルドンムースを添えて。

メイン

アラカルトメニューの選択肢。

サバ

Maquereau

炙り＆炎で仕上げたサバ、とろけるラッテポテト、みかんのセグメント、海藻風味のアイオリソース

軽く炙ったサバのフィレ、風味豊か。とろけるポテトと、海藻と柑橘類のアイオリソースを添えて。

ホロホロ鳥

Pintade

プレスしたホロホロ鳥、ローストしたヘリアンティスのピューレ、スモーク＆酸味のあるキャベツ、ジュラ地方のヴァンジョーソース

しっかりとした風味の鶏肉をプレスして調理。ヘリアンティスの根のピューレと、ジュラ地方特有の濃厚なヴァンジョーソースを添えて。

スズキ

Bar

スズキ、とろけるポロネギ、焦げた玉ねぎ、ハマグリ、ソレルソース、燻製たらこ

繊細な白身魚をポロネギとハマグリと共に。ソレルのソースは、魚によく合うクラシックなハーブ系の酸味をもたらします。

ニジマス

Truite

ニジマス、グリーンピース、ソラマメ、コロンナータラルドン、アミガサタケ＆鶏のジュ

ニジマスのフィレを春野菜（グリーンピース、ソラマメ）と共に。アミガサタケと風味豊かな肉汁を添えて。

ニベ

Maigre

ニベ、アスパラガス、味噌、フライドケッパー、貝類＆赤ワインのマテロットソース

繊細な白身魚（ニベ）をアスパラガスと共に。赤ワインのマテロットソースは濃厚でコクがあり、魚とのコントラストをなします。

牛肉

Boeuf

牛フィレ肉、インゲン・サテ、ピーナッツ、タマリンド、大根ピクルス＆濃厚ジュ

柔らかい牛フィレ肉をインゲンと共に。サテ（ピーナッツ）、タマリンド、大根のアジア風の風味が独創性を加えています。

デザート

アラカルトメニューの選択肢。

バターナッツ・チェスナッツ

Butternut-Châtaigne

コンフィバターナッツ、チェスナッツプラリネとクリーム、バターナッツビネグレットソース、バターナッツ・ジンジャーソルベ

バターナッツとかぼちゃをテーマにした独創的なデザート。コンフィ、クリーム、スパイシーソルベの食感の遊び。

アップル・ラブジ

Pomme-Livèche

オリーブオイルとラブジのケーキ、ポーチドグラニースミスアップル、バニラクリーム、ラブジアップルソルベ

酸味のあるグラニースミスアップルとラブジ（セロリ風味のハーブ）を組み合わせたフレッシュなデザート。オリーブオイルケーキがしっとりとした食感を加えています。

チョコレート・ウイスキー・黒米

Chocolat-Whisky-Riz Noir

チョコレートXoco 70％クリーム、黒米とポップコーンのコンポート、ウイスキーゼリー、黒米ウイスキーアイス

濃厚なダークチョコレートと黒米の穀物風味が組み合わされています。ウイスキーが、ウッディで複雑なアロマのタッチを加えます。

パイナップル

Ananas

パイナップルクリーム、パイナップルとティムットペッパーのコンポートとムース、炭パウダーのクリスピーチュイル＆パイナップル・ペッパーソルベ

パイナップルを様々な形で楽しむエキゾチックなバリエーション（ムース、コンポート、ソルベ）。ティムットペッパーの柑橘系の香りでアクセントを加えています。

ゆず・ポピーシード・ジンジャー

Yuzu-Pavot-Gingembre

ゆずクリーム、ポピーシードソース、砂糖漬け生姜

ゆず（日本の柑橘類）を使った、鮮やかで酸味のあるデザート。ポピーシードソースと砂糖漬け生姜が食感とピリッとした風味を加えます。

チョコレート・ソレル

Chocolat-Oseille

チョコレート75％クリーム、チョコレートケーキ、亜麻仁シードチュイル、ムース、酸味のあるジェル＆ソレルアイス

ビターなダークチョコレートと、ハーブのような酸味のあるソレルの大胆な組み合わせ。複雑な風味を好む方へのデザート。

ラーメン #3 - Mohamed Cheikh x L'HOYMAGE

イベントメニュー。9月28日（日）。前菜、メイン＆デザート 35€

ハンドロールポン酢サーモン

Handroll Ponzu Salmon

前菜。サーモン手巻き、酢飯、マス子＆ポン酢

手巻き寿司（テマキ）で提供されるサーモン（高級品質）。柑橘系のポン酢とマス子で味付け。

担々鶏ラーメン

Dan Dan Chicken Ramen

メイン。小麦麺、クリーミーなごまピーナッツブロス、マリネ卵＆スパイシーひき肉

濃厚でスパイシーな日本のラーメン。クリーミーなブロスはゴマとピーナッツ風味で、スパイシーなひき肉がトッピングされています。

ナメランカグアナハシチリア

Namelaka Guanaja Sichuan

デザート。チョコレート70％クリーム、四川ペッパー、カカオ＆味噌キャラメルのクランブル

ヴァローナグアナハダークチョコレートのクリーミーなクリーム。四川ペッパーでアクセントをつけ、塩味の味噌キャラメルを添えています。

ドリンク

自家製レモネード

Citronnade Maison

ゆず・タイバジル・シソ

自家製冷たい飲み物。ゆず、タイバジル、シソの香りで、ハーブと柑橘系の風味。

€6 ≈ ¥1,087

自家製アイスティー

Thé Glacé Maison

アップル・ピーチ・ハイビスカス 250ml

フルーティーでフローラルな自家製アイスティー。アップル、ピーチ、ハイビスカスの爽やかなブレンド。

€5 ≈ ¥906

コカ・コーラ / ゼロ

Coca Cola / Zéro

330ml

コーラ風味の炭酸飲料、クラシックまたはシュガーフリーバージョン。

€4.50 ≈ ¥815

レモネード

LemonAid

330ml

オーガニックでフェアトレードのレモネード、甘さ控えめで爽やか。

€5 ≈ ¥906

チャーティー

ChariTea

330ml

フェアトレードのオーガニックアイスティー、自然抽出。

€5 ≈ ¥906

マイクロフィルター水（プレーン/スパークリング）

Eau micro filtrée plate/pétillante

750ml

店内でろ過した大きなボトルウォーター、プレーンまたはスパークリングをご用意しています。

€3.50 ≈ ¥634

ビール

Bières

330ml

個別のボトルビール。

€6.50 ≈ ¥1,178

コーヒー

Café

クラシックエスプレッソ。

€3 ≈ ¥544

紅茶

Thé

温かい紅茶のインフュージョン。

€4 ≈ ¥725

メニューの最後

料理を追加してスタッフに見せてください

お店情報

★

4.8

Google Mapsの評価986件

$$ Moderate

📍 36 Av. de Choisy, 75013 Paris, France

Google Mapsで見る ↗

オーナーですか？誤った情報がある場合はお知らせください。誤情報を報告 ↗

近くのお店

PB Braised Chicken Ivry

パリで必ず食べたい料理