Les Vins Du Matin

クラシックなエッグマヨネーズをアレンジし、ハリッサでスパイシーなアクセントを加えています。食感のためにパンクラッタータ（カリカリの風味付けパン粉）を振りかけています。シンプルで風味豊かな前菜です。

鴨肉のコンフィにした鶏肉をほぐし、フレッシュなタラゴンで風味付けしました。ピクルスでマリネした野菜を添え、脂っこさを和らげる酸味を加えています。パンと一緒に楽しめる濃厚なディップです。

オーブンでローストしたキャベツは、柔らかくわずかにキャラメリゼされています。ヴァドゥヴァン（インド風スパイスミックス）風味のブールブランソースとローストしたヘーゼルナッツが添えられています。甘さとスパイスが融合したベジタリアン料理です。

地中海と日本の風味が融合した料理で、詰め物をしたぶどうの葉（ドルマ）と酢漬けのマッケレル（シメサバ）を使用しています。柑橘系のドレッシングとディルオイルで味付けされています。フレッシュで酸味のある一品です。

柔らかいブリオッシュに入ったスモークソーセージ、グルメ風ホットドッグ。スジュク（スパイシーなドライソーセージ）の調味料、濃厚な肉汁、フレッシュなザクロの実が添えられています。満足感があり、心温まる一品です。

チャード、ほうれん草、フェタチーズ、ディルがたっぷり入ったパイ生地のパイです。チャードのジュをバターで乳化させたクリーミーなソースを添えて提供されます。ギリシャのスパナコピタの風味を彷彿とさせます。

ナイフでカットした生の仔牛肉をXOソース（乾燥魚介と唐辛子の香港風ソース）で味付けしました。ポテトテリーヌを添えて提供されます。大胆な陸と海の組み合わせです。

トリプルクリームで濃厚にした、花皮のウォッシュタイプの白カビチーズ。クリーミーでとろけるような食感で、マイルドでバターのような味わいです。そのまま、またはパンと一緒にお召し上がりください。

乾燥させたフィロ生地の層で作られた伝統的なギリシャのオレンジケーキで、オレンジシロップに浸されています。甘さを和らげるためにクレーム・フルーレットを添えて提供されます。非常に柔らかく香りの良いデザートです。