レゾンブル

月曜日から金曜日、祝日を除く。 前菜：ナスを使った繊細なパスタシート、ブリー、コンフィにした卵。 メイン：その日の魚のソテー、海藻とタラマのコンディメント。 デザート：ポシェしてフレッシュなネクタヴィーニュ、レモンとバーベナのソルベ。

ランチタイムのみ。選択制メニュー。

5皿。季節のメニューから構成。

6皿。 コンフィにしたキクイモ、クレソン、マスタードのふすま、グアンチャーレ イカ、クロワジック産海藻のパテ・アン・クルート、タンポポ、海のクレス ラインで獲れた黄色のコダラを炭火焼き、ムール貝とブドウのマリネ、ローストしたペッパーソース 黄金色のカナール、コーヒー風味のセヴェンヌ産玉ねぎ、タジェットのペスト ローストしたクレメンタイン、ユーカリの繊細なジュレ、コルシカ産シトラスソルベ チョコレートのクレーム、バニラの「キャビア」、プラリネのクランチ

ディナータイムのみ。 ズッキーニの花の天ぷら、味噌とパプリカ、熟成チーズ ナスを使った繊細なパスタシート、ブリー、コンフィにした卵 炭火焼きインゲン、マリネしたイカ、イチジクの葉とアイオリ 軽く火を通したターボット、海藻、カニ 冷たいタラバガニ、エマルジョン状のコーラル、メロンとエルダーフラワー ガリシア産牛のグリル、スパイシーなブラックベリーのボロネーゼ、ジロール茸と骨髄 ポシェしてフレッシュなネクタヴィーニュ、レモンとバーベナのソルベ 軽くスモークしたチョコレート、黒米、日本酒