Les Ombres

Name: Les Ombres
Address: París
Price range: €8 - €4900

Restaurante situado en Quai Branly, que ofrece cocina francesa refinada con una vista impresionante. El menú destaca productos de temporada y creaciones culinarias contemporáneas.

★ 4.1 (3,064)

Menús

Menús degustación y fórmulas de almuerzo.

El Almuerzo

Le Déjeuner

De lunes a viernes, excepto festivos. Entrante: Delgada lámina de pasta de berenjena, breuil y huevo confitado. Plato principal: Pescado del día salteado, patatas y condimento de huevas de pescado. Postre: Nectavigne escalfada y cruda, limón y sorbete de verbena.

Una fórmula completa de almuerzo que incluye un entrante, un plato principal y un postre. Los platos principales destacan ingredientes frescos y de temporada como la berenjena, el pescado del día y las frutas de verano. Una comida equilibrada y refinada.

€58

Rizoma

Rhizome

Solo para el almuerzo. Menú con elección.

Un menú de tres servicios que permite elegir entre dos opciones para cada etapa. Ofrece combinaciones de sabores audaces como el buey con moras o el chocolate con sake. Ideal para descubrir la creatividad del chef.

€88~

Brote

Bouture

5 Platos. Composición de la carta de temporada.

Un menú degustación en cinco tiempos. Una sucesión de platos cuidadosamente elaborados para ofrecer un viaje culinario variado. Las porciones están adaptadas para disfrutar de toda la comida.

€173~

Hoja

Feuille

6 Platos. Patacas de topinambur confitadas, berros, salvado de mostaza y guanciale Pâté en croûte de sepia, pulpo y algas de Croisic, diente de león y salicornia Abadejo de línea a la brasa, mejillones y achards de uva, salsa de pimientas tostadas Pularda dorada, cebollas de Cévennes al café, pesto de tagetes Clementinas asadas, fina gelatina de eucalipto, sorbete de cítricos de Córcega Cremoso de chocolate y 'caviar' de vainilla, crujiente de praliné

El gran menú degustación en seis servicios. Combina tierra y mar con platos como el pâté en croûte de mariscos, pescado, pularda y dos postres. Una experiencia gastronómica completa.

€203~

Floración

Floraison

Solo para la cena. Flor de calabacín en tempura, miso y pimentón, queso de cabra curado Delgada lámina de pasta de berenjena, breuil y huevo confitado Judías verdes a la brasa, calamar marinado, hojas de higuera y alioli Rodaballo apenas cocido, patata de mar, algas y nécora Araña de mar refrescada, coral emulsionado, melón y flor de saúco Ternera gallega a la parrilla, bolognesa de moras especiada, rebozuelos y tuétano Nectavigne escalfada y cruda, limón y sorbete de verbena Chocolate ligeramente ahumado, arroz negro salvaje y sake

El menú más completo, servido solo por la noche. Presenta una amplia gama de creaciones del chef, que incluyen entrantes vegetales y marinos, seguidos de pescados, mariscos y carnes excepcionales, para terminar con postres sofisticados.

€188

Vinos por Copa y Bebidas

Selección de vinos, aguas y bebidas sin alcohol.

Champagne – Impérial – Moët & Chandon

Un champán clásico y elegante, con burbujas finas y notas de fruta fresca. Ideal para el aperitivo o para celebrar una ocasión especial.

€20~

Champagne – Rosé – Barons de Rothschild

Un champán rosado refinado, que ofrece aromas de frutos rojos y una hermosa frescura. Perfecto para acompañar entrantes ligeros o postres de frutas.

€25~

Blanco - Rully 1er cru La Pucelle - P&M Jacqueson

Blanc - Rully 1er cru La Pucelle - P&M Jacqueson

2022

Vino blanco de Borgoña, variedad Chardonnay. Presenta una buena mineralidad y notas florales. Marida bien con pescados y carnes blancas.

€17~

Blanco - IGP Ile-de-France – Le Grand Lever - La Bouche du Roi

Blanc - IGP Ile-de-France – Le Grand Lever - La Bouche du Roi

2022

Un vino blanco local producido en Ile-de-France. Un descubrimiento interesante que ofrece frescura y originalidad.

€15~

Blanco - Coteaux Varois en Provence - Château la Calisse – Patricia Ortelli

Blanc - Coteaux Varois en Provence - Château la Calisse – Patricia Ortelli

2022

Vino blanco de Provenza, aromático y soleado. Ideal con cocina mediterránea.

€14~

Blanco - Burdeos blanco - Le Merle blanc du Château Clarke

Blanc - Bordeaux blanc - Le Merle blanc du Château Clarke

2022

Un Burdeos blanco seco y vivo, a menudo a base de Sauvignon Blanc y Sémillon. Notas de cítricos y flores blancas.

€18~

Tinto - Bourgogne Pinot Noir - Joseph Pascal

Rouge - Bourgogne Pinot Noir - Joseph Pascal

2021

Un Pinot Noir de Borgoña clásico, ligero y afrutado. Aromas de cereza y frutos rojos, taninos sedosos.

€14~

Tinto - Vin de France – Nimalaya - Cassagne et Vitailles

Rouge - Vin de France – Nimalaya - Cassagne et Vitailles

2020

Un vino tinto de Francia con un carácter único. Puede presentar notas especiadas y afrutadas según el coupage.

€17~

Tinto - Puisseguin Saint-Emilion – Baron - Château des Laurets

Rouge - Puisseguin Saint-Emilion – Baron - Château des Laurets

2019

Vino tinto de Burdeos, denominación Saint-Émilion. Rico, estructurado con aromas de frutos negros y notas amaderadas. Perfecto con carnes rojas.

€30~

Tinto - Chinon – Les Granges - Bernard Baudry

Rouge - Chinon – Les Granges - Bernard Baudry

2021

Vino tinto del Loira, variedad Cabernet Franc. Fresco, con notas de pimiento rojo y frutos rojos. Agradable y digestivo.

€15~

Vino de Postre - Rivesaltes – Legend Vintage - Gérard Bertrand

Vin Dessert - Rivesaltes – Legend Vintage - Gérard Bertrand

1979

Un vino dulce natural añado. Complejo con aromas de frutos secos, miel y especias. Ideal para acompañar postres o quesos.

€16~

Vino de Postre - La Chartreuse de Coutet

Vin Dessert - La Chartreuse de Coutet

2016

Vino licoroso de Sauternes. Dulce, untuoso con notas de albaricoque y miel.

€14~

Vino de Postre - Quarts de Chaume grand cru - Château Bellerive

Vin Dessert - Quarts de Chaume grand cru - Château Bellerive

2019

Un gran vino blanco dulce del Loira. Equilibrado entre azúcar y acidez, muy aromático.

€18~

Agua Mineral - Vittel / Perrier

Eau Minérale - Vittel / Perrier

Aguas minerales naturales, sin gas (Vittel) o con gas (Perrier). Servidas frías.

€6~

Coca-Cola / Coca-Cola sin azúcares

Coca-Cola / Coca-Cola sans sucres

33cl

Bebida gaseosa azucarada con sabor a cola. Refrescante y burbujeante.

€8

Sprite

33cl

Bebida gaseosa con aromas de limón y lima. Clara y refrescante.

€8

Schweppes Indian Tonic

25cl

Bebida gaseosa amarga a base de quinina. A menudo se bebe sola o en cóctel.

€8

Néctar de albaricoque / Néctar de fresa

Nectar d'abricot / Nectar fraise

20cl

Bebida de frutas espesa y dulce, rica en sabor a fruta.

€8

Zumo de manzana, tomate, zanahoria

Jus de pomme, tomate, carotte

20cl

Zumos de frutas o verduras. Natural y refrescante.

€8

Champagne - Grande Cuvée

Collection Impériale - Création n°1 - Moët & Chandon

Una cuvée de prestigio excepcional, compleja y refinada. Representa la cumbre del saber hacer de la casa.

€500

Dom Pérignon

2013

Champagne añado emblemático. Conocido por su profundidad, complejidad y notas tostadas.

€625

Les Chétillons - Pierre Péters

2016

Champagne Blanc de Blancs grand cru. Puro, mineral y elegante.

€380

Rare - Blanc de blancs - Barons de Rothschild

2012

Champagne añado 100% Chardonnay. Finura y complejidad aromática.

€390

Clos du Mesnil - Krug

2006

Uno de los champanes más raros y prestigiosos. Proviene de una sola parcela, un solo año y una sola variedad de uva.

€2,200

Clos D'Ambonnay - Krug

2002

Cuvée de excepción ultraconfidencial. Un Pinot Noir puro de gran intensidad.

€4,900

Comtes de Champagne - Taittinger

2013

La flor de lis de la casa Taittinger. Un Blanc de Blancs reputado por su finura y elegancia.

€365

S de Salon

2013

Champán mítico producido solo en los grandes años. De una pureza y longevidad excepcionales.

€1,800

Champagne Rosado

Dom Pérignon

2008

La versión rosada del famoso champán. Intenso, vibrante y complejo.

€680

R.021 - Lallier

Un champán rosado equilibrado y expresivo. Notas de frutos rojos frescos.

€130

Veuve Clicquot - Rich

Champagne creado para la coctelería, para degustar sobre hielo o en cóctel.

€200

Veuve Clicquot

2012

Champagne añado estructurado y vinoso. Perfecto para la comida.

€250

Barons de Rothschild

Champán rosado elegante y fino. Aromas sutiles de frutos del bosque.

€130

Rosémotion - J.L. Vergnon

Champagne rosé grand cru. Mineral y afrutado.

€165

Petite Fleur - Fleur de Miraval

Champagne rosé exclusivo, centrado en la elegancia y la pureza de la fruta.

€200

Laurent-Perrier

Cuvée Rosé famosa por su botella con escudo y sus intensos aromas de frutos rojos frescos.

€180

Ruinart

El champán rosado de la casa Ruinart. Redondo, sedoso y muy aromático.

€240

Rosé Vintage - Pol Roger

2018

Champagne añado con cuerpo y robusto. Ideal para acompañar toda una comida.

€280

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.1

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