Le Valerianne

Name: Le Valerianne
Address: パリ
Price range: €2 - €11

★ 4.6 (265)

アペリティフに

リヴァロチーズのグジェール4個

4 Gougères au Livarot

リヴァロチーズ（ウォッシュタイプのノルマンディーチーズ）を混ぜた、塩味のシュー生地の小さなボール。軽くて風通しが良く、アペリティフに温かい状態で提供されます。

€4.50 ≈ ¥815

前菜

仔羊のリード、昔ながらの作り方

Ris d'agneau à l'ancienne

ニンニク風味のポテトストロー

仔羊のリード（胸腺）は、非常に柔らかくクリーミーな食感を持つ高級内臓肉です。伝統的な調理法で調理し、細切りフライドポテトを添えて提供します。

ポレンタ入りジロール茸とその他の森のキノコ

Girolles et autres champignons des bois en polenta

ベーコン、パルメザン

クリーミーなトウモロコシのセモリナ（ポレンタ）をベースにした森のキノコの盛り合わせ。スモークベーコンとイタリアンチーズで風味豊かに。

スモークサーモンのミルフィーユ

Millefeuille de saumon fumé

アボカド、グレープフルーツ、カクテルソース

スモークサーモンとアボカドのスライスを重ねたフレッシュな前菜。カクテルソースがクリーミーさを加え、グレープフルーツが酸味を添えます。

カニの身を詰めたブリオッシュ

Pain au lait garni de chair de tourteau

手長エビのクリーム

カニの身（ツアーテュ）を詰めた柔らかい小さなパン。典型的な沿岸の小さなエビで作った濃厚なソースを添えて。

自家製鴨フォアグラ (+5€)

Foie gras de canard maison (+5€)

玉ねぎのコンフィ

自家製フォアグラテリーヌ。濃厚でとろけるような味わいです。甘じょっぱい玉ねぎのコンフィチュールを添えて、脂っこさを和らげます。（価格の追加料金はメニューに記載）。

メイン

牛フィレ肉、ベアルネーズソース

Filet de boeuf, Beurre Béarnais

サンネクテールグラタン

柔らかく赤身の牛肉の切り身。バターとタラゴンで作った乳化ソース添え。オーヴェルニュチーズのポテトグラタンを添えて。

豚のプラマ、「泣く虎」

Pluma de cochon, "Tigre qui pleure"

ピューレ

プラマは非常に柔らかく霜降りのイベリコ豚の部位です。タイ風ソース（ピリ辛で酸味）とポテトピューレを添えて提供します。

鴨のコンフィのほぐし身のパルマンティエ

Effiloché de confit de canard en parmentier

タイムソース

鴨のコンフィ（脂で長時間煮込んだもの）をほぐし、ポテトピューレをかけ、グラタンにしたもの。心温まる美味しい一品。

プランチャリンゴ、ロブスターバター

Lingue à la plancha, Beurre de homard

カラフルな人参

ホタテガイのプラントで調理したリンゴ（タラに似た白身でしっかりした身の魚）。ロブスターの殻で風味付けしたバターと根菜を添えて。

殻付きエビ6尾、海藻バター

6 crevettes décortiquées, Beurre d'Algues

サフラン風味のリングイネ

殻なしエビとサフラン風味のロングパスタ。海藻バターが海の風味を加えています。

ベジタリアン

前菜：パン粉をまぶしたサンマルセランチーズとメスクランサラダ

Entrée : St marcellin pané et mesclun

クリーミーな若い牛のチーズ。外はカリッと、中はとろけるようにパン粉をまぶして揚げています。ベビーリーフサラダ添え。

お皿を組み立てる

Composez votre plat

メニューの付け合わせから（最大5種類）

メニューにある付け合わせや野菜（フライドポテト、インゲン豆、野菜、ピューレなど）の盛り合わせからなるベジタリアンプレート。

その他の付け合わせ

自家製フライドポテト

Frites maison

スティック状にカットして伝統的に揚げたポテト。

€4.50 ≈ ¥815

ソテーしたインゲン豆

Haricots verts poêlés

オリーブオイルとニンニク

ニンニクとオリーブオイルでソテーした新鮮な緑黄色野菜。シャキシャキ感を残しています。

€4.50 ≈ ¥815

野菜のジュリエンヌ

Julienne de légumes

細切りにして調理した野菜のミックス（通常は人参、ネギ、カブ）。

€4.50 ≈ ¥815

チーズ

本日のチーズ

Fromages du moment

季節や入荷状況により変動する熟成チーズの盛り合わせ。

デザート

自家製プロフィトロール

Profiteroles maison

アイスクリームを詰めたシューペイストリー。通常、温かいチョコレートソースと共に提供されます。ブラッスリーデザートの定番。

ラムババ、ホイップクリーム

Baba au rhum, chantilly

ラム酒シロップを染み込ませた柔らかいケーキ。甘いホイップクリームを添えて提供します。

ローズマリー風味のキャラメルリンゴと洋梨

Pommes-poires caramélisées au romarin

キャラメルアイス

砂糖と芳香性のハーブで優しく調理したフルーツ。オリジナルな風味。温かいまたはぬるい状態でアイスクリームと共に提供されます。

アイスクリーム3スクープ

Glace 3 boules

ホイップクリーム

ホイップクリームを添えた、カップに入ったアイスクリームまたはソルベの盛り合わせ。

アイスクリーム1スクープ

1 simple boule de glace

お好みの氷菓を1種類。

€2 ≈ ¥362

テーブル用花火

Feu d'artifice de table

デザート時にイベント（誕生日）を祝うための、きらめくお祝いキャンドル。

€4 ≈ ¥725

リキュールかけソルベ

ライム、ウォッカ

Citron vert, Vodka

ウォッカを添えたライムソルベ（アルコール入りデザート）。

洋梨、ウィリアム洋梨

Poire, Poire William

洋梨のリキュール添え洋梨ソルベ。

リンゴ、カルヴァドス

Pomme, Calvados

カルヴァドス（ノルマンディーのリンゴブランデー）を添えたリンゴソルベ。

マンダリン、マンダリンナポレオン

Mandarine, Mandarine Napoléon

マンダリンリキュールとコニャック添えマンダリンソルベ。

マンゴー、コアントロー

Mangue, Cointreau

オレンジリキュール添えマンゴーソルベ。

コーヒー＆グルマン

（シューケット、チョコレートムース、チェリーティラミス、フレッシュフルーツ）で構成

コーヒーまたはデカフェ・グルマン

Café ou décaféiné gourmand

エスプレッソに数種類のミニデザートの盛り合わせを添えて。色々試すのに最適です。

€10~ ≈ ¥1,812

ハーブティーまたは紅茶グルマン

Infusion ou thé gourmand

紅茶またはハーブティーにミニデザートの盛り合わせを添えて。

€11~ ≈ ¥1,993

アフォガート

Affogato

コーヒー、スライスアーモンド、バニラアイス、アマレット

イタリアンデザート。温かいエスプレッソに浸したバニラアイスクリーム。アマレットリキュールとアーモンド添え。

€10 ≈ ¥1,812

メニューの最後

料理を追加してスタッフに見せてください

お店情報

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4.6

Google Mapsの評価265件

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