Le Valerianne

كرات صغيرة من عجينة الشو المالح ممزوجة بجبنة ليفارو (جبنة نورماندية ذات قشرة مغسولة). خفيفة ورقيقة، تُقدم دافئة كفاتح شهية.

مخ العجل هو غدة (غدة زعترية) تعتبر من الأحشاء النبيلة، ذات قوام طري وكريمي للغاية. يُطهى هنا بالطريقة التقليدية ويُقدم مع بطاطس مقلية رفيعة.

مزيج غابات من الفطر البري يقدم على قاعدة من سميد الذرة الكريمي (بولينتا). مزين بقطع لحم مقدد مدخن وجبنة إيطالية لمزيد من النكهة.

مقبلات منعشة تتكون من طبقات من السلمون المدخن والأفوكادو. صلصة الكوكتيل تضيف قوامًا كريميًا والجريب فروت لمسة حمضية.

خبز صغير طري محشو بلحم السلطعون. يُقدم مع صلصة غنية مصنوعة من روبيان صغير نموذجي من السواحل.

تيرين فوا جرا محضر في الموقع، غني وذائب. يُقدم مع مربى بصل حلو ومالح لموازنة الدهون. (يُشار إلى زيادة السعر في القائمة).

قطعة لحم بقري طرية قليلة الدهن، تُقدم مع صلصة مستحلبة بالزبدة وطرخون. تُقدم مع غراتان بطاطس بجبنة أوفرني.

قطعة لحم الخنزير هي قطعة من لحم الخنزير الأيبيري طرية جدًا ومزركشة. تُقدم مع صلصة مستوحاة من التايلاندية (حارة وحامضة) وهريس البطاطس.

لحم بط مسلوق (مطبوخ طويلاً في دهنه) ثم مفتت، مغطى بهريس البطاطس ومشوي. طبق مريح ولذيذ.

فيليه سمك اللينغ (سمك ذو لحم أبيض صلب قريب من سمك القد) مطبوخ على صفيحة ساخنة. يُقدم مع زبدة معطرة بقشر جراد البحر وخضروات جذرية.

روبيان مقدم بدون قشر مع معكرونة طويلة بنكهة الزعفران. زبدة الأعشاب البحرية تضفي لمسة بحرية مملحة.

جبنة بقر كريمية صغيرة، مقلية ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تُقدم على مزيج من أوراق السلطة الصغيرة.

طبق نباتي يتكون من تشكيلة من الأطباق الجانبية والخضروات المتوفرة في القائمة (بطاطس مقلية، فاصوليا خضراء، خضروات، هريس، إلخ).

بطاطس مقطعة إلى شرائح ومقلية تقليديًا.

خضروات خضراء طازجة مقلية في مقلاة مع الثوم وزيت الزيتون للحفاظ على قرمشتها.

مزيج من الخضروات (غالبًا جزر، كراث، لفت) مقطعة إلى خيوط رفيعة ومطبوخة.

تشكيلة من الأجبان المعتقة تختلف حسب الموسم والتوافر.

شوكو باتيسييه محشو بالآيس كريم، يُقدم عادة مع صلصة شوكولاتة ساخنة. كلاسيكي في حلويات البراسيري.

كعكة إسفنجية مشبعة بشراب الروم. تُقدم مع كريمة مخفوقة محلاة.

فواكه مطبوخة بلطف مع السكر وعشبة عطرية لنكهة أصلية. تُقدم ساخنة أو دافئة مع الآيس كريم.

تشكيلة من الآيس كريم أو السوربيه تقدم في كوب مع كريمة مخفوقة.

حصة واحدة من الآيس كريم حسب الاختيار.

شمعة احتفالية متلألئة للاحتفال بمناسبة (عيد ميلاد) أثناء الحلوى.

سوربيه الليمون الأخضر يقدم مع جرعة من الفودكا (حلوى كحولية).

سوربيه الكمثرى يقدم مع ماء حياة الكمثرى.

سوربيه التفاح يقدم مع كالفادوس (ماء حياة التفاح النورماندي).

سوربيه اليوسفي يقدم مع ليكير اليوسفي والكونياك.

سوربيه المانجو يقدم مع ليكير البرتقال.

إسبريسو يقدم مع تشكيلة من الحلويات المصغرة. مثالي للتذوق.

شاي أو شاي أعشاب مصحوب بتشكيلة من الحلويات المصغرة.

حلوى إيطالية تتكون من كرة آيس كريم فانيليا 'مغموسة' في إسبريسو ساخن، هنا مع ليكير أماريتو ولوز.